1樓：匿名使用者
簡介。上次跟家人出遊時，聚餐吃到印象好吃特別避風塘中卷，記得好像吃料理由螃蟹，沒想到中卷也好吃。前幾天我不在家，家人他們出遊去別家吃也吃到這料理。
於是下雨天，工作兄坦兆下班時自己做看看碧信州風塘中卷，在家也可做快炒。
材料。中卷6尾沙拉油適量高筋麵粉1/2碗辣椒1條蔥花(珠)1/2碗黑胡椒粉適量鹽2小匙粗蒜酥2大匙。
做法。說明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗淨。蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。
中卷擦乾沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。
另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，羨租雞粉，炒一下約10分鐘。
步驟3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
2樓：網友
材料。中卷 6尾，沙拉油 適量，高筋麵粉 1/2碗橘歷巨集，辣椒 1條，蔥花(珠) 1/2碗，黑胡椒粉 適量，鹽 2小匙，粗蒜酥 2大匙。
做法。說圓冊明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗淨。
蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。 中卷擦乾沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，雞爛枯粉，炒一下約10分鐘。
步驟3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
3樓：若依學長
材料。中卷 6尾","沙拉油 適量","高筋麵粉 1/2碗","辣椒 1條","桐鋒蔥花(珠) 1/2碗","黑胡椒粉 適量","鹽 2小匙","粗蒜酥 2大匙",做法。
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1: 說明凳衝食材如上。把中捲去皮棗輪殲，取內那條，洗淨。蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。
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2: 中卷擦乾沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。
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3: 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，雞粉，炒一下約10分鐘。
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4: 步驟3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
4樓：鄭芬多老師
中卷擦乾沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中譽攜卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，雞粉，炒一下約10分鐘圓慶。 步慶腔伏驟3淋在中捲上，即完成。
避風塘中卷"即完成。
5樓：菜籃子
材料。中卷 300公克，豆酥 100公克，蒜頭酥 200公克，辣椒 1支，蔥 2支，地瓜 300公克，鮮蝦 300公克，鹽 1／2茶匙，胡椒粉 1／2茶匙，糖 1／2茶匙。
做法。1、先將蔥做成花、握握握辣椒做成末備用。將中卷內部軟骨去除，做成1公分圈狀備用。
地瓜刨絲炸成地瓜酥備用。將中卷裹上少許酥脆粉再加上少許的水，將蝦子一起放入裹上酥脆粉，將中卷、蝦子一起下鍋油炸。
2、洗完的蒜頭末將水分擠皮滾幹下鍋油炸，將中卷、蝦子再次回鍋油炸。
3、將炸好的中卷、蝦子及蒜頭末撈起備用，將豆酥下鍋炒至金黃起鍋備用。
4、將蔥末、辣椒末一起下鍋爆香，將食材一起入鍋拌勻，將地瓜酥下鍋，少許的糖調味，少許的鹽巴，段慶灑上胡椒粉，灑上少許七味粉盛盤。
