1樓：葉兒舞清風兒
步驟 1洗淨控水加蔥姜料酒1勺鹽醃製1小時。
步驟 2起鍋油溫80度炸酥 步驟 3
將魚放在高壓鍋里加啤酒一瓶（小瓶的）
步驟 4再加上所有的調料，按個人口味喜歡吃甜多放點糖，切記是高壓鍋不要再加水了。
步驟 5出鍋碼盤開吃吧。
2樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
材料黃花魚一條450克，京蔥白，姜，蒜末各1茶匙調味料：酒料2大匙，生抽3大匙，蠔油1大匙，砂糖1茶匙，水（高湯）半杯做法1.平底鍋內熱油，放入薑片炸至金黃色撈出2.
將黃魚放入用小火煎3.煎好一面後再翻面煎至表面金黃色4.煎好的黃魚盛出備用5.
另起油鍋，放入兩大匙油，冷油放入姜蒜末，京蔥白段爆香6.將調味料混合均勻備用。
3樓：瘋小濛
1，將黃花魚去頭，並且去內臟，同時洗淨。
2，加入蔥薑蒜，味極鮮，食鹽，料酒，進行醃製，大約半個小時~1小時即可。
3，將黃花魚撈出，瀝乾水分。
4，鍋中倒入油，燒至七八成熱，然後將黃花魚放入其中煎炸，並且充分炸透，然後取出放置控油。
5，調至燜泡黃花魚的湯汁：
將蔥，姜，蒜，花椒放置鍋中煸炒，如果喜歡吃辣，可以放幾粒幹辣椒。煸炒過後取出調料，然後倒入醬油，食鹽，糖，水等繼續燜煮，直至湯汁粘稠，並且最後湯汁的量以可以將黃花魚完全浸泡為主。
4樓：以陽德
黃花魚的製作步驟先將黃花魚鹽料酒蔥姜醃製五小時後，然後放入燻鍋裡面，這樣熏製出來，黃花魚非常的好吃，非常的香。
做黃花魚怎麼做
5樓：網友
它的做法有很多，可以紅燒，也可以蒸來吃。蔥香黃花魚，是其中比較好吃的一種做法。主要的材料，黃花魚一條，適當的配料、生抽等。
先將魚洗乾淨，再切成適當的大小，將一些薑片和料酒放在魚肚子裡，再加些鹽一起醃，大概半個小就可以了。再倒油進鍋裡，等到比較高溫時，就可以倒進去了。剛開始時，不要頻繁去攪拌它，三分鐘後，再翻到另外一面，它變成黃色之後，熟了就可以把它盛出來了。
再將其它一些配料，用油煎炒一下，把它淋在魚的上面。
紅燒黃花魚，它跟上面蔥花黃花魚的做法差不多，但味道稍有不同。首先要準備好一條魚，蔥、料酒、白砂糖等，洗乾淨魚，處理好它的內臟，再倒油進鍋裡。然後放入薑片一起炸，炸到金黃色，轉小火。
如果一面變成黃色，再翻到另外一面，大概兩分鐘就可以盛出來了。再將一些配料，比如姜、蒜炒出香味，湯汁變濃稠，再和魚一起炒。
清蒸黃花魚怎麼吃。
這種做法，它的味道也很好吃，特別適合清淡的人吃。一般這種做法，南方人吃得比較多。它沒有紅燒那麼容易上火，所以很多人為了腸胃更好，都會選擇這種做法。
也是準備一條魚，最好是冰凍的，再準備花生油，用它去炒可以很好地去腥。在做的時候，最好是用新鮮的魚，洗乾淨，颳去魚鱗，魚頭也要洗，然後抹一些酒在上面，醃5分鐘。再把其它一些輔料，比如蔥切成絲狀，會更好看，也更入味，更好吃。
然後用刀劃幾口魚的表面，把它放在盆裡，撒上一些薑絲、蔥絲，就可以下鍋了，一般煮開水後，再把魚放進去，大概10分鐘就可以了。如果嫌口味比較淡，可以將醬油，蔥、姜、蒜炒好淋在上面，這樣會更好吃，更美味，口感也會更好，或加一些豆豉，肉會更香。
怎樣燒小黃魚。
