1樓：來自金海湖柔美飄逸的馬尾松
是蘿蔔。在東北的早餐必備，實在太下飯了，超好吃，回到南方還想念著。
用料。白蘿蔔 1根。
青豆 適量。
瓜子仁 適量。
熟白芝麻 適量。
剁椒醬 隨意。
香油 2小勺。
鹽 適量。白枯輪糖 適量。
韓式甜辣醬 適量。
鮮味生抽 3勺。
超級下粥下飯的東北鹹菜【五仁醬丁】的做法步驟。
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步驟 1白蘿蔔洗淨切條，像手指一樣粗細就行，加鹽醃製20分鐘，再涼白開洗淨，晾曬成蘿蔔乾。沒有晾曬工具可以利用衣架，把蘿蔔條從中間切開，不要切到底，插在衣架上，像人字，晾曬即可。
步驟 2晾曬三數凳四天左右沒畢信，將蘿蔔乾洗淨控幹，可用廚房紙吸水，切成小粒備用。
步驟 3
2樓：德旺兼備財
蘿蔔。白蘿蔔洗淨切條，像手指一樣粗細就行，加鹽醃製20分鐘，再涼白開洗淨，晾曬成蘿攔雀行卜幹。沒有晾曬工具可以利用歲模衣架，把蘿蔔條從中間切開，不要切到底，插在衣架上，像人字，晾曬即可。
步驟 2晾曬三四天左右，將蘿蔔乾洗淨控幹，可用廚房紙吸水，切成小粒備用。
步驟 3將所有的料放在大盆中，簡譁喜歡辣的多加點辣椒，喜歡甜的多放點糖，由自己喜好，最後拌勻就行。
自家做五仁醬菜的做法大全
3樓：優源動力
原料：子排100克，雞爪50克，香乾50克，冬筍50克，芋艿50克調料：甜麵醬、醬油、糖、味精各少許。
做法：1、原料切成丁，焯水瀝乾。
2、甜麵醬炒出香味，調好味，待用。
3、炒鍋內放油，下原料炒出香味，倒入甜麵醬煮至成熟。ss
4樓：大神小喵
主料黃豆醬一小碗牛肉一塊。
辣椒醬適量花生、黑白芝麻、核桃、杏仁各適量。
輔料花生油雞粉。
香油糖蔥姜適量。
五仁辣醬的做法步驟。
1. 牛肉放料理機攪拌成肉餡，加入少量澱粉和料酒攪勻備用。
2. 蔥姜切末備用。
3. 準備熟的花生仁和熟的黑白芝麻、核桃和杏仁，如果是生的，要先放鍋裡炒香。
4. 把果仁放進保鮮袋裡，用擀麵杖擀碎。
5. 鍋裡放兩大勺花生油，燒熱後放入牛肉餡翻炒。
6. 肉餡炒白後，加入半勺料酒，一點胡椒粉，再加入蔥姜炒香。
7. 加入一小碗黃豆醬，小火咕嘟，不斷翻炒，防止糊鍋。
8. 加入適量的辣椒醬提味。
9. 再加入擀碎的果仁不斷翻炒，加入一勺糖，一點香油和雞粉調味10. 翻炒均勻即可出鍋。
小貼士肉餡可以換成豬肉，若是吃素可以不放肉，都很好吃；
我準備的果仁都是熟的，否則要放鍋裡炒熟或是放烤箱或微波熟也可，因為熟的果仁更香；
果仁最好是擀碎的，這樣吃起來有果仁的顆粒，很香，覺得咯牙的，直接打成粉吧；
油不能放太少，醬就是要用油慢慢炒香的~~~炒醬時要小火，並不斷翻炒，防止糊鍋；
加入適量的辣椒醬會讓醬的味道更好；
加入糖讓醬的味道更柔和，還能提鮮；
全程不放一滴水，小火慢慢炒醬，這樣炒出的醬不但香，還不容易變質；
裝瓶時，記得瓶子要乾淨，無油無水，要是想儲存更長時間，裝瓶後，最上面用一勺熟油封住，冰箱裡放好久都不會壞。
很多農村人都喜歡醃製鹹菜，哪些蔬菜可以用來醃製鹹菜呢？
