1樓：信必鑫服務平臺
一。1.將田雞洗淨切碎，蘿蔔、蔥、蒜苗、青椒全部切段；
2.炒鍋放油加熱至冒煙，放入蒜苗炒香，然後倒入田雞炒至變色；
3.然後加入料酒，青蛙8成熟時加入醬油、白糖、蠔油，翻炒至變大皮亂色；
4.然後倒入剩餘的食材，加入少許白酒，翻炒至熟。
二。1.青蛙宰殺切碎，用清水洗去血水備用；
2.黃椒切小塊，蒜頭拍碎，生薑備用；
3.向鍋中加入少量油。八成熱時，倒入田雞炒出水，盛出；
4.鍋洗淨，重新倒油燒熱，放入田雞塊、蒜末、薑末、鹽，翻炒至田雞繃緊；
5、然後加入生抽、蠔油、雞精、黃椒，翻炒後下料酒；
6.然後加入握餘黃椒丁，倒入少量油，撒上胡椒粉滾檔，將洋蔥翻炒均勻。
2樓：生活暢談者
一、爆炒田雞的方法：主料：田雞250克。輔料：蔥5克，蒜5克，青椒50克，麻椒2克，幹辣椒5克，料酒10克，生抽10克。
1、蒜片，青椒切段備用。
2、鍋中倒油，麻椒，幹辣椒，大火爆香。
3、倒入蒜片悄陸配，煸炒均勻。
4、倒入田雞，煸炒至變色。
5、加入料酒，生抽，翻炒均勻。
6、倒入青椒，翻炒均勻。
7、加入鹽，蔥段，翻炒均勻。
二、乾鍋田雞的做法：主料：田雞適量，洋蔥半個。
輔料：青椒適量，紅辣椒適量，仔姜悉李1塊，蒜15克，老抽適量，鹽適量，紅油適量，蠔油適量，料酒適量，十三香適量。
1、拍蒜，姜切段，辣椒切丁，洋蔥切片，田雞切塊。
2、熱油下姜蒜，炒入味，倒入田雞翻啟指炒，倒入料酒，鹽，蠔油，老抽，十三香翻炒均勻。
3、倒入辣椒炒熟即可，出鍋前倒紅油。
3樓：仁芷文
田雞 十二兩、冬菇四雹知並只、筍肉二兩、芹菜（或蔥）二條切碎、甘筍數片、姜數小片、蒜茸一茶匙、炒香芝麻一湯匙。
配料。醃料：薑汁3/4茶匙，酒3/4茶匙，生抽二茶匙，生粉半茶匙，油一湯匙。調味：芝麻醬一湯匙，芥醬一茶匙，麻油、古月粉少許，鹽1/4茶匙，上湯四湯匙。
做法。1、冬菇浸軟，揸幹水去腳，大隻的切開邊，加糖1/6茶匙撈勻。
2、筍肉放落滾水中，加入少許鹽煲十五分鐘，取起用清水浸冷，切片。（如用罐裝筍，從罐取出，洗一洗切片）
3、筍肉加入半杯上湯煮五分鐘，剷起滴乾水。（或用水半杯，雞粉半茶匙代替上湯）
4、田雞削後，洗淨抹乾水，切件，加醃料醃十五分鐘，泡油。
5、下油二湯匙，爆姜、筍、冬菇，下蒜茸、田雞爆炒片刻，下調味兜勻，蓋上鑊蓋煮至汁將幹，加入芹菜、甘筍炒勻，上碟，撒上芝麻。
1.田雞去頭剝皮清除內臟，洗乾淨之後分開胸部，背部，大腿切成四塊備用。
2.紅椒切絲，小心不要辣到手噢。
3.子薑切片，這個不辣，不能吃辣的筒子們也可以多切一些。
4.大火下田雞爆炒過油烹料酒後盛出，另下橄欖油爆香蒜瓣，子姜和紅椒絲，然後倒入田雞翻炒，放入適量鹽，乾貝素出源跡鍋。一定要大火快炒，儘量鎖住田雞鮮嫩的肉汁，香辣可口，佐酒下飯的絕妙菜餚。
主料：田雞1000克；輔料：蔥、蒜、花雕酒、雞精適量。
步驟。1、先把田雞洗淨清理好備用，蔥蒜切末備用。
2、熱鍋下油，放蒜爆香後放入田雞翻炒。
3、翻炒一陣後放入適量花雕酒和雞精調味。
4、再略為翻炒後放入蔥段炒勻即可。
1、田雞宰殺剁成塊，用清水洗去血汙瀝乾。
2、新鮮黃椒切成小丁。
3、蒜用刀猛核輕拍一下和姜分別切成丁備用。
4、鍋中熱少量油，八成熱時倒入田雞塊炒出水分，盛出。
5、洗鍋重新熱油，將田雞塊、姜丁、蒜丁、鹽一同入鍋爆炒至田雞肉緊縮。
6、加味精、老抽、蠔油、黃剁椒爆炒至入味，烹料酒。
7、放入黃椒丁繼續爆炒至黃椒熟時，淋入少量油。
8、撒胡椒粉、蔥段翻炒均勻出鍋裝盤。
1、田雞洗淨剁塊待用，各種配料切成自己喜歡的形狀待用。
2、鍋內放油加熱至冒煙，放入蒜苗，然後倒入田雞塊炒至變色，再沿著鍋邊加入料酒。
