1樓：星碎痕淚雨
食材準備：排骨1000g，土豆400g，萵筍400g，洋蔥1個，青辣椒3個，蔥30g，芹菜100g，幹辣椒3g，香葉1g，八角2個，桂皮3g，花椒3g，生薑20g，蒜頭5瓣，郫縣豆瓣醬50g，澱粉（醃製排骨）15g，蠔油（醃製排骨）10g，料酒（醃製排骨）10g，生抽（醃製排骨）20g，鹽2g，雞精5g，孜然粉3g，辣椒粉3g，白芝麻3g
做法：1、準備排骨1000g，用冷水浸泡乙個小時。
2、準備土豆400g，萵筍400g，洋蔥1個，青辣椒3個，蔥30g，芹菜100g。
3、幹辣椒3g，香葉1g，八角2個，桂皮3g，花椒3g，生薑20g，蒜頭5瓣。
4、澱粉15g，郫縣豆瓣醬50g。
5、排骨泡好洗淨瀝水，裝入大碗裡，放入10g蠔油，10g料酒，20g生抽，15g澱粉。
6、攪拌均勻，醃製30分鐘。
7、土豆和萵筍洗淨切粗條。
8、芹菜洗淨切段，洋蔥洗淨切塊。
9、八角、桂皮、香葉、花椒攜旦沖洗乾淨，幹辣椒用熱水泡軟剪成小段。
10、蒜去皮拍扁，姜去皮切片，青辣椒切圈，蔥切段。
11、鍋裡放入半鍋水燒開，放入萵筍燙一下斷生撈起來。
12、放入土豆煮至8分熟撈起來。
13、鍋裡放入500ml油燒至9成熱，放入醃製好的排骨炸至焦黃。
14、排骨炸好撈起來控幹油。
15、鍋裡剩適量底油，放入吵隱枝八角、桂皮、香葉、花椒和幹辣椒用小火炒香。
16、放入蔥白、蒜公升敏頭、薑片炒香。
17、放入50g豆瓣醬炒出紅油。
18、放入炸好的排骨，翻炒3分鐘。
19、放入洋蔥和青辣醬翻炒一下。
20、放入土豆和萵筍翻炒一分鐘。
21、放入2g鹽，翻炒3分鐘。
22、放入5g雞精，3g孜然粉，3g辣椒粉，3g白芝麻，翻炒均勻。
23、放入芹菜和蔥葉翻炒至斷生即可。
<>小貼士：排骨浸泡乙個小時為的是泡出血水，吃的時候沒有腥味，萵筍焯水的時間要短，斷生就可以，土豆要多煮一會，煮至8成熟，排骨炸的時間要長一些，炸至焦黃，吃起來會更香，喜歡辣的朋友幹辣椒和辣椒粉可以多放，配菜可以自由搭配哈！
2樓：帳號已登出
乾鍋排骨的做法】第一步：將排骨洗淨之後，放入碗中，加入澱粉、鹽、料酒薑片抓均勻之後，放置一旁，穗遊亂醃製大約30分鐘。在醃製排骨的時候可以去準備其他的配菜，將所有的配菜全部切好，裝盤備用。
三十分鐘準備配菜足矣。第二步：熱鍋，鍋中倒入大量的油，等到油溫到達磨和一定程度的時候，將排骨倒入鍋中開始炸，將排骨炸至金黃之後，再撈出裝盤備用。
油不需要倒出，將藕片放入油鍋中炸，炸至五成熟撈出。然後將油倒出，留少許的油在鍋中即可。第三步：
倒入姜蒜，爆香之後，加一些火鍋底料，豆瓣醬，香油，生抽，耗油，雞精，翻炒均勻後，再加入辣椒油和白糖。倒入排骨，一起翻炒，大約十分鐘的時間，便可以將準備的配菜，倒入鍋中翻炒。翻炒均勻之後，猜檔加入青椒。
