怎樣使餃子餡緊緻成團，做餃子餡怎樣能成團

1樓：無雅詩

不管調啥餡牢記這三招，肉餡抱團還好吃：

妙招：1、勤加溫開水。

首先，能讓肉餡抱團好吃的第乙個小妙招，就是要勤加溫開水，咱們很多朋友買來的肉剁成餡之後，直接就加入蔥姜料酒醃製了，其實這種做法是錯誤的，如果咱們要想肉餡抱團好吃的話，一定要分多次少量的在調餡的過程中，加入少許的溫開水，這樣調出的肉餡，汁水更豐富，而且還會抱團，這一點，咱們大家要牢記。

妙招2、蔥姜炸香後再放。

其次，還能讓肉餡抱團好吃的，第2個小妙招，就是要蔥姜炸香後再放，咱們很多朋友買來的肉餡。直接切好蔥薑末，就放進肉裡攪勻了，其實這種做法是錯誤的，蔥姜的味道根本出不來，正確的做法是，先將蔥姜切末後，放入鍋內。炒至發黃變色，然後將生抽，蠔油。

放入鍋內炒開炒香，然後關火再倒入肉餡內，這樣蔥姜和其他調料的香味，才能揮發出來，做出來的肉餡才會好吃，這一點，咱們大家也要牢記。

妙招3、肥肉多的肉餡要放入鍋內炒熟。

最後，還能讓肉餡好吃的，最後乙個小妙招，就是肥肉多的肉餡一定要放入鍋內炒熟。咱們大家在外邊買的醬肉包，吃一口，滿嘴是油。看見肉餡裡面還有很多肥肉，但是吃起來就是怎麼也不膩？

其實他們就是把肥肉多的肉餡放入鍋內炒熟炒出油脂，然後將油脂空掉。然後再加入蔥姜等調料調成肉餡，這樣做出的肉餡不油膩，而且還特別的香氣撲鼻。這一點，咱們大家也要牢記。

做餃子餡怎樣能成團

2樓：糖醋小排愛好者

餃子餡成團的方法：

一、選肉和剁餡，餃子餡最模孝慶好用去皮前腿肉或後腿肉，剁餡用手工切小粒再粗剁，這樣肉的質感沒有被破壞，口感好。

二、調餡要點：

1、調味，決定肉餡的鮮香。

2、補水，決定肉慎李餡的滑嫩。

3、順同一方向攪拌上勁，決定肉餡粘糯成團。

4、蔬菜要先擠水再拌油，保證蔬菜不旦握出水，肉餡才能不瀉不散。

餃子餡怎麼做煮熟後能成團

3樓：乾萊資訊諮詢

煮餃子方法：

1、民間關於煮餃子有幾句俗話：「煮餃子先煮皮，後煮餡」，「蓋鍋蓋煮餡，敝鍋蓋煮皮」。這幾句話是很有道理的。

大家知道水的沸點是100℃，把露出水面的餃子皮「蒸」破而餡卻還有熟，並且湯色渾濁不清。

若是敝開鍋蓋煮，蒸氣會很快散失，水溫只能儲存左右，餃子隨滾水不停地攪動，均勻地傳遞著熱量；等餃子皮熟了，再蓋鍋蓋煮餡，蒸氣和沸水能很快將熱量傳遞給餡，不用多久餃子餡就煮熟了。採用該方法煮出的餃子，皮不容易破，湯色也清，餃子既不坨，又好吃。

2、水燒開後放進適量的鹽，待鹽溶解後，把餃子下到鍋裡，再蓋上鍋蓋，不用翻動，不用點涼水，直到煮熟。這樣煮出的餃子，不粘皮，不粘鍋，剩在鍋中的餃子也不會發生粘連。

3、在煮餃子水燒開之前，先放入一些大蔥尖，水開後再下餃子，這樣煮出的餃子不易破皮，也不會粘連。

4、為防止餃子粘鍋，和麵時可加1個雞蛋。另外，如果想讓肉餡熟得快些，可以在水裡加些醋。