製作酸奶的是什麼菌，酸奶都是什麼菌

1樓：惠企百科

酸奶菌種有哪些種類？乳酸菌。

益生菌型):成分保加利亞乳桿菌。

嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。

乾酪乳桿菌、植物乳桿菌。使用方法：滅菌後，65-70℃加糖，比例為6%，察掘43℃直接加入菌種，攪拌均勻5分鐘，發酵6-7小時。功能：改善腸道。

乳桿菌(凝血-ii):保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。

使用方法：滅菌後65-70℃加糖，比例6%，43℃直接加菌種，攪拌均勻5分鐘，發酵6-7小時。

乳酸菌(凝固型_-vii風味):成分：保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌。

使用方法：滅菌後65-70℃加糖，比例6%，43℃直接加菌種，攪拌均勻5分鐘，發酵6-7小時。

乳酸菌(攪拌-ix):保加利亞乳桿菌、嗜旁或熱鏈球菌、活雙歧桿菌、嗜運沒伍酸乳桿菌。

2樓：心的痕淚

製作酸奶的是乳酸菌。乳酸菌是一類能利用可發酵碳水化合物產生大量乳酸的細菌的統稱。這類細菌在自然界分佈極為廣泛，具有豐富的物種多樣性，至少包含18個屬，共200多種。

除極少數外，其絕大部分都是人體內必不可少的、且具有重要生理功能的菌群，廣泛存在於人體的腸道中。

酸奶：酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經過巴氏殺菌後再向牛奶中新增有益菌（發肢閉陪酵劑），經發酵後，再冷卻灌裝的一種牛奶製品。歷蠢市場上酸奶製品多以凝固型、攪拌型和新增各種果汁果醬等輔料的果味型為多。

酸奶是由鮮牛奶發酵態御而成的，富含蛋白質、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經被製成了充滿糖分和各種加工水果的「甜點」，而商家正是利用這些「包裝」將它偽裝成健康食品。

因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。

酸奶都是什麼菌

3樓：乾萊資訊諮詢

酸奶的益生菌都是從奶製品中提取出來的。

酸奶中常見的益生菌主要是保加利亞乳桿菌、嗜熱鏈球菌、嗜酸乳桿菌、雙歧桿菌、乾酪乳桿菌、鼠李糖乳桿菌。

保加利亞乳桿菌和嗜熱鏈球菌是酸奶的基礎發酵菌，酸奶的粘性和酸度，就是這兩種菌的相互作用結果。保塵答加利亞乳桿菌是從奶製品中提取得到，而嗜熱鏈球菌是在加熱過程中發現的。

益生菌。有益的活性微生物。益塵敏生菌是通過定殖在人體內，改變宿主某一部位菌群組成的一類對宿主有益的活性微生物。

通過調節宿主黏膜與系統免疫功能或通過調節腸道內菌群平衡，促進營養吸收保持腸道健康的作用，從而產生有利於健康作用的單微生物或組成明確的混合微生物。

營養價值。益生菌酸奶含有能在人體腸道記憶體活的乳酸菌，這種酸奶除了具有乳酸菌發酵過程中產生的一系列有益人體的代謝產物外，還可增加人體內腸道菌群益生菌的數量，利於調節人體腸道的微生態派兄慧平衡。

益生菌酸奶中常用的益生菌有雙歧桿菌，嗜酸乳桿菌、乾酪乳桿菌等。如果商標標識上含有這類名稱，才是真正意義上的益生菌酸奶。同時一些高品質的益生菌酸奶，廠家會在商標上註明產品中所含活的益生菌數量。

一般來講，要想獲得益生菌的功效，則每天應該攝入10～10個活的益生菌，即一億到十億個活的益生菌。這一水平是最低療效量。因此，選擇益生茵含量高的產品會有更好的效果。

以上內容**益生菌(有益的活性微生物) -百科。

做酸奶用什麼菌

4樓：金傢俱製造

做酸奶時一般使用乳酸菌。

做酸奶主料：純牛奶800克，酸奶200克。輔料：白砂糖15克。

具體步驟：1、選擇比較新鮮的純牛奶和一種自己喜歡的酸奶。

2、酸奶機中注入適量開水。

3、將酸奶機中配備的塑料碗用開水浸泡4分鐘消毒，然後將酸奶和純牛奶都倒入碗中，咐虧攪拌均勻。

4、然後將塑料碗蓋上蓋，注意一定要蓋嚴實，放入酸奶中，再將酸奶機衡判神的蓋子蓋好，衝仔插上電源，8個小時後，酸奶就做好了，取出加入糖攪拌均勻，然後放入冰箱冷藏即可。