1樓：夢長科普小屋
很多人都非常喜歡吃羊肉，但是羊肉在烹飪的過程當中會遇到很多的問題，因為羊肉的羶味比較重，所以無論放什麼樣的調料都很難將羊肉的羶味去除，想要把羊肉變得好吃，首先最重要的就是去除羊肉當中的羶味，然後再講究如何把羊肉變成乙個吃起來非常鮮美的菜餚。下面就來教大家如何去除羊肉當中的羶味，並且將羊肉變成一鍋非常鮮美的暖身羊肉湯。
現在快要到除夕了，如果能夠把這乙個菜譜收藏起來的話，那麼在年夜飯上這道菜會成為受人歡迎的一道菜品。首先最重要的就是食材的處理，很多人在看到羊肉的時候都覺得羊肉非常難處理，其實並不是。羊肉的羶味一定要用特殊的食物才能夠去掉。
所以在這個時候，我們需要用到的去腥佐料就是小白蘿蔔和橘子皮，以及非常少量的八角和茴香。許多人為了將羊肉的腥味去除，都會在烹飪羊肉的過程當中放入大量的八角茴香，其實這是乙個非常錯誤的做法，如果在烹飪羊肉的時候放入大量的八角和茴香的話，就會讓羊肉吃起來發苦，味道沒那麼鮮美。
等羊肉洗乾淨之後，一定要冷水下鍋，在鍋中放入大量的蔥，姜，蒜和料酒來煮去羊肉當中的血水。隨後在煮出血水之後，就將羊肉放到冷水當中浸泡來保持羊肉的肉質非常的q彈和緊實。等到浸泡完畢之後，就將羊肉放到高壓鍋當中，加入大量的水，在水中放入大量的桔子皮和桔子皮數量相當的蘿蔔以及兩個八角和乙個茴香。
按照這樣的方法烹飪出來的羊肉湯不僅沒有羊肉的羶味，而且還有橘子皮的清香，橘子皮的清香已經進入到了羊肉湯當中，所以在喝這樣一碗羊肉湯的時候，不僅僅覺得湯非常的鮮美沒有腥味，還能夠起到乙個暖胃暖身的作用。
2樓：天德永相承
需要加入大料，花椒，生抽，老抽，鹽，雞精，蔥薑蒜，八角，可以很好的去除羊肉中的羶味，而且可以給羊肉增加一絲別的味道，是非常香噴噴的。
3樓：墨曦離
枸杞，八角，桂皮，香葉，食用鹽，幹辣椒，生薑，大蔥，煮羊肉的時候放入這些調料可以使羊肉非常鮮美。
4樓：羅文
在煮羊肉的時候加入八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，加入這些調料以後能更好吃。
5樓：喜新妝
煮羊肉的時刻加入八角，桂皮，香葉，生抽，老抽，加入這些調料從此能更好吃。
想要燉煮羊肉應該用什麼調料？各有什麼作用呢？
6樓：發發愛教育
這裡面調料中，主要需要的是蒜、小蔥、花椒粒、良姜、植物油等，在其中，薑片切大一些，小蔥要最終放。一盤盛出去，撒上香萊就可以。將羊肉切片，可加蔥絲，香萊，生抽和芝麻油調回吃，也可與羊肉高湯內放醋，胡椒粉，芝麻油，蔥段和香萊，形成香辣羊肉湯。
也可將熟羊肉切片，帶了蒜泥汁，或辣椒粉孜然粉。
煎制不鏽鋼湯桶新增冷水20斤，倒進綽水的骨骼和肉，大火煮沸，放入料包，撇出頂層白沫子，轉小火燒約四十分鐘，這時候要撈起來羊肉，羊棒骨持續保持小火煲一小時上下關鍋中涼水放入羊肉開大火燒開，發生血沫後熄火，撈起來羊肉用溫開水清洗整潔。蘿蔔清洗，切稜形塊，倒進鍋中，加小勺白胡椒粉，適當鹽繼續小火燉半個小時。
隨後就需要再次出鍋，放入焯山泉水的羊肉，在放入麻椒，蔥段，薑片三種調味品，打火燒開水，將鍋裡的羊肉先大火煮個30分鐘上下，隨後在轉小火，漸漸地的燉個一小時上下，最終等鍋裡的羊，放入調味料包，調味料包裡放乙個砂仁，幾顆麻椒、幾顆胡椒粉，放兩塊姜就可以了，鍋裡水開後，改小火，開啟表蓋煮，謹記一定不必蓋蓋子，那般羊羶味散不掉，撇去鍋裡的沫子。
香辛料去羶清燉時新增必需的調味料，例如薑片、蔥根、麻椒、公尺酒等，除開這種，還能夠放入幾顆山楂果或是橘子皮，不但可以加快羊肉的燒煮，還能給予香味兒，遮蓋掉羊肉的羶隨後把羊肉裝進燉忠，為了更好地快瞬時速度可加溫開水適度的川芎、八角、姜，水滾後慢火慢燉60一70分鐘就可以，加鹽加茐調料上菜。焯山泉水的羊肉，倒進少許公尺酒或是純糧酒，蓋緊外蓋大火燉開。草魚一條洗乾淨，用食油煎一下草魚雙面，把煎好的草魚放入羊肉湯鍋中，大火繼續燉熟。
7樓：隨心飛翔
香料去羶清燉時加入必要的香辛料，比如生薑、蔥白、花椒、料酒等，除了這些，還可以放入幾粒山楂或者橘皮，不僅能夠加速羊肉的燉煮，還能提供清香味，掩蓋掉羊肉的羶然後把羊肉裝入燉忠，為了快加速度可加溫水適當的當歸、八角、姜，水滾後文火慢燉60一70分鐘即可，放鹽加茐調味上桌。焯好水的羊肉，倒入少許料酒或者白酒，蓋上蓋子大火燉開。
