1樓：小小卡愛汽車
對於作者所提的「最正宗的紅燒鯉魚的做法」。我覺得啊，「最正宗」三個胡燃字呢，有一點仁者見仁，智者見智的啊。鯉魚相對來講土腥味兒比較大一些，需要去一下腥線，方法是：
在魚頭魚尾各切一刀，切至魚骨的地方，然後在魚頭褲虛虛處的切口有個小白點，用手一抻，腥線就出來了。通常吃河魚我最喜歡胖頭魚，刺少肉多鯉魚肉質細嫩，鮮香肥厚，是居家餐桌一道壓桌大菜，居家廚房做鯉魚，都是燉、燜、煮或蒸，在家裡還真做不出像樣的紅燒鯉魚來。
紅燒鯉魚在趙州最為普遍。很多飯店如紅日飯店，新保定飯店等，一進門就看到一大盆誘人食慾的紅燒鯉魚在**咕嘟著譽猜，點了紅燒鯉魚，大廚只需撈出來裝盤，很便捷。除了飯店，農村人家婚娶籌辦喜事，紅燒鯉魚是必不可少的一道菜。
鍋中燒油把魚煎至兩面金黃撈出，鍋中流油，放蔥，姜，蒜，八角，幹辣椒，爆香，豆瓣醬炒出紅油，放西紅柿翻炒均勻加水，生抽白糖，雞精煮開，把鍋裡的渣渣撈出，勾芡淋煎好的魚上，撒蔥花。
鯉魚的健康功效：鯉魚是淡水魚中的，比較常見的魚種，但鯉魚營養價值特別高，鯉魚含有豐富的優質蛋白氨基酸，人體能很好的吸收，適宜腎炎，水腫黃疸，肝炎，肝硬化，腹水心臟性水腫，營養不良性水腫炒鍋燒熱，放稍多一點的油，放入薑片煸一下，再然後放入魚，煎至一面定型了翻面再煎一下，魚兩邊都煎好以後加水沒過魚，然後加一勺白糖，一勺生抽，兩勺老抽，適量料酒。開鍋之後轉小火煮20分鐘。
年年有餘，連年有魚。小時候過年的年畫裡的小孩抱大鯉魚的年畫還歷歷在目。轉眼10幾個年頭都過去了，年年有餘變成了天天有魚。鯉魚一直是吉祥的象徵。也是個種慶典必須美味。
2樓：職場小璇姐姐
家常版的紅燒鯉魚，我很喜歡吃，不過我只喜歡我自己做的紅燒鯉魚，我凱擾每次燉紅燒鯉魚的時候盯滾旦，都會小火慢燉乙個備扒小時時間，時間越長，魚越好吃。
3樓：大超說教育
我不太喜歡吃，因為鯉魚的刺太多了，我不喜歡吃刺多的魚。
4樓：哈哈寫道理
個人比較喜歡吃媽媽做的紅燒鯉魚，雖然做法簡單但裡面卻有東北獨特的大醬，味道充足顏色好看。
紅燒鯉魚好吃嗎
5樓：翼飛
非常美味的一道菜餚。
紅燒鯉魚是一道以鯉魚為製作主料，以花生油、溼澱粉、大蒜、醬油等作為輔料製作而成的家常菜，紅燒鯉魚的烹飪技巧以紅燒為主，口味屬於鹹鮮，呈黃色，魚嫩蘑香，汁濃味美。
6樓：網友
紅燒鯉魚當然好吃啦！但也有不吃淡水魚的。
7樓：牛一種態度
紅燒鯉魚的材料。
鯉魚1條、蔥半棵、姜1塊、香菜1棵、紅辣椒1個、蒜2瓣、生抽1勺、醋2勺、白糖1茶匙、料酒1勺、白酒適量、鹽1茶匙、花生油1勺半、澱粉1茶匙。
紅燒鯉魚的做法。
1、鯉魚處理後劃刀，在上面撒鹽，醃製30-45分鐘，期間要翻動按摩，塗抹均勻食鹽。
2、蔥切細絲做裝飾，粗絲下鍋；姜蒜以及紅辣椒都切成片。
3、準備煎鍋，熱鍋後放入一勺油，放入醃製好的鯉魚，煎到兩面都金黃色。
4、熱炒鍋放半勺油，燒熱後放入粗的蔥絲、薑片、蒜片爆香。
5、加入1勺醋和白酒以及足夠的清水，倒入生抽，開大火燒開，之後用中火燉5分鐘。
6、此時放入煎好的鯉魚，再一次燒開之後，蓋上蓋子用小火等10分鐘。
