1樓：旅遊真的很不錯
小酥肉是生活中很多人喜歡的美食，現炸的小酥肉可是十分美味可口的。那小酥肉怎麼做好吃?小酥肉用的是什麼肉？下面2我們來看看吧。
原料：豬五花肉350克、雞蛋2只、溼澱粉30克、料酒10克、精鹽克，味精2克、鮮湯100克、黑鹿角菜10克、香菜段10克、蔥、姜各20克、醬油10克、胡椒粉1克、醋2克、香油10克。
步驟：1)將五花肉去皮，兩面剞上花刀，再改成釐公尺長，釐公尺寬，釐公尺厚的塊。
2)將雞蛋、溼澱粉調成糊；把鹿角菜泡洗淨，切成絲；蔥、姜10克切絲，另10克切塊並拍松。
3)炒勺上火，加寬油燒七成熱，將肉塊掛勻蛋糊，下入油中，炸成金黃色時撈出，盛入湯碗內，加醬油、料酒、鮮湯、蔥、姜塊上屜蒸透，約20分鐘取出。
4)揀出蔥、姜，湯汁瀝入炒勺內，將肉扣在湯盤內。
5)炒勺上火，加入鹿角菜、精鹽燒開，撇去浮沫，再將香菜段、蔥絲薑絲撒在酥肉上，炒勺內湯汁加入味精、醋、香油、胡椒粉，澆在酥肉上即成。
小酥肉用的是什麼肉
小酥肉用的一般是豬肉。
小酥肉是一道特色傳統名菜，陝西省長武縣的一種地方特色小吃，香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，在中國各地較為常見，主要見於山西、河南、江西、山東、四川、陝西、雲南等地。
酥肉此道菜特點就是香酥、嫩滑、爽口、肥而不膩，不喜歡吃辣椒的朋友一定會喜歡的。
主料：豬肉400克、香菜5克 調料：八角、香葉、花椒、桂皮、醬油、白砂糖、大蔥、姜、大蒜、澱粉、醋、味精、植物油各適量。
其做法也很有一番講究，先把選好的精肉切成條塊，拌上雞蛋、澱粉、料酒醃製二十分鐘，入油過火後，下鍋慢蒸，蒸透備用。
同時，將肉與木耳、豆腐、青菜等佐料按工序搭配組合。一碗酥肉出鍋時，色澤鮮豔、酥而不爛、肥而不膩、香氣外溢。吃起來不僅味美湯鮮，而且營養豐富。
小酥肉是一種很有營養的食物，最近現炸小酥肉非常火，可以鎖是爆紅了。下面我們來看看小酥肉怎麼做好吃，小酥肉用的是什麼肉。
小酥肉的營養價值
肉、蛋的營養價值不必說，而木耳富含蛋白質，多種維生素、鈣、磷、鐵等物質，具有養血、活血等作用，適合高血壓、動脈硬化等患者食用。豆腐物美價廉，營養豐富，不僅保留了黃豆中所含的蛋白質、脂肪、維生素、礦物質，而且是維生素c的最好**之一。
2樓：李佳楠那男
第一選擇新鮮的食材，肉切條或切片。第二，進行醃製，加入蔥姜，料酒去腥，鹹鹽味精辣椒孜然提味。第三下油鍋小火慢炸，變成金黃色後撈出，開大火油溫上公升再次復炸，使它更加酥脆。
3樓：浩宇星辰
我覺得用瘦肉做更好，將裡脊肉切成條，放到盆中倒入料酒，鹽，胡椒粉，醃製15分鐘，找乙個空碗放入澱粉麵粉和雞蛋，攪拌成沒有顆粒狀的麵糊，將醃製好的裡脊肉放入，充分的裹上面糊，鍋中燒油油熱，倒入裡脊，邊炸邊攪拌，炸至兩面金黃，撈出，撒上椒鹽即可食用。
4樓：yyyiy宇
首先我們要準備好豬肉、雞蛋和各種料酒以及材料。我們要把五花肉洗乾淨，削去外皮切成條狀。然後把五花肉放入碗中用料酒醃製十分鐘，五花肉入味以後 ，在肉中打入雞蛋攪拌均勻 ，我在鍋中倒油 將五花肉放入鍋中開始炸 ，等到武漢肉金黃以後就可以出鍋了，在加上自己喜歡的佐料。
5樓：小李美死了
