1樓：微言悚聽
蔥油餅蔥油餅是北方地區特色小吃的一種，屬閩菜或魯菜菜系。中國福建，山東、東北、河北等地都有該小吃。口味香鹹，主要用料為麵粉和蔥花。是街頭、夜市的常見食品。
做法一【製作食材】
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻，揉成麵糰, 搓成長條；2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油[1] 鹽花椒粉水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
2樓：匿名使用者
食材明細
主料麵粉適量
輔料蔥花適量
配料食鹽適量
色拉油適量
原味口味
煎工藝三刻鐘耗時
普通難度
家常蔥油餅的做法步驟
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準備好配料：麵粉（家常餃子粉即可），色拉油、蔥花、鹽。
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把麵粉的三分之一用開水燙一下，晾著。
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把其餘的麵粉加涼水拌勻，然後和燙好的面揉和到一起，揉成光滑的麵糰。
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揉好的麵糰裝到塑料袋裡餳著。
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案板上撒上乾麵粉，把餳好的麵糰放在案板上揉勻、揉光滑。
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把麵糰等分成八小塊（可以任意分）。
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取一小塊麵糰，擀成薄片，然後先倒上色拉油，用刷子把油刷勻，均勻的撒上鹽，最後撒上蔥末。
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從面片的一邊開始往中間卷。
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捲到中間，也就是整張餅的二分之一處。
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把面片的二分之一卷到中間，另一半的二分之一也捲到中間。
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兩邊全部卷完的樣子。
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把右邊的埠捏住，以免油流出來。
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把左邊的埠也捏住，以免油流出來。
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從一端開始橫向捲起來。
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捲到盡頭，像蝸牛吧。
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把蝸牛放平，也就是左側或右側當底部，把一頭的收口壓倒最下面
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把蝸牛用手按扁，用擀麵杖擀成圓餅
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這是做好的餅胚。
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開始烙餅：大火把鍋燒熱後，改成小火，鍋底放油，把餅胚放到鍋裡。
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餅的一面稍微金黃時，翻過了烙另一面。
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等待第二面也烙上金黃色時，重複烙另一面。
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直到兩面都烙的差不多時，把火調到微火，蓋上鍋蓋，讓餅充分的熟透。
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烙好的餅，色澤金黃、外表香脆。
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看看餅的內部，層層分離。
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這是五穀排毒、**米糊，配餅吃，即可滋潤腸胃、又可解餅的油膩。
五穀米糊原料：
1、薏仁：0.3杯
2、麥片：0.3杯
3、紅豆：0.3杯
4、黑糯米：0.1杯
5、糙米：1杯
6、白米：0.8杯
把以上幾種米混合後，取三小杯（米糊機自帶的），把米洗乾淨後，用清水泡上（至少三小時）放米糊機里加工成米糊，泡米的水一起倒入米糊機裡。
小竅門1、烙餅的面一定要用熱水燙一部分；
2、烙餅時一定要大火燒鍋，放油時改小火，烙成金黃色時改成微火慢慢烙，加鍋蓋；
3、泡米的水一定不要丟掉，和米一起放到米糊機裡，泡米的水裡有很多營養成份；
4、做米糊時候，要用熱水，比較節省時間。
3樓：半杯紅酒
其實，蔥油餅的做法很簡單，學會這3個步驟，即使你是廚房小白也能輕鬆搞定。 食材： 主材：麵粉400克（根據人數可增減） 輔材：溫水、手粉、胡椒粉、水、色拉油、蔥花
做法： 1.首先，把麵粉倒在面盆裡，按照2：
1的比例，把溫水和中筋麵粉混合在一起，在攪拌過程中分兩次加入冷水，直至把揉成光滑的麵糰。 2.其次，把發酵好的麵糰放在撒有面粉的面板上，麵糰也撒上適當的麵粉，用擀麵杖把麵糰中的空氣排出來。
3.再次，把麵糰均勻的分成3-4份，用擀麵杖把麵糰擀成扁圓形狀，撒上蔥花、色拉油、胡椒粉等，隨後捲成長筒，灑手粉，壓扁，擀薄。 4.
最後，在鍋裡倒入適當的油，加熱，把擀好蔥油餅放入鍋裡煎，來回翻蔥油餅，直至把兩面都煎熟、煎黃。出鍋切好盛入盤中。
4樓：
1.大蔥切蔥末，小蔥切蔥花。鍋中燒熱油淋到蔥末上，泡成蔥油。麵粉分次加水揉成團，分次加入蔥油。
2.揉麵上勁，蓋保鮮膜醒10分鐘。揉搓麵糰二次醒發10分鐘。擀成薄餅，均勻撒上油、蔥花、椒鹽。
3.鍋中燒油，餅疊成正方形，擀平放入鍋中，邊晃鍋邊煎，至兩面金黃盛出切塊。
5樓：淺聊教育及公考
蔥花餅用料
普通麵粉300g；清水150g；蔥花適量；鹽適量；食用油適量做法麵粉和清水倒入盆裡，攪拌成狀態
揉成光滑麵糰，蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚。也可以早晨現揉麵，但是冷藏一晚的話做出來的餅有嚼頭很好吃
第二天早晨拿出麵糰揉一揉然後切成等份小劑子取一份小劑子擀圓擀薄
麵皮上抹上一層薄薄的食用油，撒適量蔥花和鹽捲起來然後捲成所示
先按扁然後擀成大概1釐米厚的薄餅
平底鍋熱油放蔥花餅
估摸著底部沾滿油後大概半分鐘左右要及時翻面，使另一面也能均勻沾上油，全程開小火
煎至倆面金黃色即可。趁熱吃特別酥。
十分鐘搞定蔥花餅
用料餃子皮蔥花；十三香調味粉鹽、油
做法蔥切碎
木板上倒油，餃子皮一面抹油
蔥花加鹽加十三香調味粉拌勻，撒在餃子皮上。
取另一張餃子皮抹油蓋在撒好蔥花的餃子皮上
重複蓋餃子皮
我蓋了四層
平底鍋或者電餅鐺刷少許油，把擀好的餃子皮蔥花餅放進去煎完成，一定要趁熱吃，酥脆，涼了很費牙。因為餃子皮是死麵的。
蔥油餅製作方法.
