1樓：網友
要將五花肉放在涼水鍋中煮兩分鐘，然後清拆悉洗乾淨階層票，在碗中放入生抽，料酒，辣椒醬，鹽，醬油攪拌均勻，然後將肉放進去醃製30分鐘。將醃製旅冊乎好的五花肉撒上蒸肉粉攪拌均勻，然後姿沒放在鍋中蒸40分鐘就可以了。
2樓：甜甜甜不俊俏
五銀盯花肉切成肉片然後放入各種調味品醃製乙個小時，大公尺和糯公尺混在山搏攔一起放在鍋裡炒香，然後加入幹辣椒和八角倒入料理機裡打成粉，把公尺粉倒到五花肉裡，在小蒸籠裡鋪紅薯，然後再把五花肉放上來，蒸大概逗胡乙個小時就可以了。
3樓：彭沙卡拉卡
首先要買五花肉，卜跡然後切片穗宴不要太厚，加點料酒，白糖和鹽，均勻的攪拌，然後再新增點蒸肉粉型族並最後放到鍋裡蒸上就可以了。
自己在家如何做出色香味俱全的粉蒸肉？
4樓：我是飛哥
在做粉蒸肉的時候選肉是關鍵，我一般是選用帶皮的肥瘦相間的五花肉，這種五花肉做出的粉蒸肉味道特香。選好五花肉洗淨後順著紋路切片，這樣做的主要目的是吃起來不塞牙。
五花肉順著紋路切好之後，要先醃製一下。醃肉的時候需要用到的配料有生薑，鹽糖，料酒，五香粉，醬油，香葉，大料，胡椒粉，少量白糖。如果不喜歡吃生薑，那麼在醃肉時可以把生薑切成大塊，肉醃好之後再把生薑挑出來。
首先把切好的肉放入盆中，然後倒入準備好的醃料，帶上手套直接用手將肉與醃料抓均勻，抓肉的時候可以稍微的用一點力，給豬肉按摩五分鐘，把豬肉組織抓松，以便味道進入到豬肉裡面。最後將碗蓋好蓋子或是封上一層保鮮膜，放入冰箱裡面冷藏醃製至少三個小時。
在醃肉的過程中，我們可以開始準備蒸肉的公尺粉了。首先大公尺也需要浸泡兩個小時，泡好之後把大公尺倒瀝網內瀝水，至少需要乙個小時才能瀝乾水分。接著將水分已經完全瀝乾的大公尺倒在乙個結實幹淨的袋子內，用擀麵杖或者是啤酒瓶這一類圓柱形的東西，將大公尺碾壓成粉末，接著準備一口鍋，將碾壓好的公尺粉倒進鍋內幹炒，除了公尺粉什麼也不需要放，入鍋後需要不停的翻炒，待顏色變黃之後就可以了。
接著將公尺粉倒進醃好的肉中，用手按摩抓勻，讓每塊肉都能沾上公尺粉。肉醃好之後盆裡會有很多湯汁，這個湯汁是公尺粉入味的關鍵，所以千萬不能倒掉。一定要把握好肉跟公尺粉的稠稀度，如果太乾公尺粉容易和肉分離，吃起來也會幹硬；如果太稀的話香味就減弱了，也不好吃。
肉與公尺粉混合均勻之後再準備乙個蒸肉的碗，可以在碗底鋪上一點蔬菜，再把粉蒸肉倒在上面，蔬菜能夠吸收肉裡流出來的油脂，減少油膩的口感。
接著就可以把準備好的粉蒸肉放入鍋內**蒸了，蒸肉的時候最好多放一點水，因為需要蒸制較長的時間，水少了容易糊鍋。水開之後再蒸上乙個小時至肉酥爛後就可以了。
5樓：心泉明智
<>粉蒸肉緩解潰瘍。
益腸道養胃。
防治貧血。調經益氣固脫。
調經止痛。主料豬肉400克 自制公尺粉100克左右3人份。
輔料others
醬油1大勺 生抽少許 鹽2克 醪糟1大勺香蔥少許。
粉蒸肉的做法。
步驟step
帶皮豬肉準備一塊，肥瘦相間最好，切薄約公釐的大片；
步驟step
將切好的肉片入盆中，倒適量的醬油調色、生抽調鮮、鹽適量；
步驟step
這一勺醪糟最關鍵，微微甜可以增加鮮味，還能去腥；
步驟step
再加少許涼水，將肉片醃製兩個小時左右，中途可翻兩次身，便於入味；
步驟step
將100克的公尺粉倒入醃好的肉片盆中，混合均勻，使每一片肉都沾滿公尺粉，；
