1樓：匿名使用者
1、準備好原材料，芹菜、香乾、青紅椒、姜、蒜、各種調味品。其實一點都不復雜，主要是食材要新鮮。
2、把芹菜和切成小段，香乾切成條。青紅椒，薑片都切絲。
3、芹菜焯水這一步是個秘訣哦，滾水裡放一點點鹽和兩滴油，把切好的芹菜倒入。兩三秒中就要撈出過涼水，這樣處理過的芹菜更翠綠，口感更型橘櫻脆嫩。
4、鍋燒熱後，放少量色拉油，爆香配料，爆香之後，把洗淨的香乾倒入翻炒，炒至微微泛金黃色。
5、倒入之前焯過水的芹菜，加少許鹽，糖，胡椒粉，和雞精。翻炒均勻，出鍋裝盤。（芹菜焯卜叢水和炒伍首制時間都不可以太久，會嚴重影響口感和營養）
2樓：團隊小助手
做法。芹菜洗淨後切段，蘿蔔切絲，辣椒去籽切絲。
起一鍋水，水沸後放入芹菜和蘿蔔絲，水再次滾後撈起。
撈起的芹菜和蘿蔔絲，立刻用冷開水降溫，保有蔬菜脆口。
芹菜，蘿蔔絲撈起後，接著放入豆乾絲，水滾後立刻撈起，用電扇吹冷卻。#不要賣培煮過久，會爛中圓唯掉和斷成細碎狀。
所有材料冷卻後，混在一起調味。加入所有調味腔歷料和辣椒絲，拌勻。
混合後置入冰箱冷藏入味。上桌。
請問一下芹菜豆乾絲的經典做法？
3樓：星碎痕淚雨
芹菜香乾肉絲是一道家常菜，需要我們準備好芹菜、香乾、豬瘦肉，還需要準備好胡蘿蔔、香菇、姜、蒜、鹽、生抽、雞精、白糖、生粉。首先要把香乾切成片，豬瘦肉也需要切片，之後用生抽、雞精、生粉，在其中加入一點點的清水拌勻，醃製十分鐘左右就可以了，之後我們把芹菜切成段，胡蘿蔔、姜、蒜需要分別切片，同時香菇泡軟之後要切成絲，在鍋中需要放上較多的油，燒熱之後再倒入豬肉，用大火迅速劃菜，炒到變色的時候就可以裝盤備用。鍋中剩下油中需要倒入姜蒜、香菇絲和芹菜段一起進行翻炒，再倒入胡蘿蔔片和香乾進行翻炒，在鍋中需要加入生抽、鹽、雞精以及適量的白糖進行調味，倒入少許清水，加蓋之後燜煮一會兒，最後我們倒入炒好的肉片，用大火翻炒收汁就可以吃了。
芹菜香乾的營養價值。
芹菜香乾這道菜還是非常有營養的，首先芹菜香乾是吃起來味道非常清淡的一道菜，而且是很適合我們在平時吃的健康食物，同時在芹菜香乾中含有非常多種的營養物質存在，所以說我們經常吃芹菜香乾是很不錯的選擇，特別是對於老年人來說，選擇多吃芹菜香乾是很不錯的選擇，可以很好的幫助預防高血壓等心血管問題。
芹菜香乾中不僅含有蛋白質、脂肪以及碳水化合物，其中還有大量的粗纖維、鈣、磷、鐵等多種營養物質的存在，這些都是我們人體所需要的。經常吃芹菜很不錯，對預防高血壓、動脈硬化等問題很有好處。而且芹菜香乾這道菜吃起來的味道是非常好的，可以給人體一種非常好的開胃效果，對解決腸胃不適是很有好處的。
4樓：仙彥芝
這道菜極簡單，而且清脆爽口。
首先將芹菜去掉葉子，切成寸段，沸水煮的顏色碧綠，軟硬適口，待用。
把幹豆腐切成細絲，放入芹菜中，加入辣椒油、雞精、及各種調味品，熗拌裝盤食用即可。
5樓：推上豬肉去趕集
材料
芹菜300克，豆乾6塊，胡蘿蔔1根，鹽少許。
做法
1、芹菜切段，豆乾，胡蘿蔔切絲。
2、鍋內放少許油，先入豆乾絲煸炒，再放入芹採段和胡蘿蔔絲炒。
3、加少許水加蓋1分鐘，加少許鹽調味出鍋。
6樓：上下有情長
將幹豆腐切成絲。哪兒來的芹菜切成絲兒。然後鍋底放水燒開以後。
水裡放少許的鹽，將幹豆腐絲和芹菜絲下水焯一下。撈出備用。然後鍋底放油。
在油溫公升到9成熱的時候，放入芹菜絲兒，豆乾，豆腐絲兒。放入大蔥，十三香，鹽，少許的醬油糖。炒熟後出鍋。
7樓：匿名使用者
芹菜一斤左右洗淨切斷，豆腐皮幹豆腐)二兩左右，首先用開水焯一下，幹豆腐芹菜可以整裝的用水焯，然後撈出切絲或段，鍋底油五成熱的時候放蔥姜爆香，可以放一些瘦肉絲，再放芹菜加上調料，出鍋時候放一些味素，非常美味的菜就呈現在你的面前。
芹菜可以經常吃降血壓，幹豆腐絲是屬於大豆產品，裡面會有異黃酮，健康人吃一些豆製品能夠降低血糖促進胰島素的功能。
香芹拌乾絲怎樣做？
8樓：網友