5樓：靈秀又泰然的小榜眼
入冬前醃製鹹菜，需要的材料主要是蘿蔔、芥菜疙瘩，還有一種我們叫它貝公的東西，和蘿蔔應該是表兄弟，這幾樣菜要先用刀子去掉它們的根，處理乾淨了以後再清洗出來，辣椒和韭菜，在我們老家這會正是用老韭菜和辣椒配在一起做鹹菜的，以前1元錢可以買一大堆，現在都知道人們喜歡用它做醃韭菜，1塊錢只能買4～5斤。
<>蒜薹，也是我家每年都要醃製的鹹菜，醃製起來也十分簡單。取新鮮食材洗淨、切斷處理並放上鹽，被醃製後的蒜薹，味道已經沒有那麼辛辣，吃起來非常的下飯，我們那邊的春菜不僅可以把它做成老壇酸菜，還可以把它做成一種菜乾，而且這種太乾，在我們那邊，不管是紅白喜事都會用到它。那就是把它放在扣肉裡面一起蒸，洋姜在我老家也叫它「鬼子姜」，植株高大，秋日裡開黃色的花，一片片很壯觀。
洋姜的地下塊根，一塊塊模樣和生薑差不多，那是醃鹹菜的好材料。
大白菜，冬天收穫的一種蔬菜，可以炒著吃可以火鍋涮著吃，但是呢可以醃製成鹹菜吃。醃製大白菜，不得不說東北的特色醃製酸菜，東北酸菜就是大白菜醃製而成的。黃瓜醃製鹹菜，不論是過去還是現在，都是以秋黃瓜最佳，秋黃瓜由於生長期間晝夜溫差更大，黃瓜糖分積累更多，口感更加的爽脆，固態物質也更多，可用來醃製鹹菜。
北方地區的鹹菜主要有臘八蒜，醬黃瓜，芥菜絲，臘八蒜等，味兒酸甜，主要突出乙個醬字，因此也被稱為醬菜。雪裡紅、鬼芋頭等，都可以醃製鹹菜。而且鬼芋頭不需要特意種植，地邊地堰上就有很多鬼芋頭。
6樓：嚶嚶韓
蘿蔔可以醃製，而且是大多數人經常吃的鹹菜了；黃瓜也可以，清清脆脆的非常好吃；還有大蒜，臘八節吃的臘八蒜。
7樓：網友
茄子，可以做成蒜茄子。大蒜，可以做成糖醋蒜。黃瓜，可以做成酸黃瓜。英菜，可以做成鹹辣英菜。
8樓：你到底敢不敢
像一些白蘿蔔，紅蘿蔔，白菜，松根，大蒜，蔥等等，都是可以用來醃製，鹹菜的味道也很好。
9樓：教育知識之家
蘿蔔收穫了，可以醃製鹹菜的蘿蔔必須具有一定的條件，不能個頭太大了，太大的蘿蔔到時候醃不透不好吃，也不要太小了，小蘿蔔不夠脆快，合乎標準的蘿蔔要有手腕粗細，每個一斤左右的重量。
10樓：可愛的冰露
幾乎常見的蔬菜都是可以的，例如芹菜，韭菜，蔥，姜，蒜，黃瓜，豆角等等。
11樓：網友
在農村裡，蘿蔔是人們最喜歡醃製的一種蔬菜，因為醃製過的蘿蔔清爽可口，除此之外還有白菜、竹筍、辣椒、黃瓜等。
北方醃菜食物名稱大全
12樓：禾木籽
1、醬黃瓜，以脆嫩爽口、香甜鮮美著稱，被譽為「醬菜之寶」。原材料為黃瓜。色澤褐綠，醬香濃郁。
2、芥菜疙瘩，芥菜塊根鹽醃或醬漬供食用；和蘿蔔同切成細絲作辣菜食用。屬於北方的常見醃菜，因為味道好，所以很多人都喜歡。
3、辣白菜，紅辣椒、大蒜和生薑奠定辣的底調，乳酸發酵的酸加持風味，白菜、白糖、蘋果和梨造就的甜，成為辣白菜的靈魂所在。
4、酸豆角，以豆角為主要食材，經常與豬肉餡、蔥、姜、蒜、郫縣辣醬、生抽、料酒、糖、食用油等輔料製作家常菜，口味微辣。
5、醃蘿蔔，訣竅在於把握好醃製時間和選料，另外醃製手藝也非常重要。醃蘿蔔要等到霜降以後，此時醃製出來的蘿蔔方無苦味，而且不會空心。
