1樓：仁芷文
魚肉250克，青蒜150克，芹菜心100克，幹辣椒15克，郫縣豆瓣40克，清油200克，醬油15克，味精1克，薑片10克，蒜片15克，水豆粉、清湯各適量。
1將扒譁臘魚殺好洗淨，剁下頭尾，片成魚片，把剩下的魚排剁成幾塊。將魚片用少許鹽、料酒、生粉和乙個蛋白抓勻，醃15分鐘（頭尾及魚排另裝盤，用同樣的方法醃製）。
2燒開一小鍋水，洗淨的豆芽放入開水中燙一下，撈入大盆中，按個人口味撒一點鹽，備用。
3炒鍋中加平常炒菜三倍的油，油熱後，放入三大匙豆瓣（或剁椒）爆香，加姜、蒜、蔥、花椒粒、辣椒粉及乾紅辣椒中小火煸炒。出味後加入頭尾及魚排，轉大火，翻勻，加料酒和醬油、胡椒粉、白糖適量，繼續翻炒片刻後，加一些熱水，同時放鹽和味精調味。待水開，保持大火，一片片將魚片放入，春滑用筷子撥散，3~5分鐘即可關火。
把煮好的魚及全部湯汁倒入剛才盛豆芽的大盆中。
4另取一鍋，倒入半斤油（油以倒入大盆中時，把魚和豆芽全部淹沒為準）蘆搜。待油熱後，關火先晾一下。然後加入花椒及幹辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味。注意火不可太大，以免炒糊。
5辣椒顏色快變時，立即關火，把鍋中的油及花椒辣椒一起倒入盛魚的大盆中。
2樓：網友
大黃魚 介紹：
黃魚，有大小黃魚之分。二者和笑輪帶魚一起被稱為中國三大海產。主要產於東海和南海，以舟山群島和廣東南澳島產量最多。
大黃魚在廣東沿海的盛產期為10月、福建為12～3月、江蘇、浙江為5月。
大黃魚的外觀及肉質與小黃魚很相似。大黃魚體大鱗片小，嘴大且圓；大黃魚尾柄較長窄，刺少，肉厚堅實，易離刺。
大黃魚 營亮洞養分析：
1. 黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素，對人體有很好的補益作用，對體質虛弱和中老年人來說，食用黃魚會收到很好的食療效果；
2. 黃魚含有豐富的微量元素硒，能清除人體代謝產生的自由基，能延緩衰老，並對各種癌症有防治功效。
一般人群均可食用。
1. 貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛者尤為適宜；
2. 黃魚是發物，哮喘病人和過敏體質的人應慎食。
大黃魚 食療作用：
黃魚味甘鹹、性平，入肝、腎二經；
中醫認為，黃魚有和胃止血、益腎補虛、健脾開胃、安神止痢、益氣填精之功效；
對貧血、失眠、頭暈、食慾不振及婦女產後體虛有良好療效。
大黃魚 食物相剋：
黃魚不能與中藥荊芥同食；吃魚前後忌喝茶；不宜與蕎麥同食。
大黃魚 製作指導：
1. 黃魚的肉質鮮嫩，適合清蒸，如果用油煎的話，油量需多一些，以免將黃魚肉煎散，煎的時間也不宜過長；
2. 燒黃魚時，揭去頭皮，就可除去異味。
黃魚1條(約700克)、大蒜5粒、金華火腿、竹筍各50克、香菇20克、姜2片。
a料：胡椒粉1/4小匙。
糖、醋、公尺酒各1大匙醬油2大匙。
b料：香油1小匙。
1、大蒜去皮，竹筍去殼，香菇泡軟，與火腿均洗淨、切片；姜切絲。
2、黃魚去除魚鱗及內臟洗淨，在魚身兩側各劃幾刀，擦乾水分，放入熱油鍋中，炸至7~8分熟，撈出，瀝乾油分備用。