一般這種魚很小，所以在煎的過程中，會很容易燒焦或粘鍋，口感不好。所以在做的時候，如果是冰凍的，一定要拿出來放在一邊解凍，如果想要快一點，可以用熱水。再把魚肚子裡的一些內臟，魚膽拿出來，因為它很苦，這個步驟要小心一點，因為很容易會弄破。
一般都是從魚頭上面弄開，把肚子裡的東西慢慢擠出來，再用水洗乾淨就可以了。
上面就是關於小黃魚的一些知識，它有很多做法，按以上那樣去做，做出來後，一般都很好吃。平時，過年或過節，經常做給家人、朋友吃，不但寓意很好，還很有營養，肯定會得到他們很多讚美的。
6樓：網友
家常版黃花魚烹飪方法：
準備食材：黃花魚、蔥、姜、紅尖椒、香菜、鹽、料酒、蠔油、生抽、白糖、白醋。
烹飪方法：1、將黃花魚的內臟去除並清洗乾淨。
2、將到稍微斜側，在魚的兩側打上花刀。
3、在魚的表面撒一層鹽，用手按摩均勻。
4、再倒入料酒，同樣給魚進行按摩。
5、然後放置一邊醃製30分鐘。以確保魚沒有腥味，並更容易入味。
6、將蔥切成蔥花，姜切成薑絲，香菜切成末，紅尖椒切成圈，放置一邊備用。
7、調料汁。碗中加入蠔油、生抽、料酒、白糖、少許的鹽。
8、鍋中加入多一點的油，油熱後，放入薑絲，蔥花。
9、待有香味以後，將放入的薑絲和蔥花撈出來。注意小心油鍋，避免燙傷。然後放入醃製好的黃花魚。
10、煎至魚定型以後，小心翻轉魚身煎另一面。魚的兩面都煎至金黃，即可盛出。
11、鍋中留有煎魚的底油，放入薑絲，蔥花，炒出香味，然後倒入調好的料汁和一小碗水。
12、將剛煎好的魚再放入鍋中，加入一點兒白醋，再燉5分鐘。
分鐘後，等湯汁濃稠，放入紅尖椒圈和香菜末即可出鍋。
紅燒黃花魚燜土豆的做法步驟：
1、首先將黃花魚處理好並清洗乾淨，然後兩面打上斜刀，瀝乾水分，然後兩面均勻的裹上幹澱粉備用。
2、起鍋燒熱，然後倒入適量的油，多倒些油，等到油溫6成熱時，將裹好乾澱粉的黃花魚下入鍋內炸制。
3、等到一面炸制金黃定型後，再翻至另一面繼續炸制，將兩面炸至金黃後撈出裝盤備用。
4、然後將油鍋燒熱，然後將切好的土豆塊下入鍋內炸制，等到炸至焦黃後，將其撈出控油備用。
5、然後鍋內留有適量的底油，下入蔥薑蒜和大料，然後翻炒。
6、炒香後，下入適量的甜麵醬繼續翻炒。
7、炒勻後，下入適量的醬油、醋、糖、紅腐乳、料酒、鹽繼續翻炒。
8、炒勻後，加入適量的清水，然後將炸好的黃花魚下入到鍋內，將湯汁燒開。
9、等到湯汁燒開後，下入炸制好的土豆，蓋上蓋，大火燒開小火燜制。
10、大約燜制20分鐘左右，開鍋將湯汁熬至濃稠後，關火出鍋裝盤撒上幾片香菜即可。
7樓：秀秀生活老師
食材，黃花魚1條紅辣椒1個大蒜1頭姜1塊八角1顆花椒1撮植物油適量水1碗鹽少許醬油適量料酒適量。
步驟1黃花魚刮鱗、去鰓、去內臟及腹內黑膜，清洗乾淨後用廚房紙將裡外的水吸乾淨。2調料準備好：紅辣椒去籽切丁，大蒜瓣一切為二，姜切厚片；不限於這些材料。
3不粘炒鍋中倒適量植物油，油量可多一些，待油溫成熱時，將黃花魚滑入鍋中，先不要晃動鍋子，也不要移動魚身，中火加熱3-5分鐘，待魚底部焦至微黃時再翻身煎另一面；魚肉儘可能煎得幹一些，後面才更加吸湯味兒。4將多餘的油倒出，沿著魚身淋一圈料酒，再將蒜瓣、薑片、八角、花椒等調料入鍋，倒適量醬油、熱水、少許鹽。5.
