1樓：東北小崔說事兒
肉骨茶配方：「肉骨」是採用豬的肋排，將之斬成單骨約一指長的段狀，飛水之後再過冷後，去除表面的雜質。大蒜掰開成單瓣保留外皮洗淨備用。
加入一些淮山藥、杞子、桂圓等藥材，再加入陳皮、白胡椒、甘草、八角等香料，然後將所有材料放入煲內，加水用文火熬約1-2小時，調入鹽等味料，再獨配一碟醬油蘸時備用，即可成為一道極具異國風味的「肉骨茶」了1。
肉骨茶包：黨參20克、枸杞子8克、川穹3克、桂枝3克、當歸2克、麥冬5克、陳皮1片、羅漢果1/4片、甘草2克、黑胡椒粒1/4小匙、小茴香1/4小匙、花椒1/4小匙、烏棗5顆、桂皮1片。調料：
大蒜1整頭、醬油30ml、白胡椒粉1小匙、白砂糖1勺、鹽適量。
肉骨茶料包中的調料有些可在調料市場中買到，沒有的可去中藥店採買（均屬於常用藥材，**便宜）。除了料包的配置，此菜可謂零失敗菜品，適合初學者嘗試並增加自信心。煮肉骨的湯一定要量大一些，一次加夠，實在沒加夠的話也要注意新增開水。
做好的肉骨茶配以涼油條食用可謂一絕，沒有剩油條用米飯採用湯兒泡飯的手法也是不錯。
2樓：顏淨霄
肉骨茶--東南亞國家茶俗之一。
肉骨茶，顧名思義，就是一邊吃肉骨，一邊喝茶。肉骨茶多盛於新加坡和馬來西亞。肉骨多選用新鮮帶瘦肉的排骨，也有用豬蹄、牛肉或雞肉的。
燒製時，肉骨先用佐料進行烹調，文火燉熟。有的還會放上黨參、枸杞、熟地等滋補名貴藥材，使肉骨變得更加清香味美，而且能補氣生血，富有營養。而茶葉則大多選自福建產的烏龍茶，如大紅袍，鐵觀音之類。
吃肉骨時，有一條不成文的規定，就是人們在吃肉骨時必須飲茶。如今，肉骨茶已成為一種大眾化的食品，肉骨茶的配料也應運而生。
備註：肉骨茶配料若買不到現成的，也可自己到中藥鋪配：川芎、杞子、玉竹、當歸、甘草、桂皮、八角、白胡椒、熟地、黨參各適量；
配方：原料/調料：
肉骨茶藥材 1包 ,排骨 1斤 ,水 15杯， 米酒 2杯， 大蒜 1/2杯 ,薑片 1/2杯， 鹽 少許， 月桂葉 1/4片， 百里香 少許， 丁香 少許；
製作：製作流程：
（1）排骨汆燙後洗淨備用。
（2）將排骨、肉骨茶藥材(用紗布袋包起，也有現成的肉骨茶包)放入鍋中，加水及米酒。另外為使肉骨茶湯汁清澈，將拍打過的大蒜及薑片另以紗布袋裝好一起放入鍋中，以大火燉煮40分鐘，再改小火熬20分鐘，剩餘約8杯的湯汁。
（3）烹煮時，因藥材內的成份會愈煮愈辣鹹，可一邊試吃湯汁的濃度，再依個人喜好加入大白菜或火鍋料，其味道鮮辣，如不喜歡吃辣可減去辣味成份材料即可。
3樓：義明智
材料：香料 (用紗布袋包好) :
桂皮棒 1 根。
丁香 4 - 5 粒。
白胡椒粒 1茶匙。
枸杞子 1大匙。
八角 2 粒。
豬排骨 500克 (1 磅)
蒜頭(無須去皮) 2 大粒。
黑醬油 1大匙。
水 6 -7 杯。
鹽 1大匙。
生菜 1 - 2 片 (洗淨， 分開)
做法：將肉骨，香料包和蒜頭放入一個大鍋內。把水倒入鍋內後將它煮開。
撇去湯表面的渣滓，加入醬油和鹽後改用小火煮至肉軟。 先把生菜放進碗內墊底，再把肉骨和湯兜入碗裡。配上白飯和沾有醬油的切片紅辣椒一起吃。
香料包不只可用於調味這道美味可口的福建式湯頭，它同時也可充當其它道菜菜餚的調味料， 配與香料如： 八角、桂皮棒、丁香、芫荽 (香菜)、小茴香和大茴香。肉骨茶也有潮州式的煮法，其湯頭清淡、材料簡單，只須蒜頭、胡椒和醬青(生抽).