6樓：匿名使用者
用料麵粉350克
小蔥一把
雞蛋一個
開水200克左右 油鹽
一茶匙胡椒粉一茶匙
自制蔥油餅的做法
350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時
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一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻請點選輸入**描述
把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥
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從下到上捲起，再從右到左盤起來
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放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅
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燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可
7樓：章魚呢
回答1準備好所需食材
2將250克自發粉倒入盆中，慢慢加水和成團；將麵糰移至矽膠墊上，揉成光滑柔軟的麵糰，蓋上蓋子餳20分鐘。將小香蔥，切成蔥花。
3將餳好的麵糰，揉成長條。
4分成7等份，揉成小劑子。
5取一個劑子擀成薄片，撒一點鹽和蔥花、倒一點油，抹勻。
6將薄片從一端捲起後，捲成劑子。
7將卷好的劑子壓扁，用擀麵杖擀成小圓餅。
8將7個小圓餅，全部擀好，準備烙制。
9將烙餅鍋燒熱，倒一點油潤潤鍋。
10開中小火，放入餅坯，將一面煎黃後，翻面將另一面煎黃即可出鍋。
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8樓：褪去一身桀驁
【主料】麵粉500克
【輔料】蔥花，100克，鹽、油、花椒粉各適量。
【製作方法】
1)將麵粉、水拌和均勻， 揉成麵糰, 搓成長條； 2)放入生坯，擀成圍片,刷上油；
3)將蔥花、鹽、油、花椒粉拌和，均勻地撒在圓片上，卷好擀圓，上平底鍋烙烙至金黃色出鍋。
做法二【製作食材】麵粉500g 蔥色拉油 [1] 鹽花椒粉 水
【製作方法】
麵粉加水，揉成柔軟的麵糰，餳20-30分鐘。
2.蔥切成蔥花，備用。
蔥油餅蔥油餅
3.餳好的麵糰揉至表面光滑，之後分成兩等份。
4.取其中一塊，在面板上撒上乾麵粉，擀成大片，稍薄些，在面片上撒上少許鹽和花椒粉，抹上油，並均勻撒上蔥花。
5.從面片的一邊捲起，捲成長條卷，將長條卷的兩頭捏緊，自一頭開始卷，捲成圓盤狀。然後將圓餅擀得薄些，動作要輕，避免蔥花扎破面皮。
6.平底鍋放入少量油，燒熱，將餅放入，轉中火，邊烙邊用鏟子旋轉，烙成兩面金黃，切成小塊裝盤即可。
做法三蔥油餅
蔥油餅 [2]
【製作食材】麵粉350克，開水200克左右，雞蛋一個，油，小蔥一把，鹽一茶匙，胡椒粉一茶匙。
【製作方法】
1、350克麵粉，慢慢加入200克左右的開水，最後打進一個生雞蛋，揉勻。分成二兩一個的麵糰塗點油，醒半個小時。
2、一把小蔥切成小段，加入1茶匙鹽、1茶匙胡椒粉，燒熱50克油，倒入拌勻。
3、把麵糰擀成薄片，鋪滿油蔥。
4、從下到上捲起，再從右到左盤起來。
5、放置15分鐘後，輕輕擀成圓餅。
6、燒熱平底鍋，烙到蔥油餅兩面金黃熟透即可。
【製作貼士】
1.和麵時水要慢慢地分次加入，以更好地掌握用水量;
2.煎餅時火不要太大,以免燒焦.
3.在沾芝麻的時候可將餅的表面先沾上少許水(一點點即可),這樣可使芝麻沾得更牢一些。
4.多放蔥花會更好吃，烙時可適量灑些芝麻。
怎樣做蔥油餅好吃，蔥油餅怎樣煎才好吃？
1 先和麵，面和的適當軟一點，和好後用溫布蓋起來放一會 時間長短自己掌握吧,越長越好 讓面醒一下,這樣做的餅好吃。2 根據和的面的量，擀成一張大薄片，能多薄就多薄。撒上適量的鹽和花椒沫，用手把鹽和花椒沫在餅上抹勻。3 然後倒上適量的油，將油均勻沾遍整張餅 小竅門 拎起麵皮的各個邊,和有油的部分貼一下...
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步驟1 將麵粉，油，水量好備用 步驟2 將油水和麵粉混合揉成光滑的麵糰放十分鐘 步驟3 將面擀成長方的片，把腐乳泥均勻的抹在麵皮上，撒上香蔥花，捲起 步驟4 分成四份，將兩頭壓扁。醒十五分鐘 步驟5 不粘鍋加熱，不要放油，將餅放在鍋裡，小火煎五分鐘，然後在餅外刷少許油，再小火雙面各煎七分鐘 1 麵粉...