1樓：典離
銷售市場上的豆腐型別有很多，有質地較為穩固的觸感略微粗一仿慧些的豆腐，也是有外觀設計相近水晶果凍一樣鬆軟的豆腐，不同種類的豆腐合適不一樣的烹調方法。想做麻婆豆腐的需要挑選質地口味較為軟一些的，如果是想做煎豆腐得話，應當挑選質地較為穩固的，不易在烹調的情況下散去。煎豆腐要想煎得美味，很重要的是要挑選火的抗壓強度。
假如火過小得話，能夠防止豆腐表層煎得過焦，可是由於火力點小，因此煎的時長要非常久，那樣裡邊的豆腐便會太老了；假如火太大的情況下，非常容易表層早已煎焦了，裡邊的豆腐都還沒熟。因此在煎豆腐的情況下，應當挑選文火。那樣既可以使豆腐表面快速鬆脆，又能封死豆腐中的水份維持內部結構的嫩滑。
煎豆腐的情況下要想豆腐不沾鍋，至關重要的一點是油一定要夠熱。
煎豆腐的情況下，鍋裡面放的油不一定要許多，可是一定要等油燒起起煙的情況下才把豆腐裝進去。你也可以試著在下油以前先用姜在底鍋狠狠地的蹭一層，還可以合理的處理豆腐黏鍋的狀況。煎豆腐如果用的備旅答並不是不沾鍋，就需要用熱鍋涼油的方式，來防止粘鍋糊底。
豆腐表層不能用水份，也可以防止黏鍋。新增水之後，一定要小火燉夠10min之上，最終收濃料汁，那樣豆腐才夠進味。
豆腐是大夥兒日常日常生活較為鎮橋經常吃的一種美味，不但營養價值高、**低，並且做一切鐵鍋燉菜都可以隨便丟二塊進來做為輔助材料，最重要的是老少皆宜，可謂是價廉物美！豆腐烹製的形式有很多種，蒸著吃，炒著吃或是煲湯喝，是一種很好的的選擇！這當中最磨練豆腐烹飪技術的，那便是煎豆腐了。
2樓：夏商周末崩
豆腐要想煎好不粘鍋，我們可以在下鍋前把豆腐用鹽水浸泡一下，這樣豆腐就不容易碎了。還可以在煎之前用薑片抹一下鍋底 。方法，蔥洗淨切末，蔥白蔥綠分開譽橡，豆腐切成旅昌大約厚長約5cm的厚片；鍋裡燒油，爆香蔥白；加入慶鎮旁豆腐，中大火煎，煎至定型焦黃色後翻面繼續煎至焦黃色。
3樓：阿斯達歲的說
想要不煎鍋一定要冷鍋熱油，而且要在鍋裡面撒入適量的鹽，火候要掌握的非消卜常好，這樣豆腐就不會粘鍋；要把豆腐煎成就有大小的塊兒，然後焯一下水，焯好以後撈出備用，然後把鍋燒熱以後再倒入油，再加入適量的源掘鹽，緊接著把豆腐放入煎至一面金黃以後雹橋核再翻過來煎另一面就可以了。
4樓：了不起的茶珏謎
煎豆腐時容易粘鍋可能是因為在煎豆腐之前沒有用鹽水浸泡豆腐，鹽水浸泡遲此可以使豆腐變緊實不容易粘鍋，也有可能是因為煎之前油沒有燒熱，森扒還有可能是煎的時候此旦昌火候太大，煎豆腐的時候也不能一直翻動豆腐，要讓一面豆腐煎至金黃再翻動煎另一面。
如何才能讓豆腐不粘鍋呢？煎豆腐時需要注意哪些步驟？
5樓：遊戲的另類智多星
在煎豆腐的時候，應該判早在油裡面加入少許的食用鹽，這樣煎遊衝鍵出來的豆腐一般不會粘鍋。應該將豆腐切成小一點的塊，會比較入味。神巧。
6樓：黎昕科普知識小屋
你可以選擇往鍋里加一些水或者是一些油逗碼嫌，在煎的時候需要山手注意，在剛開始的時候不能夠攪拌，另外一模鬥定要多加一點生薑。
7樓：小氣質說遊戲
先將豆腐在熱水中焯一下水，能夠凝固豆腐，這樣豆腐再煎的過程中就不容易粘鍋了。
怎麼樣才可以煎出來好吃的豆腐呢？如何避免豆腐粘鍋易破問題？
8樓：小鹿鹿
怎麼樣才可以煎出來好吃的豆腐呢？如何避免豆腐粘鍋易破問題？最先我們要做的，便是選擇水豆腐。
若想油炸豆腐不破橘胡得話，我們應該挑選材質較為穩固的，觸感不光滑一些的豆腐。如何才能防止在煎得情況下粉碎掉。豆腐買回去以後，大家先清洗一遍，隨後放進鹽水中泡10min，那樣再取出來切成片，也不容易黏鍋。
切成片狀以後，我們應該把水豆腐表層的水分含量，用廚房用紙擦拭。下面起鍋燒油，燒開以後將水豆腐裝進去逐漸煎。煎得情況下還要留意一點，千萬別用走紅，不然水豆腐不久就糊了。
用中火是最好的，文火慢煎，直到水豆腐底端的一面越來越發黃松脆的情況下，再翻過去再次煎另一面，直至雙面都煎好才行。
