1樓：科仔又要補
肉末辣椒醬。
材料】黃豆醬250克肉末200克二荊條辣椒50克幹香菇8個。
調料】大蔥100克姜40克花椒8克鹽少量油適量醬油適量。
步驟】1、準備好所需要的材料，黃豆醬肉末辣椒香菇大蔥姜花椒。(黃豆醬忘放進去了)
2、辣椒剪碎。(也可以把辣椒烤乾捏碎，最好不要用料理機打，那樣會打的太碎，有一些塊狀的辣椒味道更好。)
3、泡發好的香菇切碎，姜蔥切碎，姜蔥儘量切得碎一點。
4、花椒打碎。(花椒打碎主要是為了吃的時候不會吃到花椒顆粒，可辯薯以直接用料理機打碎，也可以烤乾或炒幹以後擀碎。)
5、鍋里加入油，全程用中小火和小火炒。(油的用量是我們平時炒菜的2-3倍)
6、先倒入姜，炒出香味兒。(最好的把姜炒的有點乾沒有水份，這樣吃的時候就不會吃到姜的顆粒)
7、倒入蔥炒出香味。(也可以先把肉末舉啟炒散，再到入蔥，看個人喜歡。)
8、再倒入肉末炒散，炒勻。
9、肉末炒散後再倒入香菇炒勻。
10、加兩滴醬油和比炒菜少一半的鹽，炒均勻。正灶如(黃豆醬本身是鹹的，鹽儘量不要加多，加一點主要是為了提提味。)
11、倒入辣椒、花椒翻炒，如果覺得鍋裡太乾可以淋上一點油，全程不要加水。
12、翻炒至辣椒有點出紅油的感覺，所以這裡要多炒一會兒。
13、加入黃豆醬翻炒，加入黃豆醬後容易粘鍋，炒的時候鏟子一定要從底部剷起，可以炒一會關一會兒火，再炒一會兒再關一會兒火，炒至黃豆醬與鍋裡的料融合成粘稠狀態即可。
14、散入白芝麻。
15、翻炒均勻。
16、盛入無油無水乾淨的容器裡密封儲存。
辣椒醬的配方
2樓：乾萊資訊諮詢
1.準備切好的蔥段、生薑片、洋蔥片、香菜、花生仁、香葉、八角、小茴香、還有粗辣椒麵。
2.鍋裡倒入少量的油，油熱以後倒入花生仁炒一下，一直炒至花生仁裂口，有噼裡啪啦聲響的時候就可以了，然後把炒的花生仁搗的碎一點。
3.鍋裡重新倒入多一點的油，油微熱以後倒入蔥、姜、洋蔥、香菜炸香，炸這些配料主要是為了給油增加香味，這裡一定要用小火慢炸，然後加入香葉、八角、小茴香進去，這樣小火慢炸十來分鐘。
4.然後往辣椒麵里加入適量的鹽，再加入少量的水攪拌均勻，這樣做是為了待會炒辣椒麵的時候不容易糊。
5.把鍋裡這些配料炸至幹黃的時候再撈出來，等鍋裡油溫降下來後，再把辣椒麵倒進去炒一下，這裡一定要用最小的火炒，剛才往辣椒麵里加了水，不然辣椒麵一倒進去就會燒糊。
6.然後倒入搗碎的花生仁，再加些豆豉進去，這裡切記全程一定不能用太大的火，先熬上一會兒，把辣椒麵裡面的水分給敖幹，再加一些黃豆醬進去，再加適量的生抽和一勺白糖進去，現在讓它多熬上一會，把辣椒裡面的水分熬乾的時候就可以關火出鍋了。
3樓：生活類答題小能手
自制辣椒醬方法：
所需食材：辣椒220克、生薑30克、大蒜30克、鹽10克、白糖15克、白芝麻30克、食用油220克。
製作步驟：1、辣椒清洗乾淨後用剪刀剪去根部並晾乾水分。然後把辣椒放入絞肉機中絞碎（也可以直接剁碎），絞好後倒入盤中備用；生薑和大蒜也放進絞肉機中絞碎，絞好後倒出來備用。
2、把準備好的白芝麻倒入鍋中炒熟備用。
3、鍋中加入220克食用油，把姜蒜末倒進來，開小火熬香；然後再倒入辣椒碎，繼續小火熬半小時左右，熬至辣椒的顏色變得鮮豔透亮（期間不斷用鏟子翻動，防止粘鍋底）。
4、把準備好的鹽和白糖加進來，熬10分鐘左右，再加入炒好的白芝麻，繼續熬製幾分鐘即可。
