1樓：小咖煮麵
不油炸，不紅燒，不用一滴油的排骨做法是清蒸排骨。清蒸排骨怎麼蒸才嫩，主要就是：挑選什麼樣的排骨很重要、排骨要用清水泡一下、加入澱粉鎖住水分、排骨吸收足夠的水分、蒸排骨的時間要掌握好等等。
準備食材：排骨、豆豉、澱粉、料酒、醬油、蠔油、蒜、鹽、小蔥。
1、將排骨剁成比較小的塊，清洗乾淨，加入料酒、醬油、蠔油、鹽，最後加入一些澱粉，抓一下排骨，讓所有的料和澱粉裹在排骨的表面，醃半個小時。
2、鍋中倒入適量的油，將多一些的蒜末炒成金黃色，快炒好的時候加入豆豉翻炒一下，就關火，倒到醃好的排骨裡面，再次抓勻。
3、盤底鋪一些南瓜塊，將排骨鋪在南瓜上面，用中火蒸30分鐘。(注意，鍋中要倒入足量的水，時辯談間要從上汽後開始計算)
4、排骨蒸好之後取出來，倒一下在蒸的過程中盤中存留的水，撒一些蔥花，再次起鍋，鍋中倒入適量的油，熱到油冒煙的時候關火，將油潑在排骨上面即可。
排骨在蒸制時，只有內部的水分不會大量流出，蒸制後才能保持嫩滑，因此為了阻斷排骨內部水分的流水，在醃製調味時，廳棚可以加入少量的花生扮灶則油，攪拌均勻後，花生油會均勻地附著在排骨表面，形成一層油膜，其作用類似於水澱粉，一起阻止內部水分的流出，讓排骨保持鮮嫩多汁。
排骨選擇肥瘦相間。在做清蒸排骨時，應特別注意排骨的選擇，首選肋排，並且瘦中帶點肥，這樣在蒸制的時候，當肉受熱後，肥肉內部的油脂會流出，增加鮮嫩度。
排骨不應焯水。在做清蒸排骨時，切記排骨不要焯水，雖然焯水可以去掉排骨的腥味，但是焯水後的排骨肉質將變得老硬，不適合接下來的清蒸操作。
2樓：沒結婚呢
如果不採用油炸紅燒的方式，那麼我是比較建議你做排骨湯的，需要用到的食材有排骨，冬瓜，玉公尺，讓這些食缺孫材洗好，切成塊備用，起鍋燒油之伏鎮鏈後把旅配蔥薑蒜放進油鍋爆香之後放入排骨，在排骨呈現出一種薑黃色的時候，加入一勺老抽，兩勺生抽半勺蠔油適當的食鹽，雞精，大勺糖，然後再加入500克的水，等到排骨燉煮軟爛之後再加入玉公尺和冬瓜，再次煮至10分鐘之後就可以盛出了。
3樓：阿斯達歲的說
我覺得可以做成清蒸排骨，清蒸排骨相對來說還是非常不錯的，加入澱粉鎖住水分，能夠充分吸收足夠的水分。
4樓：黎昕科普知識小屋
你可以往鍋裡面加一些水，等到水熱了之後再放入排骨。然後多加一些雞精，香油醬油。
不放一滴油，如何做出好吃的排骨？
5樓：網友
祥碰豆腐蒸排骨】
製作食材】排骨，生薑，大蒜，小蔥，料酒，生抽，蠔油，黃豆醬，胡椒粉，食用鹽，澱粉，豆腐，小公尺椒。
製作步驟】1、今天跟大家分享的是一道非常美味的豆腐蒸排骨的做法，先來把做豆腐蒸排骨用到的食材準備齊全。先準備大概兩斤左右的排骨，然後再準備適量的大蒜，生薑，小蔥。準備好了料頭之後再準備一塊豆腐。
然後繼續準備適量的料酒，生抽，蠔油，黃豆醬，胡椒粉，食用鹽，澱粉和小公尺椒。將所需的食材準備齊全之後，就可以開始烹飪這道豆腐蒸排骨了。
