1樓：荷jl荷
泡發腐竹一定要用涼水浸泡，若用熱水的話，會泡糟掉的。
做的方法很多。
涼拌：黃瓜、胡蘿蔔片、腐竹辣椒油熗拌；
西芹、花生米（煮過的）、腐竹麻辣熗拌
炒菜：腐竹、木耳、青椒、炒肉等等。
做湯、燉肉等腐竹都是很好的食材。
2樓：淺聊教育及公考
素炒腐竹的用料
腐竹適量 木耳適量
胡蘿蔔半根 乾紅辣椒2個
青椒2個 小蔥1顆
鹽適量 生抽適量
雞精少許
素炒腐竹的做法
步驟1泡好的腐竹瀝乾水份，切段裝盤備用
步驟2木耳泡發，胡蘿蔔切片，小蔥切碎，辣椒切段步驟3鍋裡倒油，燒熱放入小蔥，幹辣椒煸炒
步驟4放入胡蘿蔔翻炒幾下
步驟5放入腐竹，木耳翻炒幾下，放適量生抽，鹽，加少許水翻炒二分鐘左右步驟6放入青椒翻炒1～2分鐘，放少許雞精提鮮，翻炒均勻即可步驟7裝盤，享用！
素炒腐竹的烹飪技巧
腐竹用涼水泡開，我是提前一晚泡，第二天晚上炒，用溫水泡就不好吃了。
3樓：匿名使用者
乾貨先要發開，水可以用溫水
軟了就可以用，一般切成段，具體根據其他原料的材質和加工後的形態來定
可以用來配炒菜，放在砂鍋裡燉就更入味~~~不過因為很容易爛，要最後下鍋
4樓：匿名使用者
用水泡開！
嫌時間久可以用開水！
等到用手抓沒有硬的時候，就可以洗出來切了，炒了。
很容易熟，可以說本來就是熟的。
可以配黑木耳，桐菜，芹菜。
5樓：良旻宰父鵬
幹腐竹做法如下：
1、將腐竹用涼水泡開，洗淨切段；
2、分別將蔥、幹辣椒、香菜洗淨切好；
3、鍋內熱油，放入八角，再爆香蔥、幹辣椒；
4、淋點味極鮮，倒入切好的腐竹，翻炒片刻；
5、再放入青椒略炒，最後灑上香菜段；
6、加鹽、雞精、白糖調味，稍等片刻，出鍋即可。
6樓：匿名使用者
涼水泡開，可以燒肉，可以涼拌、可以配別的蔬菜炒
幹腐竹怎麼做
7樓：北海數碼站
腐竹，是我們是我們生活中最為常見的食材了，很多的飯店都會有腐竹這道菜的，而且非常的好吃。而且是男女老少都適合的一道菜，而腐竹是有幹腐竹的，幹腐竹不像溼腐竹那麼好做菜，但是也是可以做的非常美味的，那麼我們今天就來看看幹腐竹怎麼做菜的吧！
腐竹燒肉：腐竹用溫水泡開切成一寸長，肉切成塊。鍋燒熱放油先炒蔥，姜，八角炒香倒入肉再炒至變色。
加醋，料酒，醬油，水大火燒開放入腐竹在燒開改小火燒熟。最後加鹽，糖等調味料調味就行了。
腐竹青菜：先把腐竹泡開切段用水煮開一下撈出待用，青菜洗淨切段下油鍋炒倒後放入腐竹同炒。最後加鹽，味精調味即可。
涼拌腐竹：腐竹泡開切段用水煮一下撈出待用，青椒，胡蘿蔔切成絲下鍋炒熟關火倒入腐竹，加入你所喜愛的調味料拌勻就成了
腐竹木耳黃瓜炒的做法?
