1樓：貓頭鷹小百
是，油麵就是沿海地區段衫亮常吃的鹼水面，是麵粉加水、鹹水混合成面，然後拉展的麵條。鹹水是鹼性水，起初使用的是天然的海水，現在則使用混合了碳酸納或碳酸鉀。
等的液體為鹹水，利用鹼性作用來溶解麵粉裡的麩質。
所以油麵具有獨特的韌感和口感，涼拌、炒麵、湯食無一不佳，許多東南塌銷亞。
的特色美握寬食也常常採用油麵。油麵下鍋之前可以開水燙過以去掉奇特的鹼味。
2樓：網友
油麵就是沿海地區常吃的鹼水面，是麵粉加水、鹹水混合成面，然後拉展的麵條。鹹水是鹼性水，起初使用的是天然的海水，現在則使用耐旁伍混合了碳酸納或碳酸鉀等的液體為鹹水，利用鹼性作用來溶解麵粉裡的麩質，所以油麵具有獨特的韌感和口感，涼拌、炒麵、湯食無一不佳，許多東南亞的特色美食也常常採用油麵。啟中油麵下鍋之前可以開水燙過以昌或去掉奇特的鹼味。
3樓：小白趣鑑
油麵也叫家鄉的炒麵，幹撈麵，湯麵用的都是鹼水油麵，來美國之後也買過美國亞洲超市的油麵，長得和家鄉的油麵很像，但口感還是欠缺彈性而且少了鹼面特有的味道，吃著總有點不太習慣。
油麵也是家鄉的鹼水面，只是叫法不一樣，熬製湯汁的時候順早陵氏便制陸散作了這個油麵，自己做的手工油麵就是好吃呀！汪陵。
4樓：理雲德蕭凰
油麵是不是鹼水面，橋好從食材清單和製作步驟兩個方面闡釋如下：
1. 食材清單方敏雹鉛面：油麵是麵粉加水、鹹水混肆晌合成面，然後拉展的麵條，沿海地區常吃的鹼水面也屬於油麵。
2. 製作步驟方面：鹼水面也是麵粉加水、鹹水混合，然後拉展的麵條，所以油麵和鹼水面在製作步驟上基本相似。
水面和油麵是什麼
5樓：小小魚聊生活
水面和油麵分別指的是：
1、水面：水面即水的表面，水面是各類模型中，特別是景觀模型環境中經常出現的配景之一。水面的表現方式和方法，應隨模型的比例及風格的變化而變化。
2、油麵：油麵，又名黃面、涼麵。講究的是用鹽、土鹼、蓬灰水和麵，抻成一種銀絲細面，經煮熟後再用涼開水漂洗，放在案板上晾乾表層水分，然後在面絲上撒抹一層熟清油，即成金黃、油亮的油麵，令人望而垂涎。
6樓：網友
水面是用水和的面。油麵是用花生油或豬油等食用油和的面。做麵食時會根據需要和不同的面。
7樓：網友
油麵加了鹽和油，口感柔軟順滑，家鄉有店鋪製作銷售，沒怎麼見到超市有賣。
水面大概是別的地方的獨特的麵條吧。
反正應該都不是我們常見超市賣的麵條。
鹼水面和油麵一樣嗎？
8樓：網友
不一樣飢碰。
鹼水賣絕面是加了鹼，有韌性，煮熟後比爛配談較硬。而加了油後粘連性會減少，擀成麵皮後不容易黏住。
鹼水面是什麼面
9樓：機器
鹼水面是生活中常見的麵食，在日常生活中，很多人都會在麵條中加入鹼水，一方面是為了中和酸味，另一方面是為了改善麵條的口感。製作鹼水面的過程也與普通麵條很相似，下面我們就一起來看看。
首鏈鬥頃先，我們需銷逗要準備麵粉、鹽、食用鹼，配比為，以配鹽鹼水。取乙個乾淨的碗，在其中倒入清水，倒入精鹽，再倒入食用鹼，攪拌均勻。
另準備乙個容器，如面盆等，往裡面倒入麵粉，麵粉的量與鹼水要做好配比。再往裡面倒入先前配好的鹽鹼水，一邊倒入棚陸，一邊用筷子攪拌。攪拌後，進行和麵，至麵糰稍硬為止，再將麵糰放進碗中，蓋上蓋子或覆蓋一層保鮮膜，大約需要30分鐘，這個過程是為了讓麵糰回軟。
鹼水面有刺鼻的味道是什麼原因，鹼水面有刺鼻的味道是什麼原因
鹼水面是最常見的麵食之一，在麵粉加入鹼，去除麵糰中的酸味，使面更為膨大 潔白 鬆軟。很多地方的麵食都加入鹼來改善口感。要對好鹼水 對鹼的目的是為了去除麵糰中的酸味，使成品更為膨大 潔白 鬆軟。對好鹼的關鍵是掌握好鹼水的濃度，一般以濃度40 的鹼水為宜。測試方法是 切一小塊酵麵糰丟入配好的鹼水中，如下...
鹼水面包都有哪些種類
最大的不同之處就是做法不同吧，鹼水面包裡面應該新增了一種特別物質.而且鹼水面包吃起來更加的勁道更加的好吃。德國鹼水面包，是一種德國小吃，主要原料是麵粉。鹼水面包的麵糰製作不需要特殊的材料，普通的麵包粉就可以。但在製作配方上，和普通的麵糰完全不一樣。其特點是加很少比例的水，攪拌的麵糰很乾，所以後工序的...
鹼水有食品增色作用嗎？鹼水的作用是什麼
鹼水有食品增色作用，比如在蒸饅頭包子的時候，往裡面加入一些食用鹼，就能夠起到很好的增色作用，讓食物味道 賣相變得更好。食用鹼也被稱之為鹼面，它的化學名字叫做碳酸鈉，其主要用途用於軟化食物的纖維，當我們在製作肉類美食的時候，就可以往裡面加入適量食用鹼，肉的肉質就會變得更加鮮嫩。除此之外，它還可以用來泡...