1樓：暮靜雨
1.生鐵鍋是由灰口鐵澆鑄而成，傳熱均勻，鍋體厚重，使用壽命較長，生鐵鍋在進行鍛造的時候，溫度不能太高，一般會控制在260度左右，生鐵鍋可以用來炒菜，燉煮，導熱比較慢，保溫效果好。
生鐵鍋雖然好用，但是也有一些缺點，比如當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋就會通旁液過散發損失一做盯定的熱能。
2.熟鐵鍋的表面一般比較光滑，比較好打理和清洗，熟鐵鍋韌性好，質量較輕，比較薄，相對來說導熱比較快，如果是掌握不好火候，很容易把菜炒糊，特別適合用來爆炒，家庭裡面炒菜，建議買熟鐵鍋純啟和，用起來更方便，也更節省煤氣，更耐用。
2樓：匿名使用者
炒菜用生鐵鍋好，還是熟鐵鍋好？
無論是生鐵鍋還是熟鐵鍋，其實都是各有各的好處的，具體的還是要看我們想要怎麼使用。
如果我們平時想要節省燃氣，那麼最好選擇的就是熟鐵鍋，一般熟鐵鍋經過了各種各樣的加工之後，韌度是比較好的，因此在製作的時候，延展性也是比較高的，所以熟鐵鍋往往都是比較薄的，在製作飯菜的時候導熱性比較良好，可以在最短的時間之內加熱整個鍋體。
但如果我們平時比較喜歡吃油炸的食物，最好還是選擇生鐵鍋，生鐵鍋的厚度是比較厚的，所以控制油溫的話，還是非常有優勢的，油炸槐備出來的東西反而不容易糊。
另外對於不怎麼做飯的人群來說，最好建議在購買鐵鍋的時候選擇生局明衫鐵鍋桐腔，雖然導熱性比較慢一些，但是可以很好的控制火候，不至於在炒菜的時候將美食炒糊。
家庭用炒菜鍋是生鐵好還是熟鐵好？
3樓：缺水學長
針對題主這個問題我們先來了解下生鐵鍋和熟鐵鍋。
生鐵和熟鐵之間的區別。
生鐵鍋和熟鐵鍋的製作過程以及鑄造工藝。
生鐵鍋和熟鐵鍋的優缺點以及功能特性。
1、生鐵和熟鐵之間的區別。
生鐵是含碳量較高（的鐵碳合金，又稱鑄鐵，還含有少量的硫、磷、錳、矽。（市面上的鑄鐵鍋也就是生鐵鍋）
熟鐵是指含碳量在以下的鐵，是生鐵精煉而來，又叫鍛鐵、純鐵。
2、生鐵鍋和熟鐵鍋的製作過程以及鑄造工藝。
生鐵由於其含碳量高並夾雜其它元素在內，導致它在特性上雖然堅硬耐磨，但是會很脆，不能用於鍛造，只能通過1000多度的高溫融化過成鐵水，再通過模具，澆鑄出一口鐵鍋。
熟鐵含碳量低，基本屬於純鐵，所以在特性上很軟、很有塑造性、強度和硬度上沒生鐵高，所以適合鍛壓制作。（**中是傳承下來的手工鍛打工藝，現在大部分都是機械立體旋壓成型工藝。）
3，生鐵鍋和熟鐵鍋的優缺點以及功能特性。
瞭解完了原材料特性和鑄造過程，我們來看看生鐵鍋和熟鐵鍋的優缺點。
生鐵鍋（優缺點）
優點：生鐵鍋的鍋體重而穩、耐用、鍋壁厚、導熱慢。
生鐵鍋非常適合中小火燉菜和炒菜。
缺點：生鐵鍋的優點也是它的缺點，厚重的鍋體使用起來比較費力，導熱慢導致燃料的消耗加大。
生鐵含碳量多，沒有韌性，導致鍋體很脆，很容易破裂，前期開鍋和後期養鍋沒有處理好，鍋體會生鏽。
熟鐵鍋（優缺點）
優點：熟鐵具有很好的延展性，韌性強，能把鍋鍛壓的很薄，耐摔打，不容易破裂。
鍋體吸熱快，可以大大節省燃料，適合爆炒食材。
鍋體重量較輕，適合女士以及顛鍋人群使用。
缺點：由於鍋體薄，導熱快的特性，導致火的溫度直接傳遞給食材，突出起來的高溫，處理不好的話，會使食材糊掉。
