1樓：吳永修吳卿
豬胸口肉可以作為紅燒肉的一種改鋒選擇，但是相對於其他部位，豬胸口肉的營養價值和口感可能稍遜一籌。以下是關於豬胸口肉做紅燒肉的食材清單和製作步驟的闡釋：
食材清單：1. 豬胸口肉：500克。
2. 生薑：適量。
3. 大蔥：適量。
4. 料酒：適量。
5. 老抽：適量。
6. 生抽：適量。
7. 冰糖：適量。
8. 八角：適量。
9. 桂皮：適量。
10. 香葉：適量。
11. 清水：適量。
12. 鹽：適量。
製作步驟：1. 豬胸口肉洗淨，切成大小均勻的塊狀，用開水焯水至變色，撈出備用。
2. 生薑切片，大蔥切段備用。
3. 熱鍋涼油，放入姜鄭消片、大蔥段煸炒出香味，加入料酒煮至料酒揮發。
4. 加入老抽、生抽、冰糖，翻炒至冰糖溶化。
5. 加入八角、桂皮、香葉，繼續核叢晌翻炒至香氣四溢。
6. 加入清水，以能淹沒肉塊為準，加入適量的鹽，煮至水開。
7. 將焯水後的豬胸口肉塊放入鍋中，大火煮沸後轉小火，慢慢燉煮至肉變軟糯，約40-60分鐘。
8. 收汁：將湯汁收到濃稠，留一些湯汁，將紅燒肉裝盤。
9. 將剩餘的湯汁淋在紅燒肉上，撒上蔥花或者香菜葉即可食用。
注意事項：1. 豬胸口肉雖然可以做成紅燒肉，但是其脂肪含量相對較低，口感可能偏柴，所以在燉煮過程中需要適時加入一些水，以免肉過幹。
2. 在燉煮過程中，可以適時翻動肉塊，以免煮糊或者粘底。
3. 收汁時要注意火候，不要收得太乾，以免造成紅燒肉過於油膩。
4. 可以根據自己的口味加入適量的辣椒或者花椒等調料，增加紅燒肉的口感層次。
2樓：胡博文爸爸
好。豬胸口這個部位臘鬧鍵的肉都是肥瘦相間的結構，這個部位輪巧的瘦肉不會煮柴，肥肉遇熱也容易化，非常好彎譽吃，這個部位是做紅燒肉最好的肉。
豬哪個部位的肉最適合做紅燒肉?
3樓：網友
豬的五花肉更適合做紅燒肉，做起來更加鮮嫩。
豬紅燒肉怎麼做
4樓：候山
準備食材：五花肉，花椒，桂皮，八角，食用鹽，冰糖，老抽，料酒，五香粉，生薑片，食用油。
製作方法：首先我們先準備好五花肉，然後把五花肉給清洗乾淨，等等五花肉清洗乾淨以後，我們把準備好的五花肉切成小塊，等到五花肉切好以後，我們準備一口鍋的鍋裡面加入一些清水，冷水下鍋之後，用大火煮上差不多5分鐘左右的時間，而且在給五花肉進行焯水的時候也要加入料酒和生薑片，這樣也是能夠更好的去除肉腥味，讓五花肉在吃起來的時候口感會更加的好一些。等到五花肉焯水以後撈出來放在一旁備用。
然後我們準備一口炒鍋，在鍋裡面加入適量的食用油，等倒油燒熱以後就可以把準備好的冰糖放入鍋中了，而且再把冰糖放入鍋中，以後一定要注意用小火進行炒著，並且也要不停的進行，但這樣也是能夠放冰糖出現糊鍋的情況的，再炒糖色的時候一定要注意了，如果把糖給炒糊的話，也是會影響做出來的紅燒肉到口感的，等到冰糖完全的熬至融化變成焦糖色的時候就可以把煮好的五花肉放在鍋中進行翻炒了，一定要翻炒均勻，讓五花肉均勻的上色。
等到五花肉均勻的上色以後，我們就可以加入一些清水的水的量，一定要注意沒過五花肉，然後我們再準備一些桂皮八角花椒清洗乾淨放在鍋中，然後再加入適量的老抽食用鹽，香醋，五香粉充分的攪拌均勻之後用大火煮開，等到水煮開以後再用中火煮上差不多20分鐘左右的時間，用大火收汁即可。在紅燒肉出鍋以後，我們就可以撒上一些小蔥花進行裝飾，然後就可以開吃了，這樣好吃的紅燒肉就做好了。
豬肉怎麼紅燒
5樓：贛南臍橙
鹽煎肉。材料：
五花肉300g，蒜苗1小把，郫縣豆瓣醬1大勺，禾然有機豆瓣醬1大勺，料酒1大勺，細砂糖1小勺。
胡椒粉少許，油適量，紅辣椒1個，姜2片，蒜5瓣，蔥白1小段。
做法：1、 五花肉洗淨，切成薄片。
2、 紅辣椒斜切，薑切片，蒜切末，蔥切段。
3、 蒜苗洗淨斜切成段，將蒜白和蒜青分開備用。
