1樓：百合分型
原漿酒指糧食通過曲發酵成酒，不勾不兌的原始酒液；基酒又名酒基，在雞尾酒中起決定性的主導作用，理想的酒是用品質優良、**適中的酒做基酒；勾兌酒指新增水和其他成分的酒，不是原漿酒；新酒是指每年十一月的第三週上市的新鮮葡萄酒，老酒指是指儲存了一定年限的酒；年份酒指酒窖藏的時間年限。要想喝味道好、健康還便宜的酒，我看京東有谷養康純糧酒賣的很好，是做無新增糧食酒的品牌，可以買來嚐嚐。
什麼是原漿酒、基酒、勾兌酒、新酒、老酒、年份酒？
2樓：不知道幾千裡也
直接用糧食生產出來的沒有勾兌的就是原漿酒，勾兌了的就是勾兌酒，剛生產出來的就是新酒，反之就是老酒，放到了一定年份的就叫年份酒，用來勾兌的酒就叫基酒。
3樓：王姐的每日穿搭
原漿酒是指純糧食釀造，基酒是雞尾酒調酒時以哪種酒為基調，新酒就是當年剛釀的，老酒就是幾年前的，年份酒就是特定年份釀的酒，比如82年的拉菲
4樓：靈域曦
原漿酒：是指糧食通過酒麴發酵成酒的原始酒液。
基酒：是指原漿白酒，也可以指底料、主料、酒基，在雞尾酒中起主導位。
勾兌酒：是指用不同口味、不同生產時間、不同度數的純糧酒，經一定工序混合在一起的酒。
新酒：是指當年生產出來或出廠的酒。
老酒：是指在生產或出產一年及以上的酒。
年份酒：是指在酒窖裡有儲存的時間的酒，時間越長**越高。
如果飛天茅臺貯存15年，和採用15年基酒的30年陳年茅臺酒相比，哪個酒質會更好呢？
5樓：呆啊凱
據2023年3月釋出的《中國老酒市場指數報告》顯示，2023年至2023年，老酒購買人數從278萬**至1068萬，5年間猛漲3倍。從資料中不難看出，老酒市場需求巨大，龐大的消費群體正在推動老酒收藏的市場化發展。
所謂老酒，就是釀造出來之後，經過了正常存放後的酒，這個存放時間可以是幾年甚至是幾十年，老酒的說法更像是民間消費者對其的稱號。能夠經過時間沉澱的老酒，肯定在品質上足夠卓越，也就是說本身就是好酒，經過長時間的存放，才能越存越香，價值也是越存越高。
「存放15年的茅臺酒和茅臺15年相比，哪個更好喝呢？」這其實涉及到「年份酒」和「陳年老酒」這兩個概念。
上世紀90年代，茅臺最早推出白酒「年份酒」制度，並推出了15年、30年、50年、80年四種年份陳釀，據茅臺酒廠志記載，1997年7月22日首次包裝30年、50年陳年茅臺酒，2023年5月首次包裝80年陳年茅臺酒，2023年1月首次包裝15年陳年茅臺酒。
2023年出產的紅旗牌五糧液由於存世量極少，每瓶市價已達到10萬多元；2023年至2023年出產的茅臺更是極為罕見，品相好的話，每瓶市價甚至高達80萬至100萬元。
俗話說「酒是陳的香」，在很多酒友的觀念中覺得老酒比新酒好喝，老酒的年齡越老越好，所以我們經常在市面上看到
到各種各樣的老酒、年份酒等酒水。
曾經有酒友提問茅臺集團前總工程師呂雲懷老師，「出廠前已經是5年基酒酒體的普茅存放了10年後，跟新出的茅臺15年相比到底哪一個口感更好？」呂老的回答是茅臺15年更好，陳瓶存放的陳化效果肯定不如對應的年份酒。
6樓：一個酸的檸檬
我覺得是30年陳釀茅臺酒比較好，因為年數越高越醇香。
7樓：禍起蕭牆後宮
我覺得應該是飛天茅臺，只有喝過它的人才能明白其中的精髓。
8樓：萌萌不知道
50年陳年貴州茅臺酒基本基酒酒齡不低於15年,按照50年陳年貴州茅臺酒標準精心勾兌而成」
9樓：美麗的趙舜
我覺得應該是30年的成年茅臺比較好，因為30年的成年茅臺，它的銷售**都很高。
10樓：幽逗豆
感覺好像還是30年的陳年茅臺酒比較更好吧。
11樓：
