1樓：阿舞子
首先，所有人都能消化麩質，所有人。我們不能代謝的物質，比如纖維素（又稱膳食纖維，是飲食組成中非常重要的一部分！）會經過我們的消化道排出體外。
纖維素存在於所有植物細胞中：如果我們只吃人體能消化的食物，那我們就都是純食肉動物了！
麩質是一種蛋白質。我們有用來消化它的蛋白酶，但無法完全降解麩尺亮質中含有的一種名為醇溶蛋白的蛋白質。很多食物都只能被我們的身體部分降解，人體消化麩質的方式就是如此，這很正常。
然而，根據一篇發表在《科學》雜誌上的文獻，醇溶蛋白會和轉谷氨醯胺酶反應——這種反應只發生在乳糜瀉病人體內（因為他們帶有一種基因突變），引發一系列自身免疫反應。對於正常人，醇溶蛋白會直接排出體外，不會引發這種免疫反應。這篇文獻指出，如果攝入一些**於細菌的的蛋白酶來進一步消化醇溶蛋白，乳糜瀉病人也能安全地食用麩質，就像乳糖酶藥片讓乳糖不耐受人群正常食用乳製品一樣（目前還沒有這樣的藥，但是市面上有一些打著納稿這種旗號虛假宣傳的藥物）。
總之，不能消化醇溶蛋白並不代表不正常，這只是人體的正常工作機制，並不是什麼問題。
文獻裡講的是麩質不耐受的時候會發生什麼，並沒有說我們不能消化麩質。
我們可以代謝麩質。如果不能，它就會不留痕跡地通過我們的身體！但是，就像有些人對食物過敏，有些人會對麩質的自陵茄寬然消化產物——醇溶蛋白過敏。
人類和其他動物健康食用麩質的歷史已經有上千年，不能100%消化麩質和其他食物再正常不過。但是乳糜瀉病人不一樣，所以他們最好避免食用麩質。<>
2樓：網友
醇溶蛋白會產生連蛋白（zonulin）產物，這種物質能提公升小腸對於大空歲分子的滲透性，所有人都是這樣，與消化能餘虧啟力強弱無關。然而這可能並不會引發任何症狀，文獻也沒有提到其他食物會不會產生同樣的影響。連蛋白最近剛剛被發現，豎如我們對它所知不多，也不瞭解過去對其科學研究的準確性。
無論如何，不管食物是否產生連蛋白，都不代表我們不能消化這種食物，只是有些人會對其降解產物產生不良反應。而出現這種情況的原因是基因突變，並不是食物或者人體消化系統的問題。<>
什麼是含麩質食品與老年痴呆
3樓：沃奇就是健康
您好！很高興您的問題！
以小麥麵粉為原料的麵條、麵包、披薩、蛋糕、餅乾等各種食物都是含麩質食品。
老年痴呆就是阿爾茨海默症，阿爾茨海默症是一種因腦部傷害或疾病所導致的漸進性認知功能退化，在阿爾茨海默症病情發展的數十年內，老人會相繼發生認知功能障礙、運動障礙、日常生活能力障礙等症狀。
一般情況下，阿爾茲海默症不加**干預的自然病程是8—10年，病人會隨著病情的發展逐漸出現記憶力、認知功能減退、運動功能減退的症狀，最會慢慢出現呼吸衰竭。但是大多數阿爾茨海默症患者發生危險是因為一些併發症，比如患者由於記憶力、認知功能減退而走失，出現意外，或者併發出現心腦血管疾病、其他軀體疾病等，所以阿爾茲海默症一定要儘早**。
含麩質食品和阿爾茨海默症之間沒有什麼關係，中老年群體中三高人士要注意含麩質食品的攝入量，而阿爾茨海默症人群需要補充神經酸物質。神經酸是大腦神經組織和神經細胞的核心，對神經纖維具有修復和疏通的功效，對大腦細胞的損傷具有修復和再生的功能。
文冠果油是從文冠果中榨取，香氣濃郁，營養豐富，富含不飽和脂肪酸和神經酸，可以烹飪用也可以直飲，不僅具有降低血脂、軟化血管、降低血壓、促進微迴圈的作用，而且文冠果油中富含的神經酸可以有效幫助大腦細胞損傷的修復和再生，幫助提高記憶力。
帕金森就是老年痴呆嗎？帕金森是老年痴呆嗎？
帕金森疾病是受到多巴胺分泌不足引起的肢體顫抖現象，而老年痴呆症是叫阿爾茲海默症，是大腦萎縮造成的反應遲鈍的一種疾病，不是同類的疾病。帕金森病和老年痴呆不完全是一個疾病，帕金森病後期會出現老年痴呆的症狀。老年痴呆和帕金森的區別就是，老年性痴呆最早的表現是以記憶型性的記憶衰退為主，學習新的東西比較困難，...
帕金森病是老年痴呆嗎？帕金森和老年痴呆有區別嗎？
帕金森病不是老年痴呆。因為帕金森氏病和痴呆都好發於老年人，都是一種變性疾病，而且帕金森病患者除了主要運動症狀是運動遲緩之外，有些患者還會表現為思維遲緩，尤其到疾病中晚期，很多患者會合併有認知功能障礙，最終發展為痴呆，稱之為帕金森病性痴呆，還有些患者會合併有精神行為異常。所以帕金森病不等於老年痴呆，但...
帕金森俗稱老年痴呆嗎
帕金森俗稱並不是老年痴呆，帕金森是慢性進行性神經系統變性疾病，主要表現為靜止性震顫 出現運動遲緩 姿勢運動的異常，還可能出現非運動症狀，比如嗅覺減退 睡眠障礙等，而阿爾茨海默病的俗稱是老年痴呆，阿爾茨海默病是老年期最常見的痴呆型別，可能引起記憶障礙 言語障礙 精神方面障礙等。兩種病雖然晚期都會出現嚴...