豬肉切開有彩色反光？為什麼豬肉會反光變色

1樓：網友

豬肉切開為什麼會有彩色的反光？

豬肉半夜發光的原因可能有以下幾種：

1.一是在給豬喂飼料時，飼料中含有磷的成分，因為不管是人還是動物都必須攝入一定量含有磷的微量元素。如果飼料中含有的磷較多的話，就會在肉質中有磷的積累，且磷又是發光物質，因此就會出現夜間發光的現象。

2.其次，也可能是因為豬肉開始變得不太新鮮了，被微生物汙染了。有一鋒態燃種叫螢光桿菌的微生物將肉質汙染後，也會發光。

3.第三種情況就是部分商販在售賣的過程中，為了讓肉吸水、保水（通俗意義上的增重），會使用一些含磷的食品新增劑，也會出現這種現象。

那麼發光的豬肉到底能不能吃？建議：如果是飼料問題導致的，少量食用沒有問題；如果是微生物導致，需要達到100℃以上的烹煮才可以食用。

不光是生豬肉會反光。有的熟肉切開後也會有反光的現象：

如養殖戶餵養肉牛的飼料中銅離子超標，肉牛食用飼料後，銅離子會殘留在體內，以至於熟閉茄肉發出綠光。肉類中含有豐富的微量元素，包括蛋白質、鋅、銅，其中含量最多的是「鐵」，這些物質很容易沉澱在牛身體的下半部分例如腿肉、牛腱等部位，呈銀虛現金黃色或金綠色，有時候會因角度不同而反光。

2樓：聞人問綠

豬肉切開有彩色反光可能有以下幾種原因：

1. 豬肉的肉質中含有磷的成分，這種磷會在肉質中有磷的積累，磷又是態畢發光物質，因此會出現夜間發光的現象。

2. 豬肉被微生物汙染後，螢光桿菌也會發光，這種情況下通常表明豬肉已經變質，不可食薯空用。

3. 部分商販為了讓肉吸水、保水，使用含磷的食品新增劑，這種肉外觀上看起來有金屬光澤，也會有彩色反光。

總之，豬肉出現彩色反光可能是由於其中含有磷成分或被微生物汙染等原因，但在購買豬肉時，應選擇外觀正常、沒有異味、帆手芹肉質細膩的豬肉，並注意存放方式和保質期，避免食用變質的豬肉而影響健康。

為什麼豬肉會反光變色

3樓：燦若星晨般

是反光，bai因為豬肉會產生油，du太陽會產生zhi七色光，光反射到眼球上dao，由於角度不同光的回顏色也不同答，橘子皮也會這樣。

豬肉閃閃發光，證實這塊豬肉中含有大量的磷光發光桿菌。磷光發光桿菌屬於革蘭氏陰性桿菌，多存在於豬肉的瘦肉部分，當有較多的磷光發光桿菌存在時，就會使肉發出螢光。將該菌移至未發光的新鮮豬肉上，在冬天自然室溫中（約6攝氏度左右）放置2-3天后，亦可出現同樣的發光現象。

磷光發光桿菌雖使豬肉發光但對人體無害。在鹹肉或存放於冰箱中的肉類亦發現有發光現象。這也是磷光發光桿菌存在的標誌。

該菌適宜在低溫條件下生存，這種發光現象表示肉品沒有腐敗。相反，若有肉類發光現象消失，則說明肉品開始變質。要強調的是，食物須煮熟後方可食用。

4樓：我願變成你

放的時間過長被風乾，所以變色。

5樓：dear小霞

這豬肉有問題，千萬別吃，報道過好幾次了，你還不知道。