5、把熬好的辣椒醬盛出到密封容器中，放冰箱冷藏儲存，隨吃隨取。
如果是手工把辣椒剁碎，建議帶上一次性手套，一定不要用手去碰眼睛。自制的辣椒醬比買的現成的更香，即使只有一碗麵條，點入少許辣椒醬，就變得不那麼單調。
做辣椒醬的配方
4樓：生活小常識
配料：鮮辣椒5斤。輔料：
八角8克、山奈8克、花椒30克、食鹽400克、45度白酒40克。簡單做法：把陶瓷瓶洗淨放過，不要有一點油和水。
辣椒剁碎，放入在陶器中，然後把輔料打碎，倒入在陶器中，攪拌均勻。20天后，即可食用，醃製的時間越長，味道也越好。
豆瓣辣椒醬的做法：幹辣椒2斤。輔料：
菜籽油50克、色拉油50克、郫縣豆瓣3斤、獨蒜碎末200克、花椒30克、八角10克、山奈10克、食鹽400克、45度白酒50克。做法：先把辣椒切成小段，然後把色拉油和菜籽油一起燒到8成熱。
然後放入上述所有的調料（除豆瓣醬、白酒除外），大概小火炒5分鐘。然後加入豆瓣醬炒制10分鐘，聞到香味就加入白酒即可起鍋了。
各個地區都有不同的地方風味辣椒醬。一般在家裡製作辣椒醬，把辣椒放鍋裡，炒香（不加油），碾成粉末（用刀切也可越碎越好），花椒末（也是用不沾油的鍋弄熟，有香味，然後弄成末），蒜（根據辣椒的多少和個人喜好）。以上調料，蒜和醋最後放鍋裡放入油（油的多少根據辣椒多少決定，沒過辣椒就可以），直接放香油也行，加熱後好點，把油放涼後，兌入辣椒裡，然後攪拌，放入蒜和醋，調好後，放入玻璃瓶隨吃隨取，涼拌菜，麵條，炒菜的作料。
辣椒醬取之於優等朝天椒。經過淘洗、精揀、破碎熬製而成。因此色澤鮮紅，辣椒醬的紅色來自辣椒的本色。
絕不新增任何色素）在烹調過程中具有上色、感官良好的特點，使人有一種強烈的食慾感。
辣椒醬配方
5樓：香蕉食堂
新手一學就會、好吃到停不下來！
6樓：三火問題解答
辣椒醬怎麼做？把辣椒去尾，撕成一小塊，放入榨汁機裡面倒入大蒜，油熱後倒入牛肉末，黃豆醬一起翻炒。
7樓：一人廚
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。
8樓：魯姐美食
辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。
9樓：北海數碼站
辣椒醬可以稱得上是很好的佐料了，因為在很多美食的烹煮過程當中，都會使用到辣椒醬，，它可以幫助我們增強食物的口感以及味道，而且超市裡面的辣椒醬種類其實各種各樣，口感也不一樣，那麼大家有關注瞭解過比較家常美味的辣椒醬熬製方法是怎麼樣的嗎？可以看看下文的製作步驟介紹。
做法。一、主料：小公尺椒1000克、蒜200克、生薑100克、洋蔥200克、西紅柿400克、黃醬300克。
輔料：b鹽140克、糖140克、白醋140克、雞精40克、高度白酒40克。
1.首先，準備新鮮原料，並提前洗淨瀝乾水備用。
2.準備調味料，從左至右從上而下，依次為雞精、白酒、鹽、白醋、糖、黃醬。
3.姜、蒜切塊，放入料理機中打碎，取出備用。
4.洋蔥切塊，放入料理機中打碎，取出備用；西紅柿、小公尺椒，同樣操作。
5.所有打碎的新鮮原料，放入乙個大盆中。
6.加入調味料，用勺子拌勻。
7.使用攪拌棒，將混合好的食材再將其研磨成略細膩的狀態，裝入容器中密封存放即可。
8.最後晾冷了就裝去幹淨的玻璃罐，放進冰箱儲存。
做法二、1.新鮮紅辣椒，我這次製作斤。
