1樓：北網域名稱醫
花生油發酸是變質了，不能吃了，含油脂較多的食物放時間久了，如油類、糕點、魚肉類的幹醃製品、核桃、花生、瓜子等，就會產生一股瞎中又苦又麻、刺鼻難聞的味道，俗稱「哈喇味」。這是因為油脂很容易發生酸敗，產生哈喇味。
油脂氧化過程中產生的過氧化脂質不僅會導致食品的外觀、質地和營養變差，甚至會產生致突變的物質，比如氫過氧化物幾乎可以與人體內所有分子或細胞反應，破壞dna和細胞結構。
2樓：鞏新之巧淼
別，千萬別吃。變質的花生油含黃麴黴素，那玩意容易致癌。
再看看別人怎麼說的。
花生髮酸了還能吃嗎？
3樓：嘉濡訾年
花生有哈喇味了就不能吃了，花生中的哈喇味是花生中的油脂在氧氣、日光、水分、溫度的作用下，發生氧化、酸敗產生的異味。因此，花生等含油高的食物若儲存時間過長，很容易出現哈喇味。
有哈喇味的食物不僅難聞、難吃，吃了有哈喇味的食品，可能引起噁心、嘔吐、腹痛、腹瀉等消化系統。
症狀，長期食用還可能誘發消化道潰瘍。
脂肪肝等野中病。此外，油脂變質時產生的過氧化脂自由基。
還會破壞人體內的酶類，使人體新陳代謝發生紊亂，表現為食慾不振、失眠健忘等。
擴充套件資料：花生的選購和儲存的注意事項：
如果買的是帶殼花生，應選外殼紋路清楚而深、顆粒形狀飽滿；如果是不帶殼的乾花生仁，要挑豆粒完整、表面光潤、沒有外陸脊李傷與蟲蛀或白細粉。
先將購買回的花生公尺曬4至5天，用清水淘淨，再放入早遲開水中浸燙，15至20分鐘後撈出，趁熱與細鹽和玉公尺麵攪拌均勻，然後再曬2至3天，曬到一咬即斷為宜，然後用塑膠袋裝起來，可長時間不發黴、不變色、不走油。
花生的7大功效你知道幾個。
花生的最佳搭檔是啥。
花生油壞了能吃嗎
4樓：檸萌
我們知道，任何食物都是在最佳保質期內食用是最好的。食用過期的食物對我們的身體健康會帶來威脅，也很可能是帶來傷害。然而，平時我們稍微不留心，就很容易造成食物過期，讓人為此問題感到惋惜。
這裡，我們來看看到底花生油過期了還能吃嗎？
如果是短時間內過了保質期，而且油質沒有明顯變化的情況下來說，花生油還是可以食用的，並非絕對不能食用。所謂的過期，其實是指過了最佳的食用期限，或者是說超過了廠家所負責的期限。但是如果花生油是過期太久，超過三個月以上，就建議不要再吃了。
另外提醒大家的是，對於過期油脂產生混濁、沉澱情況，或有是帶有「哈喇味」都不要食用，否則很容易給身體帶有不良影響或者是中毒。
5樓：網友
我不知道你說的花生油，所謂的發酸是一種什麼氣味。正常的花生油，長時間存放只能增加酸價和過氧化值。
但是在不確定的情況下，還是不建議食用的。
又是輕微的哈味，還是不影響的。可以利用一定量的新鮮食用油，進行調和食用。
6樓：茶壺不怕茶杯
別，千萬別吃。變質的花生油含黃麴黴素，那玩意容易致癌。
7樓：食品新增劑專家
可能明礬含量過高，儘量不要吃明礬油條。現在已經有無礬油條。
為什麼要吃油酸含量高的花生油？
8樓：默默她狠傷
原因：油酸含量高的花生油有助於**。
巴西vicosa聯邦大學的一項調查表明：高油酸花生有幫助人體提公升脂肪氧化，幫助人們減脂的能力。此次實驗將55個18~50歲，bmi指數在的成年人分成了三組：
1、第一組每天除了要吃掉規定的低卡路里食物外，還要吃掉56克的普通花生；