步驟step
取乙個大碗，將裹滿了公尺粉的肉片一片片碼放在碗中，最上面的公尺粉過多可淋少許水；
步驟step
用蒸鍋或者蒸箱都可以，大火蒸60分鐘左右，蒸得越久，肉片越不膩，公尺粉越軟糯；出鍋後撒少許香蔥點綴。
粉蒸肉的成品圖。
粉蒸肉的烹飪技巧。
技巧肉片選用肥瘦相間的最好；醃肉的湯汁多一些，將公尺粉浸溼蒸出來才軟和；打公尺粉的料理機用普通的就可以，不需要太細膩，可以分次打完，用不完的放瓶子或者袋子裡密封儲存，短期內用完。
6樓：維奇學姐
先自制粉蒸肉的粉，用普通的家常大公尺就可以，幹大公尺，八角，蝦皮，可以根據個人口味加花椒，也可以不加，我這裡加了6粒花椒，比較麻，在沒有水，一定要是乾的鍋裡用小火翻炒，炒到微微發黃，千萬不要炒過頭，如下圖就可以了。
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炒後放涼，用家裡的幹磨攪碎機打碎，我這裡就是用榨汁機的幹磨功能進行打碎的，開啟攪碎機後不用太久，幾秒鐘就可以了，不要打的太細，這樣吃起來沒有顆粒感，如下圖所示就可以了。
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攪碎機打碎，不要太碎，要有點顆粒感，口感比較好，我的攪碎機大概十秒就好了，開啟蓋子就聞到很香的氣味，多打了沒關係，下次太用，但是不建議放超過乙個月或者更久，香味會淡許多，最好現吃現打，簡單不麻煩。
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下一步，醃製豬肉，可以用豬前腿肉或者五花肉，這裡用了前腿肉，加入蒜，姜，料酒，生抽，老抽，鹽，糖，抓勻，放入盆中醃製一會兒，我這裡醃製了一小時以上，比較入味，因為醬油裡面有鹽所以這裡鹽放的不多，放老抽可以提色，看起來更加有食慾。
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將醃製好的肉的水倒掉和之前做好的粉拌勻，可以撒上小蔥，也可以不撒，放入蒸罐中，切記，整罐的肉裡面不要再加水，放入一般蒸鍋中進行蒸制，大概一小時，我這裡用了隔水的定時蒸鍋，蒸了三小時。
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到時間了，揭開蓋子，熱氣騰騰，滿屋子的香味，肉好吃，粉也好吃，肥而不膩，清香撲鼻，如果家常宴客，可以把荷葉或者竹葉鋪在盤子上，把南瓜鋪在粉蒸肉下面，就是一到清香撲鼻的回味葷食，這裡做的粉蒸肉是簡單的兩人版粉蒸肉。
7樓：網友
粉蒸肉的做法步驟。
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選擇三層硬五花肉一斤半。
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切薄片，也不要太薄，不然太爛。
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準備醃料，按照生抽50g，老抽適量上色，五香粉一小勺，甜麵醬一大勺，鹽和雞精適量調成碗汁。
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放入肉中，加適量料酒，蔥姜醃製兩小時以上。
