1樓：在臥龍峽寫生的紅太狼
1、食材：鮮黃魚1條，五花肉1塊，香菇2朵，蔥段1根，姜3片，冰鮮黃魚一條、五花肉一塊、香菇兩朵、蔥段、老薑、五花肉、香菇、老薑都切成丁，蔥切成碎。
2、黃魚去鱗去內臟，洗淨後兩面開花刀，刀口深度及骨為宜。
3、為了去除魚的腥味，這裡推薦個妙法。切兩片老薑，在魚身上用姜蹭一遍，可以提鮮去腥。
4、煎魚最大的痛苦就是魚皮很容易粘在鍋底，導致魚的外觀非常難看。再來個妙招，煎魚之前同樣用薑片把鍋底蹭一遍，就不會擔心魚皮粘底啦！
5、鍋底稍微一點油就行，溫度控制在七成熱，把魚放進去煎。
6、兩分鐘左右翻面，煎另一側。
7、待兩面煎至金黃色，就可以把魚取出備用。
8、用煎魚的剩下的油，下入五花肉丁和老薑丁，慢火煸炒出香味。
9、待肉丁煸炒變色，加入蔥花和香菇丁一起翻炒。
10、取一勺郫縣豆瓣醬，加入鍋內翻炒。
11、加入一勺糖、一勺生抽、半勺老抽調色、翻炒上色。
12、把魚放鍋裡，沿鍋邊加入熱水，水量和魚身持平即可。
13、開鍋後轉中小火燉十分鐘左右，取出魚放在盤子裡。
14、魚取出以後大火收汁，根據口味酌量放鹽調味。
15、收汁至粘稠為宜，才能達到乾燒的效果。把收好汁的料鋪到魚身上，撒幾粒青蠶豆點綴即可。
2樓：小藍芳
步驟1食材：黃花魚（清理乾淨）五花肉、蔥薑蒜、郫縣豆瓣醬。
步驟2豬肉切小丁、蔥薑蒜分別切粒。
步驟3順著魚身間隔釐公尺左右，切直刀深至魚骨魚身兩面都切好。
步驟4鍋中放適量食用油，油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。煎至兩面金黃盛出。
步驟5鍋中留少許底油，放入五花肉丁煸炒。
步驟6煸炒五花肉變色吐油，放入郫縣豆瓣醬。
步驟7超支豆瓣醬出紅油，放入蔥薑蒜粒煸出香味。
步驟8煸炒出香味後放入煎過的黃魚。
步驟9加入適量湯與黃魚持平，然後加入醬油。
步驟10加入食醋。
步驟11加入料酒。
步驟12加入少許食鹽和一茶匙白糖。
步驟13大火燒沸後，改中火燒製。
步驟14中火燒製十五分鐘左右 湯汁減少 改大火把湯汁収濃即可關火。
3樓：老嫗
把黃花魚洗乾淨去掉魚鱗，然後要放鹽放上料酒和蔥薑蒜先醃製一下，這樣魚不容易碎，然後在鍋里加上油慢慢地煎，少放一點水，就可以了，做出來的黃花魚非常香。
乾燒黃花魚的做法
4樓：鬧鬍子
乾燒黃花魚的做法如下：1、豬肉切小丁、蔥譁巨集搭姜蒜分別切粒。
2、順著魚身間隔釐公尺左右，切直刀深至魚骨魚身兩面都切好。
3、鍋中放適量食用油，油溫至六七成熱放入黃魚煎炸。煎至兩面金黃盛出。
4、鍋中留少許底油，放入五花肉丁煸炒。
5、煸炒五花肉變色吐油，放入郫縣豆瓣醬。
6、超支豆瓣醬出紅油，放入蔥姜絕培蒜粒煸出香味。
7、煸炒出香味後放入煎過的黃魚。亂拿。
8、加入適量湯與黃魚持平，然後加入醬油。
9、加入食醋。
10、加入料酒。
11、加入少許食鹽和一茶匙白糖。
12、大火燒沸後，改中火燒製。
13、中火燒製十五分鐘左右 湯汁減少 改大火把湯汁収濃即可關火。
14、出鍋。
黃花魚乾的做法家常做法
5樓：匿名使用者
黃魚乾，是以鮮黃魚醃製曬乾而成的。優質黃魚乾的肉質緊密不軟，呈絲狀，潔淨有光澤，氣味清香，不泛油。
做法一。1 將小黃魚（不用洗）用鹽給碼（就是放入鹽讓魚全身都沾上鹽）上，放鹽一夜。
2. 第二天早上將魚一條一條的拿出來晾曬（魚在醃製時會出水，用鹽水清洗乾淨魚身）
3 在晾曬兩天後，魚比較乾爽時摘掉魚頭和內臟裡的髒東西。
4 繼續晾曬至魚乾無水分即可收至冰箱裡儲存了。
做法二。主料：黃魚乾。
輔料：姜 食用油生抽。
1 小黃花魚乾洗淨放碟內。
2 姜切成茸。
3 放入適量的姜茸油 生抽 調味。
4 放入蒸鍋中火蒸8-10分鐘就可以了。
手師黃花魚怎麼做法，做黃花魚怎麼做
經過實踐，美味易做燒一大片黃色，國產版本。材料 克北京黃花魚淺藍色薑茶匙，蒜末。成份 調味料a料 物料酒湯匙醬油大匙，蠔油湯匙，糖陸鋒茶匙，水 高湯 杯。製作方法 。鍋燒熱油，放入薑片炸至金黃色取出。炸黃花魚。成低熱量，然後翻過來炒煎好一面面金黃色的黃花魚。煎好敏尺盛出備用。另一起油鍋，加入油兩湯匙...
燻黃花魚的製作步驟，做黃花魚怎麼做
步驟 洗淨控水加蔥姜料酒勺鹽醃製小時。步驟 起鍋油溫度炸酥 步驟 將魚放在高壓鍋里加啤酒一瓶 小瓶的 步驟 再加上所有的調料，按個人口味喜歡吃甜多放點糖，切記是高壓鍋不要再加水了。步驟 出鍋碼盤開吃吧。材料黃花魚一條克，京蔥白，姜，蒜末各茶匙調味料 酒料大匙，生抽大匙，蠔油大匙，砂糖茶匙，水 高湯 ...
清烝黃花魚怎麼做法
清烝黃花魚的做法如下 1 準備好食材 黃花魚1條 大蔥3段 生薑4片 辣椒2個 小蔥1棵 豬油5克 蒸魚豉油 料酒適量。2 將蔥絲 辣椒絲放清水裡浸泡5分鐘，使之微卷，備用。3 黃花魚清洗乾淨，用廚房紙擦乾表面水分。4 大蔥切段，墊在盤子底部。5 將擦乾的黃花魚放在蔥段上面。6 黃花魚上面鋪上蔥絲 ...