2、第二組每天吃和第一組相同的低卡食物，不同的是，他們要吃掉56克油酸含量高的花生；
3、而第三組只吃掉規定的低卡路里食物，不吃任何花生。
幾周的試驗過後，研究人員測量了三個組研究物件的平均體重。前兩組吃低卡食物加花生的實驗組體重都有著明顯的下降，其中，吃高油酸花生組的平均身體肥胖水平，比其他兩組下降的更為明顯。研究還發現，吃高油酸花生組的實驗物件，除了體重上有明顯變化外，他們的脂肪水平也有明顯的下降。
通過實驗可以看出，適量食用花生有助於減脂，富含高油酸的花生的減脂效果更為顯著。
9樓：網友
那是因為來油酸是一種單不自飽和脂肪酸，是植物bai油的重要組成部du分，被營zhi養學界稱為「dao安全脂肪酸」。它具有降低高血脂症患者血脂水平以及預防心血管疾病的作用，對人體的代謝和免疫機能都起著積極的作用。科學合理的前提下多吃一些高油酸花生油，對身體大有裨益。
10樓：網友
高油酸bai油脂被認為是健康的、穩定的du高品zhi質食用油。
是食用油的首選，dao
不過目前市面上專高油屬酸油脂還不是那麼家喻戶曉，只有像魯花這樣的食用油傳統大企業最近才出過什麼魯花高油酸花生油、魯花雙料高油酸調和油這樣高油酸油脂產品。 ~
花生油變味了怎麼處理
11樓：法務餘老師
那種哈喇味是脂肪蛋白氧化變質了，基本不能除去，而且有致癌作用。
所以，防止才是有效的辦法吧。
1．避免光照，可選用綠色或棕色玻璃瓶或陶瓷器皿盛裝。
2．隔絕空氣，盛油的容器要清潔、乾燥，裝油後塞緊木塞或蓋嚴瓶蓋，不給油脂創造產生氧化的條件。
3．及時清除油內的油腳和雜質，並要特別注意油裡不要帶進水分，已混進的水分要加熱蒸發掉再裝瓶。
4．維生素e是一種良好的抗氧化劑，可用一粒維生素e膠丸，刺破後加入500毫公升食油中，攪勻，即可防止食油變質。還可以在油中放入萬分之三的丁香或萬分之二的生薑，也能防止產生哈喇味。
5．盛油的容器放陰涼通風處，防止溫度過高和陽光照射。
12樓：網友
那就是壞了變質了，馬上到掉。
自家炸的花生油總是冒泡怎麼辦,為什麼花生油加熱會冒泡，是不是變質了？
我給你講一下你的 花生油起泡沫的原因是因為花生油過濾不純，其次你的油裡含有水分，也就是說你的花生水分含量太大。想做好長久的買賣一定要把握好進貨關，花好錢進好貨，原料上一定要控制好花生的質量。買回來的花生可以晒一晒去去水分。或者放在熱炕上乾燥一下。對於沉澱以後會有泡沫出來的原因就是油裡的水分和雜質造成...
自己家壓榨的花生油有股異味了怎麼辦
首先是花生看看是否是有壞的，導致的變味 再者就是壓榨的溫度是否過高 再者就是壓榨裝置裡面是不是有其他變味物質 還就有的提煉，這個要弄好 滿意還請採納，謝謝 你好，自家榨的花生油怎麼會有股異味 有多種可能 1 花生原料問題，原料本身有壞的，黴變的 2 壓榨機器問題，機器時間長有異味 3 容器問題，裝花...
馬蹄酸了還能吃嗎，荸薺發酸還能吃嗎
不能。新鮮馬蹄一股很淡的清香氣味。若是馬蹄聞起來氣 味發酸。則表示由於馬蹄儲存不當己開始腐爛變質此時馬蹄不能再使用否則可能會引起身體不適。不能吃了，因為只要是酸了的食物，吃了都是對身體傷害，還會拉肚子，中毒的。不建議食用。新鮮的馬蹄有一股很淡的清香氣味，若是馬蹄聞起來氣味發酸，則多表示是由於馬蹄儲存...