1樓：北京新東方烹飪學校
將大聰500克。洋蔥100克。幹蔥頭100克香菜50克。
將50克八角鎮納毀一到兩個清洗乾淨，洋蔥幹蔥，切成絲大蔥切段薑切片鍋中燒油1000克左右燒製2到3成熱投茄吵入所有原料以小火慢慢熬製，至原料焦黃香氣濃郁即可出鍋倒入盛器，冷卻備用即御備可。
2樓：陳其喜
自制蔥油配方。
主料〗色拉油20l，香料〗花椒200g.茴香250g.八角250g.香葉200g.桂皮150g.
生薑500g.大蔥2500g.胡蘿蔔1000g.洋蔥1000g.
芝麻500g.豆瓣醬1瓶。
做法〗蔥擇磨歷好洗淨，切小段洋蔥橫切絲，薑切片，備用。
3.後下入蔥段，薑片、洋蔥中小火熬。
4、中途用筷子不時撥弄一下，或拌一拌，使受熱均勻。
5、當蔥漸變蔫軟，改小火，繼續熬。
6、熬至蔥段變焦黃，即可停火。
7、過濾。將油裝入乾淨可密封的容器，置陰涼處儲存即可了。
蔥油的做法
3樓：小黑生活百科
蔥灶粗油的做法如下：工具/原料：小蔥、食用油、碗、鍋。
1、把蔥白和蔥綠分開。（我分成了三段，鍋比較小，切短一點好操作。）<
2、鍋裡倒入油，小火將油燒至三睜盯成熱時放入蔥白。（以下全程小火。）<
3、蔥白煸出香味後，放入蔥綠的中間段。
4、變軟後，放進剩下的蔥綠。
5、用鍋鏟把小蔥扒勻，使其充分接觸油麵隱早鎮。
6、熬製10分鐘後，小蔥開始萎縮褪色。
7、大約半個小時左右，小蔥變得又幹又焦香味濃郁，把小蔥撈出來，鍋裡的蔥油晾涼後即可儲存。
蔥油的做法
4樓：生活大世界
蔥油做法：
1、蔥洗乾淨，瀝乾水分，可以切成絲。在鍋里加入適量的食用油，加入蔥，小火慢慢熬。
2、大概榨二十分鐘左右，見蔥如此顏色，就可以關火撈起來了。
3、上個成品圖。
4、蔥渣也附個圖，這個就不要吃了。
小貼士：
1、蔥可以多放一些，這樣味道會濃一點。
2、儘快食用。
3、熬的時候讓孩子離遠點兒，熱油太危險了小心燙著孩子和自己以及家人。
4、熬好了放冰箱能儲存3個月左右，香味不減。
5、這個蔥油不是隻能用來調餡，用來拌麵也很好吃的！
熬蔥油選擇什麼油脂？
色拉油：花穗雹並生油=2:1。
傳統方法熬製蔥油，都是隻用色拉油，但是色拉油本身沒有什麼香味，所以熬製時，要新增適量的花生油來提香，但是花生油的用量不能太多，因為經過熬製後，它容易發黑。一般來說，色拉油和花生油的搭配比例為2:1或者1:
1即可。還有些同行為了讓蔥油更加金黃，香味更濃，會將色拉油和煉熟的雞油搭配使用，效果也是不錯的，大家可以嘗試一下。
熬蔥油選肆薯擇什麼蔥？
小香蔥：幹蔥頭：京蔥=3:3:1。
很多人熬製蔥油，都是隻用猜跡京蔥或者將京蔥和圓蔥搭配使用，但是這樣熬好的蔥油蔥香味沒有層次感，蔥香味也不是特別濃郁。為此，我都是將小香蔥、幹蔥頭和京蔥混合使用，它們的比例是小香蔥：幹蔥頭：
京蔥段為3:3:1，這樣熬出來的蔥油香味特別濃郁。
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