中火將湯煮沸，蓋蓋子，轉小火燜燉15分鐘。6 用鏟子將湯撩到魚身表面，可使著湯不多的魚表面更加入味；待湯耗得差不多時，將紅辣椒丁入湯中變色，即可將魚出鍋。. 7紅燒黃花魚，蒜香濃郁，肉嫩入味，鮮香味美~[鮮花][鮮花]
2、調料和配料不限於這種，可根據口味做出酸甜鹹辣味兒。
希望可以幫助到您，祝您用餐愉快哦。
8樓：**幫幫忙
清蒸黃魚，魚肉鮮嫩沒腥味，肉質滑嫩，不老不腥，孩子們都非常喜歡的做法。
食材：黃魚一條，生薑，小蔥，紅椒，料酒，蒸魚豉油，食鹽，食用油。
做法：1、黃魚買冷凍包裝好並且處理過內臟的黃魚，賣得不貴才100多，拿回家解凍，清洗乾淨，在黃魚身上劃上幾刀，倒入料酒，再加食鹽抹均，放上薑片，這醃15分鐘。
2、把醃過黃魚的料酒處理掉後，生薑片也需要丟掉，之後倒入全新的料酒，再放上新的薑片。上鍋繼續蒸煮10分鐘。
3、蒸煮黃魚的時候，把蔥，紅椒切成紅椒絲，放入碗中，放水浸泡，這樣的紅青椒絲會自然捲曲。
4、蒸煮好的黃魚會有湯汁出來，湯汁全部倒掉，煮過的生薑也都去掉。
5、並在黃魚魚身上淋上魚豉油，再擺上事先切好的蔥絲，和紅椒絲，再把油加熱到300度，澆在黃魚身上，這樣蒸好的黃魚又鮮又嫩，入口即化，沒有腥味，孩子們最喜歡吃這樣的黃魚。
黃花魚怎麼燻
9樓：乾萊資訊諮詢
材料：新鮮黃花魚兩斤，蝦皮，蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
1、黃花魚洗淨，去掉頭和內臟。
2、仿激頃用料酒和生抽將魚稍微淹半小時去腥入味。
3、鍋中倒油，中火燒開，然後將魚放在吸油紙上吸掉水分。
4、之後鍋中放入一定量的油，燒開後放進魚炸到酥脆。這裡可以炸的久一點，火可以調小一鉛談些，慢慢炸。
5、炸好的魚控油後備用。
6、再將鍋中倒入適量的油，放入蝦皮，小火熬煮出蝦油來，然後將蝦皮過濾出，鍋中只留蝦油備用。
7、這時候準備燻魚的調汁材料。蔥、姜、香葉、花椒、八角、生抽、料酒、糖。
8、鍋中蝦油燒開後，先放入蔥花、薑片、香葉、花椒、八角炒香。
9、再倒入生抽、料酒和糖燒開，之後用小火熬煮成濃汁狀態。
10、用濾網將所有殘渣過濾後只留湯汁。
11、最後將湯汁倒入炸好的黃花魚內，然後蓋上保鮮膜放進冰箱，醃製4小時以上即可，醃得越久越入味。
注意事項：1、小黃花魚炸的時候很容易碎，所以儘量用不粘鍋，並且等到一面炸酥脆了再翻到另一面。
2、炸魚的油要多一些，這樣小火炸才能將備陸魚全部炸透，後面醃製的時候魚肉口感才好。
3、配料用量這次我沒有寫，因為每個人口味不同。大家可以在調製湯汁的自己嘗一下，然後根據喜好再加鹽或者加糖。
