1樓：京乙短
中國民間習慣於吊酒，就是用高粱，大公尺，玉公尺，帆世坦小麥，紅薯等糧食洗淨，煮熟，用酵母發醇，搭支架，頂部置返纖涼水，中間放鐵釜，釜下架木柴，蒸餾出酒。
吊酒師傅的手藝很關鍵，一般頭酒有60度以上，佔20%。中段為原漿53度左右佔50%。尾酒態桐為10度佔30%。
2樓：網友
一般來說判磨，麩曲酒的出困純酒率在45%左右，大麴酒的出酒率一汪衝咐般在35-40%左右，液態法白酒其出酒率能高達70%
3樓：帳號已登出
在釀酒時，所用酒麴、糧食、工藝等不同，最後所得到蘆缺遊的酒量也就是出酒率也不同。對於白酒的出酒率，在民間自古有著「三斤糧食一斤酒」的說法。但實際上，白酒的出酒率還包括「澱粉出酒率、原料出酒率」等。
據相關標準，所謂「出酒率」其實是指在標準大氣壓、20℃的環境下，乙個單位所能產出的酒精度數在50度的酒液含量。而如今一般在生產中會以原料去進行換算，也就是多使用「原料出酒率」。如50斤原糧在標準大氣壓、20℃的環境下產了10斤50度的原酒，那麼其原料出酒率就是20%。
出酒率相關計算。
故此，想要得知一種白酒的出酒率，除去所耗費的原糧外，還需要知道在標準大氣壓、20℃的環境下其所餾出的白酒含量以及度數。並且要將其度數轉換成50度來計算，並非是直接以多少斤糧食產了多少斤酒來對出酒率進行計算。
其中，計算的公式如下：原料出酒率=【（原酒度數÷想要度數）×原酒重量】÷原糧的重量×100%，即10斤高粱在標準環境下餾出了2斤60度的白酒，那麼其出酒率為：【（60÷50）×2】÷10×100%=24%，也就是其出酒率為24%；而如果10斤糧食產了2斤50度的酒，那陪銷麼其出酒率就是20%，兩者之間還是有所差異的。
而在白酒的生產中，不同的白酒其出酒率也並不一樣，其出酒率的高低也決定了白酒的原料成本。一般來說，麩曲酒的出酒率在45%左右，大麴酒的出酒率一般在35-40%左右，液態法白酒其出酒率能高達70%。而相較於其它大麴酒而言，傳統的大麴醬香酒其出酒率要更低。
其中「五斤糧食一斤酒」，而七輪次基酒的度數都在52度或以上。故此，其出酒率在20%左右，要比扮裂其它大麴酒的出酒率低，所耗費的糧食成本也要更高。這也是純糧酒比酒精酒貴，而傳統大麴醬香酒其**要比濃香酒等**要更高的原因了。
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