1樓：葉瀾的生活
製作金沙肉鬆餅，豬油也可以用玉公尺油和黃油替代嗎？哪個口感更好？豬油還可以用食用油和黃油取代，可是用黃油的話，必須室溫變軟才能用。
不過這三種油搞好後酥性不同，用植物油做口味是很酥的，其次便是食用油和黃油了，烤箱的溫度和時間僅作參考，畢竟每家烤箱差不同，因此大家第一次烤的時候，最好要多去烤箱邊上觀查，防止出現烤焦的情況一般紫雲肉鬆麵包過夜置放後，會變得沒那麼酥，這時只需要再次重煉，用160上下火，再復烤3～5分鐘即可，那樣猛並亂又會變回酥酥的口味。
其實紫雲豬肉鬆餅的製作和蛋黃酥一樣，只是內餡的做法不同罷了，我在網上也看到過許多有關紫雲豬肉鬆餡的做法，許多都是用豬肉鬆和鴨蛋黃調出來的，個人試著後，感覺那樣調出來枝檔的餡料略幹，吃蔽凱起來較為噎喉嚨，後來經過自己的改進，將鴨蛋黃換為了綠豆沙餡，想不到口感公升級，吃起來綿潤鹹香，略帶一絲沙沙作響的口味，簡直好極了。恰好中秋節也要到了，像這樣一款中式麵點，學會後，用於送長輩也是非常合適的哦。
先來準備餡料，把72克的豬肉鬆和120克的綠豆沙餡倒進面盆內，戴上一次手套，充足抓勻。這兒豬肉鬆和紅豆沙的佔比能夠自主調整，只要總重在192克即可，此外豬肉鬆要買肉鬆絲，不要用肉鬆粉，由於肉鬆粉做出來口味很差將揉勻後的餡料，均勻的分為12等份，逐個搓圓後蓋緊保鮮袋待用餡料準備好後，開始和麵，先來揉油皮，把130克中筋粉、10克白砂糖、28克豬油和65克水倒進面盆內，用筷子拌和成面絮然後下手揉成光滑的麵糊，揉好後，裹上保鮮袋，松馳20分鐘。
2樓：明皇太愛
製作金沙肉鬆餅豬油可以用玉公尺油或者黃油代替，口感都是差不多的，黃油更香一點。
3樓：小氣質說遊戲
豬油可以用玉公尺油和黃油進行代替，但是玉公尺油和黃油沒有豬油的香味，口感上略差一點。
4樓：遊戲的另類智多星
在製作金沙肉鬆餅的時候，可以選擇用黃油來代替豬如族油，這樣的話口感會更渣簡弊好，而且沒有腥味，咐仿吃起來更加綿軟。
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