1樓：萌萌噠包子
生活中豆腐是大喚戚家經常吃到的一道一般特色菜，但在燒這道菜的時候還是有很多方法在裡邊的。想學習做出來的下面一下吧。
生活中豆腐使用的豆腐採用老豆腐和嫩豆腐都可，切得情況下為了防止沾刀，大家可以選擇切的方位從左向右開展雷射切割，將豆腐切成三角片，薄厚大約在公分左右。
提前準備調料。綠紅青椒切成條型，韭菜薹給他拍一侍橋拍，隨後斜刀將韭菜薹片成段兒，那樣炒的時候容易進味。隨後另配少許黑木耳。
出鍋煎豆腐。將少量植物油倒進鍋中開展潤鍋，隨後再放入些植物油，油燒以後，將豆腐片放入鍋中逐漸煎，隨後緩緩的晃鍋，這可以使豆腐煎得更加勻稱。一面煎好以後將豆腐翻過去煎另一面，雙面煎至金黃色才行。
再將煎好的豆腐盛出來預留。
另出鍋開炒。起鍋燒油，燒開以後放入姜蒜和一勺郫縣豆瓣醬，文火開展炒成辣椒油，之後烹入公尺酒，新增沸水，把煎好的豆腐放入鍋裡，放入黑木耳。逐漸調料，放入生抽醬油，少量白砂糖，少量白胡椒粉，在鍋裡文火燒造5min。
燒好以後放入些青紅椒，少量雞精，新增芡粉開展勾欠，然後再進行煸炒，讓料汁均勻包裹和談陵在豆腐上。隨後放入些韭菜薹，煸炒至韭菜薹斷生即可出鍋擺盤。
常見問題和技巧：生活中豆腐這道菜以鹹鮮味道為主導，又表現在中辣與甜甜的二種口感。生活中豆腐三樣必不可少輔材：
青蒜苗、辣椒、黑木耳。豆腐入鍋前應新增鹽水泡製5min，那樣不易爛並且可以去除豆味。
切片。將豆腐切成長方形。隨後打花刀切成三角形，最終切成大概公分左右的厚片，切完放入盤裡預留。
青紅椒切成稜形搭配顏色，青蒜苗切成稜形。隨後配些黑木耳。起鍋燒油。
新增能夠未過豆腐的油，溫度7層熱當下入豆腐開展油炸。豆腐炸至定形後用勺子把它攪散。然後再進行絞動使之遇熱勻稱，烹製表面所有金黃色隨後撈起來預留。
另出鍋開炒。新增植物油，油燒後放入蔥薑蒜爆香，新增郫縣豆瓣醬開展煸炒。炒出香味後加入少量油耗，加入適量冷水。
水燒開了之後放入提早炸好的豆腐和調料。料汁再度煮沸然後再進行調料。放入少許的雞精味精和少許的白砂糖，再去少許的美味鮮醬油開展提味。
再度燒開後新增少許的澱粉水，再度炒勻至汁水粘稠後即可出鍋擺盤。
2樓：黎昕科普知識小屋
因為青蒜是能夠吸水的，能夠防止豆腐爛掉，而且也是能夠讓豆腐更好的吸收佐料。
3樓：路邊的風兒
豆腐是白色的，用青蒜的話不僅能夠使口感更好，而且色彩搭配漂亮，讓人更有食慾。
4樓：時間帶給我們的快樂
在製作家常豆腐的時候，師傅都會用青蒜作為配料，因為青蒜不僅可以搭配顏色，而且還可以炒出淡淡的蒜香味。
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