個人覺得不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，存在即合理，根據自己的真實需求來選擇才是最主要的，任何東西都該發揮它的本質用途，烹煮等就選生鐵鍋，爆炒煎炸就選熟鐵鍋。
另外，就是前期開鍋和後期養鍋一定要處理得當並堅持保養（懶得開鍋的話，就叫商家幫您開好），這樣，您會得到一款使用壽命長，不粘不鏽的好鐵鍋。
4樓：網友
生鐵鍋好。生鐵鍋的鍋壁厚薄均勻，相對於熟鐵鍋來說適合烹飪時間比較長的菜餚，其傳導熱量比較慢同時還有儲存熱量的功能。
5樓：全是三不沾
生鐵和熟鐵都是一樣的，對食物沒有影響。產生的鐵元素也是一樣的。
6樓：在四明山喝咖啡的百香果
家庭用炒菜的鍋一般都是用熟鐵製成的。
7樓：在皇甫山玩三國志的海兔陳
家庭用炒菜鍋，還是熟鐵鍋比生鐵鍋好。
家庭用炒菜鍋是生鐵好還是熟鐵好？
8樓：潮孤陽
對於一般家庭而言，使用生鐵鍋較好點。
1、生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
2、熟鐵鍋是用黑鐵皮鍛壓或手工錘打製成，具有鍋環薄，傳熱快，外觀精美的特點。
3、生鐵鍋具有乙個特性，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃，而熟鐵鍋則是直接將火的溫度傳給食物。
4、熟鐵鍋的優點，第一，由於是精鐵鑄成，雜質少，因此，傳熱比較均勻，不容易出現粘鍋現象。第二，由於用料好，鍋可以做得很薄，鍋內溫度可以達到更高。第三，檔次高，表面光滑，清潔工作好做。
不宜用鐵鍋煮楊梅、山楂、海棠等酸性果品。因為這些酸性果品中含有果酸，遇到鐵後會引起化學反應，產生低鐵化合物，人吃後可能引起中毒。煮綠豆也忌用鐵鍋，因為豆皮中所含的單寧質遇鐵後會發生化學反應，生成黑色的單寧鐵，並使綠豆的湯汁變為黑色，影響味道及人體的消化吸收。
家庭用炒菜鍋是生鐵好還是熟鐵好
9樓：生活達人小鄭老師
回答你好，很高興為你解答！熟鐵鍋一是導熱性快（家裡面的火力可不像餐館那麼大）；二是重量更輕（對女同胞們來說這個是最好的）；三是更美觀（畢竟漂亮的東西大家都更喜歡）。這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。
生鐵鍋，我媽更喜歡用生鐵鍋，主要原因有兩個：一是因為生鐵鍋炒出來的菜味道會更好些，要是再有足夠強的火力，那更爽了，炒出來的味道跟餐館幾乎沒差別。二是生鐵鍋一般比熟鐵鍋重，我們男生用起來手感會更好些。
所以，不管是生鐵鍋還是熟鐵鍋，選擇自己喜歡的，用的順手的就行。
10樓：網友
熟鐵的好，生鐵雜質多。
炒鍋是生鐵和熟鐵哪個好？
11樓：尼多娜科普
工業上的熟鐵、生鐵和鑄鐵，有什麼區別？今天算長見識了。
12樓：無情的打字機
生鐵炒鍋和熟鐵炒鍋各有優勢，應按實際需求選用。
一、生鐵鍋
1、優點：傳熱均勻，當火的溫度超過200℃時，生鐵鍋會通過散發一定的熱能，將傳遞給食物的溫度控制在230℃。
2、缺點：傳熱慢，鍋環厚，紋路粗糙，也容易裂。
二、熟鐵鍋
1、優點：精鐵鑄成，雜質少，鍋環薄，鍋內溫度可以達到很高，傳熱快，易清潔，外觀精美。
2、缺點：直接將火的溫度傳給食物。
鐵鍋選購技巧：
一「看」鍋面是否光滑。
看鍋面是否光滑，但不能要求光滑如鏡，由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有不規則的淺紋。有疵點、小凸起部分的一般是鐵，對鍋的質量影響不大，但小凹坑對鍋的質量危害較大，購買時需注意察看。