喜歡吃辣的夥伴，這個時候還可以再加一些小公尺椒和辣椒粉。出鍋撒些蔥花。以上就是乾鍋排骨的做法，在做乾鍋排骨的時候，需要將所有的配料全部備齊，準備自己愛吃的一些配菜。
排骨在入鍋炸之前，需要醃製，因醃製的時候會加鹽，豆瓣醬也是鹹的，一般最後出鍋的時候，是不要加鹽的。也可以根據自己的口味來嘗一嘗，畢竟是做給自己吃的。家常乾鍋排骨，美味可口，可以根據自己的口味放配菜，一家人都可以吃。
3樓：康武老師
1、排骨焯水：將排骨放入開水中焯水煮10分鐘，去除血沫，排骨撈出備用。
2、熱鍋入油：鍋中放入適量植物油，加入生薑片、大蔥段、幹辣椒爆炒出香味。
加入豆瓣醬：將適量的豆瓣醬放入鍋中煸炒出紅油色。
加入排骨：將焯水後的排骨放入鍋中煸炒均勻。
5、調味料：加入適量的料酒、生抽、老抽、鹽、白糖、雞精，翻炒均勻。
乾鍋燜煮：加入適量的水，兆談飢大火燒開，轉小火燜煮15分鐘族返左右，至排骨熟爛入味，湯汁收幹，留少許鍋底油即可。
家常乾鍋排骨的做法較為簡單，但是需要注意掌握好火候，讓排骨入味，口感更加鮮美您可以根據自己的侍攜口味加減調味料的量。
4樓：網友
食材：排骨調料：菜籽油、洋蔥、芹菜、青紅尖椒、土豆、姜、大蒜、青紅花椒、幹辣椒、小公尺辣、陳醋、牛油火鍋底料、料酒、啤酒、鹽、白糖、孜然、白芝麻、味精、玉公尺澱粉製作步驟：
1.做乾鍋排骨，用這種仔排才是最好的選擇，肉層較厚，油脂豐富，肉質也最鮮嫩，老人小孩都非常適合。精排更適合做糖醋排骨。
把仔排剁成塊後加鹽和料酒抓勻，醃製10分鐘，然後清洗乾淨後再用力擠出殘餘的血水。2.接著加醬油、鹽、胡椒、料酒和拍爛的蔥姜進去反覆抓勻，醃製10分鐘後把姜蔥撿出，如果要想排骨炸出來外酥裡嫩，就一定要加玉公尺澱粉進去抓勻，鎖住水分，最後再加封面油抓勻，防止入鍋粘連。
3.土豆切成條，沖洗掉澱粉後控幹水分。青紅椒切成段、芹菜切節、洋蔥切片、多一點的姜蒜切成丁。
4.把鍋燒熱了倒油，我們還是遵循少倒油，分次炸的原則。大火6成油溫，插入筷子有氣泡的時候，先下一部分排骨，剛下鍋一定不要去翻動，等30秒定型後再推動，炸到排骨酥香焦黃後撈出來，排骨一定要炸透。
5.接著再繼續把下一鍋排骨全部炸好後，再把土豆倒下去，炸到表皮坦氏金黃後撈出。6.
乾鍋我們一般都用酒精爐加熱，所以洋蔥直接墊底就可以了。如果家裡沒有乾鍋爐的話，可以先把油溫公升到七成熱，然後快速倒入洋蔥，過油6秒就撈出。過油後的洋蔥口感是要比生炒好吃的。
7.鍋留底油加熱，先下姜丁煸出香味，再下蒜丁也煸出香味後倒青紅花椒炒香清歷，然後下幹辣椒繼續炒香，再加郫縣豆瓣答信搜和火鍋底料炒出香味來。8.