用料 豆皮 1張。
香芹 20g
甜口薑片 少許。
鹽 少許 白糖 少許。
香芹拌乾絲的做法。
將豆皮、香芹清洗乾淨，豆皮切細絲，香芹切小段，備用。
鍋中倒入適當水知磨運，加熱，分遊兆別放入豆絲、香芹段搭梁，並加入少許鹽、白糖，用熱水焯。
將焯好的豆絲、香芹裝盤，放入少許薑片，吃食再做攪拌即可。
9樓：帳號已登出
你好！香芹拌乾絲做梁侍爛法如下：
材料：芹菜250克橡漏，豆乾300克，蔥白、生薑各適量。
步驟：1，芹菜洗淨切去根頭，切段。
2，豆乾切成細絲，蔥切段，生薑拍松。
3，炒鍋置旺火上，談腔倒入花生油，燒至七成熱，下姜、蔥煸過加精鹽。
4，倒入豆乾絲再炒5分鐘。
5，加入芹菜一齊翻炒。
6，炒熟起鍋即可完成。
10樓：隊瘴救巖幽擠
食材準備。主料：豆腐皮200克，芹菜100克。
輔料：芝麻油，辣椒油，鹽，白糖，陳醋，蠔油，生抽，大蒜各仿如清適量。[1]
做法步驟。1.芹菜去掉葉子和根。
2.把芹菜梗洗淨切小段。
3.豆腐皮用花邊刀切絲。
4.水中放適量的油和鹽燒開，放入芹菜氽熟取出過涼備前水備橡賣用。[1]
5.接著把腐皮煮一分鐘取出過涼水備用。
6.備一些蒜蓉。
7.加入適量的生抽。
8.調入適量蠔油。
9.加入少許的陳醋。
10.加入適量鹽。
11.加入半勺白糖。
12.最後倒入一些芝麻油，用筷子拌勻。
13.把調味汁加入芹菜和腐皮中拌勻。
14.最後淋入些辣椒油拌勻即可。
11樓：勿鏡
材料。新鮮乾絲1包，芹菜2支，紅蘿蔔1/枯衡3條，麻油3大匙，鹽1小匙，醬油膏1小匙，糖1小匙，蒜泥1小匙。
做法。1、棚鍵市場買回來的沒和做新鮮乾絲洗淨並泡水約10分鐘。水開後川燙2分鐘撈起。再清洗ㄧ次後瀝乾備用。
2、紅蘿蔔煮熟後放涼切絲，芹菜燙過後同樣切絲備用。
3、備一大碗加入所有材料和調味料拌勻即可。
12樓：網友
香芹和豆乾絲放開水裡氽一下，撈出來就可以拌了，加入自己喜歡吃的調料，最後熬點熱油往上一淋。
豆乾和芹菜怎麼炒好吃
13樓：牛一種態度
豆腐乾炒芹菜。
主料：芹菜200克。
輔料：豆腐乾100克。
調料：鹽3克，味精2克，花椒3克，薑汁10克，姜5克，白砂糖2克，豌豆澱粉5克，花生油30克。
做法1.豆腐乾切條，芹菜切段，入沸水鍋中焯一下撈出；
2.花椒泡熱水製成花椒水；
3.鍋裡放入花生油燒熱了，然後放入薑絲熗鍋，然後等豆腐乾炒透了；
4.然後再放入芹菜段和其他的有些調料，旺火炒到嫩熟。然後在加入味精勾芡，就可以出鍋裝盤了。
豆腐乾炒芹菜菜香味濃煙、青翠爽口，具有一定要的藥理價值。我們都知道，芹菜具有降血壓、降血脂的功效，除此之外，芹菜還能夠幫助人們抗癌防癌、****等。同時，芹菜的做法有很多，豆腐乾炒芹菜就是較為常見的家常菜。
這樣的家常菜大家都吃過，糖尿病人也很適合這樣的菜餚，只是放入白糖的這一步可以直接省略的。經常吃芹菜是可以有保護血管的作用的，而且還可以有效的降低血壓和動脈硬化等疾病的發生，是一道很有保健作用的食譜。
14樓：睦濱
豆乾切條，芹菜切段，蒜、姜切碎，小公尺椒切圈，有肉可以切絲，油鍋燒熱，下蒜姜小公尺椒炒香，有豆瓣醬的可以放，下肉絲翻炒，再放芹菜和豆乾下鍋，翻炒後放鹽和雞精，待肉和芹菜熟後即可。
芹菜乾絲的做法
15樓：網友
食材明細。
主料芹菜1小把。
乾絲1包。輔料胡蘿蔔適量。
配料鹽1茶匙。
糖1茶匙。高湯少許。
鹹鮮口味。炒工藝廿分鐘耗時。
普通難度。芹菜乾絲的做法步驟。
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1、原料準備；
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2、芹菜摘葉洗淨，切成6cm左右的段；乾絲洗淨瀝乾備用；胡蘿蔔去皮後擦成絲備用；
