1樓：帳號已登出
韭菜鮮肉小包屬於精品主食，主要食材白麵、韭菜/韭黃、豬肉，口味鮮，工藝蒸，中級難度，原 料：
豬後腿肉、扇貝丁、韭菜、白菜。
薑末、生抽、胡椒粉、油、鹽、味精、香油。
麵皮：麵粉300克、牛奶170克、酵母2-3克。
特 色：迴歸懷舊的蒸法：韭菜鮮肉小包。
操 作：1、麵粉和酵母混合均勻，加牛奶，揉成光滑柔軟的麵糰，覆蓋好，放溫暖處進行發酵。
2、豬後腿肉剁碎（留一些小碎粒狀，不要剁成肉糜），倒入適量生抽，薑末，胡椒粉，攪拌均勻，3、新鮮扇貝丁（冷凍提前化開），洗淨，略切碎。加入肉餡兒中，拌勻，再倒入炒菜量的油，攪拌均勻，醃製20分鐘以上。
4、大白菜葉洗淨，瀝乾，切1cm見方，撒上適量鹽，用手拌和，殺一下水份，靜置約5-10分鐘。
5、將發酵至兩倍大的麵糰取出，再次充分揉麵，排出內部氣體，滾圓後扣上盆，餳一會兒備則。
6、用手攥擠掉白菜葉的水份，加入肉餡兒中。將擇洗幹豎純淨的韭菜，切成約1cm長，加入肉餡兒中。
7、將餡兒中調入鹽，香油，少許味精，攪拌均勻。
8、將麵糰揉成長條，分切小劑子，擀圓，包入餡兒，包成包子狀。
9、鋪墊好放入蒸屜，蓋上蓋子，最餘滾咐後餳發20分鐘。
10、**蒸，大火蒸至上汽後，轉中火蒸10-12分鐘即可。
11、關火，5分鐘後再開鍋。
豬肉韭菜大包的做法，豬肉韭菜大包怎麼做好吃
2樓：網友
韭菜豬肉大包。
主料麵粉500g 肉餡300g
韭菜400g
韭菜豬肉大包的做法步驟。
1. 麵皮：在270g清水中加入1小勺糖攪拌溶化，再灑上4g酵母，靜置10分鐘，慢慢倒入500g麵粉中，揉至光滑，發酵1-2小時。
2. 肉餡300g，加入1小勺姜泥，生抽1大勺，鹽6g，糖1/2小勺，蠔油1小勺，料酒1大勺，老抽1小勺，少許白胡椒粉和五香粉，攪至發粘，撒1大勺蔥花，拌入2大勺香油，最後分3次打入75ml水，包之前再拌入切好的韭菜碎。
3. 麵糰發至2倍大，二次揉麵，排出空氣，分成12等份，按扁，擀成比手掌略大的麵皮，包成包子。
4. 待包子個頭明顯變大後，開大火，水開後再蒸15分鐘，關火後等待3分鐘再開蓋即可。
韭菜鮮肉水煎包怎麼做好吃，韭菜鮮肉水煎包
3樓：獨手f天下
麵粉加2g酵母粉、120ml溫水和勻、揉成光滑的麵糰，放溫暖處發酵2.韭菜摘洗乾淨。
3.切碎後放入少許玉公尺油拌勻。
4.加適量食鹽。
5.豬肉用攪拌機攪成末，加姜泥、生抽、食鹽、白胡椒粉，用手抓勻6.將韭菜碎與肉餡混合均勻。
7.發好的麵糰分割成小劑子。
8.擀成皮，放入韭菜豬肉餡。
9.包成包子。
10.加蓋溼布靜置發酵20分鐘。
11.煎鍋內放入少許油，小火，將包子生坯放入12.取少許麵粉調成麵粉水倒入煎鍋中，沒過包子坯約三分之一，灑少許芝麻。
13.加蓋燜。
14.至底層面皮焦黃即可。
怎樣做韭菜肉包
4樓：鬱藍色的星空
韭菜洗乾淨控幹水分，切碎備用。（第乙個圖是剛洗好的樣子，控水的時候要儘量散開，我放到烤箱帶的那個鏤空盤上控的）；
2、粉絲泡軟切碎備用；豆腐切小丁炸至金黃撈出瀝乾油分備用；雞蛋打散加少許鹽炒熟切碎備用；蝦公尺切碎；香菇、大蔥、姜分別洗淨切碎備用；
鍋中加入適量油爆香花椒，撈出炸過的花椒，放入蔥姜碎爆香後放置片刻。待油稍許涼後放入韭菜碎拌勻，加入雞蛋碎、粉絲、香菇丁、豆腐丁、蝦皮碎，然後調入適量鹽、少許雞精和香油拌勻即可；
4、把麵糰切成適當大小的劑子，按扁，用擀麵杖擀成厚兩邊薄的皮，將餡放到麵餅**，掐其邊捏乙個褶，不要鬆手，向旁邊發展，再捏乙個褶一點一點直到將麵餅全部捏上褶在包子的上面封口，就可以看出形了；
5、包子包好後不要馬上蒸，放置10分鐘左右讓其再次發酵。蒸鍋水開後蒸十分鐘左右就可以了（如果皮比較厚要適當延長時間），但是關火後不要馬上開啟，再悶個五分鐘，出來的包子面相較好看。
5樓：沒有熊的安妮
薺菜肉包。材料。
麵粉，豬肉，乾酵母，薺菜，料酒，老抽，鹽，糖，雞精，水。
做法。1.乾酵母用溫水攪勻，放置5分鐘。
