1樓：建蘿雅
食物：草魚調味品：食用油、芝麻油、五花肉、泡尖椒、豆芽菜、郫縣豆瓣醬、姜、小蔥、大蔥、蒜、醪糟汁、公尺酒、胡椒粉、陳醋製作步驟：
1.買回來草魚大家剪去背鰭，之後在魚雙面各畫了四個一字傷口，口深兩公釐，切忌切出魚骨頭，以防做出來的大便不成型。2.
把魚清理乾淨後，加一點鹽、胡椒粉、公尺酒和拍爛的姜蒜進來，輕按出蔥薑汁後內外抹勻，去腥進味，醃漬要激發起草魚的美味，胖瘦生豬肉一定不可或缺的。用一小塊五花肉剁碎綠豆大小的肉末，不必剁得太細了。4.
野山椒去籽後剁細，豆芽菜清洗後切割成豆芽菜末，蔥姜都切割成薑蓉和大蒜，再相切小蔥花預留。此外提前準備一小勺的以往的豆瓣網，炒成茶湯顏色並增加複合型味。
一定別忘記這個菜還有乙個關鍵調味品便是醪糟汁，與眾不同的糟香氣對整道菜口味提高十分明顯。家裡沒的話也可以用啤灑取代。5.
我們可以把醃好的魚用廚房用紙把魚內外水分都抽走，以免一會煎魚時油炸。6.大家首先來煎魚。
煎魚的時候最好不要去加鹽，做空燒怕料汁過鹹了。為了避免魚黏鍋，大家儘量把菜鍋的很燙之後再下油，隨後勻稱滑鍋，直到六成溫度時，一定要保持走紅放進草魚，草魚入鍋後一定不要直接滾動，使它停10秒鐘，再搖晃炒菜鍋，讓魚面勻稱淋油，那樣大約90秒，一面煎到發黃鬆脆之後再翻一面再次煎，雙面都煎之後撈起來。做乾燒鯽魚，儘量煎的時間也略微久一點，讓自己在燒造環節中更好地吸汁進味，魚片更有韌性。
7.再次出鍋下油，把生豬肉煸酥香，爆鍋肉沫一定要低油、超低溫、中火，煸幹水汽後立刻噴入一點料酒去腥，再加點生抽著色提鮮後再次變到肉末出油酥餅香。這時候再加點油進來。
空燒是正餐材通過煎炸後加湯燒造，目地是由文火燒造，把料汁所有入侵正餐材或揮發掉成品菜，一定要做到只看見亮油看不到料汁效果，才可以稱作空燒。）煸肉沫時用食油少，這時候再加點油進來，是為了更好的亮油增味。8.
下面維持文火，先後放入野山椒末、郫縣豆瓣醬、豆芽菜和姜、大蒜炒出香味炒成茶湯顏色。隨後倒進醪糟汁，再加適量水進來，加一點生抽出香味，白砂糖和味。燒沸放入草魚，轉中火開啟表蓋燒4min，再翻過來轉為文火再次燒。
再次高燒料汁粘稠逐漸亮油後烹入一點陳醋提鮮，再淋入一點芝麻油後上灑小蔥花，出鍋擺盤。那樣一道亮油看不到汁的幹炒草魚，炸鬆脆後草魚通過文火的燒造，把料汁萃取的香氣和魚類自身鮮香緊密結合，很好地造就了這個菜應該有的精粹。
2樓：網友
連魚刺都可以嚼著吃的一些食物就是油炸帶魚，油炸小魚，還有的就是紅燒魚，這些魚的做法都非常的簡單，而且口感也是非常不錯的，都是經過油炸之後讓魚肉的口感變得更加酥脆，吃起來也是非常好吃的。
3樓：善良且玩美
乾燒鯽魚，幹炸帶魚，這些都是非常好吃的食物，尤其是幹炸帶魚，營養價值比較高，味道比較美。
4樓：動感湯圓
糖醋黃魚，水煮魚，酸辣魚片兒，青椒魚肉湯這些用於製作的美食真的是非常好吃。
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