1樓：領航鄔
關於冷盤香精，通常使用的有以下幾種：
鮮味劑：鮮味劑是用於增添冷盤口感的常用香精，通過新增鮮味劑可以讓冷盤更加爽口、回甘，常見的鮮味劑有雞精、麻辣鮮香粉、素鮮味等。
香菜油：香菜油是一種以物譽耐香菜作為主要原料的香精，新增適量的香菜油可以讓冷盤更加香氣撲鼻、開胃提神，適合蔥拌豆腐、酸豆角等菜餚。
芝麻香油：芝麻香油是用芝麻製成的香精，有很濃郁的芝麻香味虛察，可以用於拌涼麵、涮涮鍋、罩春涮羊肉等冷盤菜品，能夠提高口感和食慾。
建議在使用香精之前要進行適量的試探性投料，以免影響冷盤本來的風味。同時，也不要過度依賴香精，要儘量通過配料製作來提公升冷盤的口感和風味。
拌冷盤可以放香精嗎？放什麼牌子的好
2樓：香豬豬啦啦啦
拌冷盤可以放香精，比較好的牌子有太太樂，梅花，豪吉。
涼拌菜使用的香精屬於食用香精，也有分種類。
1．肉味香精：如豬肉、雞肉、牛肉等口味，也可分為燒烤、清燉、紅燒等口味。
2．海鮮味香精：如蝦、蟹、海魚等口味。
涼拌菜新增香精需要注意：
1．一定要根據食品的型別和香精本身的不同性味加以選擇；
2．要使用肯定能溶解的香精；
3．要按不高於1‰～2%的比例新增。
4．要避免與高濃度的糖液或酸性溶液混用；
3樓：眯眯喬
放味精 雞精 ，不能放香精 因為沒必要，牌子有豪吉，太太樂，梅花，廚邦等哦。
冷盤有一種很香的佐料叫什麼
4樓：最愛娛樂秀
冷盤有一種很香的佐料叫香葉，香葉也叫月桂葉，是樟科常綠樹甜月桂的葉子，是一種很受歡迎的香料，用於醃漬或浸漬食品，也可以用於燉菜、填餡及魚等。
香葉味芬芳，但略有苦味。精油含量約2%，主要成分是桉葉腦。幹月桂葉平滑而有光澤，通常整片使用，烹調後再從菜餚中除去，或製成月桂粉**。
甜月桂原產地中海沿岸，自古就有栽培。古希臘用月桂葉做成花環戴在獲勝運動員的頭上。在中世紀月桂葉供藥用。
冷盤有一種很香的佐料叫什麼
5樓：友戀來
1．鹽味汁：以精鹽、味精、香油加適量鮮湯調和而成，為白色成鮮味。適用拌食雞肉、蝦肉、蔬菜、豆類等，如鹽味雞脯、鹽味蝦、鹽味蠶豆、鹽味萵筍等。
2．醬油汁：以醬油、味精、香油、鮮湯調和製成，如紅黑色鹹鮮味。用於拌食或蘸食肉類主料，如：醬油雞、醬油肉等。
3．蝦油汁：用料有蝦籽、鹽、味精、香油、紹酒、鮮湯。作法是先用香油炸香蝦籽後再加調料燒沸，為白色鹹鮮味。用以拌食葷素菜皆可，如：蝦油冬筍、蝦油雞片。
6樓：塔天韻
冷盤有一種很香的佐料 ，有可能就是香菜吧 ，香菜拌冷盤是很出味的 ，還有一滴香油也是很出味的 。
7樓：熊熊鮃雅
拌冷盤的增香用的調料有芝麻醬花生醬以及麻油。
8樓：所隨
你說的不是香葉嗎，就長的和樹葉似的。
做冷盤的香辛料配方，要好吃的
9樓：
用幾種中藥香料製成的白滷水醃漬各種食品，是中國製作冷盆的傳統方法。
主料】大鴨肫7副。
滷水料】花椒12克 茴香25克 草果25克 甘草25克 蔥結、姜塊各25克 鹽100克 清水2000克。
製作】1、鍋里加2000克的清水，香料用紗布紮好，和蔥結、姜塊一起放進水裡，蓋上蓋，煮30分鐘。
2、在另外的鍋裡水燒開，將鴨肫放進去，燒開後，立即取出，用冷水洗乾淨。
3、滷水煮完，馬上取出香料袋和蔥姜，放進鴨肫，加鹽，旺火煮45分鐘。
4、鴨肫切成薄片裝盤，澆上一些滷汁。
10樓：味廚
這個找個地方學上一段時間，各種冷盤的做法，就都會了！
11樓：
明崇禎年間，京城舉行武狀元殿試。主考夏宗昌的外甥袁少雲不顧規矩，殺死考生楊洪。夏宗昌反令訂立生死狀。
橄欖油可以拌冷盤用嗎
橄欖油可以拌冷盤，也可以直接食用。1 直接食用 可以每天清晨起床或晚上臨睡前，直接飲用一湯匙原生橄欖油，可以降血脂 血糖，腸胃疾病，減少動脈血栓的形成，常常飲酒的人，如果在飲酒之前喝1 2勺橄欖油，會保護您的腸胃，免遭損傷。每天早晨空腹喝兩小匙原生橄欖油能消除慢性便祕。2 涼拌 橄欖油可以直接調拌各...
冷盤菜譜大全，冷盤有哪些，冷盤菜譜大全有哪些，快來學一下即簡單又好吃的冷盤
涼拌菜菜譜 涼拌木耳 拌拉皮 拌粉皮 拌捲心菜 拌綠豆芽 拌蔥頭 黃瓜拌蝦片 韭黃拌乾絲 麻醬拌豆角 肉絲拌粉皮 麻辣粉絲 海帶拌粉絲 拌香黃豆 拌芹菜 拌什錦 熗菜花 三味黃瓜 熗油菜 油激黃瓜 熗辣白菜 熗海帶絲 芥末涼粉 涼拌豬耳 什錦涼拌菜的做法 一 用料 主料 紫甘藍2片 苦菊1棵 雞蛋1...
涼拌可以放冰箱隔天吃嗎，冷盤放冰箱裡第二天還能吃嗎
涼拌菜可以放冰箱隔天吃嗎。不建議。冰箱的低溫只能抑制細菌微生物的生長，而不能完全消滅細菌。涼拌菜隔夜存放，一些細菌等微生物會依附在菜品表面，隔夜存放可能會影響到菜品的口感和味道，嚴重的話還可能出現變質現象，變質的涼拌菜吃了可能會引起不適，所以建議做好的涼拌菜儘快吃完，不要放在冰箱隔夜。尤其是對於生蔬...