全部都炒香後轉成大火，倒入排骨快速炒勻後淋入一點啤酒，加啤酒不僅能讓所有調料瞬間激發出香味，更能在大火促進水氣蒸發的同時，讓排骨快速入味增香。快速炒勻後，倒入土豆、青紅椒、洋蔥和芹菜，快速翻炒入味，加鹽、白糖、味精和孜然碎調味。炒勻後鍋邊烹入陳醋增香，撒上熟芝麻，關火炒勻起鍋。
5樓：完滿還樸素的小不倒翁
食材：豬肋骨250g、蓮藕50g、土豆50g、青筍50g、洋蔥50g、青甜椒25g、紅甜椒50g、幹辣椒段5g、火鍋底料50g、孜然粉、蔥薑蒜。
調料：鹽、味精、白糖、胡椒粉、料酒、香並肢油。
方法：1.豬肋廳配骨切成釐公尺長的小段，洗乾淨血水，用料酒、生抽、澱粉醃製入味，大概醃製一小時就可以了，其他食材切好備用；
2.起鍋熱絕伏世油，油燒至六成熱時，將醃好的排骨倒入油鍋小火炸至焦黃，撈出瀝油；剩下的油下藕片、土豆片、青筍片，過油炸一下即撈出過備用。
3.另起一鍋倒入複製老油，中火燒至四成熱時，下入火鍋底料、下入薑片、蒜片、大蔥粒、幹辣椒段、乾紅花椒、孜然粉炒香，放入排骨同炒入味，再放入蓮藕片、土豆片、青筍片、洋蔥塊、青紅椒塊一同翻炒均勻；
4.用鹽調味；
希望對您有幫助。
6樓：生風李
乾鍋排骨在製作的時候呢？最主要的是乾鍋，首先的是可以選擇蒸排骨或者燉排骨，都是可以的，但是在製作的時候一定要提前把排骨的一些寄生蟲去掉，因為它含有的營養價值呢是很高的，但是也不會還有一部分的寄生蟲對身體是非常不好的。在製作的時候呢，一定要注意不好的問題，製作好以後呢，煮好以後呢，放譁公升畝入鍋中，然後可以放入蒸箱或者是其他都可以，然後在底下襬好菜，蔥薑蒜，然後放入藕片，然後洋蔥等各種調味品放入鋪好以後呢，把排骨放在上面兒進行考考的話，這樣的話非常好吃，一定要注意使用油的。
我避免過於多對身體和口味都是非常不好的。等時間到了就會對身體非常好，所以可以減少笑旦到這些問題對身體是很有好處的。
如何挑選排骨。
在挑排骨的時候呢，一定要選擇比較亮的顏色，最好能選擇粉紅色，如果太紅或者是太白的話，這種的食物都是非常不好的，而且它的營養價值也相對會比較低，對亂森身體會很不好，所以可以選擇避開這些問題。在挑選的時候一定是非常重要的，如果吃的不好的話，就會影響到身體，而且它的營養價值也不是很高。在吃的過程中呢，一定要挑好，一定要選擇氣溫如果選擇泰興的或者是太味道的，就一定會有問題的，所以儘量可以選擇吃一些有一點點心不可以太多的，如果太多的話會對身體不好，而且還會有一定的異味的話，儘量也不要選擇，因為對身體很不好，而且還會影響到身體，所以就可以減少這些問題。
7樓：網友
食材：排骨500克、胡蘿蔔適量、芹菜適量配料：洋蔥適量、生薑適量、黃酒適量運攔指、蒜頭適量、乾鍋調料適量、生抽適量、老抽適量、玉公尺澱粉適量、菜籽油適量、精鹽適量。
原料：排骨、胡蘿蔔、芹菜、洋蔥、生薑、黃酒、蒜頭、乾鍋調料、生抽、老抽、玉公尺澱粉、食用油、精鹽。做法步驟：
第1步、排骨選用肋排，剁相勻小段。用清水浸泡半小時左右，換二三淨水，泡去血水。加少許黃酒醃製15分鐘。
