1樓：生活達人小桃子
扁豆苦可能是沒有炒熟，或者炒食之前沒有焯水，但如果苦味較重，還出現軟爛等現象，說明扁已經變質，不能食用。扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下，撈出後瀝乾水分，再放入鍋中炒至熟透即可，這樣炒出來的扁豆鮮嫩且沒有苦味。
家常醬燒扁豆】
材料】：扁豆400克、大蒜子3瓣、幹辣椒3克。
調味料】：黃豆醬1湯匙、豆瓣醬裂租半湯匙、食鹽1克、雞精。
少許、白糖。
1克。製作步驟】：
1.扁豆先清洗乾淨，擇去頭尾，再對半撕開在摘扁豆的時候，要順著扁豆的邊緣把老的筋撕下來，這埋改樣吃起來不會影響口感，最好還是在挑選扁豆的時候，選嫩一些的。大肆液兆蒜子切成蒜片，幹辣椒切成節備用。
2.起鍋燒火，鍋熱後倒入適量的食用油，先將蒜片與幹辣椒下入鍋中，小火爆香，然後再下入黃豆醬與豆瓣醬，一併小火炒香。
3.炒香小料之後，下入主料扁豆，開大火快速翻炒，炒出扁豆的香味。
4.然後往鍋中加入適量清水，扁豆直接炒是不好吃的，家常做法都要放點水燒，利於成熟，味道也更好些。
5.大火將湯汁燒開，然後保持中到大火翻炒，期間讓扁豆在鍋裡燒一分鐘左右。
6.待扁豆成熟了， 就可以開大火了，這時候調味道，下入食鹽、白糖、雞精，翻炒均勻，這道菜就可以出鍋裝盤了。（建議湯汁不要炒的太乾，留一些湯汁才好吃呢）
2樓：心安是福
炒扁豆有健脾、和中、益氣、化溼、消暑之功效。
主治脾虛兼溼，食少便溏，溼濁下注，婦女帶下過多，暑溼傷中，吐瀉轉筋等證。
一、煮熟因為扁豆中的紅細胞凝集素、皂素等天然毒素比較耐熱，只有將其加熱100℃並持續一段時間後銀物，才能破壞做扁豆一定要煮熟了才可以食用。
二、加點蒜蓉炒扁豆時加點蒜蓉可以很好地降毒。
首先，大蒜本來就有解毒作用，所含的硫化物具有很強的抗菌作用，同時可以清除腸胃中的有毒物質。
其次，大蒜中的微量元素硒，能夠促進肝臟解毒，增強抗毒功能。
另外，大蒜還有增香、調味的作用，能讓菜餚更可口。
扁豆營養十分豐富，也有一定的並灶藥用價值，只要經過以上處理，就不會擔心中毒事件鋒蔽液的發生。
扁豆苦是怎麼回事
3樓：夕志畫
<>扁豆苦可能是沒有炒熟，或者炒食之前沒有焯坦畢水，但如果苦味較重，還出現軟爛等虧野現象，說明扁已經變質，不能食用。扁豆在炒食前可以先放入沸水中焯一下，撈出後瀝乾水分，再放入鍋中炒至熟透即可，這讓空芹樣炒出來的扁豆鮮嫩且沒有苦味。
4樓：一葉小船
扁豆可以放冰箱多長時間。
放在冰箱冷藏室，建議用保鮮袋裝號，一般可以放5天左右。時間太長就不建議食用了哈。
炒扁豆的做法：
1.扁豆洗淨後切絲尖椒切絲；
2.在沸水中焯熟，以除去毒素和豆腥味；扁豆絲撈出後立即投入冷水中浸泡一下，可以保持其碧綠的顏色，口感也更脆嫩；
3.鍋中放油加入花椒炸香；
4.倒入焯好水飛扁豆翻炒；
5.加入鹽雞精翻炒均勻即可。
扁豆吃起來有苦味是怎麼回事。
扁豆角炒之前應該用開水焯一下，好熟又不會發苦。其實生炒扁豆角的確有一點點微苦的味道，如果炒不熟，腸胃不好的人吃了會腹瀉。
扁豆怎麼做好吃。
扁豆燜面的做法。
扁豆燜面適合產後乳汁不下的婦女食用，不僅能夠催乳，月子階段還可以幫助媽媽們補血。
用料：豆角260克、麵條適量、豬裡脊肉1小塊、色拉油適量、食鹽4克、蔥5克、蒜8瓣、料酒少許、生抽5克、老抽5克、耗油適量。
做法：1、豆角260克，洗淨，掰成5釐公尺左右的長段。
2、豬肉一小塊，洗淨切片，加料酒，生抽，老抽，白胡椒粉，鹽醃製入味；大蒜8瓣，洗淨切碎末。
3、麵條加水煮到七八成熟，撈出備用。
3、鍋中倒一點油，放入肉片炒到變色，再放入蔥花炒出蔥香味。
4、再下入豆角，翻炒幾下後加鹽，生抽，老抽，炒勻。
5、這時倒入熱水，水量將將沒過豆角，然後均勻鋪上蒸到七八分熟的麵條，蓋上鍋蓋，中小火燜。待湯汁收的差不多了，加一點蠔油，拌炒均勻。最後把火調大，撒入蒜末，邊炒勻邊收幹湯汁就可以了。
小貼士：1、豆角能夠提高機體免疫力，提高機體的抗病能力和**能力。
2、多吃扁豆可以促進胃腸蠕動，防止便秘，益脾和胃，生津止渴，起到清腸利尿的作用。
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