2.麵粉加鹽伴勻，然後加入酵母水，揉成光滑的麵糰，用保鮮膜蓋上醒至麵糰2倍大。
3.在醒麵糰時可以準備陷料。將薺菜放入開水中燙軟，瀝乾水分，切細備用（不要擠幹水分，要有點溼度）。
4.豬肉要有點肥，剁成醬，放入上述調料，順著乙個方向攪拌，然後加入準備好的薺菜，伴勻，這樣陷料就完成了。
5.把醒好的麵糰，稍微揉一下，擀成小劑子，包入陷料，直接放入塗有油的蒸架上，再醒20分鐘。
6.熱水上鍋，大火10分鐘，燜5分鐘。美味的薺菜肉包就可以享用了！
6樓：匿名使用者
想要好吃又衛生，當然是自己動手做了。
肉餡和韭菜切好放好配料，放冰箱裡冰大概2-3小時，再拿出來做包子就行了，蒸熟的時候裡面還有湯汁。
也可以先炒將肉餡和韭菜用油炒一下，再做成包子，味道也不錯。
7樓：匿名使用者
主料：麵粉。
輔料：韭菜、胡蘿蔔、香菇、木耳、雞蛋、蝦頭、炸粉絲、炸豆腐皮、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、味精、料酒、香油。
烹製方法：1、將麵粉加入一半開水，一半冷水和成半燙麵的麵糰，醒發片刻備用；
2、雞蛋中加入料酒攪拌均勻，炒熟晾涼後依次加入韭菜末、胡蘿蔔末、木耳末、香菇。
碎、粉絲碎、豆腐皮碎、炸好的蝦頭與蝦油、薑末攪拌均勻，包餃子之前再加入鹽、味精。
香油拌勻；3、將麵糰取出製成麵皮，包成餃子蒸熟即可。
特點：鮮香適口，造型美觀。
韭菜肉包的做法，韭菜肉包怎麼做好吃，韭菜肉包
8樓：網友
食材主料。
麵粉500g
酵母5g韭菜200g
豬肉150g輔料油。
適量鹽適量姜。
適量生抽。適量步驟。
1.原料圖。
2.麵粉加酵母揉成三光面團。
3.發至兩倍大。
4.扯開中間如蜂窩狀。
5.韭菜和豬肉加姜剁成餡，放花生油、鹽和生抽調味。
6.發好的麵糰搓成長條，切成小劑子。
7.放上餡料。
8.擀成圓皮，包成包子。
9.冷水下鍋，蒸熟即可。
韭菜肉包的家常做法，怎麼做好吃
9樓：陌上_卿名酒酒
主料韭菜100克肉末200克中筋麵粉250克 輔料油適量鹽適量醬油適量五香粉少許水125克白砂糖10克酵母1克姜少許。
步驟韭菜肉包的做法步驟11.將酵母放到面裡，然後往面里加適量的水揉成麵糰，揉至光滑，進行發酵。
韭菜肉包的做法步驟44.在肉餡裡放入五香粉，醬油，薑汁，料酒，鹽，雞精，攪拌均勻，分幾次加入溫水順著乙個方向攪拌。
韭菜肉包的做法步驟55.麵糰發酵至2倍大。
韭菜肉包的做法步驟66.將發好的麵糰分成大小相近的劑子韭菜肉包的做法步驟77.趕成包子皮，放入肉餡包起韭菜肉包的做法步驟88.
在鍋里加上水把包子放到鍋裡進行二次發酵韭菜肉包的做法步驟99.二次發酵大概30分鐘左右，冷鍋蒸起韭菜肉包的做法步驟1010.大火15分鐘，關火燜3三分鐘。
請介紹下韭菜炒肉末應該怎樣做？
韭菜炒肉末。這是一道超級下飯菜，簡單而營養。原料 豬梅花肉 嫩韭菜 食用油 花椒麵 黃豆醬。做法步驟 第1步 豬梅花肉剁成肉末。第2步 韭菜清洗乾淨切段。第3步 起鍋燒油。第4步 下入肉末翻炒。第5步 加入花椒麵。第6步 加入黃豆醬。第7步 翻炒均勻。第8步 下入韭菜炒至斷生加入雞精提鮮，最後出鍋。...
請指點下涼拌黑木耳應該怎樣做？
涼拌黑木耳的做法其實很簡單，這道菜的營養價值非常高，具體的烹飪步驟如下。第1步選擇新鮮的黑木耳，把它清洗乾淨之後，發泡半個小時。第2步把泡好的黑木耳均勻地切成絲狀，然後下鍋焯水一下，再清洗乾淨。最後把黑木耳絲加上適當的油鹽醬，跟一勺熱油攪拌均勻，這樣涼拌黑木耳就做好了。不同的食材，烹飪的技巧方法是不...
請指點下香腸炒飯怎樣做好吃？
主料 米飯1碗，雞蛋2 3個，青豆，香腸。調料 蔥花，鹽，雞精，橄欖油，少許胡椒粉。做法。1 香腸切小丁，青豆沖洗一下，雞蛋打成蛋糊，略加鹽和雞精和少許胡椒粉去腥。2 鍋內倒入少許橄欖油，中火燒熱，倒入雞蛋糊，火可以適當的開小點。3 等雞蛋略凝固時，不斷翻炒，用鍋鏟劃成碎粒，等全部凝固時即可盛起 因...