準備材料。腐竹、木耳提前發好，黃瓜洗淨切菱形、腐竹切菱形、木耳掰小朵。蔥花切好備用。
鍋底放油燒熱，下蔥花爆香，放入腐竹和木耳翻炒，放少許醬油和糖。
下黃瓜片，放鹽繼續翻炒片刻。
黃瓜稍稍變軟時，勾稀欠，淋明香油出鍋，可以吃啦～
涼拌腐竹～夏日清爽冷盤的做法步驟
1.?腐竹掰短一些，冷水提前泡軟。不要用開水泡，泡出來不好吃。
2.?切短備用。
3.?坐一鍋水，放半小勺鹽，燒開，放入腐竹綽水，綽軟即可。
4.?撈出，過涼水。一定過涼開水，一會兒不再加熱直接吃了。
5.?放入大碗，加入所有配料，拌勻，放置一小時使其充分入味。開吃吧。
小貼士我家吃的比較清淡，覺得這樣正好了口味略重的親在拌腐竹加四分之一小勺的鹽就可以了。
我們一生都在吃，沒了吃的，我們就無法生活，但是吃也要講究質量，講究營養的，而腐竹不僅美味，而且營養，經常吃肉的朋友們，不妨炒盤腐竹來吃吃也是非常好的，至於幹腐竹怎麼做菜呢？相信大家都已經知道了，也不用我多說了吧！
8樓：鄉村野男人
幹炸腐竹的正確做法，看飯店廚師咋做的幹香酥脆不油膩炸制是關鍵
幹腐竹怎麼做好吃呢？
9樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
10樓：秋正邛慧月
幹腐竹可以涼拌可以炒菜，都是比較好的食材。但是在泡發乾腐竹的時候，一定要注意，不要用熱水泡，最好用涼水，用涼水泡出的幹腐竹比較筋道，如果用熱水泡發乾腐竹的話，會將腐竹泡糟的。製作幹腐竹的方法有很多，比如可以用黃瓜，蘿蔔片兒，調拌冷盤，在調拌冷盤的時候，主要是湯汁要弄好，等上桌的時候才放料。
也可以炒腐竹，用肉炒或素炒都行，一定要注意掌握好火候，不要時間太長。
幹腐竹怎麼做好吃
11樓：未知者丶
食材主料
幹腐竹 適量
肉 適量
準備好材料
將幹腐竹進行油炸，瀝乾油份待用；將青菜洗乾淨，瀝乾水分待用；將肉清洗乾淨切成小塊。
準備好砂鍋，將肉炒至金黃色，然後倒入足量的水，熬30分鐘。30分鐘後加入腐竹和青菜。再熬10分鐘即可。
注意事項
如果沒有砂鍋，可以用炒鍋代替。
12樓：匿名使用者
腐竹燒肉：腐竹用溫水泡開切成一寸長，肉切成塊。鍋燒熱放油先炒蔥，姜，八角炒香倒入肉再炒至變色。
加醋，料酒，醬油，水大火燒開放入腐竹在燒開改小火燒熟。最後加鹽，糖等調味料調味就行了。
腐竹青菜：先把腐竹泡開切段用水煮開一下撈出待用，青菜洗淨切段下油鍋炒倒後放入腐竹同炒。最後加鹽，味精調味即可。
涼拌腐竹：腐竹泡開切段用水煮一下撈出待用，青椒，胡蘿蔔切成絲下鍋炒熟關火倒入腐竹，加入你所喜愛的調味料拌勻就成了
13樓：a噠噠君
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡（夏涼冬溫）3～5小時即可發開。
幹腐竹怎麼做好吃又簡單
14樓：瑞瑞他姑
幹腐竹可以經過泡發後與芹菜和花生米一起做成涼拌菜；也可以跟青椒或尖椒一起做炒菜吃；還可以直接做醬油燜腐竹，都很美味可口啊！
幹腐竹怎麼做好吃，幹腐竹的吃法
15樓：匿名使用者
醬燒腐竹絲的做法
1.腐竹泡發好切成絲備用。
2.姜、蒜分別切成末，蔥切花備用。
3.鍋裡放油，爆香姜蒜末，放入甜麵醬炒出香味。
4.倒入腐竹絲，調入料酒翻炒。
5.放少許水將腐竹煮軟身。
6.調入適量的鹽、生抽、雞粉、蔥花炒勻即可上碟。
乾的腐竹怎樣做才好吃
16樓：積水成淵
腐竹又稱腐皮，其色澤黃亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，可用於燒、炒、燜、煮湯、涼拌等等。乾的腐竹做法有很多種，乾的腐竹需要提前放入溫水中浸泡兩個小時左右，才可以進行下一步的烹製。下面我來分享幾道腐竹的好吃做法。
