1樓：弓閔佘盼
五花瘦肉外表紅，裡面發白可能是叢談注過水的豬肉。
新鮮的五花肉有鮮紅色，表面毛細血管清晰，而隨著時間的變化，五花肉中的水分不斷的析出，同時血紅蛋白也會隨之被氧化，由鮮紅色變成淡紅色，久而久之，五花肉就會呈現出暗紅色。
同時，如果五花肉表面出現發白，則可能是豬肉在注水後，將豬肉中的血紅蛋白稀釋，所以表面看起來呈白色。
在購買豬肉時，建議注意以下事項：
1. 看外觀：新鮮的五花肉鄭鄭畝顏色呈鮮紅色或暗紅色，表面微幹或微微溼潤，沒有斑點、淤血或出血點；不新鮮的五花肉顏色發暗或發黑，表面乾燥或油膩。
2. 聞氣喊森味：新鮮的五花肉沒有異味或略微帶腥味；不新鮮的五花肉可能有酸味、臭味或其他異味。
3. 按質地：新鮮的五花肉有彈性，壓後能迅速恢復原狀；不新鮮的五花肉可能彈性較差，壓後不能完全恢復原狀。
4. 摸表面：新鮮的五花肉表面微幹或微微溼潤，不粘手；不新鮮的五花肉可能表面粘手或油膩。
通過觀察外觀、聞氣味、按質地和摸表面等方法，可以幫助判斷五花肉的新鮮程度。
2樓：小莫動植物問答
可能注過水。
五花瘦肉外表紅，培遊侍裡面發白可能注過水，不新鮮了。
在買豬肉的時候可以用手指按壓一下豬肉，一般新鮮的豬肉按壓下去會有回彈的效果。而劣質的豬肉用手按壓下去，就不會出磨圓現這種現象了。配吵。
為什麼有的豬肉白 有的肉紅
3樓：立囍圈
有的豬肉白，有的肉紅是因為豬肉在新鮮度上有差異。新鮮豬肉皮色純白，脂肪潔白，瘦肉呈紅色或淡紅色，有光澤；如果脂肪缺乏光澤，呈淡灰色，瘦肉的顏色稍暗，則表明豬肉放置的時間較長，新鮮度差些。
判斷豬肉是否新鮮還可以通過以下方法：
1、從粘度來看：新鮮豬肉表面溼潤，用手摸有油質感，但不發粘；肉表面乾燥，模起來發粘的是時間較長的豬肉；表面非常乾燥，用手觸控，感覺很粘的是變質的豬肉。
2、從彈性來看：新鮮豬肉有一定的彈性和力度，指壓後凹陷復原很快；稍欠新鮮的豬肉彈性較小，指壓後的凹陷恢復緩慢，且不能完全復原；變質的豬肉指壓後的凹陷不能恢復，留有痕跡。
3、從氣味來看：新鮮的豬肉有正常的豬肉氣味；放置時間長的豬肉有輕微的酸味或氨味；變質的豬肉有明顯的臭味。
為什麼有的豬肉白 有的肉紅
4樓：夢火之
豬肉有的白鄭並告有的紅，是因為豬的各部位脂肪厚度不同。豬肉**呈乳白色，脂肪潔白有光澤，肌肉呈均勻的紅色，表面稍溼，但不粘手，具有一定的彈性，並且帶有淡淡的鮮、香氣味。
如果豬肉的脂肪缺乏光澤，呈淡灰色，肌肉的顏色稍暗，說明豬肉放置的時間較長，可能不太新鮮，如果肉表面呈蔽源灰色或灰綠色，脂肪呈灰綠色，則表明肉已腐敗，最好不要繼續食用。
新鮮豬肉具有一定的彈性和力度，用手指按壓後，凹陷可以很快復原，並帶有正常的豬肉香味，變質的豬肉喊明指壓後的凹陷不能恢復，會留有痕跡，同時還帶有輕微的酸味、臭味。
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