還有一種更簡單的做法：
排骨，祖傳馬來西亞風味肉骨茶香料1包（中國不好買，正宗的在馬來西亞才能買到），蒜，生抽。
做法：1.排骨洗淨，過水。
3.起一鍋，加3大湯碗水，1包香料內肉骨茶配料，2顆整粒去皮洗淨的蒜頭慢火煮30分鐘。
4.加入1公斤排骨，繼續煮至肉熟透之後，加少許生抽調味即可。
4樓：呼和浩特歐米奇
首將排骨焯水，然後在鍋中加湯然後加入肉骨茶包蠔油白胡椒鹽雞粉雞飯老抽，整個的大蒜一起煮出香味，最後加入排骨煮，等排骨煮熟裝碗，配甜醬油，炸油條，米飯一起食用。
5樓：帳號已登出
用料 豬排骨 1000克 肉骨茶料包 1包 大蒜 1頭（整顆） 老抽 1大勺 生抽 1大勺 鹽 適量 幹香菇 適量 馬來西亞肉骨茶的做法 豬排骨，焯水洗乾淨。 幹香菇泡發，去根洗乾淨，擠去水待用。 砂鍋加水，放入肉骨茶料包，煮20分鐘。
再放入豬骨，加一勺。
6樓：今朝
準備食材：a：前豬肘子買的時候最好讓他給處理好，切成燉肉塊，骨頭剁幾下，拿回來後用清水泡3-4個小時，把血水泡掉。
b:肉骨茶料包配料：桂皮，胡椒，黨參，當歸，八角，玉竹，丁香，熟地，白朮，甘草，川穹等十幾種藥材及香料配製而成。
準備配菜：豆腐泡對角線切一刀；金針菇去掉老底根，用手把金針菇摘散；生菜撕成塊狀。
先把帶皮大蒜和肉骨茶調料包放入鍋內。
7樓：a不再年少輕狂
2、據說老饕們都是配油條吃的，可惜現在的油條不敢買，自己又不會做，自己會做的同學們自己動手吧。
3、有的大型超市有配好的肉骨茶的料包，可以入手，省去自己配料的麻煩，我自己的料是在大超市或者藥房買到的。
8樓：哦杜大大
請點選輸入**描述。
1.排骨下開水鍋焯去血沫後盛出。
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2.所有香料洗淨後包好，放入水中，中火煮上30分鐘。
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3.然後加入排骨、蒜頭，大火煮開後轉小火煮2—3個小時。
請點選輸入**描述。
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5.盛出，配上米飯，開動吧。
9樓：來自上方山步履輕盈的玫瑰
將剛買回來的新鮮豬小排，泡入冷水中，注意冷水沒過小排，讓冷水把小排中的血水排出。. 泡製過程中，加入少許料酒區位，蔥段和幾片姜。. 在鍋中加入冷水，放入小排，焯水。.
開鍋，關火。. 將砂鍋中放入冷水，一大勺生抽。. 4勺鹽（可根據自己的味道調一下）。.
大蒜不去皮，清水洗淨，備用。. 砂鍋中放入剛焯好的排骨。
10樓：匿名使用者
是電工電工人工人工，速度和個人個人，還是多為社會，社會衛生，我紅外熱圖全額額我，等我熱狗熱狗五個人，發的火熱火熱一改往日跳舞，和崗位人員為人發給我個人感情，讓我熱源為兒童玩，好玩兒腰圍臀圍，
11樓：不北惠
上漿後的排骨2到3分鐘能熟。
上漿做法如下，將剁好的排骨用清水沖洗乾淨（水龍頭開小點，時間衝的長一點可以清除血汙，並且排骨顏色會變白），加入鹽，料酒，嫩肉粉，蛋清（做蒜香排骨的話可以適量加些蒜香粉，根據個人口味）進行揉抓，感覺水分變少並且有沾手的感覺，加入水化的澱粉，再次揉抓，這時會看到排骨表面就像裹著一層「衣服」也就是上漿，最後在表面摸上一層薄薄的色拉油，放置半小時（做前提前準備吧，時間充裕）就可以進行烹飪了！
下鍋的話油溫差不多在6到7層熱，油溫低容易粘鍋，油溫過高很容易導致排骨外面糊了裡面沒熟的情況。6到7層熱，經驗之談，就是看到油麵在流動，並且手放在鍋面上非常的烤手，（這個油溫真的不好解釋，全憑經驗了）專業廚師經驗，望。