腐竹炒芹菜的做法
準備配料：腐竹泡發洗淨後切4cm的長段，芹菜摘洗乾淨切成腐竹大小的段。切蒜片、蔥花備用。
主料：芹菜、腐竹
開始烹製：鍋中倒入水，水開後倒入芹菜腐竹焯水二十秒左右倒出控水。
鍋中倒入花生油，油熱後放入蔥花、蒜片爆香，倒入芹菜腐竹快速翻炒，加入蠔油、生抽、鹽、味精、雞粉調味，簡單翻炒幾下，翻炒均勻後即可出鍋裝盤。
芹菜腐竹成品
涼拌腐竹的做法
準備配料：腐竹泡發洗淨後切段，切蒜末、小米椒碎，香菜洗淨後切段。
配料鍋中燒水，倒入腐竹焯水二十秒左右撈出過涼控幹水分。
調製料汁：碗中加入兩勺油辣子，加入生抽、蠔油、味精、雞粉、香油、白糖攪拌均勻。
料汁把腐竹放入盆中，放入蒜蓉、小米椒碎、香菜段，倒入調好的料汁，攪拌均勻後即可裝盤。
製作完成
17樓：芊芊梓沫
一、鮮蘑腐竹
原料：鮮蘑150克，腐竹150克，花生油50克，精鹽7克，味精2克，料酒5克， 姜2克，水澱粉10克。
做法：1、幹腐竹放入盆內用冷水泡上，壓一重物，泡發5小時，待脹發後， 切成3釐米長的段，鮮蘑洗淨，撒成小塊。
2、炒鍋上火，放清水燒開，下入腐竹、鮮蘑，開鍋後撈出。
3、炒鍋上火，放油燒熱，下入薑末略炸一下，加入料酒、水、精鹽、調好味， 投入腐竹、煨入味後，加味精、用水澱粉勾芡，淋入香油，裝盤即成。
二、紅燒腐竹
原料：腐竹200克，木耳100克，胡蘿蔔50克。食用油25克，醬油15克，鹽1克，糖5克，料酒10毫升，香油、味精、姜各適量。
做法：1、用熱水漲發腐竹後，上火用清水煮軟，晾涼，切成斜刀段備用；木耳水發後洗去雜質，掰成小朵；胡蘿蔔切成斜片，蔥姜切小片。
2、炒鍋上火，放入油燒熱，用姜熗鍋爆香後放入腐竹、木耳、胡蘿蔔炒勻，烹入料酒，加醬油、白糖、鹽和水，待開後改用小火，燒至汁濃後放入味精和香油，翻炒均勻出鍋裝盤。
三、滷腐竹
原料：幹腐竹，姜，乾紅椒 調料：鹽，糖，生抽，十三香，花椒粉
做法：1、幹腐竹泡發，瀝乾水份。這一步要提前一兩個小時做，涼水開水都行。
2、姜切末。
3、鍋內放油，乾紅椒熗鍋，再放薑末炒出香味。
4、放腐竹翻炒兩下，生抽十三香糖，少量的花椒粉放入，小火咕嘟。湯汁收得差不多了裝盤。
18樓：南邕
腐竹是一種營養價值非常高的豆製品，能為人體提供許多的營養物質。腐竹含有豐富的植物蛋白質，鈣，磷脂，穀氨酸等營養物質，常吃腐竹能提高人體免疫力，而且還有健腦補腦，提高記憶力的作用，所以腐竹又被稱為「素肉」。
腐竹是一種非常美味的食物，在吃火鍋的時候，很多人就會新增一些腐竹，平時腐竹的製作方法也有很多，和不同的食物搭配，可以起到的功效作用不同，味道口感也是不一樣的，所以可以根據自己的喜好來選擇不同的製作方法，下面就來看一下腐竹怎麼做好吃。
腐竹怎麼做好吃
可以做黑木耳炒腐竹，準備一些黑木耳，腐竹，幾片生薑，大蒜，生抽，醬油，鹽，雞精，胡椒粉，糖，黑木耳需要先泡一下，腐竹也放到開水裡面泡一下切段，大蒜切片，再放到開水鍋裡面煮一分鐘，撈出來控水，放鍋裡面加油燒熱，把生薑片，大蒜放進去爆香，加一些腐竹翻炒一下，然後再加黑木耳，雞精，胡椒粉生抽，糖，鹽，炒均勻就可以吃了。
涼拌腐竹，需要準備一些香油，醬油，腐竹，香芝麻，糖，鍋裡面加水燒開，腐竹倒進去關火泡開，然後撈起來，加一些糖，醬油，香油，攪拌均勻，再加一些炒熟的芝麻，這款涼拌菜的味道也非常不錯。
