牛奶可以反覆加熱嗎？牛奶可以二次加熱嗎？

1樓：破碎的沙漏的愛

可以，牛奶常見加熱方法如下：

1、微波爐加熱。

如果選擇微波爐加熱，一定要提前設定好火力、時間引數，建議採用中火或者小火，分兩到三次進行加熱，即每次加熱完後取出來，搖晃均勻，再進行加熱，直至牛奶溫熱不燙手。

需要提醒的是，如果牛奶包裝上沒有註明「可用微波爐加熱」的字樣，就不宜直接使用這種方法。必須先將牛奶倒入微波爐專用的容器內，再進行加熱。這種加熱方法速度最快，風險較高，易造成牛奶受熱不均，喝時不注意很容易燙到。

從營養角度說，區域性過熱會破壞牛奶中的營養素。

2、用鍋煮。

很多人喜歡用這種方法，但一不小心就沸騰撲鍋，或者在鍋底和鍋壁上糊了一層，造成營養損失。這裡教大家乙個方法——「煮—開」：邊煮邊觀察牛奶變化，待出現第乙個「氣泡」時立即關火；煮的過程中一直攪拌，動作要溫和，不要攪起泡沫；火候不能太大，中火即可。

這種方法操作起來相對麻煩，並且加熱後牛奶溫度較高，不能直接喝，優點是能有效殺滅雜菌，特別適合加熱一次性沒有喝完的剩牛奶。

3、隔水加熱。

這是一種溫和緩慢的加熱方法，不需要開啟牛奶包裝，即帶著包裝直接放到容器中，倒入80℃~100℃的熱水，時不時搖晃一下，待水溫降至合適溫度，牛奶也溫熱了，可以直接飲用。這種加熱方法速度相對較慢，但安全便捷，可以最大限度地保留其中的營養成分，特別值得推薦。

需要說明的是，如果不怕涼，未開封的牛奶完全可以直接喝。因為經過乳品企業標準化生產的牛奶，都經過了嚴格的殺菌處理，其嚴密的包裝能保證產品在保質期內的微生物指標、營養指標和感官指標符合國家相關標準。

但如果是沒有一次性喝完的牛奶，下次再飲用時就必須煮一煮了。因為牛奶開封后混入了有菌空氣，且封口較難，即使在冰箱內也會有雜菌汙染，直接喝可能帶來腹瀉等問題。（中國農業大學功能乳品重點實驗室博士胡長利）

參考資料人民網-你加熱牛奶的方法對不對。

2樓：網友

牛奶一般是不可以反覆加熱，可能會使牛奶裡面的營養受到破壞。牛奶是生活中所需的營養，可以補充蛋白，也可以達到飽腹感，但是不可以反覆加熱，反覆加熱可能會這飲用後胃部不適可能會導致胃痛和噁心的症狀發生，所以儘量不要反覆加熱。牛奶在加熱後也不要過量飲用，以免出現腹瀉症狀。

3樓：鄭州打老虎

不可以反覆加熱，牛奶會變質，再熱過的牛奶酶就會啟用。

會導致一部分一部分蛋白質沉澱，如果冷卻後，再次加溫啟用，會導致蛋白質沉澱的更厲害，甚至形成豆腐腦狀。這樣的牛奶，營養狀態完全改變，雖然無毒，但是是不建議飲用的。

所以，還是不要了在加熱了。

4樓：匿名使用者

牛奶不可以反覆加熱，會使牛奶中的蛋白質受高溫作用，導致沉積物出現，影響乳品質量。溫度高會導致營養流失。注意溫度在60-80°之間就行。

5樓：澐澤爅

最好不要反覆加熱，否則，會生成有害物質。

6樓：葉綠素腫識

牛奶不建議反覆加熱，會破壞營養物質。

牛奶可以二次加熱嗎？

7樓：好學者百科

不可以。牛奶加熱，會讓牛奶的營養價值降低，二次加熱牛奶的營養物質更是會遭到破壞，不建議二次加熱。

牛奶中的很多營養物質，比如維生素、蛋白質和生物活性物質等成分，都對高溫比較敏感，容易在加熱的過程中被破壞。加熱的溫度越高、時間越長，破壞就越嚴重。特別是有些朋友會將牛奶倒入鍋中直接煮沸，或者放入微波爐中高溫加熱，這會導致牛奶的營養價值大打折扣。

實驗證明，牛奶一旦被加熱到60℃以上，營養成分就開始被破壞。當加熱到100℃以上時，很多蛋白質成分會發生變性反應，維生素也會大量流失。特別是生物活性成分，堪稱牛奶中的精華，劇烈加熱後很容易被破壞殆盡。

為了口感而犧牲營養，喝失去生物活性物質的「死牛奶」，得不償失。