4、 取一大勺郫縣豆瓣醬，1大勺禾然有機豆瓣醬混合均勻。
5、 鍋中放少許油燒至6成熱時放入薑片和切好的五花肉片。
6、 用中小火煎好一面後再煎另一面，煎出油脂二面呈金黃色時盛出備用。
7、 炒鍋中倒入少許油，油熱後將放入蒜末炒出香味。
8、 保持中小火將郫縣豆瓣醬和禾然有機豆瓣放入炒出紅油。
9、 倒入肉片翻炒。
10、先加入蒜苗的蒜白部分翻炒。
11、加入料灑用大火翻炒，快速炒勻。
12、加細砂糖和少許胡椒粉。
13、加入青蒜炒至斷生。
14、撒入蔥段，紅椒段。
15、快速炒勻盛一碗熱公尺飯開吃吧。
6樓：匿名使用者
五花肉洗淨，切大塊，冷水下鍋，加入薑片、料酒，水開焯水5分鐘，撈出洗淨，切厚片，放入碗中，薑切片，蔥切段，起鍋燒油，放入老冰糖炒出糖色，倒入五花肉翻炒均勻，加入生抽、老抽炒勻，倒入適量開水，加入姜蔥、香葉、八角，蓋蓋調小火燜50分鐘，加適量鹽，大火收汁出鍋裝盤，澆上湯汁，撒上蔥花即可。
7樓：殘陽如血
把豬洗淨，切成小塊把油燒熱放少許冰糖，這樣做的紅燒肉可好吃了。
8樓：網友
按照個人的喜好切塊。
步驟2下鍋先放圓蔥炒香了，放肉炒一下，加生抽，料酒，洋蔥，姜，蒜，料酒調味。
步驟3大料花椒都放全了。
步驟4加點花椒油。
步驟5加適量的水，小火慢燉肉。
步驟6小火約燉35分鐘左右肉皮軟爛，按照個人的喜歡，收汁出鍋。
9樓：帳號已登出
磁菇紅燒豬肉。
主料】紅燒豬肉罐頭1罐、磁菇200克、白口蘑100克、生蔥1根、大蒜3瓣、油2湯匙、清水400毫公升。
輔料】白胡椒粉1/3茶匙、鹽1/2茶匙。
做法】1、磁菇去根洗淨後掰成小條，白口蘑洗淨後切片，生蔥切蔥花，大蒜去皮後切片；
2、炒鍋內倒入2湯匙油燒熱，然後放入蒜片爆香，再放入磁菇翻炒半分鐘，隨後連同湯汁倒入豬肉罐頭炒勻出香；
3、往鍋內加入清水，然後撒入白胡椒和鹽，蓋上鍋蓋大火煮10分鐘後轉中小火再煮10分鐘，熄火後撒入蔥花即可。
10樓：婉教授
紅燒豬肉的用料。
豬肉（二層豬肉） 500克生抽 20克老抽 10克白砂糖 100克公尺酒 10克水 20克。
紅燒豬肉的做法步驟。
步驟 1space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
豬肉先用醬油15克、公尺酒5克、糖20克醃製一夜。
步驟 2space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
不要醃製的醬汁留肉，把醃製好的肉放入鍋中加入生抽、老抽、公尺酒、糖、水用20分鐘100度反轉小勺，再10分鐘v反轉小勺。
步驟 3space
純奶手撕吐司的做法 步驟1
好吃的紅肉就好了。
11樓：帶檔滑行
方法/步驟。
準備好五花肉，冰糖，老抽，蔥姜，糖。
五花肉就是民間俗稱的三層肉，是豬腹肉的代名詞，豬腹肉裡面飽含脂肪與肌肉，所以才會看起來精肥相間，挑選時建議不要帶骨，而且做紅燒肉必須是帶皮的哦。
把五花肉洗乾淨後切成方塊兒，蔥薑切片。
有傳說靠近腿部的豬腹肉勁道足，更加油而不膩，所以有機會挑選時就嘗試一下吧，而且豬腿附近的瘦肉也會更加鮮美。不知道直接用豬腿肉作紅燒肉的效果會不會更好一些呢？
把切好的肉放入冷水鍋中，大火燒開後繼續煮兩分鐘撈出，用溫水沖掉肉表面的浮沫，瀝乾水分。
鍋燒熱後倒入油，調成中火，放入冰糖。
慢慢炒到冰糖融化變色呈棗紅色，油中的大泡變成小泡，小泡快變沒的時候糖色就炒好了。
然後馬上把炒好的五花肉放入，迅速翻炒使肉的表面都裹上糖色，然後，倒入料酒，醬油，放入蔥段和薑片翻炒均勻。加入適量的水沒過五花肉，大火燒開後轉成小火，蓋上蓋子燉乙個小時左右。
肉燉到約1個小時左右後，開啟蓋子，放入鹽。
轉大火將汁全部吸乾關火即可，美味的紅燒肉就做成了。
請問紅燒豬肉怎麼做的?
