1樓：匿名使用者
牛油(動物性忌廉butter) 忌廉俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的燃明槐油脂也稱牛油。 牛油是飲食中一種最槐絕健康的皮友食物。
2樓：匿名使用者
就是黃油，市場有售。
牛油是什麼做的
3樓：藍瑩夜雪
牛油是牛身上的脂肪，但是火鍋底料裡面的牛油就是熬製成的。
1、選用新鮮無異味的牛油，洗淨後切成小塊，放入淨鍋中，摻入適量的清水，投入大蒜和姜塊（拍破），倒入料酒，上火熬至水分幹且香味溢位時轉小火，繼續熬至全部出油後，打去渣子，即得牛油。
2、選用市場上制好的牛油，可先將牛油放入沸水鍋中融化後，倒入料酒，上火熬製片刻，除去異味，濾淨雜質，再將表面油脂，放入另一口鍋中，加入姜塊和大蒜，上火熬至水分干時，揀去姜蒜，即得乾淨牛油。
3、具有牛油的特殊香味和羶味，是從牛身上的脂肪熔鍊出來的，製作方式和豬油一樣，牛油是飲食中一種較健康的食物。精製後的牛油色澤黃白，質地細膩，是西方人餐桌上的常用食物。它既可用來直接食用，也可用於熱炒、烘烤、吃火鍋和做油茶。
4、牛油(動物性忌廉butter) 忌廉俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。牛油是你飲食中一種最健康的食物。
4樓：晴之
油脂本身固有高能量、易吸收、易利用的特性；油脂對於單胃動物來說，可提供大量脂肪酸，特別是必需氨基酸，油脂能量含量高，且容易被動物利用；油脂可提高日糧其他組分的能量。據瞭解，油脂的代謝能測定值在其新增量為5%時最高，而新增%時，其代謝能值下降。仔豬具有生長發育快、代謝旺盛等特點，對日糧的營養要求較高。
這樣高的能量要求，以玉公尺、豆餅為主配製的日糧是難以達到的，因此，需要新增一定比例的油脂。試驗證實，仔豬日糧中新增油脂後，能量和蛋白質的利用率提高，仔豬生長速度明顯加快。特別是出生重較低的仔豬，效果更為明顯。
另外油脂還可以減少飼料粉塵，減少熱應激，提高飼料風味，改善飼料外觀，降低體增熱。油脂種類油脂飼料包括動物油和植物油，動物油如豬油、牛油、魚油等，其代謝能在每公斤以上，動物性油脂中，豬油中的不飽和脂肪酸含量高於牛油，魚油**便宜但易酸敗不易儲存。植物油如菜籽油、棉籽油、玉公尺油等代謝能較低，也在每公斤。
一般來講，仔豬日糧中油脂的最佳配比為：前期10%～15%，後期5%～6%。實踐證明，植物油脂與動物油脂混合應用優於單一應用，將植物油和動物油按1∶1或2∶1比例混合使用效果更好。
在日常生產中，滷肉店的滷油及肉聯廠作為副產品的豬油都是上等廉價的動物油脂。研究者在21日齡斷奶仔豬日糧中將豆油和短鏈飽和椰籽油混合，試驗發現飼餵豆油、椰籽油的仔豬，有較高的日增重和飼料報酬。新增量經研究發現，斷奶仔豬日糧新增6%的動物脂肪，斷奶後5周內日增重提高<，且飼料轉化率得到明顯改善。.
試驗結果表明，在斷奶仔豬日增重方面存在銅與脂肪互作效應。高銅（每公斤250毫克）飼糧中新增動物油脂，可提高仔豬斷奶後2周～4周內增重；在每公斤5毫克銅的飼糧中新增油脂不起作用。新增使用方法直接加入：
將油脂按比例均勻地加入飼料中，因油脂黏性大，新增時要先加熱熔化，再由少到多加入粉料，均勻攪拌，逐漸擴大稀釋，最後與剩餘日糧的其他部分混勻。切忌將油脂與預混料及新增劑同時加入，避免油脂與這些新增劑形成小顆粒影響飼料均勻度。可先加入油脂，待充分混勻後再加入新增劑，或先加入新增劑充分混勻後加入油脂。
配成高油料後加入：將粉碎後的玉公尺配製成含油10%或20%的高油飼料，再按所需玉公尺及油脂的比例適量加入配成全價料。噴霧加入可用噴霧器。
牛油是什麼
5樓：生活小常識
分類： 生活 >>美食/烹飪。
問題描述：牛油到底是牛的肥肉溶化後的油還是那種忌廉？
甜的還是鹹的？
是做面吃的還是做麵包之類的裡面的？
解析： 牛油(動物性忌廉butter) 忌廉俗稱牛油，意為從牛奶中提取的油脂，此指butter fat而言。而從牛脂肪層提煉出的油脂也稱牛油。
牛油是你飲食中一種最健康的食物。 「什麼，沒聽錯吧，牛油不是有害嗎？ 乳瑪琳的膽固醇和飽和油都比較低，不是比較好嗎？
牛油真的比較好，為什麼呢？
首先看看牛油的營養成份：
礦物質： 牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。 牛油所含的硒比大蒜還多。 牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。( 維他命a也是甲狀腺所需)
脂肪酸： 牛油含有相當可觀的酪酸(butyric acid)含量，它可作為大腸的能源。 此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。
另一種中鏈脂肪，月桂酸(lauric acid),具有抗細菌和抗黴菌的作用。 牛油也含有共軛亞麻油(conjugated linoleic acid,cla),具防癌作用。 牛油有少量但均衡比例的omega-3 和omega-6 必需脂肪酸。