7、用澱粉和水勾芡，倒入炒鍋裡面，調成中火燒開。
8、用鍋鏟輕輕將魚翻身，期間不斷地往魚的身上澆湯汁，這樣可以讓魚更加入味。
9、等到湯汁收到1/3的時候，就可以關火了。將魚裝盤，上面撒上細的蔥絲。
10、在上面澆上一部分的湯汁，放入香菜和紅辣椒，最後再淋上剩餘的湯汁。
紅燒鯉魚的功效。
這道美味的紅燒鯉魚是很不錯的了，它的蛋白質含量很出色，我們經常的吃可以有效補充蛋白質的量，而且還可以幫助我們補充大量的氨基酸，還可以有效起到保護視力的作用，這對於我們的眼睛來說好處是很多的了，還可以通過吃這道紅燒鯉魚來幫助我們降低膽固醇了，是能夠有效保護現代人身體健康的了。
8樓：揭憶辰
我覺得紅燒鯉魚特別好吃，味道好極了。
紅燒鯉魚家常紅燒魚的做法，學會這個就什麼魚都能做了
9樓：莫不可明
材料：鯉魚、蔥、姜、蒜、乾紅椒、花椒、醬油、白糖、料酒、白醋、鹽。
步驟：1）蔥、姜、蒜、乾紅椒、八角、花椒準備好。
2）鯉魚一條，去鱗、去內臟清洗乾淨。在頭和尾部的位置各切一刀，兩面相同，剔除魚腥線，用手指甲捏住，往外抽動，去除醒鎮老唯線。
3）在魚身上劃刀，兩面相同，往魚身上抹些鹽和料酒，醃製一下。
**，加熱炒鍋，放入油，油熱後把鯉魚放入，調到小火，煎至魚身兩面金黃色盛出。
4）鍋內放入蔥薑蒜片、乾紅椒、八角和花椒爆香。
5）放入白糖、炒到白糖溶化，烹入白醋、料酒、醬油炒開。加入御培清水，大火燒開。
6）放入煎好的魚，大火燒開後，轉小火燜至15~20分鐘，把湯汁收幹，撒入一些蔥絲即可。
鯉魚的營養價值很高，而且肉質鮮美，是一種比家禽家畜更優質的動物蛋白**。
1、鯉魚的蛋白質不但含量高，而且質量也很高，人體消化吸收率可達96%，並含有能供給人體必需的氨基酸、礦物質、維生素a和維生素d等人體所需元素。
2、鯉魚的含衫脂肪多為不飽和脂肪酸，能最大限度的降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病，因此，多吃魚可以健康長壽。
3、鯉魚食部每百克蛋白質克，脂肪克，維生素a25微克，核黃素克，尼克酸毫克，維生素總毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅毫克，硒毫克。氨基酸含量完全。
紅燒鯉魚，吃魚的朋友都喜歡怎麼做
10樓：0澤國a網盤
食材明細。
主料鯉魚適量。
輔料蔥適量。
姜適量蒜適量。
鹽適量醬油適量。
糖適量花椒適量。
料酒適量。鹹鮮口味。
燒工藝半小時耗時。
普通難度。秘製紅燒鯉魚的做法步驟。
鯉魚（不要太大，斤最好）、蔥薑蒜、鹽、醬油、糖、花椒、料酒鍋中涼油炸花椒，炸好花椒油後把花椒去除。（秘製的關鍵，花椒油炒糖色，味道不一般呦！）
花椒油加糖，炒糖色（炒糖色必須加開水）。
把魚兩面劃刀放入糖色鍋中兩面上色。
加蔥薑蒜、醬油、鹽、料酒，加開水（不要太多）。蓋上蓋子小火燉制10分鐘，翻面燉。（燒的過程中不要老翻面）
大火收汁，裝盤，把汁澆到魚身上。
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