3、待田雞8成熟後，加入醬油、白砂糖、蠔油翻炒至上色均勻後，倒入剩下的配料，再不斷翻炒至熟透後，沿著鍋邊加入少量油即可。
4樓：乾萊資訊諮詢
原材料：田雞750克。
配料：大蒜20克，泡椒15克，辣椒醬10克，生薑5克，小公尺椒5個，芹菜2根，香蔥3根，胡椒粉2克，料酒20ml，生抽20ml，精鹽2克，原味鮮1克，食用油30ml
製作步驟：1、準備去頭去皮，新鮮宰殺的田雞。（宰殺工程，可以請水產老闆代勞的哈）
2、各式配料準備。
3、田雞，清洗乾淨後剁小塊，加入料酒和胡椒粉，用手抓勻後醃10分鐘。
4、所有的配菜，全部洗淨改刀。
5、炒鍋中倒入食用油，下小公尺椒，泡椒，大蒜和薑絲。
6、煸出香味後加入辣椒醬。
7、炒出紅油後加入適量清水，大火燒開湯汁後開始調味，先加生抽。
8、加胡椒粉。
9、根據湯汁的鹹淡加精鹽。
10、下醃好的田雞。
11、中小火煮約5分鐘左右。
12、下芹菜，香蔥段。
13、煮約1分鐘後加入原味鮮提味。
14、翻炒均勻，再煮2分鐘左右，關火盛出即可。
5樓：小蕾蕾愛生活
田雞（牛蛙）這樣炒好吃：用料：牛蛙2只、蒜苗8根、洋蔥半個、小蔥3根、老抽1勺、糖5克、花生油20克、鹽2克、薑片2片、豆瓣醬1勺。
步驟：1、牛蛙剁成小塊。
2、先加一些料酒和薑片去腥。
3、準備蒜苗切段、大蒜切片、洋蔥切絲、姜切絲。
4、先把牛蛙過油炸。
5、炸至全部變白，用漏勺濾油，炸的過程需要3分鐘。
6、把油倒出，倒出的油可以炒菜，鍋內還剩一點油，先炒熟蒜苗。
7、蒜苗變軟後加入其他配料，加一小勺豆瓣醬。
8、把牛蛙加入翻炒，加老抽、鹽糖調味。
9、因為牛蛙已經炸熟，翻炒均勻就可以了。
10、配公尺飯好吃。
田雞怎麼炒才好吃
6樓：村意
在家這麼做點野味也是很不錯。
炒田雞怎麼炒才好吃
7樓：候山
1、爆炒田雞用料。
首先需要準備三個左右的田雞，要確保田雞是鮮活的，這很重要，只有鮮活的田雞用來烹調菜餚，才能夠確保其菜餚的口感和營養，另外還需要準備幾個辣椒和適量的油，食用鹽以及適量的醬油，料酒。要做出正宗的爆炒田雞，那麼對於食材的選擇是不可以馬虎的，只有優等的材料才能夠做出正宗的菜餚。
2、爆炒田雞做法步驟。
首先需要把田雞進行處理，將田雞直接宰殺，開膛破肚，將裡面的內臟清理乾淨，然後將其徹底的洗淨後切成塊狀備用，鍋裡面放入準備的油，燒至八成熱，再把切好的田雞放進去翻炒，接著把調味料一起倒進去，一同翻炒，翻炒至聞到香味後，準備半碗清水倒進去，然後將鍋蓋蓋起來，用中火燜，大概一刻鐘後即可。
3、爆炒田雞特色。
爆炒田雞絕對是一道非常令人滿意的美味佳餚，做好以後的口感吃起來非常的鮮爽，不僅清香，而且營養也很充足，這道爆炒田雞給人的感覺是非常舒適的，吃了以後會讓自己的胃口得到改善，讓自己的食慾大增，非常適合那些食慾不振的人制作這道爆炒田雞來享用，絕對會讓自己的胃口大開的。
爆炒田雞製作起來其實並不是很複雜，如果你想吃這道美味佳餚卻無從下手的話，那麼可以參照上文講述的方法自己進行製作，不僅能夠品嚐美味，還可以體驗製作帶來的樂趣。
田雞要怎麼煮來吃,田雞怎麼做才好吃？活田雞怎麼處理？要用開水湯了再去皮嗎？
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1 幹鍋田雞 先準備好各種原料，包括田雞，土豆，萵苣，香菜 看個人喜好 幹辣椒，蔥薑蒜，幹澱粉，川香辣醬，花椒，料酒，生抽，白胡椒粉，糖少許，鹽 第一步，清洗田雞，將田雞除去內臟，皮，腳趾後洗乾淨切成塊，加入少許鹽和胡椒粉攪拌均勻醃製15分鐘。第二步，配菜準備，土豆萵苣去皮切條，香菜，蔥切段，蒜除去...