6樓：輪胎超人
說明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗淨。蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。
中卷擦乾沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎物穗遊，黑胡椒，雞粉，炒罩銷一下約10分族亂鍾。 步驟3淋在中捲上，即完成。
避風塘中卷"即完成。
7樓：抄白楣
中卷 6尾，沙拉油 適量，高筋麵粉 1/2碗，辣椒 1條，蔥花(珠) 1/2碗，黑胡椒粉 適量，鹽 2小匙，粗蒜酥 2大匙。
做法。說明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗淨。
蔥切蔥蔥珠，拿或辣椒切片。 中卷擦乾沾高粉，下扒差油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，春敏皮雞粉，炒一下約10分鐘。
步驟3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
8樓：網友
主料：1斤2兩計：炸香蒜粒75克，香蔥15克，甘蔥公尺10克，野山椒公尺20克，幹辣椒1o克，青紅椒公尺各10克。
姜茸10克，鹽2分，味粉30克，蠔油20克，美極鮮醬油15克，新豉油15克，雞粉15克，糖20克，香油15克，胡椒粉少許。
製法：炸香主料備用，起鍋放幹尖辣椒炒香，再放以下碗料，放主料，最後放炸香蒜粒蒜香，複合味濃鮮，港式常用妙料。
雖然各家餐廳都有調製避風塘料的獨門秘技，但這一醬料發展至今，有四樣最具特色的調料一直被廣泛運用，包括蒜蓉、麵包糠、豆豉和幹辣椒，而它們在醬料中所發揮的作用亦各不相同。
蒜蓉。蒜蓉是避風塘料中蒜香味的**，在剁蒜蓉的時候應儘量剁細，可以更好地激發蒜香氣味，再將其炸至金黃即可。
麵包糠。麵包糠能為避風塘料帶來酥脆的口感，炸制面包糠的油溫控制在七成左右，炸好後需進行瀝乾吸油的處理，否則炒制食材時就會顯頃祥扒得過於油膩。
豆豉。鮮香可口宴鎮、豉味濃郁的豆豉是調味佳品，調製避風塘料時推薦選用陽江豆豉，雀昌可以先用香油浸泡，但時間勿超一天，否則幹香味不足。
幹辣椒。幹辣椒對於提公升香氣、促進食慾有著重要作用，但需控制好用量，用量過度則辣味過嗆，反而凸顯不出食材的鮮味。
除此之外，炒制過程亦有諸多講究。炒制時的火候亦很關鍵，如火候過猛易有苦味，但火候太小酥脆度又不夠，十分考驗廚師的經驗和功力。
9樓：洪慕桖雅
避風塘料的做法很簡單：
先取幹蔥蓉、蒜蓉各600克放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸炸5分鐘至色澤金黃，撈出放在油紙上吸乾油分。
然後將白芝麻25克、麵包糠250克、椰絲100克放入烤箱（烤模神箱溫度為150℃）中烤5分鐘，取出與炸後的幹蔥蓉兆嫌、蒜蓉放在一起拌勻，加入辣椒麵、胡椒粉、味精各50克，雀巢上湯雞粉、炒香的豆豉、鹽旦猜虧各100克調味即可。
除了傳統的做法外，還有很多廚師在製作避風塘料時採用了新的配方，這裡再給你提供乙個方法：
蒜蓉100克用清水沖洗，入燒至五成熱的色拉油中小火浸炸至酥香撈出，放入麵包糠100克、香辣酥400克小火浸炸至酥香，撈出與蒜蓉、孜然10克，花椒粉5克拌勻，加入鹽、味精、白糖、雞精調勻即可。
10樓：星碎痕淚雨
材料。中卷 6尾，沙拉油 適量，高筋麵粉 1/慶備凱2碗，辣椒 1條，蔥花(珠) 1/2碗，黑胡椒粉 適量，鹽 2小匙，粗蒜酥 2大匙。
做法。說明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗淨。
蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。 中卷擦乾沾高粉，下譽喚油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋滾告芋片壓碎，黑胡椒，雞粉，炒一下約10分鐘。
步驟3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
11樓：扈螺
說明食材如上。把中捲去皮，取內那條物穗遊，洗淨。蔥切說明食材如上。
把中捲去皮，取內那條，洗淨。蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。蔥蔥珠，辣椒切片。
