1樓：擒拿小楊
凡事槐坦模過猶不及，醃菜食鹽的用量必須按照合理的標準來放，放多了酸菜做出來很鹹沒法吃，食鹽放少了會導致醃製失敗原材料腐爛，也沒法吃。醃菜的食鹽和材料的比例，以醃製酸菜的標準是10斤青菜葉用食鹽1斤，所以比例是10比1，如果你醃製酸菜低於這個標準，最低限度，如果十斤酸菜的醃製，你只用了半斤食鹽，我明確的告訴你，醃製的酸菜絕對會臭，也就是導致酸菜出現腐爛的情況，這時候酸菜就醃製失敗，只能扔掉。
所以在平時醃製酸菜或者醃製鹹菜的時候，往往，對於食鹽的用量，標準是10比1，也就是十斤原材料用一斤食鹽，如果你高於這個標準一倍，十斤青菜，你用兩斤鹽，也不是不可以，只不過，吃起來會很鹹，如果你在這個基礎上再翻倍，10斤青菜你用五斤食鹽，那麼我可以明確的告訴你，這個酸菜醃製出來之後，聞著香，吃不了，太tm鹹了，你只能用來煮麵條或者煮菜的時候放一點點，整鍋湯都會很鹹，信塌我們家醃製很多年的酸菜，和做鹹菜，對於這個我經驗很豐富，所以凡事過猶不及，中庸之道，也是做酸菜的道理也是醃菜的道理，正所謂治大國如烹小鮮。
醃菜的標準用量。
醃製鹹菜食鹽用量，十斤蘿蔔乾，用食鹽一斤，為標準量，最低不少於八兩食鹽，最高不超過兩斤。
醃製酸菜標準，十斤菜葉不少於一斤食鹽，最高標準不超過兩斤食鹽。
醃製臘肉，一斤鮮豬肉，用食鹽一兩，比例和以上醃製酸菜標準是一樣的鉛緩，10比1，一百斤豬肉用十斤鹽。
醃菜，食鹽放多了太鹹無法使用，食鹽放少了，會導致食材腐爛，醃製失敗，所以醃菜時食鹽的用量必須按照標準來放，多也不行，少也不行，過猶不及就是這個道理，這同樣也是做人做事的道理。
2樓：我一定攢錢買大房子
視情況而定。若是做跳水泡菜，每1公斤水需要放大約50至60克鹽；而佐料泡菜每1公斤需要放大約80克鹽。泡菜需放置在陰涼處儲存，並且需春判悄要保證壇口始終有水，以保證泡菜壇中不會進空氣扒渣和衝緩細菌。
3樓：虛無之境美麗人生
稍微有點鹹好吃。太淡了容易壞。
4樓：改思淼
不管做什麼，都適量就好。多了或者少了，效果都會少很多。
醃鹹菜一斤放多少鹽
5樓：
摘要。親～醃鹹菜一斤大約用20克鹽醃製。
親～醃鹹菜一斤大約用20克鹽醃製。
醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%，這是按照一定的比例來放的。如果是快速醃製鹹菜的話，就另當別論。醃製果菜、根莖菜，用鹽量一般高於醃製葉菜的用量。
醃鹹菜一斤放多少鹽？
6樓：創作者
回答醃製鹹菜用鹽量的基本標準，最高不能超過蔬菜的25%，如醃製100斤蔬菜，用鹽最多不能超過25斤；最低用鹽量不能低於蔬菜重量的10%
這與菜的形狀品種有關係。沒有固定比例的。一般若能使菜的表面能覆蓋1mm厚的鹽即可。
提問請問醃20斤臘菜需要多少鹽合適？
都可以，看個人口味偏好。
重一些8斤。
就可以了。祝您萬事如意心想事成
7樓：網友
我覺得50g鹽應該差不多了吧，我是猜的。
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