糖化神經磷脂(glycosphingolipids): 這是特別的脂肪酸，具有抵禦腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。
膽固醇： 無論你對膽固醇有多不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康，腦部和神經發育所需的。 母乳可是富含飽和油和膽固醇的。
你再也不會想吃乳瑪琳，如果你知道它是怎麼做的。 所有乳瑪琳都是經由植物油加高溫製做。 無疑的，這會讓植物油腐敗。
鎳做為催化？與氫原子讓產品變成固體。 鎳是毒性重金屬，通常會殘留在完成品內。
最後除臭劑和顏色新增來去除腐敗油的味道和改變令人無食慾的灰色。 此外，在固化過程產生了具有危害性的反式油，它是致癌和突變物質。
shenghuodiy/content/1/content27438
牛油是什麼油 什麼是牛油
6樓：向陽
1、牛油這個詞有兩種含義，分別指的是指牛乳製品和從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂。兩種含義容易混淆。
2、黃油是從牛奶中提煉出來的油脂，是一種乳製品，是由未均質化之前的生牛乳頂層中牛奶脂肪含量較高的一層製得的。「忌廉」是行業的規範術語，牛油是忌廉的通俗名稱。港澳地區多把忌廉稱作牛油。
類似於從豬肥肉裡提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。這種牛油有特殊的難聞氣味，需經熔鍊、脫臭後才能使用。在工業化生產中，工廠使用肉類食品加工企業的牛脂肪組織為原料，利用溼法工藝，經脫膠、脫酸等二十幾道工序加工成為牛油。
牛油熔點為40℃-46℃，因其熔點高於體溫，不易被消化。雖然不宜直接食用，但它能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
牛油是什麼油
7樓：李冰峰喜愛旅遊
牛油有兩個含義，乙個指的是牛乳製品，還有乙個指的是從牛的脂肪中提煉出來的油脂。牛油是忌廉的通俗名稱，在港澳地區，經常將忌廉稱作為牛油，這種食物是用牛的脂肪組織為原料，經過加熱，提煉出油脂。
黃油具有很高的營養價值，這種食物是維生素a的豐富**，很容易被吸收，含有脂溶性維生素。
牛油富含豐富的微量元素，尤其是硒元素，是一種很強的抗氧化物。牛油富含硒元素比大蒜還要多，所以適量吃一些牛油對人有一定的益處。
牛油中富含豐富的脂肪酸，這種脂肪酸對人來說非常好，適量吃可以起到乙個營養均衡的作用。
火鍋底料中的牛油是辣椒和各種調味料和牛油的混合，需要很長時間來熬製。牛油具有一定的羶味和香味，製作方式和豬油一樣。
牛油是飲食中一種比較健康的食物，製作之後呈現出色澤黃白，質地細膩的樣子，是西方人餐桌上經常吃的一種食物，可以直接用來食用。
牛油有什麼用
8樓：向陽
牛油是牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。牛油能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。牛油可用於做菜，如經典的牛油火鍋鍋底，是維他命a的豐富**。
1、牛油是牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。
2、牛油能使糕點起酥，故在製作西式糕點時，在歐洲國家中，常用作起酥劑。
3、牛油可用於做菜，如經典的牛油火鍋鍋底，是維他命a的豐富**。
什麼是牛油果，牛油果是什麼
牛油果是脂肪含量最高的水果之一，但其含不飽和脂肪酸達80 以上，被稱為 健康脂肪 況且含有一定量的歐米咖3脂肪酸，可以保護心腦血管，降低血液中 壞 膽固醇含量，這一點跟深海魚很像，所以，牛油果堪稱水果裡的 深海魚 牛油果是什麼？牛油果有什麼功效？牛油果有什麼功效？牛油果油是一種從非洲植物果實提煉出來...
牛油火鍋的牛油是什麼，火鍋清油和牛油的區別
清油火鍋和牛油火鍋的炒料 高湯完全是一樣的，只不過在炒料後配料成湯鍋時乙個用牛油，乙個用清油而已。不過個人認為還是牛油火鍋吃起好吃，清油的甚至比不上清湯火鍋，而且外面吃的清油火鍋的清油比牛油更不讓人放心。和豬油一樣，最好用牛的板油熬牛油才會香。牛的肥肉也可以熬出油，但是出油率和香味是肯定不如牛板油的...
牛油果是什麼水果，牛油果是熱性水果還是涼性水果？
牛油果的神奇之處在於 單吃它可能覺得不適應，但加在三明治裡，即便是最簡單的三明治，也會一下子有了亮點！營養美味，好看又好吃。早餐這麼吃，一天都元氣滿滿。牛油果又名油梨，鱷梨 奶油果，口感綿密細緻，有 森林黃油 之美稱，一旦愛上了就欲罷不能。牛油果是熱性水果還是涼性水果？牛油果性味 性涼。牛油果作為一...