1樓：小琳珠
營養差別不大。
青、紫茄子只是品種上的差別，細長的紫茄子生長在南方，而本地的紫茄子為圓形的。當地的消費習慣不同，種植的頌悉乎茄子也不同，像周口市區多種植青茄子，而淮陽多種植紫茄子。紫茄子的抗病性較好，長勢強，青茄子在這方面相對弱些。
從質感上說，紫茄子的肉質韌性比較好，青茄子的肉質鬆軟；從含水量上說，紫茄子結實含水量較少，青茄子鬆軟含水量較多；從顏色上說，青、紫茄子所含的礦物質和維生素有所不同，但差別不會太大。
對於紫茄子營養豐富，青、紫茄子野悉的陸基**高低不是用營養高低來判斷的，紫茄子比青茄子貴的主要原因是因為紫茄子的**量少。
白茄子和紫茄子哪個營養成分更高？
2樓：乾萊資訊諮詢
白茄子的營養價值高。還有藥用價值，紫茄子是蔬菜，只有食用價值。\x0d\x0a 白色茄子的植株生長勢強，株高約1公尺，適合春秋露地栽培，具有品質優、產量高、易管理、適應性強等特點。
由於白皮茄子產量高，效益好，比普通茄子**高出兩倍還供不應求，又被菜農稱為「短、平、快」的種植專案。白皮茄子果實呈長棒形，頭尾均勻，果皮白色，著色均勻，光澤度好，萼片綠色，果肉白色、緊實。果實早熟，果形小，肉厚、口感鮮美，營養豐富。
x0d\x0a 茄子含維生素a、b1、b2、c和p，更含蛋白質和鈣質。有散血、止痛、消腫、寬腸，更可防止血管破裂，亦有平血壓和止咯血的功效。
紫茄子和青茄子哪個營養價值更高
3樓：向陽
青色茄子和紫色茄子本身的營養價值其實都是差不多的。
那麼為什麼還會出現青色的茄子和紫色的茄子呢？
1.生長環境的不同。
細長的紫色茄子一般都生長在南方。
而青茄子的一般都在周口市。
南方夏秋茄子一般在4月上旬至6月下旬露地陽畦育苗，但是由於太陽的光照原因，所以北方的青茄子一般都會比南方的紫色茄子晚種一些。
雖然種的地方不一樣，但是種的方法其實主要還是嫁接。
2.營養價值其實都差不多
青色的茄子和紫色的茄子所含的礦物質和維生素略有不同，但是實際的差別不會太大。
茄子的營養豐富，主要含有脂肪、蛋白質、消螞碳水化合物、維生素以及鐵等多種的營養成分。
青茄子和紫茄子其實只是品種上的差異。
因為有的人會看到了新出的品種，所帶來的商機，僅僅因為茄子的顏色的不同，導致紫色茄子要比青色茄子要貴。
3.食用口感
雖然和紫色茄子，但實際上的營養價值都沒有什麼太大的區別，只是品種不一樣而已。
但其實他們的味道也差不太多，主要是食用的口感，青色茄子的口感相比紫色茄子來講，是比較薄，然後果肉比較厚實。
但是相比較顏色來講我個人喜歡紫色茄子，因為好看，喜慶。
所以其拿則埋實家常便飯的話，也不用考慮要買什麼顏色盯灶的茄子，因為除了顏色的差異他們其它的各方面其實都是差不多的。
所以如果是我要買茄子，我主要就是看他們哪些便宜。
然後你要做哪些菜，最後再選擇哪種茄子。
紫茄子有什麼營養價值
4樓：乾萊資訊諮詢
茄子的營養價值得益於它豐富的營養成分。茄子中含有豐富的蛋白質、維生素、脂肪、碳水化合物，而且還含有鈣、磷、鐵等微量元素。經過研究，每100克的茄子裡就含有克的蛋白質、克的脂肪等等。
茄子中維生素p的含量很高，具有增強管壁的彈性，防止血管硬化和破裂的功能。茄子纖維中含有皂草甙，經常食用可以降低膽固醇含量；茄子中的龍葵素還有抑制癌症的功效。