4、醃製好的黃花魚無需加熱，拿出來就可以吃的。
黃花魚的製作方法是什麼？
10樓：帳號已登出
黃魚燒豆腐。
原料：淨黃魚1條，豆腐250克，香蔥末25克，大蔥、薑片各10克，蒜瓣、幹樹椒各5克，八角、花椒各2克，老抽、料酒各1大匙，海鮮醬油2小匙，精鹽、白糖各1小匙，胡椒粉，雞精各少許，水澱粉、麵粉各2大匙，植物油適量。
製作步驟。1.豆腐切成塊；大蔥切成段；幹樹椒掰成小段；八角、花椒、蔥段、薑片，樹椒、蒜瓣放在一起成香料。
2.黃魚表面剞上斜刀，加入精鹽、胡椒粉和麵粉拌勻，放入油鍋內煎上顏色，撈出。
3.鍋內留底油燒熱，放入香料煸香，加入清水、調料、黃魚和豆腐塊，用小火燒20分鐘，撈出黃魚、豆腐塊，裝入盤中。
4.去掉湯汁內配料，用水澱粉勾薄芡，出鍋淋在黃魚豆腐上，撒上香蔥末即可。
黃魚雪菜湯。
原料：黃魚1條(約500克)，雪裡蕻、淨冬筍各50克，蔥段、薑片各10克，精鹽、味精各1/2小匙，胡椒粉少許，料酒1大匙，植物油2大匙。
製作步驟。1.黃魚洗滌整理乾淨，去頭，在尾部兩面肉厚處各剞幾刀；雪裡蕻洗淨，去根，切成小段；淨冬筍切成小薄片。
2.鍋中加上植物油燒至六成熱，下入黃魚煎至上色，烹入料酒，放入蔥段、薑片、雪裡蕻和冬筍。
3.加入適量清水煮約10分鐘，揀去蔥姜不用，加入精鹽、味精、胡椒粉調好口味，即可裝碗上桌。
蒸黃花魚怎麼蒸，如何蒸黃花魚
用料黃花魚 鯧魚等都可 1條 1 1.5斤 蒸魚豉油 可以用醬油 蠔油 白糖2 1 1調和代替 40ml 蔥 適量 姜 適量 紅辣椒 裝飾用 北鼎蒸燉鍋 1個 清蒸黃花魚 北鼎蒸燉鍋食譜 的做法 準備食材。儘量選擇新鮮的魚，1斤 1斤半最好，大小合適，時間方便掌控。我家一般用來清蒸會選擇黃花魚或者鯧...
黃花魚怎麼做最好吃，黃花魚怎麼做好吃
五柳黃花魚 原料 黃花魚1條 約600克 紅辣椒 蛋黃各1只，蔥1條，五柳料100克，生粉適量，糖醋汁1杯。調味料 鹽3 4茶匙，胡椒粉少許。做法 1 將黃花魚打鱗 去鰓及內臟，洗淨擦乾水。2 蛋黃打散，加入調味料和少許生粉拌勻，將魚身內外抹勻，拍上幹生粉。3 燒滾油，用中火將黃花魚炸至香脆，呈金黃...
黃花魚怎麼做最好吃，大黃花魚怎樣做最好吃？
黃花魚，鱸魚，青魚，鱈魚等一些海洋魚類。至於我們這些東北人來說。覺得這些魚一定要比我們平時吃的那些淡水魚要好得多。在我們的印象和感官裡，總覺得這種海魚是汙染的。對我們的身體是健康的保障。多吃一些海洋的魚類，也是讓我們身體更攝入一些營養的成分和元素，使我們的健康身體得到保障。黃花魚就是我們都非常願意吃...