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鍋中倒入糯公尺，加兩個八角。
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炒到微微焦黃。
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糯公尺擀碎，但要有大有小，太碎了沒口感，擀的時候把八角的乙個角一起擀碎<>
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放入醃肉中攪拌均勻。
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一片一片碼入碗中，縫隙可以用糯公尺填滿。
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上鍋上氣候中火1小時，好了之後不要吃，放一夜第二天整一下再吃才入味。
8樓：玩樂星
所需食材：五花肉、大公尺、糯公尺、土豆、姜、小蔥、料酒、生抽、老抽、蠔油、五香粉、香葉、花椒、八角、鹽。
具體做法：1、做粉蒸肉最好選用肥瘦相間的「三層肉」，這樣的肉蒸出來肉質軟爛，口感最佳，買回來的五花肉清洗乾淨，切成薄厚均勻的肉片，姜洗淨切末，蔥切圈備用。
2、要想把粉蒸肉做得好吃的另乙個關鍵在於醃製，切好的肉片放入碗中，加入少量料酒去腥，2勺生抽入味，1勺老抽上色，1勺蠔油提鮮，半勺五香粉增香，少許薑末，用手抓勻後醃製15分鐘。
3、接下來就是弄公尺粉，用大公尺和糯公尺混合做出來的公尺粉味道才會更加香醇。鍋中倒入大公尺、糯公尺、花椒、八角、香葉，用小火炒至棕褐色，變色後撈出除去香料，把炒好的公尺放入石缽中搗碎，稍微有點顆粒感就可以了。
4、把搗碎的公尺粉加入少許的水浸透，將醃製好的五花肉倒入公尺粉中，用手抓拌均勻，使每塊肉片都被公尺粉完全覆蓋。
5、把土豆去皮洗乾淨，切成滾刀塊，拿乙個大碗，把土豆鋪在碗底。
6、把裹好公尺粉的五花肉整齊地碼放在土豆塊上，高壓鍋上汽後蒸30分鐘，蒸好後撒上一些蔥花即可食用。
9樓：ok啦強子
1、五花肉切片，姜切末，蔥切碎，捲心菜掰下菜葉。
2、五花肉片加入家樂雞粉、胡椒粉、薑末、料酒、生抽攪拌均勻，放入蒸肉公尺粉抓勻，讓每一片肉片都裹上公尺粉，醃製20至30分鐘。家樂雞粉能鎖住五花肉片的水分，並使五花肉片更加入味。
3、取深盤，整齊碼好肉片。
4、放入蒸鍋，大火蒸乙個小時左右，轉小火再蒸15分鐘。
5、撒上蔥花後出鍋即可。
在家自己做粉蒸肉，怎樣就能做出飯店的口感？
10樓：傲骨韓梅
粉蒸肉相信大家也不會感到陌生，畢竟粉蒸肉吃起來的口感相當的粉糯，做好的粉蒸肉吃起來不會感覺得到油膩，而且外面包裹的一層蒸肉公尺粉和其他粗糧的搭配，那簡直是口味口感棒極了。
做粉蒸肉需要選用的是肥瘦相間帶皮的五花肉，紅薯，蒸肉公尺粉。主要的調料有生抽老抽，食鹽雞精，花椒油蠔油等等。
將帶皮的五花肉切成半公分左右厚度的小片，紅薯切成滾刀塊狀，然後將五花肉進行簡單的醃製，加入少許的料酒薑片，然後再加入生抽蠔油老抽適量的白糖，食鹽雞精花椒油，然後充分的攪拌均勻，最後再往五花肉裡面撒入足夠量的蒸肉公尺粉攪拌，要讓公尺粉能夠充分的包裹五花肉的表層。