3、鍋中倒入1大匙油燒熱，放入大蒜、香菇、竹筍及火腿爆香，加入黃魚及a料，並加水蓋過所有材料，大火煮開，轉小火加。
蓋燜煮至湯汁剩下一半，再改大火將湯汁收幹敬公升枯，淋上b料、 撒上薑絲即可。
什麼魚比較適合燉著吃
3樓：最愛彩虹糖
一般黃魚，鯽魚等適合燉湯，是老人，體弱病人及哺乳婦女的理想補品。
可以將新鮮的魚去鱗洗淨，除內臟，鰓，切成小塊，將油燒熱，放蔥，姜熗鍋出香味，下魚塊生炒2分鐘，加入適量開水旺火燒開，改小火慢煮，一直煮到魚肉離骨，湯厚發白時，將魚骨撈出，加鹽，滴些香油即可。
4樓：vip小盆盆
鯽魚，白蓮魚，丹江口翹嘴鮊魚，都可以燉著吃。
5樓：手機使用者
當然是桂魚啦，我家經常清蒸桂魚的，味道鮮美。
6樓：網友
鯽魚鯽魚鯽魚鯽魚鯽魚。
魚肉和什麼不能一起吃
7樓：生活達人妙招小妹
南瓜：同食會引起痢疾(急性腸道傳染病之一)，可以用黑豆、甘草解毒。果汁：
特別是橙汁，梨汁等含維生素c較多，則易出現維生素c過量中毒現象。黃豆：黃豆富含蛋白質，有助消化的功效，但是和蝦同時則會引起消化不良等症狀。
魚肉不能與什麼同吃
8樓：匿名使用者
魚肉 西紅柿：食物中的維生素c會對銅的析放量產生抑制作用。
魚和什麼一起燉好吃
9樓：城凝遠
酸菜魚原料：
草魚1只（鯰魚、黑魚等都行約1斤半）、酸菜（泡青菜）100克、野山椒20克、薑片10克、蒜泥20克、澱粉4茶匙、蛋清1只、料酒2茶匙、鹽適量、雞精少量、糖1茶匙、胡椒粉少量、清湯。
做法：1、先處理魚。將殺好的魚洗淨，一定要將魚腹內的黑膜洗淨，剁去魚鰭，切下魚頭。
2、緊貼魚骨將魚身的肉片下。
3、將片下的魚肉魚皮朝下，斜片成厚約釐公尺的魚片，魚排剁成長約5釐公尺的塊，魚頭剖成兩半。
4、將魚片和魚排魚頭分別用1茶匙料酒、2茶匙澱粉和1/2個蛋清和適量的鹽抓勻，醃製15分鐘。
魚片處理好以後，就開始製作酸菜魚了：
a、酸菜（泡青菜），在很多的超市都有賣的。
b、將酸菜中的水分用手攥幹，切成細絲待用；野山椒剁碎。
c、炒鍋燒熱，放入3湯匙的油，放入薑片、蒜泥炒香，再放入酸菜絲和野山椒。
d、加入適量清湯或者開水（水的量要能沒過所有魚片）燒開。
e、將魚頭和魚排放入煮10分鐘，將鮮味熬出來。
f、將醃好的魚片逐片放入湯中，用筷子撥散，等魚片煮變色，用鹽、糖、雞精、胡椒粉調味，用深盤盛出，燒少許熱油澆在魚片上即可。
10樓：陌上_卿名酒酒
主料草魚一條豬五花肉100g輔料蔥適量姜適量蒜適量鹽適量糖適量醋適量老抽適量白酒適量。
步驟燉草魚的做法步驟11.魚洗淨，切段，肉切片，蔥薑蒜切段燉草魚的做法步驟22.鍋中加油，放入肉片，炒出油燉草魚的做法步驟33.
放入蔥薑蒜，炒出香味燉草魚的做法步驟44.放入魚，煎至魚肉變白燉草魚的做法步驟55.放入適量白酒，鹽，老抽，醋，白糖，水大火燉開，轉小火燉30分鐘。
燉草魚的做法步驟66.中火燉一會兒，收一下湯汁，出鍋。
11樓：大魚劉一刀
分魚，一般淡水魚燉豆腐比較好，植物蛋白加動物蛋白。鯰魚燉茄子比較好。
12樓：中國
豆腐是最常和魚配菜的，清燉紅燒都可以，口感效果比較濃郁；
還有蘿蔔絲（粗絲）燉出來口感清新。
13樓：我是好霞
魚燉豆腐，燉茄子，還有燉粉條都很好吃的啊！
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