1樓：永愛琉璃
吐司表面有氣橘悄泡：1.麵糰發酵過度；2.二次發酵返耐溼圓世渣度太大；3.麵糰太軟；4.麵糰攪拌過度；5.整形時內部空氣未充分排出；6.爐溫過高。
2樓：環依凝
1）麵糰過軟；
2）醒發室溼度過大；
3）整型、揉圓不適，表面不光滑。
吐司麵包上邊角有空洞什麼原因？
3樓：網友
如果是一點點大，應該是當時面沒有到達那裡。如果是比較大，有可能蟑螂吃了。
4樓：董太漂亮
吐司麵包上邊角有空洞，就是原來這裡面有乙個氣泡。
5樓：雲燦
正常的吐司麵包是沒有空洞的。可能是裡面的餡掉了。
6樓：觀天下品生活
這應該是吐司麵包的邊角和裡面的麵包在製作的時候麵粉中存在的氣泡造成的。
7樓：繁奕
我們都喜歡吃吐司麵包阿吐司麵包在邊角上經常會有一些空洞之所以會有這些空洞，就是因為這樣才會讓吐司麵包是更加的美味。
8樓：來自永鎮橋歡呼雀躍的白鷺
麵包能吃問這問那沒有用。你非要閃的話去找製做的地方去。
9樓：網友
不知道，你去問問製作者。
吐司麵包氣泡太多是什麼原因 吐司沒烤熟可以回爐嗎
10樓：生活寶典
吐司麵包是非常受歡迎的西式糕點，有些人覺得自己做的吐司麵包吃著比較方便放心。那麼吐司沒烤熟可以回爐嗎？怎麼判斷吐司麵包有沒有烤熟呢？接下來和我瞭解下！
1）麵糰過軟；
2）醒發室溼度過大；
3）整型、揉圓不適，表面不光滑。
麵包表皮起泡，其主要原因是麵包在醒發過程中醒發室（箱）溼度太大，水汽凝結在麵糰表面，以致麵糰表皮醒發不均勻而造成的。當有明顯的水滴落在麵糰表面上時，在烘烤過程中水滴處會出現水泡，且顏色發白，影響麵包外觀。尤其是醒發室設計不合理時，水蒸氣凝結在屋頂，滴落在麵包上面，容易造成不均勻的水泡出現。
可以。一般做吐司都得35分鐘左右，如果當時發現不熟馬上再烤還可以，如果冷卻後切片才發現，再烤也發粘，只能是烤麵包片啦。
吐司麵包不熟，主要是溫度和時間的問題，吐司一般而言，需要上火180-200°，下火200-240度，（因烤爐爐溫不同），時間40-50′。
吐司麵包不熟】
1、溫度不夠。
2、時間不夠。
3、溫度太高時間太少。
在烘烤吐司時亮冊間好了的時候，先不要將吐司從模具裡倒出來，先在吐司模具上噴入少量的水，如果聽到吐司模具有響聲，說明吐司麵包已熟，可以脫模。
如果不響，說明還需敬敗巨集要繼續烘烤。然後是溫度低了，時間長拷出來的土司會有很硬的，但是有時候你溫度太高會底黑，腰卻沒上色，出來會收的很嚴重，也看模具大枯御小吧，模具大腰的烤不上色，還有面粉質量，質量差必須烤久點，不然會出問題，質量差一定不要加太多水！！！注意點就可以啦。
麵包內部有的地方氣泡很大這是什麼原因造成的？需要如何改善？
11樓：網友
這是因為發酵，在麵包之間產生的空氣的原因，解決辦法就是再烤麵包之前，把麵包胚礅一礅，把裡面的空氣排出來就好了。
12樓：匿名使用者
麵包內部有的對方氣泡很大，說明在麵包製作過程當中，因為需要發酵，所以產生很多的泡泡，這就需要在製作過程當中，需要給麵包排氣，這樣就不會產生很大的泡泡了。
13樓：網友
麵包內部有的地方氣泡很大，這個是發麵的酵母在和麵時不均勻，和麵時多揉均勻就可以改善。
14樓：仵任
那肯定是在製作的過程中沒有注意把麵糰進行排氣處理，所以在製作麵包的過程中，先要給麵糰進行排氣，然後再製作，這樣烤出來的麵包就不會有氣泡。
15樓：企鵝看**
這是發酵造成的，和溫度，用的水量，烤制時間都是有關係的。
麵包內部有的地方氣泡很大，這是什麼原因造成的?
