1樓：戈碩
這麻辣燙時，白砂糖可以換成味精嗎？其實你做麻辣燙的時候，裡面也要加味精的，加了白神迅砂糖的話，只是說讓他吃起來口感更好一點而已，就是稍微多少有一點點提味的感覺，如果不太喜歡白砂糖的話，可以不加的，他味道也不會不好吃，味精的話儘量少放，因為你做麻辣燙的時候裡面肯定都是要放味精的，你再多加一點，我已經代替白糖的話，遊御此味道就不一樣了，吃拆沒多味精口渴喝水。
2樓：白頭黑白白髮人
麻辣燙配方－1
菜籽油半斤、豬油半斤、牛油半斤、花椒2兩、幹辣椒4兩、郫縣豆瓣1袋、冰糖2兩、生薑半斤、大蒜半斤、草果5個、小茴少許、丁香25顆、桂皮5小塊、雞精一兩。
三油混合－－加冰糖小火炒化－－加郫縣豆瓣小火炒香（至少半小時），不能使糖炭化，要不然會發苦－－把剩餘（中藥除外）一起炒，待生薑大蒜出味後－－分5鍋－－加水（最好是骨頭湯）－－平分加入中藥熬半小時即可。
麻辣燙配方－2
牛 油250克、菜油100克、郫縣豆辦150克、永川豆豉50克、冰糖10克、花椒5克、胡椒2克、幹辣椒30克、醪糟汁20克、紹酒20克、姜公尺10克、 精鹽100克、草果10克、桂皮10克、排草10克、白菌10克、辣椒麵250克、鮮湯1500克。 炒鍋置旺火上，下菜油燒到6成熟後，下郫縣豆辦（先朵細）煵酥，速放入姜公尺、花椒炒香後立即下鮮湯。再放入舂槐好茸的豆豉、研細的冰糖、牛油、醪糟汁、料酒、 精鹽、胡椒粉、幹辣椒、草果等佐料。
熬開後打去泡沫即成滷水。
麻辣燙配方－3
佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥。
主料：嫩雞腿，乳鴿（兩隻，視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚。
用油：豬油，牛油，菜仔油。
製作：放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上公升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油鉛改鉛，雞骨，羊骨，水牛肉， 放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放薑末；待肉爛，湯成色，後三次除異味，湯成。
輔料：金針菇，香菜，青筍等殲唯（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）
佐味：蒜泥或麻油調和汁熱炒。
砂糖可以放麻辣燙裡嗎
3樓：蒹葭
砂糖可以放麻辣燙裡，用來提鮮。
麻辣燙（spicy hot pot [1] ）是源於四川樂山 ，經東北做法改良之後流行於各地的漢族特色小吃。
2017年6月20日，國家質檢總局、國家標準化管理委員會聯合釋出《公共服務領域英文譯寫規範》系列國家標準，麻辣燙的名詞標準翻譯為spicy hot pot，於2017年12月1日起正式實施。
麻辣燙起源於岷江之濱四川省樂山市牛華鎮。最初是船工和縴夫創造了麻辣燙這種簡便易行而又獨特的吃法。
從成都到三峽的川江流域，由於水流湍急，縴夫成了必不可少的風景，他們在拉縴之餘，在江邊壘起石塊，支起瓦罐，撿拾一些樹枝作乾柴生火，舀幾瓢江水，一切都就地取材，有菜放菜，沒菜就拔些野菜充數，再放入海椒、花椒等調料，涮而食之，既可果腹，又可驅寒、袪溼。
這種吃法因其簡便易行很快便在江邊流傳開來。後來，碼頭上的小販看到了其中的商機，便將菜品和爐具加以改造，置於挑擔兩頭，邊走邊吆喝，江邊、橋頭賣勞力的百姓便圍著擔子成了常客。如今，麻辣燙也漸漸從江邊走到了岸上。
麻辣調料裡可以加白糖嗎
4樓：
您好，親，讓您久等了！麻辣調料可以加白糖，但是要根據個人口味和需要適量控制。麻辣調料的製作方式和成分因地域和個人習慣不鄭態同而有所差異，但它通常包含辣椒粉、花椒粉、鹽、味精、香菜等成分。
在歲叢腔加入白糖時，可以根據個人口味和需要控制新增量。白糖可以中和辣椒和花椒的辛辣味道，同時增加甜味，使口感更加豐富。但是，過多的白糖可能會掩蓋辣椒和花椒的味道乎衫，影響麻辣調料的特色口感。
因此，建議適量新增白糖，根據個人口味和需要進行調整。
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