2、首先要來處理一下排骨，咱們先把排骨放到案板上，直接用剁骨刀將排骨剁成小塊，塊小一點，如果家裡沒有剁骨刀的話，咱們在買排骨的時候就讓人家給剁成小塊，然後把剁好小塊的排骨收到乙個大碗中。
3、向碗讓宴山中倒入適量的清水，將排骨清洗一遍，清洗完了之後再倒入清水給它浸泡十分鐘，趁著排骨正在浸泡的時候，咱們來切一點醃製排骨用到的料頭。先切一點薑末，然後再切一點蒜末，都要切得碎一點，切好之後放到乙個盤中備用，然後再切點蔥花，切完之後也是要放到盤中備用。蔥花要分兩部分，一部分最後裝飾用的，再切一點小公尺椒也是要裝飾用的。
4、排骨浸泡好之後，咱們把排骨拿出來擠幹水分，放到乙個碗中，然後向排骨加入咱們剛剛切好的蔥薑蒜，再加入適量的料酒，生抽，蠔油和黃豆醬再放一點胡椒粉和食用鹽，給它攪拌均勻，攪好之後再加入一點澱粉坦中，繼續攪勻，攪勻之後裹上保鮮膜，放到一旁醃製半個小時。
5、排骨在醃製的時候，咱們把豆腐煎一下。豆腐先沖洗乾淨表面，然後再切成小片。煎好之後先放到盤中，然後起鍋燒油，將豆腐放進去煎一下，煎到兩面都變得金黃之後咱們將豆腐整齊地鋪在乙個盤底。
6、等到排骨醃好了之後，咱們用筷子夾著排骨放到豆腐上面，然後冷水上蒸鍋，用大火蒸30分鐘，時間到了之後，關火取出，撒上咱們留下來的蔥花，還有小公尺椒，一道非常美味的豆腐蒸排骨就這樣完成了，看著就特別好吃。
小貼士】1、排骨一定要剁得小一點，這樣不僅非常容易入味，而且也很容易蒸熟。
2、煎豆腐的時候一定要把表面的水分控幹，然後用小火慢慢煎到豆腐每乙個面都變得金黃。
6樓：源源
紅燒排骨的做法：
原料：排骨， 姜， 蔥， 香料(八角、 茴香、山奈、 桂皮、草果、丁香、香葉), 花椒(少許), 鹽， 味精， 白糖， 料酒， 醬油(老抽)
做簡或法：1、排骨宰成4釐公尺的段放入沸水中除去血水撈起洗淨待用。 薑切片， 蔥洗淨去頭拴成一結(3根左右)
2、鍋內倒油， 待油還是冷的時候同時放入白糖(要多， 大概乙份糖， 或3份油), 小火慢慢把糖炒化。 待糖水開始變成棕紅色， 且開始冒棕紅色的泡沫時， 馬上把排骨倒入鍋中炒勻， 接著放入薑片， 花椒和香料， 炒出香味後倒入少許料酒和醬油上色， 摻入清水， 加入鹽和蔥結， 大火燒開後轉至小火慢慢燒至排骨粑軟， 然後夾去鍋裡的蔥和大塊頭的香料， 大火收汁， 待湯汁變濃時， 加入味精攔弊伍起鍋即成。
3、先準備帶點點肥的排骨（我覺得全瘦的沒這好吃），想吃多少就準備多少，可叫賣肉師傅替你剁好；
4、排骨加水加適量鹽煮至八成熟，時間充足的話可用電飯堡煮；
5、撈出排骨（湯備用），瀝乾後放入油鍋（不要太多油了，因為炸排骨還會出油的）翻炒，先倒入黃酒炒出酒香，再加醬油炒出醬香，然後往鍋裡澆湯，一次不要澆太多，再炒，多澆炒幾次，最後一次炒至汁半乾時。
注意事項：1、黃酒醬油可多放些，上色。醬油一定要後一點放，而且不要炒太久，因為容易糊鍋子，一定不能放味精；
2、一定要多翻炒，這樣排骨的色澤才會均勻好看；