16樓：熊啊
如果是用過烤箱的女孩子的話，應該會比較清楚，這一點就是麵包內部，如果有的地方氣泡比較大的話，一方面還有可能是受熱不均勻而導致的，因為我們暫時用。發酵粉來發酵麵粉的時候呢，會造成溫度過高的時候膨脹的會更加的嚴重，如果溫度急速上公升的話，那麼很有可能會導致麵包內部的空氣也急速的膨脹，這樣的話就會造成一種狀態的失衡，另外也有可能是酵素加的。也就是發酵粉加入的過量了，還有就是很有可能受熱不均勻而導致的。
一，可能是烤箱受熱不均勻
我們所瞭解到的烤箱一般來說的話，都是受熱均勻的，而且呢，基本上裡面的內部溫度是保持一致的，但是如果說烤箱出現了一定的故障，或者說是裡面的一些設施，有一定的損壞之後呢，很有可能會導致受熱不均勻，或者是散熱不均勻的情況，那麼這樣的時候呢，就有可能會導致麵包內部有一部分。速膨脹而導致有更大的氣泡，而有一部分溫度不足，導致無法膨脹，所以的話呢，就主要是受熱不均勻，是這樣的原因造成的。
二，發酵粉摻雜的不均勻
如果說我們在把發酵粉和麵粉融合的時候在某一部分的發酵粉沒有揉開，或者是聚集在了一起的話，那麼很有可能會在當。那個點受熱的時候引發劇烈的膨脹，因為發酵粉越多，那麼對於麵糰的發酵程度也就越大，說的話當把這樣的麵包放進烤箱的師傅呢，還有可能會導致這個部分地區的地方氣泡發得很大，而另有一部分地區的就比較均勻。
三，在做麵包的時候，我們把一部分空氣揉進了麵包的內部
因為空氣他在宿舍的時候呢，也是會進行膨脹的，而且如果說我們在揉麵團的時候，他就已經加入了一定的氣泡的話，通過發酵粉的作用，那麼等到進入烤箱之後呢，他就會膨脹得更加的厲害，也就是它的形狀會更加的大，所以說很多時候麵包內部有的地方氣泡會很大，這也是我們在揉麵的時候手法不夠熟練而導致的，所以的話以上就是三種主要的原因，我們可以根據這樣的原因來逐條反推自己接下來應該做的措施。提高我們的手法熟練度完成的，儘量把麵糰加入的比較均勻，把發酵粉和麵團也融合的充分混合，並且要調整烤箱，它的受熱度。
17樓：阿里個通
可能是因為麵包發酵的太嚴重了，而且也有可能是因為麵包裡面放的雞蛋比較少，所以才會有很大的氣泡。
18樓：周**強強
我覺得有可能是因為密度太大而造成的，所以當我們遇到這種情況的時候，一定要及時的處理。
19樓：巨集盛
是因為在做麵包的時候肯定是要發酵的，所以裡面就會有很大的氣泡，這是特別正常的。
20樓：萌萌噠吖
這有可能是因為自己在和麵的時候，沒有醒發導致的，也有可能是因為突然出現了溫差導致的。
麵包內部有的地方氣泡很大這是什麼原因造成的？需要如何改善？
21樓：網友
有可能是這些原因：1.醒發時間過長產生了氣泡，而面揉得不夠均勻，沒有把氣泡排出來。
2.牛奶或水分太多。3.