12樓：罐頭小廚
不用炒糖色的紅燒肉！公尺飯殺手紅燒肉最簡單的做法驚現江湖。
13樓：遇見食撩
五花肉切塊，焯水，鍋中放蔥姜蠔油生抽雞粉醬油，煮熟後大火收汁。
14樓：魯姐美食
紅燒肉怎麼做好吃？首先五花肉放進鍋中然後加料酒，煮出浮沫沖洗乾淨即可。然後下鍋煸出多餘油脂，然後加水磨過食材，下紅燒料小火慢煮三十分鐘即可。
15樓：是個硬菜
簡單幾步教您做出好吃的紅燒肉。
16樓：匿名使用者
1、把買回的五花肉（就是那種瘦肉和肥肉曾層疊狀的）切成1釐公尺見方（厚度不管，只管長寬）；
2、鍋裡放油（多放點），熱後放入糖（白糖也可）一勺（可多放點），炒到糊為止（這時候鍋裡應該在冒濃煙，別怕）。倒入切好的肉和調料（厚片的姜、成瓣（不要弄碎）的蒜頭、桂皮、幹辣椒、八角、橙子皮（非陳皮）），大火爆炒三分鐘，這時肉變成了深紅色；
3、加入鹽適量、老抽一勺、醋1/5勺、糖半勺、料酒兩勺、雞精半勺、清湯（冷水也可）至淹沒肉3公釐，大火煮沸（開始冒香味了）；
4、倒入燉鍋小火熬1個半小時，此時湯應很少且呈粘稠狀（如果湯太多可大火收湯，但要站在旁邊看著），加入青椒（不是很肥的那種燈籠椒），可加點香菜，然後嘗一下鹹淡，再燉3分鐘。
17樓：匿名使用者
做法一流程一：將肉切成麻將大小的方塊，放到鍋裡煮15分鐘後將肉取出，用涼水衝淨盛盤待用。
流程二：將鍋洗淨置小火上，鍋裡放少許底油，隨後在油里加20克紅糖，並用勺子快速攪拌。待糖化開變紅冒泡，再放50克水，攪勻後把汁盛入碗中待用。
流程三：鍋裡放油100克，待油燒至8成熱，倒入肉塊。同時放大蔥50克，生薑片30克，與肉塊攪拌翻炒。
一分鐘後，將汁分次滴入鍋中染色。當肉塊變成金黃，再加水沒過肉塊。隨後加適量精鹽與紅糖，紅糖不宜過多，有點甜味即可。
最後再放5粒八角，一段桂皮，用小火煮。當肉塊變軟，一盤香噴噴的紅燒肉便大功告成了。
做法二1. 將帶皮五花肉切成方形塊，蔥、姜切成大片。
2. 鍋內放油燒熱，放入白糖翻炒，待變成糖色時放入肉塊，加水適量，用醬油、精鹽、白糖、蔥片、薑片、八角、香葉調味，改小火燜小時即成。
或者：材料：五花肉，紅糖，大料，味精，蔥，姜，蒜。
做法：1、先放油，加入紅糖，熬至起沫，加肉炒出油後，加料酒等作料，煸炒出香味。
2、在鍋中加入開水，大火燉2-3分鐘。
3、大火燒製後改小火，慢燉2-3小時。
4、最後大火收汁，加味精出鍋，即成。
18樓：匿名使用者
食材主料500g 五花肉 配料適量 八角 3瓣 蒜 適量 冰糖 2根 香菜 適量 生抽 適量 老抽 適量 白酒 紅燒肉的做法。
1 把五花肉切小塊。
2 蒜、冰糖、八角準備好備用。
3 下一點點油，爆香蒜和八角。然後放入切了小塊的五花肉，煎一下，等肉斷生。表面金黃。
4 放入冰糖和一點白酒，爆炒一下。最後下生/老抽，還有剛好蓋到肉面的水。
5 煮滾汁水後，轉小火，燉上半小時，等汁收少變稠就好了。加點香菜伴碟。
注意事項。因為豬皮非常容易粘鍋，所以炒肉的時候最好選用不粘鍋做法。
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