西芹炒腐竹，準備幹香菇，紅蘿蔔，蒜頭，木耳，腐竹，西芹，糖，鹽，麻油。腐竹浸泡一下切成段狀，幹香菇泡軟蒂部去除，用麻油，糖，生薑片，蔥段，醬油攪拌一下，放到電鍋中蒸一下，西芹粗的地方撕掉，黑木耳泡一下，蒂部去除紅蘿蔔皮去除切成片狀，煮開水，先把腐竹燙一下，然後再加紅蘿蔔片，木耳燙熟全部撈出來，把燙過的水繼續再燙西芹，鍋裡面加油燒熱，把蒜末爆香，所有的食材全部都放進去，加一些調味料，出鍋之前加一些麻油就可以吃了。
炒腐竹的做法
可以做辣炒腐竹，準備青椒，腐竹，白糖，味極鮮，八角，香菜，幹辣椒，蔥，腐竹泡開洗乾淨切段，香菜，幹辣椒，蔥洗乾淨切好，鍋裡面加油，把幹辣椒，香蔥爆香，再加一些味極鮮，加入腐竹翻炒一下，然後再放青椒，最後撒上一些香菜段，白糖，雞精，鹽，調味就可以吃了。
腐竹炒香菇，需要準備一些紅蘿蔔，香菇，腐竹，胡椒粉，白酒，蠔油，醬油，蔥，腐竹切成段狀，胡蘿蔔，生薑切絲，蔥切段，幹香菇泡軟切段，鍋裡面加油，把幹辣椒，生薑絲全部都放下去爆香，然後就把香菇，腐竹，紅蘿蔔絲放進去，加一些胡蘿蔔，胡椒粉，白糖，米酒，蠔油，醬油調味，加入適量的水，稍微的炒一下，最後加蔥段翻炒均勻就可以開始吃了。
紅燒腐竹的做法，需要準備腐竹，胡蘿蔔，黑木耳，植物油，白糖，蠔油，料酒，大蒜，生薑，大蔥，醬油，食鹽，先把黑木耳以及腐竹泡好，然後切成段狀，胡蘿蔔切片，大蒜，生薑，大蔥切片，鍋裡面加入適量的油燒熱，把蒜片，大蔥，生薑爆香，把胡蘿蔔，木耳，腐竹放下去翻炒，加一些糖，醬油，料酒，半杯水稍微燉煮一下，等到湯汁收濃的時候，就加入適量的蠔油翻炒均勻就可以出鍋吃了。
腐竹和什麼炒好吃
腐竹可以和辣條一起炒，味道是非常不錯的，需要先把腐竹放到水裡面泡軟，然後再切成小段，鍋裡面加油燒熱，然後再把火關小一些，不然很容易糊掉，腐竹放進去炸一下，或炸到兩面金黃撈出來備用，油鍋用小火燒熱，加一些蒜末炒香，然後再加入孜然，椒鹽，花椒粉，花椒，辣椒麵，小米椒末，白砂糖以及少量細鹽，用小火慢慢的炒至香味出來以後，把炸好的腐竹放下去，用小火一直炒到入味就可以吃了。
腐竹也可以和午餐肉搭配在一起炒，首先把午餐肉切成片狀，青椒切斜片，腐竹泡好以後切成段狀，油鍋燒熱，午餐肉放進去，煎到微微發焦，然後再攪動一下，把腐竹放進去，也好好翻炒一下，青椒片放進去，加入適量的水翻炒幾下，然後再加入適量的鹽稍微收汁就可以出鍋了。
幹腐竹怎麼儲存,腐竹怎樣儲存才好？
為了增長腐竹來 儲存的時間，一般含水分 自過高的腐竹可以晾晒，使水分降低到12 14 然後裝入食品袋，紮緊袋口置於33 以下的陰涼 通風 乾燥處。如生蟲可以經常翻晒，讓蟲子爬出，不能用藥劑噴殺。晒乾後的腐竹會比較適於久放，但應放在乾燥通風之處。過伏天的腐竹，要經陽光晒 涼風吹數次即可。放在乾燥通風的...
腐竹的做法，腐竹的5種家常做法 腐竹怎麼做
腐竹雞肉煲。食材 雞全翅 腐竹 姜 植物油 老抽 料酒 鹽。製作方法 1 腐竹用清水浸泡40分鐘左右，待其變軟後，瀝乾切段狀。2 雞全翅斬成三段，中翅兩面各斜切兩刀 薑切片。3 將雞翅與薑片入清水中，煮沸後撇除表層浮沫，撈出溫水衝淨。4 鍋置火上放油，燒至八成熱，放入雞翅，大火翻炒至兩面金黃。5 入...
怎樣做腐竹才好吃，腐竹怎麼做才好吃
腐竹又稱腐皮，是一種漢族傳統豆制食品，也是華人地區常見的食物原料，具有濃郁的豆香味，同時還有著其他豆製品所不具備的獨特口感。腐竹色澤黃白，油光透亮，含有豐富的蛋白質及多種營養成分，用清水浸泡 夏涼冬溫 3 5小時即可發開。食材用料腐竹300g相剋食物 花椒一把 油適量生抽一勺 鹽適量耗油一勺 雞精適...