二「聽」鍋身厚薄均勻度。
厚薄不均的鍋不好，購買時可將鍋底朝天，用手指頂住鍋凹面中心，用硬物敲擊。鍋聲越響，手感振動越大者越好。另外，鍋上有鏽斑的不一定是質量不好，有鏽斑的鍋說明存放時間長，這樣鍋內部組織能更趨於穩定，初用時不易裂。
三「辨」品牌廠家信譽度。
品牌廠家生產的鐵鍋使用有保障。持家較久的朋友對鍋具選購是有經驗的，如果是實體店選購鐵鍋，可以根據選購技巧挑選到適合的鐵鍋，但對於偏愛網購的朋友來說，因為沒法實地驗證鐵鍋的優劣，因此選擇有聲譽的品牌鐵鍋是十分必要的。
13樓：育嬰島
熟鐵鍋和生鐵鍋的區別，生鐵鍋好還是熟鐵鍋好。
炒菜用生鐵鍋好還是用熟鐵鍋好？
14樓：文子
生鐵鍋好，相比熟鐵鍋更不容易糊鍋。
雖然生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋慢一點，但是它的散熱率比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。
生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜（鍋垢）和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面還可以防止鐵鍋生鏽。
15樓：為生活更精彩
熟鐵鍋，在網上你購買的時候，也叫精鐵鍋，是用熟鐵鍛壓而成，其延展性好，韌度高，熟鐵鍋都比較薄，傳熱比較快。
而生鐵鍋，在網上更多被稱為鑄鐵鍋，是用灰口鐵直接融化澆注做成的。這種鑄鐵鍋，一般都比較厚，拿在手裡真是沉甸甸的有分量。女性用來炒菜，單手拿還是挺需要有點力氣的，看起來也很有厚重的感覺。
兩種鍋，都是鐵鍋，只不過是製作工藝的差別，並沒有誰比誰更好的說法。只不過在烹製菜餚中，因為烹製方式不一樣，會建議您用哪種更為合適。
首先和您說說，因為都是鐵鍋，而不是日常最省心的不粘鍋。所以要是您煎個肉，油炸些食物，那建議用生鐵鍋。因為生鐵鍋更厚重，所以導熱起來比熟鐵鍋要慢一些，更不容易糊鍋，而且油溫也不會過高，這樣炸食物不容易變焦黑。
然後從最煩心的清洗鍋子方面來說，也就是日常養護。也是生鐵鍋要省心一些，只要我們用日常的那種洗滌劑正常清理，洗完之後也不需要特別的瀝乾水分，生鐵鍋也不容易起鏽。而熟鐵鍋就不同，我們日常看到母親最常做的一點就是，洗好鍋子後，會放在灶臺上，**少乾鍋裡的水分，這樣的多半用的就是熟鐵鍋。
如果熟鐵鍋不這樣養護，很快就會起鏽。
再者，我們看看兩者的使用壽命，哪個使用的時間更長一些呢？相比而言，熟鐵鍋是更耐用的。生鐵鍋比較脆，如果不小心摔了鍋子，又遇到室溫比較低的時候，那生鐵鍋經常能開裂或者摔出個洞來。
此外，經常高溫炒菜，生鐵鍋更容易氧化變形，時間長了你會發現周邊厚就鍋底薄，這時候建議就別再用了，趕緊更換乙個。而熟鐵鍋，韌性好，烹製時也更耐高溫乾燒。
最後，我們再看看**。家用的小型鍋，**差距還不錯大，二三百的售價，生鐵、熟鐵的都能夠買到。不過有的吃流水席或者職工廚房、校園食堂，用的都是大號的鐵鍋。
那時候，你就會發現，大部分食堂用的都是生鐵鍋，因為相比於熟鐵鍋，會便宜許多。而且炒菜經常用到油鹽醬醋的，這些調味料都會不同程度的腐蝕鐵鍋，熟鐵鍋更容易被腐蝕，也更愛生鏽。