2.甜麵醬。
3.將紅辣椒洗淨去蒂，晾去水分，不晾也可以，只是熬製的時候要多費時間。
4.辣椒應該從中間一剖亮開，去籽，怕辣可以去辣椒筋。我因為沒找到一次性手套，沒去籽，因為即使帶著手套，也會辣到手指頭。將所有辣椒放在案板上剁碎。
基礎辣椒醬。
5.炒鍋放火上，放入油和剁碎的辣椒一起熬製，火量可以自由調節，先大後小或者中火。
6.隨著鍋內熱量的增加，油和水不結合，會濺水，要小心些，熬製的時候要耐心，不停的攪拌，免得粘鍋，中途可以逐步加入食鹽和白糖。
7.水汽耗盡的時候，油開始透出來，這時可以加入甜麵醬，晚加麵醬的原因就是因為麵醬容易粘鍋，不利於熬製辣椒。
8.加了甜麵醬之後，炒拌均勻，熬製大約10分鐘，讓辣椒和醬充分結合後，會透出紅亮的油，加入味精出鍋，也可以不加。
10樓：3c數碼科技人員
【食材】：紅辣椒、食鹽、白芝麻、花生、香醋、白糖、花椒粉、豆豉、幹黃醬、生薑、食用油。
具體做法】：
準備10斤紅辣椒，先放在水中洗乾淨，再把上面的水分控幹，把辣椒蒂去掉，再把辣椒放在案板上切碎，剁成辣椒碎（如果家裡有料理機的話，把辣椒放進去，打成辣椒碎，不要打的很碎了）。
準備花生1斤，先清洗一下，然後放在無水無油的鍋裡翻炒，炒到表皮裂開出鍋，先晾一會，再把花生皮搓掉，再把白芝麻250克放在無水無油的鍋裡翻炒，炒出香味出鍋，再把生薑400克去皮切成末，再準備食鹽200克，白糖150克，味精150克、香醋200克、花椒粉30克、3包乾黃醬、1包豆豉備用。
下面把剁好的辣椒，放在乙個大盆中，加上豆豉、花椒粉、食鹽、白糖攪拌均勻。把去皮的花生放在保鮮袋中，用擀麵杖搗碎，在鍋里加上3-4斤食用油，先**加熱一下，油溫公升高關火即可。
接下來，把辣椒醬倒在無水無油的鍋裡，再加上薑末，然後開中小火炒，先把辣椒醬和薑末攪拌均勻，再把熱油倒進去，然後轉到中火，炒的過程中要多攪拌，大約炒20分鐘，再加上香醋200克，再炒30分鐘左右，炒到鍋裡冒大泡，這樣就可以關火了，把花生碎放進去攪拌均勻，辣椒醬晾涼後，再加上味精150克、白芝麻250克攪拌均勻，然後裝在瓶子中密封儲存，隨吃隨取即可。
辣椒醬咋弄，辣椒醬咋做呀
教你辣椒醬簡單又下飯的做法。辣椒醬那麼多又好吃？準備青線椒，紅線椒，大蒜姜塊，攪碎機打碎加入糖和鹽，白芝麻和13香，高度白酒攪拌均勻即可。辣椒醬咋嫩？那就這樣，你就站著站著吃或者拌麵條吃都可以，怎麼弄，你就是把辣把整好的辣椒對上料炸油鍋一倒就可以。辣椒醬是餐桌上比較常見的調味品，各個地區都有不同的地...
怎麼樣製作辣椒醬，怎樣製作辣椒醬
自制油炒辣椒醬 泡辣椒米 複合味辣椒醬。油炒辣椒醬的製法 把150克紅尖椒放在攪拌機中絞細，入燒至五成熱的100克色拉油中中火炒4分鐘，至出香味 顏色棕紅即可食用。可以做味碟 直接蘸食，也可用於冷盤調味 熱菜上色和調味，如 辣子肉排 取200克淨豬肉排，粘勻面包糠入燒至五成熱的油中中火炸5分鐘，切4...
辣椒醬的製作方法，辣椒醬的製作方法
辣椒醬的製作方法，具體操作如下。1.辣椒不用去蒂，清洗乾淨。然後攤開晾乾水分。2.再準備大蒜頭和生薑，1斤辣椒 50克大蒜頭 30克生薑 大蒜頭去皮，生薑清洗乾淨也瀝乾水分，接著剁成碎末薑末備用。3.辣椒晾乾。作辣椒醬的方法其實很簡單，只需要跟著文章內容一步一步操作即可製作出來。辣椒醬的製作方法 4...