另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，雞粉，炒一下罩銷約10步驟族亂3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
12樓：霧泛遺
把中捲去皮，取內那條，洗淨。蔥切蔥蔥珠，敬隱虧辣椒切片。 中卷擦攜喚幹沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。
另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末，蒜末，蔥珠，炸中卷，和糖，亮神粗蒜頭酥，洋芋片壓碎，黑胡椒，雞粉，炒一下約10分鐘。 步驟3淋在中捲上，即完成。"避風塘中卷"即完成。
13樓：今天種草了嘛
1、準備原材料。把大蒜切成蒜茸，然後清水裡面浸泡，洗去表面滲出的黏液，否則蒜茸經過油炸之後容易變黑變悔陸苦。
2、接著把乾紅尖椒切成一釐公尺左右的小段，小蔥切碎。
3、蒜茸浸泡大約半小時後濾掉水分，因為蒜茸要放油裡面炸，所以水分越少約好，可以先用手擠壓一下，然後放在廚房紙巾上吸乾多餘水分。跟蒜茸大前笑共患難(下油鍋)的還有蝦，也要用紙巾吸乾表面水分，否則油滴飛濺起來，可不是一件好滾含玩的事情。
14樓：網友
先將蔥棚瞎切花、辣椒切末備用。將鏈穗空中卷內部軟骨去除，切1公分圈狀備用。地瓜刨絲炸成地瓜酥備用。
族弊將中卷裹上少許酥脆粉再加上少許的水，將蝦子一起放入裹上酥脆粉，將中卷、蝦子一起下鍋油炸。
15樓：小紅緬因
準備材料：麵包糠1小碗，滾銷讓鹹鴨蛋黃 1個，鹹鴨蛋碎 適量，黃油30克，大局蒜末1大勺，蔥花 適量 香菜粒 適量，紅椒粒 適量 1、準備好所有材料備用。 2、鍋中加入黃油鬥悔，再加入鹹蛋黃。
3、將火開啟，將鹹蛋黃炒勻。
16樓：那佛路我們
主料；羊排500克。
調料；色拉油適量、食鹽適量、冰糖適量、蒜適量、料酒適量、老抽適量、胡椒粉適量、水適量。
紅顫侍宴燒羊排的做法。
1.羊排斬成小塊，涼水浸泡後沖洗乾淨。
2.冷水入鍋，燒開後撇去浮沫。
3.撈出來衝乾淨附著在羊排上的浮沫，瀝乾水分備用。
4.鍋內放少許油燒熱，放入冰糖炒至溶化呈微紅色。
5.放入羊小排翻炒上糖色。
6.加入料酒和胡椒粉調味。
7.放入適量老抽談仿翻炒均勻，使羊排的顏色變醬紅濃赤。
8.填水沒過羊茄銀排，同時扔進幾粒蒜瓣同煮。
9.大火燒開後轉小火燉至湯汁濃稠，加鹽調味後出鍋裝盤即可。
17樓：網友
材料 中卷 6尾，沙拉油 適量，高筋麵粉 1/2碗，辣椒 1條，蔥花(珠) 1/舉山州李2碗，黑胡椒粉 適量，鹽 2小匙，粗蒜酥 2大匙 做法 說明食材如上。把中捲去皮，取內那條，洗正跡中淨。蔥切蔥蔥珠，辣椒切片。
中卷擦乾沾高粉，下油鍋炸至膨脹20分鐘撈起瀝乾。 另起鍋放入豆酥炒到起泡，加入辣椒末。
18樓：網友
避風塘料銀銀的做法很簡單： 先鏈段取幹蔥蓉、蒜蓉各600克放入燒至五成熱的色拉油中，小火浸棚搏譽炸5分鐘至色澤金黃，撈出放在油紙上吸乾油分。
19樓：我有發財夢
避風塘」源自於避風塘局御的水上美食，而這種菜式的精髓就在於，蒜蓉烹炸的特殊風味。所以海鮮是這種烹飪方式的主要原料，除了蟹子，新鮮的蝦也是主喚臘臘角。基本上都是用蒜末、麵包糠和滑和蝦仁一起翻炒的菜式。
準備材料：大頭蝦350克、麵包糠50克、菜籽油適合。
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準備好食材 鮮魷魚克 紅辣椒克 蔥頭纖喊克 姜克 蒜克 料酒毫公升 玉公尺油毫公升 豆瓣醬。請點選輸入 描述。魷魚撕去黑膜清洗乾淨然後在魷魚內側切荔枝花刀然後切塊。請點選輸入 描述。燒一鍋開水把魷魚塊放進去，看到打捲了立即撈出來過冷水控幹水分備用。請點選哪豎昌輸入圖李扒片描述。洋蔥和紅辣椒清洗後切塊，姜切...
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語文選擇不過四部分。首先多文字閱讀最簡單，我一般先看題再做，這樣方便在短時間內找到問題所在。其實多文字閱讀的套路很簡單，無外乎就是在一些詞上做文章，比如可能還成一定等。你只需要認真從文字中找答案仔細分析。文言文的選擇，虛詞解釋，實詞解釋，句子翻譯。實詞解釋需要聯絡上下文，虛詞解釋完全看背。你可以總結...