3、這種做法的特點就是步驟簡單，又入味。還有，多出來的湯還可以煮小菜，而且撒點蔥花卜友就可以直接喝了，真是一舉多得呀。
7樓：伯鴻博
排骨一般指豬排骨，是烹飪菜餚的一種食材。除含蛋白質、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨黏蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質，具有滋陰壯陽、益精補血、強健筋骨等功效。
懶人排骨做法，用普通的電飯煲就握弊能搞定，而且不放一滴油，酥爛入味根根脫骨，操作特別簡單。
所需食材：排骨850克 料酒2勺 生抽1大勺 老抽1勺 奧爾良醃料1大勺 熟鵪鶉蛋15個左右 蔥段吵族2根 姜15克 清水1碗。
製作步驟：1.排骨洗淨冷水下鍋，淋入一勺料酒，開大火煮出浮沫撈出排骨。
2.將排骨用溫水沖洗碰跡乾淨放進容器中，加一大勺生抽、一勺料酒、一勺老抽和奧爾良醃料。
3.戴上一次性手套抓揉均勻，醃製一小時左右，中途要翻揉兩次。
4.將小蔥切成段、薑切片，放進電飯煲內膽底部。
5.上面擺放醃好的排骨，把醃料汁也淋進去。
6.再放入提前煮熟的鵪鶉蛋，添入一碗清水。
7.放進飯煲內蓋上鍋蓋，按下煮飯鍵到時間後取出即可。
8.我家的飯煲煮飯時間是45分鐘，排骨的口感酥爛入味，特別好吃。
9.電飯煲焗排骨就做好了，絕對的懶人福音呀！
小貼士：排骨焯燙是為了去除表面血沫，也可以採用長時間浸泡換水的方式去掉血沫，然後直接醃製排骨即可。調味料的鹹度已經夠了，無需另外放鹽。
8樓：跟著吃貨學美食
排骨泡出攜脊血水洗淨，橘隱滑多衝洗一會兒，然後冷水下鍋，加入料酒，蔥結，兩片姜，燒開即可，撇去浮沫，湯汁待用。
排骨晾乾一點，下面有點水問題也不大，全程圓臘開小火，最小的，慢慢把豬油烤出來，我喜歡稍微煎老一點，所以烤了比較久，這是剛剛出油的時候拍的。
排骨煎了差不多之後，加入剛剛出水時的肉湯，沒過排骨，然後加入2勺黃酒、4勺生抽、6勺醋、5塊拇指大小的冰糖，大火燒開，轉最小火燉著，40分鐘左右。
開大火收汁，很快就能收幹，注意快乾的時候時常翻動，在冰糖還能流動的時候關火哦，醬汁淋在肉上也是很好看滴，出鍋撒上小蔥，完成。
9樓：來自上方山一貌傾城的程普
排骨本身就有油脂，光放作料清燉，也能做出好吃的排骨。我們經常這樣做，孩子們吃得很開心呢！
10樓：阿延
清燉排骨就很好吃。
11樓：陶陶學長
小公尺蒸排骨。
食材：排骨，小公尺，生抽，老抽，蠔油，辣黃豆醬，料酒，澱粉，食鹽，五香粉，胡蘿蔔，蔥花，生薑。
第1步，把買來的排骨剁成小塊狀，也可以讓店家直接剁成小塊狀，回家來直接清洗乾淨，清洗的時候。先在排骨中加入一勺澱粉，抓拌均勻之後再用清水沖洗。直到洗廳毀至沒有澱粉為止。
第2步，把排骨放進乙個大碗中裡面加入一勺老抽，兩勺生抽，一勺蠔油，一勺辣黃豆醬，一勺料酒，一勺澱粉，一勺食鹽，半勺五香粉，下手抓拌均勻，加入幾片生薑和適量蔥花，放在一旁，蓋上保鮮膜，醃製半個小時。
