1樓：陽光
自己做蛋糕沒必要放那些東西。蓬鬆的蛋糕體，是打發到位的蛋白霜和正確的翻拌手法做到的，不需要蓬鬆劑。
2樓：薄荷溭
要放的。膨鬆劑的使用量一般為。
材料。1．低筋麵粉：120克。
2．糖：45克。
3．塔塔粉：2克。
4．泡達粉：2克。
5．食用油：75ml
6．鮮奶：90ml
7．雞蛋四隻。
8. 膨鬆劑 克。
做法。1．先將2克泡達鬧櫻粉加入麵粉中攪勻。
2．將油、奶攪成奶昔狀。
3．將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即可。
4．將蛋白、蛋黃分開。
5．蛋黃中加入一半糖攪勻，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6．將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（液睜叢沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵的過程喔。
7．將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8．將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡喔。
9．將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱喔。
10．上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉早桐下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。
做蛋糕210克麵粉放多少克膨鬆劑合適
3樓：
您好親，210克麵粉放膨鬆劑需要克就頃攜叢可以了。0膨鬆劑的使用量一般為，一斤麵粉放10克膨鬆劑。膨鬆劑是指食品加工中新增於生產焙烤食品的主要原料小麥粉中，並在加工過程中受熱分解，產生氣體，使面坯起發，形成緻密多孔組織，從而使製品具有膨鬆、柔軟或酥脆的一類物質。
膨鬆劑有鹼性膨鬆劑和複合膨鬆隱孝劑兩類。前者主要是碳酸氫鈉產生二氧化碳，使面胚起發。酸性物質尚可中和在產生二氧化碳過程中所形成的鹼性鹽，以及調節二氧化碳產生的速度。
而澱粉等則具有有利於膨鬆劑儲存，調節氣體產生速雀櫻度，使氣泡分佈均勻等作用。
膨鬆劑加什麼會使麵粉更柔軟
4樓：網友
答案1 膨鬆劑里加麵粉會使麵粉更柔軟。
答案2 麵粉里加膨鬆劑會使麵粉更柔軟。
膨鬆劑如何做蛋糕 膨鬆劑如何做出美味的蛋糕
5樓：一見鍾秦
1、低筋麵粉120克、糖45克、塔塔粉2克、泡達粉2克、食用油75ml、鮮奶90ml、雞蛋四隻、膨鬆劑克。
2、先將2克泡達粉加入麵粉中攪勻，將油、奶攪成奶昔狀。
3、將攪入泡達粉的麵粉倒入油奶混合物中，慢慢攪勻，不要太大力以免麵粉出筋，都攪拌溼即兆薯可。
4、將蛋白、蛋黃分開。
5、蛋黃中加入一半糖攪勻隱譁，然後倒入剛才的麵糊裡。這時可以使勁攪勻了。
6、將蛋白打發，打成粗泡時加入塔塔粉（沒有也可以）和剩下的一半糖（如果是手動打應把糖分成三次打），直到打面雞尾狀即可，打發蛋白是個最關鍵族攜者的過程喔。
7、將三分之一蛋白放到麵糊裡順時針攪勻。
8、將攪勻的麵糊倒入剩下的三分之二的蛋白中，上下攪勻，不要太久也不要打圈，以免消泡。
9、將蛋糕糊倒入模具中，輕輕震出氣泡，在此之前先預熱烤箱。
10、上下火6分鐘，然後加上錫紙，以免蛋糕的表面糊了，然後轉下火15分鐘，再轉上火15分鐘就可以了。
11、以上就是膨鬆劑做蛋糕的方法。
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