因此，家裡用哪種鐵鍋，就看您的使用頻率、經常使用的烹製方式，自主選擇了。不過在對於身體的益處方面，兩者是沒有差別的。
16樓：贛南臍橙
家庭炒菜做飯用生鐵鍋還是熟鐵鍋好？不能簡單評價二者孰優孰劣，而是要根據實際的烹煮用途來評判。
熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用澆鑄的工藝生產生鐵鍋，無法生產得比較薄，生鐵鍋傳熱則沒有熟鐵鍋快。如果從省柴省燃氣等節省燃料和電力的角度來考慮，熟鐵鍋要比生鐵鍋更合適。
對於日常用來進行食物油炸的鐵鍋，則選生鐵鍋為宜。生鐵鍋傳熱普遍比熟鐵鍋傳熱慢一點，而散熱率上則比熟鐵鍋要高一點，因此，在油炸食物時，生鐵鍋相比熟鐵鍋更不容易糊鍋，油溫也不容易過高，油溫過高會導致食物焦化。生鐵鍋表面光滑度低，有微細縫隙，油炸食物時間長一點，就會在表面形成一層碳化物膜(鍋垢)和油膜，一方面能防止油溫過高，另一方面則可以防止鐵鍋生鏽。
熟鐵鍋表面光滑，除非炸糊鍋，否則一般難以形成鍋垢。
從日常養護來考慮，生鐵鍋要省事一些。經常使用的情況下，只要不濫用洗滌劑徹底洗去表面油膜，炒菜後及時清洗，生鐵鍋不容易生鏽；而熟鐵鍋則需要在用後洗刷乾淨燒乾水分，或是塗上油膜，否則容易生鏽。
從耐用的角度考慮，則選擇熟鐵鍋比較適宜。生鐵鍋比較脆，遇到摔落、大的外力容易穿洞或是開裂，鍋底在灶火高溫下更容易氧化蝕穿，高溫乾燒容易變形報廢。熟鐵鍋韌性好，遭遇大的外力或是碰撞不容易穿洞和開裂，更耐高溫乾燒。
大煮大熬等非家庭日常烹呼叫的鐵鍋，則選擇生鐵鍋為宜。一方面，大型鍋具的**比較高，生鐵鍋比熟鐵鍋要便宜很多，熟鐵鍋不能做得太薄，否則會軟變形，因此**比較高；另一方面，大煮大熬往往鍋裡要接觸大量鹽醬醋之類的物質，容易腐蝕鍋壁，這種情況下，熟鐵鍋比生鐵鍋更容易被蝕刻穿洞和生鏽。
電磁爐上用的鐵鍋，則建議選擇熟鐵鍋更好一些。熟鐵鍋表面光滑，底部更平坦，熟鐵電磁感應更好，因此，用起來更省電，發熱更快更好。
炒菜的鐵鍋是用生鐵還是熟鐵，炒鍋用生鐵的好還是熟鐵的好？
鐵鍋多采用生鐵製成，一般不會含有其他化學物質鐵鍋是目前最安全的廚具。在炒菜 煮食過程中，鐵鍋不會有溶出物，不會存在脫落問題，即使有鐵物質溶出，人體吸收也是有好處的。從材料上說，鐵鍋主要分為精鐵鍋和鑄鐵鍋。鑄鐵鍋就是我們常說的生鐵鍋。生鐵鍋是選用灰口鐵熔化用模型澆鑄製成的，傳熱慢，傳熱均勻，但鍋環厚，...
做飯時你覺得用生鐵鍋好還是熟鐵鍋好
熟鐵鍋一是導熱性快 家裡面的火力可不像餐館那麼大 二是重量更輕 對女同胞們來說這個是最好的 三是更美觀 畢竟漂亮的東西大家都更喜歡 這也是我們家庭用鍋考慮最多的就是鍋的實用及美觀性，所以，平時家用的話，大家都更喜歡買熟鐵鍋。熟鐵延展效能好，韌度高，能把鍋鍛壓得比較薄，熟鐵鍋傳熱快，而生鐵比較脆，採用...
鐵鍋炒菜有鐵鏽味應該怎麼辦，炒菜的鐵鍋洗過後有鐵鏽怎麼辦
鐵鍋生鏽，可將鐵鍋燒熱，以布蘸醋一擦即去，即簡單快捷有徹底。每次用完不要洗得太乾淨了，留點油防鏽。可以先將鐵鍋燒熱,然後倒入一點油,用鏟子均勻平抹,然後關火,隔天用的時候，用清水衝一下.愛仕達廚具銷售人員介紹，選擇鐵鍋要注意以下幾點。1 鍋面力求光滑，但不能要求 均滑如鏡 由於鑄造工藝所致，鐵鍋都有...