發酵時受熱不均勻或二次發酵過度。改善方法就是用手揉麵進行排氣，你可以把麵糰弄成牛舌形狀，用手指關節壓麵糰排氣，或者買個排氣擀麵杖。不要使勁，使勁揉的話可能會使麵包的筋斷了。
22樓：創作者
可能是因為你揉麵的時間比較短，所以才會有很大的氣泡，在下次做麵包的時候揉麵一定要到位，揉20分鐘左右要揉到表面光滑，然後放在溫暖的地方發酵，這樣做出來的麵包就沒有氣泡了。
23樓：結婚發的
沒有及時的進行排氣，也沒有均勻的揉搓麵糰，一定要減少揉搓的時間，也要適當的延長髮酵的時間，要注意外界的溫度，也要調整面團的溼度。
自家烤出的麵包內部不均勻有的地方氣泡很大，這是什麼原因？
24樓：劉老師說說車
用料：高筋麵粉300克、雞蛋乙個、白糖60克、牛奶110克、酵母(幹)5克、鹽3克、葡萄乾一把、黃油20克。通常醒發溼度為80-85%左右，溼度太大，烤出面包顏色深，表皮韌性過大，出現氣泡，影響外觀及食用質量，溼度太小，麵糰易結皮，表皮失去了彈性，影響麵包進爐膨脹且表皮色淺二次醒發乙個小時，讓麵糰產生大量的酶，充分利用酵母，用手捏麵糰時有大量的不規則氣泡，就是最好的狀態。
第一次發酵是麵包製作過程中最重要的，麵糰在基礎醒發的過程中，麵筋得到充分的氧化麵糰的延伸性更好，發酵的正確與否影響到麵包品質的75%，其他則佔25%。 對面包的保鮮，鹽可使麵筋質地變細密，增強麵筋的立體網狀結構，易於擴充套件延伸。同時能使麵筋產生相互吸附作用，從而增加麵筋的彈性。
反過來講，不新增鹽的麵包會很粘手，麵糰沒有力量。
製作麵包需要經過兩次發酵，第一次發酵要求溫度為28-32℃，溼度沒有要求，第二次發酵要求溫度在35℃以上，溼度80%以上。室溫如果較低，但想加快膨脹速度又不想多加酵母（因為多加酵母會產生濃重的酵母味，可能掩蓋小麥的味道）可通過家庭自制或購買鼓風乾燥箱提公升麵糰膨脹溫度。
麵糰溫度在24~27℃為最佳的麵糰膨脹溫度。如果麵糰溫度剛好在24℃左右，那麼第一次膨脹溫度所需的時間大概是1~小時。而對於酵母使用量低於平均值的麵糰，烤箱具有一定的密閉效果，底部的熱水盤會持續散發水蒸氣，在烤箱內部創造出足夠的溫度與溼度。
25樓：廣州優美西點烘焙學校
麵包製作出來後，內部孔洞大小不均勻，且有很多大洞，其主要原因是由於成型過程中的操作不當而造成的，麵糰經過發酵後，麵糰內部保留了大量的二氧化碳氣體，並形成大小不均勻的孔洞結構。麵糰在成型製作時，面才內部的氣體如果不加以徹底排除，則在最後醒發及烘烤時可造成麵包內部組織結構孔洞的大小均勻，會有許多大孔洞出現。因此，在麵包成型操作時用擀棍將麵糰推擀，徹底排淨麵糰內部氣體，是解決此問題的最有效的辦法。
26樓：青島小魚聊創業
麵包發酵不足導致的。通過發酵麵糰中的糖，酵母產生大量二氧化碳氣泡。使終產物具有特徵性的蜂窩狀結構。發酵作用的某些其它產物和酵母本身，提供了麵包的風味。
27樓：撒的謊
主要還是因為這個麵包的麵糊提前都沒有攪拌均勻，所以在烤的這個過程中就會發現有很多的氣泡。
28樓：王祿
可能是在揉麵的時候並不是非常的均勻，而且發酵的時間也並不是很適當的，所以是有一些氣泡。
吐司烤出來底部大空洞是什麼原因？
29樓：匿名使用者
吐司做出來孔大原因可能有很多第一可能是揉麵沒有到位，吐司一般是揉到手套膜的程度，就是微微撐開，有一層薄薄的膜，慢慢拉伸，可以抻出透明的大片的像手套一樣的膜。第二跟發酵時間和溫度有關，吐司首次發酵，到倍大就行，手指戳下去不回彈不凹陷，親有可能是發過了，空洞太大。
第三可能是排氣整形沒有弄好，首發完成之後一般吐司分割成三等份兒，滾圓鬆弛，擀成橢圓形正好排氣，然後捲起來整形，這一步沒做好可能有大氣泡藏在麵糰裡，形成空洞第四也可能跟配方有關，糖太多了，水太少了，比例不合適都是有可能的。
30樓：情感分析老師小勇
我覺得這個可能是咱們沒有做太好，在進行做的時候可能是出現了一點小問題，下次注意吧。
31樓：四月
簡單地說，酵母分解麵粉中的澱粉和糖分，產生二氧化碳和乙醇，二氧化碳被面筋所包裹，形成均勻細小的氣孔，使麵糰膨脹起來。在烘烤加熱的前5分鐘，是酵母旺盛產氣的過程，麵包過度發酵，氣孔變大，會導致塌陷；2、麵包揉麵程度不足，柔軟性差、不夠飽滿，或是揉麵過度導致麵筋斷裂，都會導致塌陷；3、烤箱溫度過高，烘烤時間短。
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