準備好乙個盤子，然後盤子裡面擺上紅薯塊做墊底作用，再將提前醃製好並且已經裹上蒸肉公尺粉的五花肉均勻的鋪在紅薯表層。然後準備好乙個大的蒸鍋，在蒸鍋裡面放入適量的清水大火煮開，將裝有五花肉的盤子蓋上一層保鮮膜，此目的就是防止蒸肉公尺粉在蒸制的過程當中有大量的水蒸氣滲入食材裡，水開以後，然後將蒸肉公尺粉放入其中隔水大火蒸至40~50分鐘左右即可。
一道美味可口的粉蒸肉就這樣製作完成，在做粉蒸肉的時候，我們一定要確保蒸制的時間足夠，這樣才能確保食材可以被加工成熟軟糯，其實在製作粉蒸肉菜式的時候加入土豆紅薯如此一類的粗糧，主要就是為了能夠通過粗糧吸收五花肉的一些多餘油脂成分，這樣的五花肉吃起來才不會感到如此油膩，而且公尺粉和紅薯也吸收了五花肉的肉香味道，喜歡這道粉蒸肉的小夥伴們趕緊收藏起來吧。
11樓：巨集盛巨集盛
可以去飯店學習粉蒸肉的做法，這樣就可以做出飯店的口感，就可以讓粉蒸肉的口感變得非常好。
12樓：網友
主料：五花肉300克、南瓜200克，醃肉料：蔥段、薑片、3勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、1勺黃豆醬、1勺蠔油、1勺白糖。
蒸肉粉：大公尺100克、糯公尺50克，八角、花椒、鹽、五香粉。
具體做法。（1）五花肉清洗乾淨，切成釐公尺左右的薄片。建議五花肉放在冰箱稍稍冷凍一下，這樣切出來的肉片更加工整，而且厚薄一致。
2）切好的五花肉放進碗中，加入蔥段、薑片、3勺料酒、1勺老抽、3勺生抽、1勺黃豆醬、1勺蠔油、一勺白糖，攪拌均勻，蓋上保鮮膜，醃製30分鐘以上入味。
3）準備100克大公尺、50克糯公尺，淘洗乾淨後控幹水分，倒進鍋裡，加一顆八角、少許花椒，開小火不停地翻炒，防止公尺粒焦糊。
4）炒至公尺粒發黃，微微膨脹，飄著濃濃的公尺香味，嘗一下脆脆的就可以出鍋了，倒在案板上稍稍放涼，用擀麵杖擀碎，也不用擀得太碎，保留一些顆粒，吃起來的口感更好。如果不想這麼麻煩的話，也可以直接買現成的粉蒸肉粉。
如何做粉蒸肉好吃，如何做粉蒸肉才好吃？
小夥兒為了做道粉蒸肉，從種稻谷養豬開始 那麼好吃的粉蒸肉，你不學學嗎 第一步是醃肉 把帶皮五花肉切片，不要太厚，也不要太薄，估計1釐米左右就可以了。然後放生薑，醬油，酒醃一醃，最少1小時.第二步做蒸肉粉 糯米粉，粘米粉，五香粉，按照1比1比0.5的比例混和，然後再倒一點點澱粉 土豆或者綠豆或者紅薯澱...
如何做粉蒸肉，如何做好吃的粉蒸肉？
主料 五花肉一斤。配料 大米四杯，糯米一杯，蔥，姜，蒜，料酒四大勺，糖六大勺，醬油，鹽，花椒。1。將大米和糯米混和，泡24小時，鋪開晾至八成幹，用擀麵杖擀成碎米，放在炒鍋內用中火加熱，不斷翻炒使水分散盡，碎米略變棕色，盛出備用。2。在泡米的同時，可以醃肉 五花肉切成5釐米長，2釐米寬，2毫米厚的薄片...
如何做蒸肉，怎麼做蒸肉？
蒸肉教你一個最簡單的方法，第一步是醃製，少量的鹽 雞精 油 澱粉 料酒，條件好的加個蛋清，然後攪拌攪拌，燒開水開蒸即可。粉蒸肉怎麼做？五花肉切片加入醬油，蠔油13香，攪拌均勻後醃製20分鐘，準備幹豆角擺攤，然後把肉放入在燒鍋蒸制即可。教你粉蒸肉好吃不油膩的做法。老師，我有橘子，我想吃粉蒸肉！怎麼做蒸...