一、抗衰老。
茄子含有維生素e，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子，可使血液中膽固醇水平不致增高，對延緩人體衰老具有積極的意義。皂，只要用手輕搓後，用清水衝淨，放在陰涼通風處陰乾。
二、清熱解毒。
中醫學認為，茄子屬於寒涼性質的食物。所以夏天食用，有助於清熱解暑，對於容易長痱子、生瘡癤的人，尤為適宜。消化不良，容易腹瀉的人，則不宜多食，正如李時珍在《本草綱目》中所說：
茄性寒利，多食必腹痛下利。」
滇南本草》記載，茄子能散血、消腫、寬腸。所以，大便於結、痔瘡出血以及患溼熱黃疸的人，多吃些茄子，也有幫助，可以選用紫茄同大公尺煮粥吃。
紫茄子的營養價值，吃茄子有什麼好處
5樓：網友
能夠健脾開胃，因為茄子入脾經、胃經，對於食慾不振、消化不良、噁心、嘔吐、腹痛、腹脹的人，如果適當吃茄子有很好的健脾開胃、促進消化能力提高的好處。
6樓：w棟棟拐
健脾開胃，因為茄子入脾胃經。食慾不振消化不良噁心嘔吐腹痛腹脹，適當食茄子，很健脾開胃促進消化作。
紫茄子好還是白茄子好 紫茄子和白茄子哪個好
7樓：生活寶典
1、白茄子營養價值高。據研究調查表明白明昌色茄子和紫色茄子都可以作為蔬菜食用，只是白色茄子還具有藥用價值，因此它的營養價值要高於紫色茄子。
2、白色茄子的外形為橢圓形，皮肉比較的厚實，切開後的肉肢叢質也為白色。紫色的茄子多為條狀型，切開的肉質為白色，表皮是紫色。
3、保護血管：白茄子中含有豐富的維生素p，能很好增強人體的細胞間的粘合力，有助於增強毛細血管的彈性，很好的減少降低毛細血管的滲透性，能預防一些血管破裂出血的現象，更好的保證心激飢扒血管的正常執行。
4、預防胃癌：白茄子中含有龍葵鹼，能很好的抑制一些消化系統的腫瘤增長，這對於預防胃癌有一定的功效。
5、延緩衰老：白茄子中含有豐富的維生素e，有很明星的止血抗衰老的效果，日常吃茄子能降低血液的膽固醇，這對於延緩人體衰老也有很積極的效果。
雞肉和雞湯究竟哪個更有營養
雞肉比雞湯更有營養 煲湯時水溫升高，動物性食物中所含的蛋白質遇熱後發生蛋白質變性，就凝固在肉裡，真正能溶到湯中的是少量蛋白質。有一句俗話叫 肉爛在鍋裡 如果孩子能連湯帶肉一起吃，煲湯不失為一種給孩子做輔食的方法。但孩子胃容量較小，如果大量喝湯就會影響其他食物的攝入。因此，希望讓孩子通過喝湯獲得這些動...
紫甘藍怎麼吃？紫甘藍怎麼吃更有營養？
菜名 糖醋紫甘藍。紫甘藍 用料 紫甘藍500克，生薑10克，幹辣椒3只。調料 植物油 精鹽 白糖 白醋各適量。製法 1 紫甘藍去淨老葉，削去根後洗淨，切成約4釐米長 3釐米寬的長條，加少許精鹽拌和，醃漬2小時後，輕輕擠去水分，排放盆中。2 乾紅辣椒去子，洗淨後切成細絲。姜切絲。3 將鹽 糖 醋調成適...
青菜的葉子和根哪個更有營養，青菜的根有營養還是葉子有營養？
蔬菜一般是包括葉子 根莖以及果實，果實是有營養的，這個是毋庸置疑，大家都知道的，只不過有些是吃根莖，有些是吃葉子。有果實的蔬菜，比較常見的就是西紅柿 豆角 豌豆 冬瓜之類的，這些食物只能吃果實，根莖和葉子都不適合食用，吃的時候多注意點。一般來說，選擇吃根莖的蔬菜，胡蘿蔔 土豆 芋頭 番薯之類的，這些...