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3、煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝乾備用；
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4、另取一炒鍋，油熱後放入小紅椒、蔥段爆香；
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5、依次放入胡蘿蔔絲、乾絲煸炒翻拌一會；
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6、再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；
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7、加入鹽、糖調味，再放入少許高湯；
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8、不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。
小竅門1、如何挑選芹菜。
看芹菜的顏色，不要深綠的那種，吃口老，要挑新鮮的梗莖是有些淡黃的那種，吃口會比較脆嫩（個人經驗之談）；
2、芹菜在炒之前，一定要先焯一下水，這樣顏色不僅會跟漂亮翠綠，吃口也會更嫩些，後續只需要煸炒片刻即可；
3、我選的是細的乾絲，也可以換成百葉絲或者稍厚些的豆乾切絲一起炒。
16樓：仉玉軒
芹菜炒乾絲，芹菜香氣誘人，混合著燻乾的獨特味道，那叫乙個美！
這道菜的味道實在不一般，芹菜香氣誘人，還混合著燻乾的獨特味道。兩者乙個嫩，乙個韌，不僅懂得軟硬兼施，還通曉柔中帶剛之法——厲害！
準備材料：芹菜200g，燻幹100g，紅彩椒20g，黃彩椒20g，蔥花5g，鹽5g，雞精5g，油適量。
開始製作：1. 芹菜洗淨，去根，擇去葉子留下莖部，切成 4cm 左右的段。太粗的部分可以先從中間縱切，然後切段。其實，芹菜嫩葉部分營養也很豐富，留下一起入菜也無妨。
2. 紅、黃彩椒洗淨，切成細絲，燻幹切成細絲，備用。
3. 鍋中放入油，燒熱後放入蔥花、燻乾絲，炒出香味，看到燻乾絲表面開始稍稍變黃的時候，放入芹菜和紅、黃彩椒絲，用大火翻炒1～2分鐘， 最後放入鹽和雞精炒勻， 出鍋前淋入少許油，翻炒一下即可。
小貼士：1. 挑選芹菜的時侯，最好選擇短而粗壯、葉少且呈翠綠色的；炒芹菜的時侯要注意時間不要太長。
2. 這道菜加點肉末炒也很好吃，可以在炒燻幹之前先把肉末炒變色然後盛出，等到最後再放入炒熟即可。
17樓：網友
1.原料準備；
2.芹菜摘葉洗淨，切成6cm左右的段；乾絲洗淨瀝乾備用；胡蘿蔔去皮後擦成絲備用；
3.煮鍋燒適量開水，放入芹菜段焯一下水，瀝乾備用；
4.另取一炒鍋，油熱後放入小紅椒、蔥段爆香；
5.依次放入胡蘿蔔絲、乾絲煸炒翻拌一會；
6.再放入焯過水的芹菜段，繼續翻炒；
7.加入鹽、糖調味，再放入少許高湯；
8.不要加蓋，煸炒至熟即可出鍋。
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涼拌芹菜應該怎麼做更好吃呢，涼拌芹菜的做法是怎樣的？
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芹菜涼拌豆乾的家常做法大全怎麼做好吃視
芹菜涼拌豆乾的家常做法。食材用料。豆乾300克相剋食物。芹菜100克相剋食物。紅圓椒30克。辣椒油少許。味精少許相剋食物。鹽適量耗油適量。醬油適量。醋適量相剋食物。香油少許。芹菜涼拌豆乾的做法。1.先將豆乾，芹菜切條。2.把芹菜用開水抄一下。3.豆乾用開水抄一遍。4.把過水的芹菜與豆乾放一起，控去水...