剛比較而言，肯定是後者的酒，只是更加好的對身體更好。
12樓：
如果真的想買這個豆瓣醬，最好是去他那個地方購買就要去到那個地方才能買正宗的。
13樓：在通天寨看雜技的白雲
各來一瓶，我喝過了回答你。
14樓：嘰嘰咕顧
我覺得各有各的優點的吧，你覺得是不是這樣呢
15樓：風蜂蜜柚子茶
都挺好的吧，看你自己的想法了，每個人都不同。
怎樣辨別醬香白酒的好壞？
16樓：舍井酒業
醬香型白酒的正宗工藝是傳統的固態發酵工藝，如今多了一個叫做新工藝的東西，也叫液態發酵工藝，這種液態發酵是怎麼回事呢？就是食用酒精加香精勾兌出來的醬香酒，成本低，生產週期短，可以批量生產。因此醬香酒造假不難，國人的聰明與智慧都用在了製假售假，鑽法律法規、行規行矩的空子上去了，怎麼會不容易呢？
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最近大多數白酒都漲價了，上到幾千元，下到十幾元錢，引發不少酒友感嘆「扎心了，老鐵!」。
對一個只喝得出酒精味來的人說，可能覺得十幾元和幾千元的酒並沒有什麼區別，還會認為是幾千元的酒**虛高。其實，如果你也仔細算過這筆賬，就會喝得放心、喝得舒心了！
酒的**，上到幾千元，下到幾塊錢，同樣是酒，它們的區別究竟在**？甚至有人說，無論是多貴的酒，成本都在幾十塊錢？98度的食用酒精，一噸6500元；如果釀38度的酒，大概要加1.
57倍左右的水（有良心的加蒸餾水，沒良心的乾脆就是自來水），出來的酒成本是1.26元一斤；
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傳統工藝的醬酒，紅纓子高粱、赤水河谷、九次蒸煮、八次發酵、七次取酒、一年生產、三年貯存……醬酒是世界上釀造週期最長、釀造工藝最繁複、耗費糧食比例最大、香味物質最多的酒品。
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哪怕是一款糟糕的傳統醬酒，生產成本也得80元。
醬酒貴不僅於成本，更在於稀缺。一款頂級醬香，貴在傳統工藝，需七個基礎條件：
1.茅臺鎮產區、原生態赤水河谷
2.紅纓子高粱、低頭謙卑狀
3.20%磨碎、幾近整粒
4.大麴發酵、超低出酒率
5.一年釀造、七次取酒
6七輪基酒、五年貯存
7.以酒勾酒、老酒點化
✪ 真假醬酒，差別如下 ✪
第一個成本：酒本身
酒是什麼東西釀出來的？現在白酒的生產主要有三種方式：
配製型白酒：
就是食用酒精經過降度和使用正常的勾兌技術進行調兌而成。而食用酒精現在的可用原料很多，像薯幹、玉米、糖蜜、秸稈都可以發酵蒸餾酒精。
此稱為液態釀酒，好處就是可控、乾淨、效率高。市面上一噸食用酒精的大概**在5000-6000元，當然也要分原料和等級。
釀造型白酒：
即純糧固態釀酒，其原料標準很高，必須是高粱、玉米、小麥、大米、糯米、大麥、蕎麥等穀物(不包括薯類與果蔬類)，要求顆粒均勻飽滿、新鮮、無蟲蛀、無黴變。
穀物的出酒率大概是40%-45%，而大米高粱的**大家心中有數，折算下來，第二種生產方式，只算原料成本大概也是第一種方式的2倍及以上了。
第三種方式，即固液結合：
吸收固態法白酒的豐富口感，液態法白酒的純淨，揚長避短。
第二個成本：勞作成本
液態釀酒，相對簡單：
蒸酒-除雜-復蒸-增香……更有一些酒廠直接購買食用酒精，進一步簡化了這中間的硬體成本、時間成本和人力成本，是相對較少的。
固態釀酒:
生產工藝那是真的複雜啊，只能簡單說一說：原料處理-泡糧-初蒸-悶水-復蒸-攤涼下曲培菌-發酵-蒸餾……