第2步、芹菜切段，胡蘿蔔切細條，與芹菜差不多大小。也可以用西芹。配菜隨意，也可以再配些紅辣椒，青辣椒。
第3步、切好洋蔥絲，薑片，備好乾鍋調料粉。喜歡辣的可以多放一些乾鍋調料粉。第4步、排骨瀝去一些水分，加2勺油拌一下，再加入適量玉公尺澱粉拌勻。
贊拌點油，油可以鎖住排骨水份。這樣也防止入油鍋時會炸油，排骨炸後外酥裡嫩。第5步、鍋中入油，炸排骨，炸至微黃撈出，把油再次加溫，入鍋重炸一次撈出備用。
初炸需要慢火炸制。大火容易炸糊又沒熟。第6步、鍋中留底油，入生薑片，洋蔥絲，蒜片炒香。
如果用郫縣豆瓣醬，幹椒、香料這些食材，在這一步加入即可。第衡兄7步、加入胡蘿蔔、芹菜炒至變軟。第8步、加入炸好的排骨炒勻。
第9步、加入乾鍋調料粉，2勺生抽、1勺老抽，適量精鹽炒旁配勻即可出鍋。第10步、在碟子底部放上芹菜葉，芹菜葉可以生吃，與多油的乾鍋排骨很好搭配，是吧。可以在灶上加熱再上桌。
8樓：柏曜邇
所需材料：豬排骨 500 克。
油豆皮 50 克。
木耳 50 克。
青蒜 50 克。
姜 適量。蒜 適量。
豆瓣醬 適量。
辣椒粉 適量。
鹽 適量物扒。
料酒 適量。
雞精 適量。
糖 適量。花椒 適量。
食用油 適量。
步驟：將豬排骨洗淨，切成小塊，放入碗中，加入料酒、鹽、雞精、糖、花椒拌勻，醃製半小時。
油豆皮用水泡軟，洗淨，切成長條狀。
木耳用溫水泡發，洗淨，撕成小塊。
青蒜洗淨切成小段，姜切成絲，蒜切末備用。
熱鍋涼油，將醃製好的豬排骨倒入鍋中，煸炒至兩面金黃色。
加入薑絲、蒜末、豆瓣醬、辣椒粉、鹽，煸炒出香味。
加罩頃昌入泡軟的油豆皮、木耳，煸炒均勻。
加入適量的水，燒開後蓋上鍋蓋，中火燉煮10-15分鐘。
加入青蒜段，煮至青蒜熟透即可。
家常乾鍋排骨製作完成！根據個人口味可以適當增加或乎並減少調料用量。
乾燒排骨怎麼做好吃，乾燒排骨的家常做法
主料排骨 500克 胡蘿抄卜 50克輔料 油適量baidu鹽 適量蔥薑蒜 適量小米辣 適量紅燒醬油zhi 適量料酒 適量步驟 1.排骨冷dao水燒開過血腥撈出備用 2.蔥薑蒜 小米辣放油鍋中爆香 3.放入排骨開始炒至金黃，加適量料酒去腥 4.加入胡蘿蔔一起翻炒，胡蘿蔔是別的菜剩下的，可以忽視5.放適...
幹鍋鴨頭家常做法，正宗幹鍋鴨頭怎麼做
幹鍋鴨頭怎麼做好吃？鴨頭涼水下鍋，下入料酒，撈出放入涼油，加入豆瓣醬，啤酒香料一勺鹽，一勺甜麵醬一點冰糖，鍋中燉20分鐘即可。回答炒超辣半小時 主料滷好的鴨頭六個 輔料金針菇 土豆 青筍少量 配料幹辣椒 辣椒粉 姜 蔥根據個人口味 雞精 糖 老抽 生抽 料酒適量 滷油的製作 淨鍋上火，放入滷油200...
洋蔥怎麼做幹鍋，幹鍋洋蔥的家常做法大全怎麼做好吃視訊
用料現磨黑胡椒粉 少許 雞肉 100克 白洋蔥 1 2個 紫洋蔥 1 2個 青豆 20克 紅蔥頭 2個 蒜瓣 2個 口急汁 5克 生抽 3克 白胡椒粉 少許 鹽 1克 料酒 3克 油 3克 幹鍋洋蔥雞的做法 準備好原料，雞肉斬件，加入白胡椒粉 鹽 料酒醃製5分鐘蒜瓣拍碎，紅蔥切細丁備用 白 紫洋蔥分...