可以把瘦肉切成條狀，加入一些料酒和胡椒粉，醃製10分鐘，在裹上一層面糊，放在油鍋當中炸5分鐘，撈出之後再炸兩分鐘，撒上一些椒鹽，這樣會讓它的口感更酥脆，肉也更容易成熟，非常美味。
6樓：雞鳴喜之聲
小酥肉。是一道著名的特色傳統名菜，在我國各地較為常見，外皮香酥、肉質嫩滑、美味爽口、肥而不膩。
酥肉非常好吃，用五花肉或者瘦肉都能做，不喜歡吃肥肉的就用瘦肉來做，我個人比較喜歡用五花肉來做酥肉，特別好吃。因為如果是純瘦肉的話炸出來不香，沒有油香味，而且吃起來較硬，容易塞牙。
下面具體說說我自己用五花肉炸酥肉的做法。
需要的材料：
五花肉、雞蛋、食用油、鹽、十三香。
花椒粉、胡椒粉。
澱粉。具體做法：
1、五花肉用水沖洗乾淨後去皮，然後把肉切成手指般細條狀，裝入碗中。
2、給切好的五花肉里加入鹽、十三香、花椒粉、胡椒粉，用筷子攪拌均勻後醃製20分鐘。
3、往醃製好的五花肉裡打入3個雞蛋，加入適量的澱粉，用筷子攪拌均勻，讓每一條肉都均勻的裹上澱粉糊。
4、鍋燒熱，多倒一些油，油溫燒至六成熱，乙個乙個的下入五花肉，不能一次下太多，不然容易粘連。炸至兩面金黃後撈出。
5、全部炸完後，等油溫再次公升高後，再復炸一次，顏色更深一些，撈出控油。第一次炸是為了定型，如果第一次油溫過高的話會使肉外面糊了裡面還沒有熟，所以第一次低溫炸定型，讓裡面的肉慢慢變熟，第二次提高油溫，可以達到外酥裡嫩。
好吃的酥肉就製作完成了。剛炸好的酥肉趁熱吃，外酥裡嫩，外面酥酥脆脆的，裡面鮮嫩多汁，味道好極了！
炸好的酥肉可以直接吃，也可以撒上辣椒麵、孜然粉。
再吃；可以炒菜吃，也可以和綠葉蔬菜燒湯吃；可以和紅薯蒸著吃，還可以涮火鍋吃。
每一種吃法我都喜歡，我都做過，太好吃了，真的是一種食材有多種做法和吃法，棒棒噠！喜歡的朋友趕緊做起來吧。
7樓：閒不住的閒女
酥肉不能用五花肉做，只能用瘦肉做。瘦肉切成片兒，或者切成粗條，調製麵糊澱粉麵粉比例是1:1在加1個雞蛋。
加入一點兒五香粉，加入清水。攪拌均勻，把切好的瘦肉均勻的裹上面糊，起鍋燒油。小火慢炸炸至金黃色就可以了。
8樓：情感交談
我認為用五花肉炸酥肉比較好一點，首先準備好新鮮的五花肉，切成小條備用，然後再將五花肉裹上面糊，加入一些五香粉和胡椒粉，然後放入鍋中炸熟即可。
9樓：喜歡我就關注一下吧
先把豬肉切成長條，放上味極鮮，鹽，雞精，耗油，雞蛋清醃製半個小時，然後再準備雞蛋液，把醃製好的豬肉先裹上一層面粉，在裹上一層雞蛋液，九成油溫下鍋炸，炸至金黃撈出就可以了。
做酥肉用什麼肉好？怎麼做才好吃？
10樓：網友
做酥肉，選豬胸邊肉，或者三線肉(五花肉)。
下面我們用一到【酸湯酥肉】來看仔細的看看酥肉用什麼肉和怎麼做吧！
需要準備的東西：五花肉和蔥薑蒜，另外還有花椒和紅薯澱粉，花椒粉，建議大家提前搗碎，五香粉，三個雞蛋，一些胡椒粉，西紅柿和娃娃菜，還有木耳。用到的所有東西都在這裡了，要給大家強調購買五花肉的時候一定要注意千萬不要買到發黃發粘的五花肉，這樣的五花肉其實已經開始變質了。
記得小時候家裡準備年貨，必不可少的就是一大塊豬肉，用繩子吊起來似乎很有適量的樣子。
做法：· 1、五花肉去掉豬皮，用淘公尺水清洗一下晾乾，然後切成自己中意的酥肉塊兒大小，我一般習慣切厚度在8mm左右，寬度在兩釐公尺左右豬肉塊。放在碗裡面，加入一些食鹽和白糖，還有我們的花椒麵和五香粉，儘量讓這些調料和豬肉混合均勻。