第3步，取出適量小公尺，把小公尺放在碗中淘洗一下，然後再浸泡半個小時左右，浸泡好的小公尺，瀝乾水分備用。
第4步，排骨醃製好了之後拿出來，再取出小公尺，把一塊排骨放進小公尺中，排骨上面沾滿一層小公尺，就可返舉以了。
第5步，取出一根胡蘿蔔，清洗乾淨去皮，把胡蘿蔔切成薄片狀，鋪在盤子底部。把沾滿小公尺的排骨放在胡蘿蔔上面。然後上鍋進行蒸制。
大約蒸40~45分鐘。蒸好之後拿出來上面再撒上適量蔥花。
這一道小公尺蒸排骨就製作好了，是不是特別的簡單呢？只需要把小公尺醃一醃，放進鍋中蒸一蒸，這一道小公尺蒸排骨，就出鍋了，出鍋之後我們就能聞到一股香氣。
吃在嘴裡非常鮮嫩綿軟，一點都不油膩，因為沒加入一滴油。如果過年的時候大家想吃排骨，不妨試一試這種方法扮世備，蒸一蒸更健康，而且香而不膩。
不放一滴油，如何做出好吃的排骨？
12樓：南枝九月知識工作室
今天就教你一道糖醋排骨。
食材：豬勒排500g，生薑5片，蔥2根，料酒2勺，老冰糖一把(抓滿一把手的份量，我是散稱老冰糖)，半碗清水。
糖醋汁：1勺料酒，1勺老抽，2勺生抽，2勺白糖，3勺陳醋。
做法：500g豬肋排洗淨，冷水下鍋，加蔥2根，生薑五片，2勺料酒，煮開再煮2分鐘，關火撈出洗乾淨。水倒掉。
調配**比例糖醋汁：1勺料酒+1勺老抽+2勺生抽+2勺白糖衫蠢清+3勺或前陳醋拌勻。
排骨紅彤彤關鍵步驟：油熱後轉小火炒老冰糖，至棗紅色，注意不要炒過了。會糊，下入排骨翻炒上色。
先倒入糖醋汁，翻炒一會兒上色，再倒入半碗清水(沒過排骨即可，不用太多)，加入5片生薑，2根蔥，大火煮開轉小火燜煮20分鐘，再轉檔顫大火收汁。
一滴油都不放，香脆酥嫩，比買的還好吃的食物有哪些？
原材料 豬五花肉一斤 栗子適當 蔥少量 老抽王少量 生抽醬油少量 老冰糖適當 公尺酒少量 八角少量 姜少量作法 五花肉清洗切成小塊，焯一下，撈出瀝乾水分，生薑切成片。 栗子劃出十字後，連殼用溫水走紅煮min，過冷水，撥殼取肉備用。 鍋里加少許油，放適當老冰糖，中小火慢慢熬，不斷拌和，色調一變深，就把五...
請問這樣的一滴油，要怎麼清除？有什麼好的方法呢
衣服上的油漬可用松香水 香蕉水，汽油等來擦洗，然後放人3 的鹽水裡浸幾分鐘，再用清水漂洗，絲綢飾品如果沾上油漬，可用丙酮溶液輕輕搓洗即可哦，深色衣服上的油漬，用殘茶葉搓洗能去汙，少許牙膏拌上洗衣粉混合搓洗衣服上的油汙，油漬可除，取少許麵粉，調成糊狀，塗在衣服的油漬正反面，在太陽下晒乾，揭去面殼，即可...
做哪些食物一滴水不加，好吃到停不下來呢？
啤酒鴨的關鍵原材料是家鴨和啤灑，將雞肉與酒一同燒煮炒雞絲，森衝讓本身就很滋補養生的鵝肉味兒更加的深厚，並且鵝肉不但通道鮮美，還帶有一股啤灑芳香。深受大家的歡迎，平時我們在做啤酒鴨的時候都是把酒倒進水裡，那今天就給大家分享一下老廚師教你如何做啤酒鴨，一滴水不用，好吃到根本停不下來。啤酒鴨，一滴水不加，...