馬來西亞正宗肉骨茶怎麼做好吃
12樓：匿名使用者
用料豬排骨 1000克。
肉骨茶料包 1包。
大蒜 1頭（整顆）
老抽 1大勺。
生抽 1大勺。
鹽 適量。幹香菇 適量。
馬來西亞肉骨茶的做法。
豬排骨，焯水洗乾淨。
幹香菇泡發，去根洗乾淨，擠去水待用。
砂鍋加水，放入肉骨茶料包，煮20分鐘。
再放入豬骨，加一勺老抽。
再加一勺生抽。
再放入一頭大蒜。
大火燒開。轉小火，蓋上蓋子燉1小時。
再加入香菇，燉30分鐘。
最後加適量鹽連湯汁一起出鍋。
推薦這種肉骨茶湯料包。
東南亞肉骨茶正宗的配方《要詳細配料哦》
13樓：匿名使用者
配方： 川芎11g，枸杞子11g，玉竹21g，當歸14g,甘草14g，桂皮3g,公丁香3g,八角茴香11g，白古月9g,大蒜10頭，排骨2000g。鹽、味精等佐料適量。
製法： 將6大碗水煮沸後，加入大蒜，再加入用布袋紮好的川芎、枸杞子等物料，蓋鍋煮10分鐘。加入排骨肉，再煮15分鐘，再加入2茶匙醬油和2茶匙食鹽。
將蓋蓋壓，用慢火煮1小時 。趁熱食用。吃肉喝湯。
功效： 補血滋陰，開竅活絡。
馬來西亞肉骨茶怎麼做
14樓：匿名使用者
原料：豬排骨500克、油菜心6棵、幹香菇8朵、大蒜瓣10粒、桂皮1根、丁香3粒、白胡椒粒1茶匙（5克）、枸杞2茶匙（10克）、八角2粒、甘草3克、陳皮2片、桂圓乾2個、老抽10ml、鹽1茶匙（5克）。
做法：1、油菜洗淨，幹香菇用清水泡軟去蒂，桂皮、丁香、白胡椒粒、枸杞、八角、甘草、陳皮、桂圓乾用紗布包好，製成調料包；
2、豬排骨放入沸水中汆燙三分鐘，撈出用清水反覆衝淨血沫，並瀝乾水分；
3、鍋中放入足量清水，放入調料包，加入老抽和鹽，大火煮至沸騰，放入豬排骨段、大蒜瓣、香菇，再次沸騰後轉中小火煮約一個半小時；
4、另燒一鍋水，水沸後倒入許色拉油、鹽，放入油菜心氽燙半分鐘，撈出過涼，瀝乾水分；
5、食用時在碗中放入氽燙過的油菜心，盛入煮好的肉骨茶即可。
15樓：爸爸的廚房
豬排骨500g，薑片、料酒油，5粒大蒜； 水，枸杞（一小把）； 黑棗、鹽、白胡椒粉歸（一片）；玉竹（10g）；八角1顆、桂皮一小段、
16樓：安徽新東方烹飪學校
肉骨茶。原料排骨300克，肉骨茶調料包，生薑，大蒜各30克，枸杞5克，黨參當歸各5克，熟地黃20克，腐竹20克，鵪鶉蛋30克。
調料味極鮮（或生抽老抽龜甲萬）油鹽雞粉，白胡椒粉。
製作排骨洗淨原料清洗，將排骨斬斷焯水沖洗乾淨。腐竹高溫油炸至清水浸泡大蒜排水，生薑切片，蔥切段。排骨加清水煮沸加入。
肉骨茶調料包煮5分鐘放香料，蔥薑蒜小火燉兩個小時後調味，放入腐竹安全帶出品時。跟上油炸油條段。薑汁兒撒蔥花。
肉骨茶的做法和原材料
17樓：無名
用料 ：新鮮的排骨段、肉骨茶茶包、老抽、大蒜、食鹽、白胡椒粉（各適量）
1、首先先準備好適量排骨，然後洗乾淨。
2、然後在鍋裡裝入涼開水，再放入排骨，煮5-6分鐘。
3、接著把排骨撈出，用流動水洗乾淨。
4、大蒜去皮切去根部，不用掰開，燉一鍋排骨用兩頭蒜。
5、鍋裡裝入適量溫水，放入排骨，水量要沒過排骨。
7、再放入肉骨茶茶包到鍋裡，大火煮開。
8、開鍋後，加入適量食鹽和白胡椒粉到鍋裡，小火燉煮80-100分鐘。
9、時間到後，把肉骨茶盛出，稍微晾涼一會，即可飲用。
18樓：格調
主料：小排300g、大蒜頭50g
輔料：鹽適量、肉骨茶包、醬油適量。
步驟。一、小排。
步驟。二、小排飛水下。
步驟。三、肉骨茶茶包。
步驟。四、放入茶包，醬油，大蒜頭小火煮煮。
步驟。五、煮至少一小時。
步驟。六、放點鹽。
步驟。七、肉骨茶做好了。
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