每個酒廠釀造規程不同，多次回沙、反覆蒸餾的酒廠多了去了。這中間的硬體成本、時間成本和人力成本可想而知，非常得高。
第三個成本：時間成本
真正貴的酒成本就在這裡了。這個時間成本與勞作中的時間成本不同。好酒是需要陳釀的，剛生產出來的新酒，有辛辣味，不柔和，只能算半成品，一般都需要經過一段時間的存貯，讓其自然老熟，使酒體綿軟適口，醇厚香濃，口味協調。
陳釀的方法一般是,把生產出來的新酒放在陶、瓷等,具有輕微透氣性的容器內，隨自然界溫度、溼度的變化而變化，而不是人工的調整。
時間本身的消耗，就是一項非常高的硬成本，茅臺酒每年只能生產一季;每年產出的酒要封存放五年以上才能勾兌，勾兌後又要存放一年以上才能出廠，其中加上投料、發酵、烤酒的時間，酒齡至少都在五年以上。
茅臺鎮的醬酒，
地理環境稀缺
（隨便找個地方不行）、
工藝技術稀缺
（三五年學不會）、
原材料稀缺
（北方高粱不行）、
生態環境稀缺
（大山深處的極少數原生態河流）
你說29.9元包郵或9.9元/斤，傳統工藝純正醬香，你信不？
傳統工藝，工匠精神，第一步是告別非理性的低價！這是信仰的底線。
17樓：說生活出品
很多朋友喜歡喝酒，可是不知道如何辨別，教大家輕鬆辨別白酒好壞，很實用
18樓：喵星族123喵
一、若是無色透明玻璃瓶包裝，把酒瓶拿在手中，慢慢地倒置過來，對光觀察瓶的底部，如果有下沉的物質或有云霧狀現象，說明酒中雜質比較多；如果酒液不失光、不渾濁，沒有懸浮物，說明酒的質量比較好。因為從色澤上看，除醬香型酒外，一般白酒都應該是無色透明的。若酒是瓷瓶或帶色玻璃瓶包裝，稍微搖動後開啟，同樣觀其色和沉澱物。
二、把酒倒入無色透明的玻璃杯中，對著自然光觀察，白酒應清澈透明，無懸浮物和沉澱物；然後聞其香氣，用鼻子貼近杯口，辨別香氣的高低和香氣特點；最後品其味，喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
三、判斷酒的度數可以用搖晃的方法。搖動酒瓶後，如果出現小米粒到高粱米粒大的酒花，堆花時間在15秒鐘左右，酒的度數大約是53度～55度；如果酒花有高粱米粒大小，堆花時間在7秒鐘左右，酒的度數約為57度～60度。
四、取一滴白酒放在手心裡，然後合掌使兩手心接觸用力摩擦幾下，如酒生熱後發出的氣味清香，則為優質酒；如氣味發甜，則為中檔酒；氣味苦臭，則為劣質酒。
五、將一滴食用油滴入酒中，如果油不規則地擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒。
19樓：避雷櫃
【辨別醬香白酒好壞的方法】
取一滴酒置於手心中，然後雙手摩擦少許，酒生熱後發出的氣味清香，則為上等酒；若氣味發甜，則為中等酒；若氣味苦臭，必為劣質酒無疑。
將酒瓶倒置，看酒中酒花的變化。看酒花密集上翻且立即消失，並有明顯的不均勻分佈，酒液混濁，即為劣質酒；若酒花分佈均勻，上翻密度間隙明顯，且緩慢消失，酒液清澈，則為優質酒。
取食用油一滴，置於酒中，若發現油在酒中不規則擴散，下沉速度變化明顯，則為劣質酒；若發現油在酒中較規則擴散和均勻下沉，則為優質酒。
喝少量酒並在舌面上鋪開，分辨味感的薄厚、綿柔、醇和、粗糙，以及酸、甜、甘、辣是否協調，餘味的有無及長短。低檔劣質白酒一般是用質量差或發黴的糧食做原料，工藝粗糙，通常是冒充名牌酒或暢銷酒，喝著嗆嗓、傷頭的酒，一定是劣質酒。
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