黑木耳有黑色素嗎
1樓：匿名使用者
黑木耳黑色素與酪氨酸合成黑色素相一致，為3,4-二羥基苯丙氨酸(dopa)類黑色素，氣溫的高低和光線的強弱將使黑木耳顏色產生差別，正常的黑木耳成品曬乾後是黑褐色，生長階段黑木耳需在250-1000勒克斯的光照下生長，才能出現正常的黑褐色。
木耳裡含有黑色素麼
2樓：**心靈導師
黑木耳裡含有黑色素。從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、巖藻糖和一短肽鏈組成。
黑木耳化學成分。
1、黑木耳多糖。
黑木耳多糖是黑木耳的主要化學成分之一。黑木耳子實體中含有4種多糖，即：fⅰ-a、fⅰ-b、fⅱ和fⅲ，其中fⅰ-a及fⅱ均為酸性雜多糖。
化學分析純化後的黑木耳多糖，甘露糖、葡萄糖、木糖和己糖醛酸是其主要成分，其摩爾比為。無脊椎動物組織中的氨基葡聚糖類似物、海洋藻類中的巖藻糖硫酸化多糖以及肝素等均具有抗凝血或抗血小板聚集活性，但黑木耳中抗凝血活性的多糖與它們有著結構性的不同。
2、腺苷類物質。
黑木耳中含有一種水溶性成分，可以抑制血小板聚集，後經多次試驗證實為腺苷類物質。
3、木耳黑色素。
從黑木耳中分離到的黑色素是一種呈色的多糖肽，由葡萄糖、甘露糖、半乳糖、巖藻糖和一短肽鏈組成，這些成分解離為單糖體時不呈色，能溶於水，具有增強機體免疫功能的生理活性。從木耳子實體中分離的黑刺菌素有抗真菌作用。
4、其他成分。
黑木耳中含有麥角甾醇、二氫麥角甾醇、卵磷脂、腦磷脂和鞘磷脂，還含有維生素a、維生素d2及維生素k等。
3樓：與爾同軒
對**有好處。
木耳寄生在陰溼腐朽的樹幹上，形狀似人耳，顏色黑褐色的叫黑木耳，簡稱木耳；白色的叫白木耳，又名銀耳、雪耳。在廣大消費者的心目中，通常總認為白木耳比黑木耳營養好。這種說法有科學根據嗎？
從保健消費看，我國人民認識黑木耳的歷史遠遠早於白木耳。漢朝《神農本草經》中已有關於黑木耳藥用的記載，而白木耳的藥用在清朝《本草再新》中始見記載。從中醫藥角度看，兩者的性質是相近的。
黑木耳性平味甘，功能涼血、益氣、潤肺；白木耳則是性平味甘淡，功能潤肺生津，滋陰降火。
黑木耳和白木耳都具有防止脂褐素形成的作用。脂褐素沉積在**細胞內，就會形成「老人斑」；脂褐素積聚在心、肝、腎等臟器裡，就會降低這些器官的代謝功能。脂褐素積聚越多，機體的老化程度就越嚴重。
可見，這兩種木耳均屬於益壽、抗衰、健美的功能性食品。同時，兩種木耳都有增強機體免疫力的功能，有抗病毒、抗腫瘤的作用。
如果從營養素含量看，二者卻有不小的差別。在100m克產品中，黑木耳的蛋白質含量為克，白木耳為克，相當於黑木耳的；胡蘿蔔素含量黑木耳為100微克，白木耳為50微克，相當於黑木耳的50％；維生素e含量黑木耳為毫克，白木耳為毫克，僅相當於黑木耳的；鈣的含量黑木耳為247毫克，白木耳為36毫克，僅相當於黑木耳的；鐵的含量黑木耳為毫克，白木耳為毫克，僅相當於黑木耳的；鋅的含量黑木耳為微克，白木耳為微克，相當於黑木耳的；硒的含量黑木耳為微克，白木耳為微克，相當於黑木耳的。由此可見，兩種木耳的藥用性質雖然相近，但在營養價值方面，同黑木耳相比，白木耳是略遜一籌的。
4樓：網友
黑木耳黑色素與酪氨酸合成黑色素相一致，為3,4-二羥基苯丙氨酸(dopa)類黑色素，氣溫的高低和光線的強弱將使黑木耳顏色產生差別，正常的黑木耳成品曬乾後是黑褐色，生長階段黑木耳需在250-1000勒克斯的光照下生長，才能出現正常的黑褐色。
黑木耳是酸性嗎
5樓：愛的軒言
黑木耳，又名黑菜，桑耳、本菌、樹雞、木蛾、木茸，因形似耳，加之其顏色黑褐色而得名，黑木耳為木耳科植物，其性平味甘，人胃、大腸經。具有滋補、潤燥、養血益胃、活血止血、潤肺、潤腸的作用。
黑木耳多吃有壞處嗎，黑木耳吃多了有什麼危害
黑木耳的作用 每天10克黑木 排毒防病又延年 黑木耳有顯著的抗凝血作用，能阻止血液中的膽固醇在血管壁內沉積，經常食用黑木耳可預防心腦血管病的發生和發作。黑木耳對付心腦血管病 由於黑木耳的抗血小板凝聚的作用，防止血栓形成，這樣對於延緩中老年人動脈硬化，防止心腦血管疾病確有較好的效果。用黑木耳10克，大...
黑木耳有什麼做用？黑木耳有哪些功效
黑木耳可以防輻射。黑木耳有哪些功效 黑木耳功效 潤肺補腦，活血止血之功效。黑木耳的作用 黑木耳具有益氣強身 滋腎養胃 活血等功能，它能抗血凝 抗血栓 降血脂，黑木耳的作用降低血粘，軟化血管，使血液流動動暢，減少心血管病發生。黑木耳還有較強的吸附作用，經常食用利於使體內產生的垃圾及時排出體外。黑木耳對...
黑木耳能多吃嗎，黑木耳吃多 了會中毒嗎？
吃多太的話可能會對腸胃造成負擔，就會出現消化不良的情況，可能會出現腹痛腹脹的情況，所以木耳不能吃太多。吃多了話對身體有影響，但是適量吃的話就有很多好處了。黑木耳不僅具有食用價值，還具有很高的藥用價值，吃黑木耳能益氣補血 止血止痛 還能強身健體，對有保護作用，對心血管疾病有輔助 的作用，木耳中還含有抗...