人圓洞攔們先備好水豆腐500克，最好採用豆腐，由於材質更為緊緻，不易破碎。把水豆腐切割成半釐公尺上下的厚片放進冷水，泡10min。一來防止材料準備時水豆腐見風發硬，二來也可以除去豆味一舉兩得。
然後我們再取蔥葉一小把，切割成蔥段預留就行了。
搞好之上準備工作後，人們就能夠逐漸油炸豆腐了。先鍋內耗油，並不斷的把油澆邊潤鍋。直到鍋內冒青煙時，千萬別立即加鹽就逐漸油炸豆腐了。
應當先倒出來滾油並新增冷油再炸，這時熱鍋涼油，油炸豆腐時就不那麼非常容易黏鍋了。隨後才要在底鍋均勻的上灑食用鹽，防止水豆腐與底鍋直接接觸，導致粘鍋糊底的狀況。
把水豆腐先後放入顫姿鍋中，輕輕地晃鍋，讓豆腐勻稱遇熱。維持小火煎3min以內，見到水豆腐周邊掉色，底邊呈金黃時就可以。然後我們就能夠在，還沒煎的一面水豆腐上均勻的上灑食用鹽，隨後顛鍋翻過來。
翻過去以後再炸2min，直到水豆腐兩面都呈金黃時就能夠倒出來控油補水了。
9樓：黎昕科普知識小屋
我是建議在煎的時候一定要有非常多的水，這樣才不會乾鍋，另外多加一點油或者是溫度調低一點。
10樓：阿斯達歲的說
首先把豆腐切成均勻大小的片兒，然後跡攔知放入開水中焯水，焯好以後撈出，控幹水分備用，起鍋燒油，油熱把豆腐片放入煎至一面定型衡銀，然後再煎另一面，這樣煎出來的豆腐就非常的好吃，想要豆腐不粘鍋要在油裡面姿消撒入適量的鹽，這樣做出來的豆腐就不粘鍋不易破。
11樓：毛桃
我們在把鍋燒熱，倒油之前，一定要先用一塊薑片，把鍋底擦拭一下。這樣再倒油煎豆腐，大概率不會粘鍋猛乎。雖然是煎豆腐，但是我們在倒油的時候儘量多倒一些油，也不會粘鍋。
油熱之後先往油鍋中撒上少許食鹽，接著再把豆腐放進去煎，這樣豆腐不容易碎，也不容易粘鍋。 我們團晌把豆腐清洗乾淨，然後再切成片狀備用。下面把鍋燒熱，燒熱以後先關火，然後枝或悉再準備一片厚厚的生薑片，全面均勻地擦拭一下鍋底。
然後接著**，把食用油倒進去，記得多倒一些食用油，更不容易把豆腐煎碎。食用油倒進去之後，我們將其燒熱，燒熱以後往鍋裡撒上適量的食鹽，緊接著把豆腐一片片放進去即可。 煎的過程中不要頻繁翻動，也不要用大火，中小火煎。
煎的過程中我們可以不停搖晃鍋子，避免豆腐粘在鍋底，等豆腐底部煎得焦黃之後，就可以翻過來煎另一面了。 把豆腐兩面煎好以後，就可以盛出來了，既沒有破碎，也沒有粘鍋。
豆腐怎麼煎不粘鍋 豆腐應該怎麼煎不粘鍋
12樓：生活小常識
1、選豆腐，選擇質地堅實的豆腐。市面上的豆腐有很多，招其質地分為硬和嫩的，一般做麻婆豆腐時用嫩豆腐，煎豆腐時就要用硬一點的，這樣豆腐在烹飪過程中就不易散掉。
2、熱油，油不一定要多但一定要熱。煎豆腐的時候想要豆腐不粘鍋，很重要的一點是油一定要夠熱。煎豆腐的時候，鍋裡面放的油不一定要很多，但是一定要等油熱起冒煙的時候才把豆腐放進去。
你也可以嘗試在倒油之前先用姜在鍋底狠狠的蹭一層，也可以有效的解決豆腐粘鍋的情況。
3、用中火，煎豆腐想要煎得好吃，很重要的是要選擇火的強度。如果火太小的話，可以避免豆腐表面煎得過焦，但是因為火力小，所以煎的時間要比較久，這樣裡面的豆腐就會太老了；如果火太大的情況下，很容易外層已經煎焦了，裡面的豆腐還沒有熟。所以在煎豆腐的時候，應該選擇中火。
這樣既能使豆腐表層迅速焦脆，又能封住豆腐中的水分保持內部的嫩滑。
4、淨鍋，煎豆腐前一定要把鍋洗乾淨，否則任何乙個東西都會成為黏著點。
5、動鍋不動鏟，很多人看到豆腐快好了，就心急地用鍋鏟剷起來，結果一下豆腐就散了。其實，豆腐在煎的時候一定不要動鍋鏟，轉動鍋子既可以使豆腐受熱均勻，還可以判斷它是否可以翻面。
豆腐一般都是煎，燉比較多，煎豆腐全國各地就只有一種做法，都是放在鍋裡面煎，有很多人用不粘鍋，也有很多人用生鐵鍋，鑄鐵鍋，熟鐵鍋，但是我今天告訴大家不管是用什麼鍋，之後鐵鍋的煎出來的豆腐才香，才好吃！
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