芥菜疙瘩和紅心蘿蔔是一種東西嗎？
13樓：帥哥很愛你
芥菜疙瘩和紅心蘿蔔不是同一種東西。而且味道都完全不相同，長相也完全不相同。紅心蘿蔔屬於蘿蔔，味道也和蘿蔔差不多，只是比較甜。芥菜疙瘩是芥菜的根部長出來的果實。
除了白色蘿蔔芥菜疙瘩和心裡美屬於蘿蔔嗎
14樓：菱舞心月
芥菜疙瘩不屬於蘿蔔，芥菜是蕓薹屬植物，而蘿蔔是蘿蔔屬植物。
心裡美是蘿蔔的乙個紅心品種。
五仁醬丁蘿蔔乾的做法
15樓：苦苦的掙扎
材料原材料筍、豆腐乾、花生仁各25克，精豬肉、蝦仁、青豆各50克，香菇、紅楸少許，高湯少許 調味料 豆瓣醬、甜麵醬、溼澱粉、酒、糖、味精、色拉油各適量。
做法1、將筍、豆腐乾、香菇、紅椒、肉切丁過水備用，花生仁去皮，蝦仁上漿；
2、鍋上火，加入少許油，下豆瓣醬、甜麵醬、糖、酒、筍丁等炒香，加入高湯少許，燒沸後用生粉勾欠，裝入盛器內；
3、蝦仁滑油至熟，青豆汆水至熟，蓋在醬丁面上即成。
開心貼士。蘆筍的營養價值非常高，尤其是綠蘆筍中的蛋白質含量是蔬菜之冠，維生素c的含量也相當高，多食可有效預防血管硬化及高血壓，還可以清熱、止渴、利尿。
特別提示。蝦仁滑油的時間要短，才鮮嫩滑口。
怎麼挑選芥菜嘎嗒，河北地區的芥菜，跟蘿蔔似得。
16樓：匿名使用者
圓形芥菜適合速食，油熱炒一分鐘迅速裝瓶捂住，放一晚上就可以吃了。
長型芥菜也可同上，但第二天不好吃且不太嗆鼻子，需要放置三五天後才出味道，越來越好吃。
長型適合長時間醃製。
醬菜廠醬油玫瑰芥菜等其實是長型好，口感好。只不過醬菜廠很多采購的是一種圓形巨型芥菜，圖便宜（醃的菜沒口感）。這種巨型芥菜都跑醬菜廠了市面上少見，因為不如普通芥菜好吃，沒辦法零售。
只要不是一兩週後吃，是圓形好。長時間醃製都是長型好吃。
17樓：網友
這個東西長的不標緻，長得越醜的越好吃，越耐嚼，不要挑很大的那種。
自家做五仁醬菜的做法大全
原料 子排100克，雞爪50克，香乾50克，冬筍50克，芋艿50克調料 甜麵醬 醬油 糖 味精各少許 做法 1 原料切成丁，焯水瀝乾。2 甜麵醬炒出香味，調好味，待用。3 炒鍋內放油，下原料炒出香味，倒入甜麵醬煮至成熟。ss 主料黃豆醬一小碗牛肉一塊 辣椒醬適量花生 黑白芝麻 核桃 杏仁各適量 輔料...
胡蘿蔔是什麼莖,胡蘿蔔吃的是根還是莖
我們吃的胡蘿蔔是塊根，不是莖。可食用的是地下根的部分。胡蘿蔔吃的是根還是莖 胡蘿蔔吃的是根。胡蘿蔔的根作蔬菜食用，並含多種維生素甲 乙 丙及胡蘿蔔素，是春季和冬季的主要蔬菜之一，享有 小人蔘 金筍 的美譽。胡蘿蔔含有大量胡蘿蔔素，這種胡蘿蔔素的分子結構相當於2個分子的維生素a，胡蘿蔔中的木質素也能提...
胡蘿蔔是炒著吃還是煮著吃有營養，胡蘿蔔炒著吃有營養,還是蒸著吃有營養
胡蘿蔔是脂溶性的，要過油營養才會出來，才會被人體吸收。所以不管炒還是煮只要跟肉一起做,都可以,營養都一樣可以吸收 胡蘿蔔是脂溶性的，要過油營養才會出來，才會被人體吸收。絕對科學的告訴你 炒著吃。因為胡蘿蔔中的胡蘿蔔素要和油結合以後才能被人體吸收。因為，胡蘿蔔中所含有的胡蘿蔔素是脂溶性的，若是炒著吃，...