1樓：圓頭圓腦園餅子
在各放異彩、五花八門的蔬菜水果當中，有這樣一種粗鉛蔬菜，一年四季，它可食用季節竟佔到了三個季節，而每個季節的它還獨具風味，它的營養價值更是極高，它就是筍。竹筍炒臘肉、五花肉燜筍、鯽魚春筍湯等美味佳餚更是日常餐桌上的菜品。而筍的獨特構造帶給它不同部位各異的口感，當中最為脆嫩可口的筍尖與泡椒一同醃製，不僅不失風味、獨具口感，更能夠極大程度鎖住內在營養物質。
一、筍是一種奇妙無比的蔬菜筍的可食用季節分別是春季、夏季、秋季，其中最為鮮嫩脆爽的莫過於歷經春日雨露滋養的春筍了。而筍本身所含有的營養物質包括蛋白質、糖類、氨基酸、鐵元素、鈣元素、磷元素、維生素b1、維生素b2、維生素c、胡蘿蔔素，營養物質種類如此豐富便賦予了筍理氣養胃、清熱化痰、消腫利尿的功效，實為風味口感與營養功效皆具備的特色蔬菜。<>
二、泡椒、筍尖齊醃製有方法筍的做法花樣百出，而最為接地氣又家常簡單的做法便是泡椒筍尖了。製作泡椒筍尖最好選用口感最為鮮嫩脆爽的春筍，將筍尖切片後洗淨撈出，放入加了一擾攔小勺鹽的沸水中焯燙片刻撈出晾涼，並瀝乾水分，再將大蒜、大蔥、生薑切片，新鮮小紅椒切碎，提前準備乙個乾淨無水無油的密閉容器，將筍片、蔥薑蒜、辣椒、泡椒、白糖、白醋、涼白巖李好開依次倒入容器當中，並用乾淨筷子適當攪均材料，密封放入冰箱冷藏一夜即可。<>
泡椒筍尖的酸爽讓**連忘返，無論是在餐前，還是餐後都可食用。而泡椒筍尖做法簡單，筍當中的蛋白質、氨基酸等營養物質也能夠在極大程度上被鎖住。筍還富含膳食纖維，能夠促進腸道蠕動，改善消化功能。
2樓：情感**系小企鵝老師
筍尖可以清炒一下，味道就非常不錯漏慶，而且營養也不會流失很多，泡椒醃製會流失多一點返凳握，但是營粗彎養依舊會有一些。
3樓：520啦啦
泡椒醃製是一種製作棚物的工藝，對於筍尖的營養價值並和姿不會有太大的絕絕影響，而且很多人更喜歡泡椒筍尖，吃起來更有味道。
4樓：葉美美呵呵
筍譁帶尖可以燉湯吃，既有營養，又美味。如果用泡椒醃製鏈蘆唯也非常好吃，最好是醃棚培制三天內就吃掉比較好，切不可醃製時間過長。
5樓：餘昱
可以炒食，可以高溫分解有害物質，還能保證筍尖的口感鮮嫩，泡椒醃製會產生致癌物質，是對身體有害的。
泡椒筍尖的危害
6樓：泡泡的可可
泡椒筍尖的危害是不宜多吃，醃製的東西，泡菜，筍片等，在製作的過程中，會產生一種致癌物質亞硝酸鹽，時間越長，這種物質積累的越多，超過人體的最大攝入量，貌似只有幾克，會對健康造成極大的不利。
筍尖的功效與作用。
1、開胃健脾，竹筍含有一種白色的含氮物質，構成了竹筍獨有的清香，具有開胃、促進消化、增強食慾的作用，可用於**消化不良，脘痞納呆之病症。
2、寬胸利膈、通腸排便，竹筍甘寒通利，其所含有的植物纖維可以增加腸道水分的貯留量，促進胃腸蠕動，降低腸內壓力，減少糞便粘度，使糞便變軟利排出，用於**便秘，預防腸癌。
筍尖的禁忌人群。
患有胃潰瘍、胃出血、腎炎、肝硬化、腸炎者、尿路結石者、低鈣、骨質疏鬆、佝僂病人不宜多吃。
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