8樓：一零啞劇
生薑、大蔥白、花椒。它們的作用都是去腥，大蔥有條件的最好稍微多放，切段放入鍋中。生薑是清燉羊肉必要的食材，拍碎後放入湯中，薑汁更容易釋放出來，使羊肉微辣入味，還有驅寒效果。
9樓：路邊的風兒
需要的調料有蔥，姜，蒜，料酒，花椒，大料，八角，白糖，味精，胡椒粉。首先蔥，姜蒜，料酒可以有效的去除腥味，大料，八角，花椒， 會讓肉的味道更加的鮮美，而新增一些胡椒粉和味精，會讓肉湯更加的出色。
10樓：巨蟹阿斯頓
燉煮羊肉的時候需要蒜、大蔥、花椒粒、香葉、辣椒。它們的作用是可以很好的去除羊肉的腥味，這樣在吃羊肉的時候就不會有特別重的腥味，這個時候吃起來的口感才會特別的鮮美。
11樓：劉心安兒
首先需要準備大料，花椒，八角，然後也需要準備桂皮，還有就是白芷，這樣的話就可以達到殺菌的效果，而且也可以使到羊肉的羶味變得更淡一些。
12樓：張燕
可以放一些蔥，姜，蒜黃，酒，白糖，這些調料可以幫助提鮮；可以放山楂，橘皮，甘蔗，綠豆，這些調料可以幫助去羶味。
煮羊肉要放什麼調料 煮羊肉要放哪些調料
13樓：雙麗劍
1、燉羊肉放的調料，首先提鮮的調料：蔥、姜、蒜、黃酒、八角、大料、花椒、雞精、白糖等。
2、去腥去羶的調料，山楂：把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。桔皮：
煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。咖哩粉：在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。
甘蔗：在羊肉中加入剖開的甘蔗同煮，可除羶味。綠豆：
在羊肉鍋中放。
七、八粒綠豆同燉，可去除羊肉羶味。紅棗：煮羊肉時放入幾個紅棗，可除去羊肉羶味。
煮羊肉要放什麼調料好吃？
14樓：老許願
煮羊肉需多種配料，調料一般為料酒、味精、食鹽，香料可放少量桂皮、香葉、當歸、小茴香、陳皮、胡椒等，還需將它們按比例和羊肉配好。此外還分新鮮羊肉和曬乾羊肉。新雀虛鮮羊肉放料酒，薑片，大料包煮熟即可；曬乾的羊肉放辣椒油，以辣掩蓋鹹香的羊肉味。
1、新鮮的羊肉。
一定要放料酒，薑片，加適量的冷水大火煮乙個小時以上，筷子能插透肉的時候加細鹽，再煮三分鐘左右即可吃了。這是最簡單的、不焯水，也不放調色的調料，以啃骨頭為主的做法。
2、曬乾的羊肉。
幹羊肉的吃法主要是靠辣來調味。
大火煮熟頃數燃後撈起畢源控幹水，然後用手撕成條狀備用。
姜蒜入油鍋爆香後加適量清水、兩勺辣椒油，大火將湯底煮沸，最後放入撕好的羊肉即可。
15樓：我的嗎
煮羊襲早缺肉要放的調料如下：
首先我們應該採購拍辯一些八角、桂皮、小茴香、枸杞等大料，除此之外為了保證羊肉湯的味道鮮美，我們應該在買些胡椒粉、睜襲醋、蠔油、味精等調料放在家。
這樣我們燉羊肉的時候才會有條不紊，更好做出美味的湯。
羊肉怎麼煮好吃,需要放些什麼料，煮羊肉需要哪些配料啊
燉羊肉放什麼調料 1 提鮮的調料 蔥 姜 蒜 黃酒 八角 大料 花椒 雞精 白糖等。2 去腥去羶的調料 1 山楂 把幾個山楂放入鍋中與羊肉同煮，可以去除羶味，且羊肉還熟得快。2 桔皮 煮羊肉時，放入幾塊桔皮，可以去腥，且羊肉味道鮮美。3 咖哩粉 在羊肉中加入適量咖哩粉，即成沒有腥味的咖哩羊肉。4 甘...
怎麼樣煮羊肉，煮羊肉需要多長時間
羊肉怎麼燉沒腥味。羊肉的羶味是非常重的，如果想要讓煮出來的羊肉沒有腥味，就可以搭配白蘿蔔一起煮，先把白蘿蔔清洗乾淨放到高壓鍋當中，加入適量的水煮開，鍋蓋開啟再把陳皮羊肉放進去煮熟，等到高壓鍋的氣體大量出來，火關小慢慢的再煮20分鐘，最後加一些味精鹽調味就可以了。羊肉湯的營養價值。羊肉湯裡面含有非常多...
一起燉土豆和雞翅，加入哪些調味料讓全家都喜歡
首先一定要放醬油和糖超出糖色，然後放生薑因為雞肉不加生薑總會有一點腥味，其次我覺得可以放一些八角和五香粉提味，最後可以放一點澱粉，大概一勺半，可以讓雞翅變得非常嫩。加孜然，生抽，豆瓣醬，蠔油，先把雞翅焯水，然後把雞翅和土豆一起放到鍋裡，把以上的調料加進去燒一下即可。土豆燉雞翅我個人很喜歡放咖哩的，畢...