蛋糕專用小麥粉是低筋麵粉嗎？

1樓：粟靈史簫笛

蛋糕專用小麥粉是。

低筋麵粉。低筋麵粉是指蛋白蛋含量在左右。適合用來製作蛋糕、曲奇餅乾等酥鬆沒有韌性的點心。低筋麵粉經過氯氣處理，使原來低筋麵粉之酸價降低，利於蛋糕之組織和結構。

選用低筋麵粉是因為。

低筋粉。無筋力，製成的蛋糕特別鬆軟，體積膨大，表面平整。低筋麵粉和日常生活中的蛋糕粉、糕點粉相似，不過蛋糕粉之類的裡面除了低筋麵粉，還含有小麥澱粉和乳化劑等。

低筋麵粉是指水份粗蛋白質以下的麵粉，其具有養心、益腎、除熱、止渴等功效。

擴充套件資料。麵粉的分類類別：

1、全麥粉。全麥粉是整粒小麥在磨粉時，僅僅經過碾碎，而不需經過除去麩皮程式，是整粒小麥包含了麩皮與胚芽全部磨成的粉。小麥中的麩皮含有營養價值極高的纖維素。

2、麵包粉。麵包粉不等於高筋粉，州頌棗所謂麵包專用粉就是為提高麵粉的麵包製作效能向麵粉中新增麥芽、維他命以及谷蛋白等，增加蛋白質的含量，以便能更容易地製作麵包。因此就出現了蛋白質含量高達冊拆14-15%的麵粉，這樣就能做出體積更大的麵包來。

3、蛋糕粉。蛋糕粉，又叫糕餅粉。

4、石磨麵粉。石磨麵粉，就是用傳統石磨（石磨轉速20轉/分）加工出來沒有任何櫻迅新增劑的麵粉。

百科-蛋糕專用粉。

2樓：禹仙居安然

是氏判態的。如果沒有殲源，可以用普通麵粉和玉公尺澱粉（玉公尺最常用，其他也湊合）以4:1的比例調和來代替。衝笑不要用高筋麵粉就行。

3樓：疏紫都傲菡

是的。低筋麵粉也叫做蛋糕粉，因為低筋粉沒有勁道枯裂豎，做出來的麵包或者蛋糕很鬆軟，所以低筋麵粉通常都是用來做蛋糕或者餅乾。

很多人問小麥粉是不是低筋麵粉，那麼，到底小麥粉是不是低筋麵粉呢？

低筋中筋高筋都是小麥做的，只是蛋白質含量不同，世面上的小麥粉一般都是中筋的，用來做饅頭或源橡者沒大面條以及餃子什麼的，低筋的是用來做西點的蛋糕餅幹什麼的。買不到低筋麵粉的話自己可以調。

低筋小麥粉可以做蛋糕嗎？

4樓：四葉草聊職場

適合。

低筋小麥粉即低筋粉，一些蛋糕專用的小麥麵粉。

就是低筋麵粉。

低筋麵粉裡面的蛋白質含量通常是在左右。這種低筋麵粉除了適合用來製作蛋糕之外，還適合製作曲奇餅乾，或者是一些比較酥鬆沒有什麼韌性的甜點，而製作麵包的時候，則需要使用高筋麵粉。

或者中筋麵粉。

麵粉的使用注意事項

所有的粉類使用前都應先以篩子過篩，將麵粉置於篩網上，一手持篩網，一手在邊上輕輕拍打使麵粉由空中飄落入鋼盆中，這不僅能避免麵粉結塊同時藉由這道程式能使麵粉與空氣混合，增加蛋糕烘烤後的膨鬆感，同時在與忌廉拌合時也不會有小顆粒的產生可以讓蛋烤烘後不會有粗粗的口感。

作西點時秤量是很重要的一定要量的非常精確，因為這可是烘焙成功的第一步，尤其是秤量粉狀材料及固體類的油質如果使用杯子或量匙是很難量的精確，這時候有就必須有乙個精準的秤來做秤量了。

如果還是想先用量杯及量匙來做秤量，那可以參考換算表來做，因為同樣是一杯量，可是一杯水，一杯油或是一杯麵粉它們的重量都是不相同的。

低筋小麥粉可以做蛋糕嗎

5樓：血刺熊貓

低筋小麥粉可以做蛋糕。小麥粉是麵粉的一種，低筋小麥粉能夠用於做馬鈴蠢數春薯可樂餅、黃油曲奇、蛋黃酥、雞蛋糕、蛋糕和點心，這種食材不規帶耐定小麥麵粉需要很高的延展性，並且低筋小麥粉做出來的食材防止鬆散，適用於做煎炸食品。 <

低筋小麥粉可以做蛋糕。小麥粉是麵粉的一種，低筋小麥粉能夠用於做馬鈴薯可樂餅、黃油曲奇、蛋黃酥、雞蛋糕、蛋糕和點心，這種食材不規定小麥麵粉需要很高的延展性，並且低筋小麥粉做出來的食材防止鬆散，適用於做煎炸食畢鎮品。