然後把雞蛋打進去混合著紅薯澱粉一起攪拌，豬肉在裡面浸泡的時間不要少於半個小時，為的是讓豬肉片和蛋液充分的融合。
2、平底鍋裡面的油加熱到六成熟，炸酥肉的時候一片一片的放進去，千萬不要心急一下子放進一大坨的豬肉，這樣豬肉片可能會粘在一起。注意要時刻關注豬肉的顏色變化，等到兩面看上去都是金黃色的時候，就可以撈出來了。稍微等待一會兒，為了讓酥肉吃起來更脆，需要把它放進油鍋裡面再次油炸30秒。
4、最後撒上一些香蔥末還有香菜末，我個人最喜歡蒸上一碗公尺飯把酸湯澆在公尺飯上面一起吃，一點兒也不會感覺到五花肉的膩味。
對於酥肉最喜歡的就是酸湯酥肉，並且酸湯是用番茄製作的，味道非常的濃郁，好吃極了。酥肉是比較油膩的東西和酸湯搭配在一起味道卻正好，不僅吸收了番茄通知的精華之處，也保留了油炸酥肉的特有香味，也算是互補。
11樓：愚喬啊
做酥肉一般用豬裡脊肉做。先把裡脊肉切成細條，然後用澱粉雞蛋清還有佐料醃好。鍋中放油，把肉炸至酥脆即可。最後蘸上番茄醬就可以吃了。
12樓：老司機豆丁堡
做酥肉一般都是用五花肉比較好。先把五花肉切塊，然後裹上一層面糊，起鍋燒油炸至7成熟，復炸一次至熟，絕對滿口香脆。
13樓：小李美死了
最好是用裡脊肉，把豬裡脊肉切成條狀，然後醃製一下，裹上一層面糊，中火炸至一遍撈出，再復炸第2遍，這樣做出來的酥肉非常好吃酥脆。
14樓：bb為您解疑
步驟2酥肉的做法**。
將豬肉切片，（我切的兩片連在一起，中間沒有切斷）步驟3酥肉的家常做法。
放入花椒粉、食鹽調味。
步驟4酥肉的簡單做法。
準備澱粉。步驟5酥肉怎麼吃。
放入雞蛋和少許花椒粉，加水攪勻（不能太乾也不能太稀，豬肉能掛上糊就行了）
步驟6酥肉怎麼做。
豬肉放入麵糊中，裹滿面糊。
步驟7酥肉怎麼炒。
油燒熱，將豬肉放入油鍋中炸制。
步驟8酥肉怎麼煮。
將所有豬肉裹滿面糊，放入油鍋。
步驟9酥肉怎麼燉。
炸制豬肉熟透兩面金黃即可。
五花肉怎麼燒好吃，燜五花肉怎麼做好吃
回答紅燜五花肉 原料 五花肉 生抽 老抽 冰糖 沙姜 八角 桂皮 香菇。做法1.四方塊五花肉用油稍煎一會兒，盛出來後拿油爆沙姜 八角 桂皮 香菇，倒一碗水，加入肉塊，新增冰糖，生抽，老抽，高度料酒少許，大火煮沸，翻一下肉塊 2.倒入砂鍋，新增鹽。燒開後改小火燉一小時，其間翻兩三次肉塊浸入湯汁入味 3...
五花肉怎麼做好吃又簡單，燜五花肉怎麼做好吃
上好五花肉，沸水焯去汙物，切麻將塊大小，如冷水鍋內，切記水需沒過肉塊，大火燒滾，撇去浮沫，入料酒，煮至八成熟，入醬油，再滾後，放入白糖 其實紅糖白糖冰糖皆可，看個人材料方便 改小火慢慢熬製，此時需注意翻動，防止粘鍋，至湯汁粘稠即可，至此簡單至極的紅燒肉便告完成。附上上週末做的一份，以饗諸位，哈哈。獨...
榨菜五花肉怎麼做好吃,榨菜炒五花肉怎麼做好吃，榨菜炒五花肉的家常做法
1.沒來新鮮的五花肉。洗乾淨。2.切成薄薄的片片。3.肥瘦均勻。放上蕃薯粉，醬油，蠔油 提前醃至半個鍾。4.起油鍋。把肉倒進去。鋪開。5.這是包裝的榨菜，不用洗。直接放進去炒。6.灑點美味的醬油。7.蓋上鍋蓋。燜二十秒。8.把榨菜倒進去。9.大火。翻炒。灑點胡椒粉。10.超級美味又下飯。榨菜炒五花肉...