1樓：巧婦9妹
小時候家裡比較窮，那個年代最想吃的就是扣肉了，所以我經常會盼望著過年，因為過年不但有紅包領，更重要的是能吃到扣肉，而且能一直吃到年初八，有得吃有得玩，這就是小孩子最喜歡的日子了。
長大了之後，口味卻發生了一些變化，以前最想吃的扣肉，現在每次最多隻能吃2塊，而小時候最不想吃的青菜卻成為了我現在的最愛，每天都要做上一盤青菜，不然總感覺吃不下飯。
在農村裡，最不缺的就是蔬菜了，一般家家戶戶都會種上一些空心菜、油麥菜以及絲瓜等等，而在鬥亮這些蔬菜中，我最喜歡的卻是普普通通的絲瓜。
絲瓜，在廣東是非常常見也很受歡迎的一道美味食材，它的做法是非常多的，一般可以用來煮湯、炒蛋、炒肉以及加上蒜蓉一起蒸，這些做法都是比較簡單而且常見的。
今天就跟大家分享一道我家經常吃的絲瓜做法，這道家常菜就叫做蠔油絲瓜，簡單好吃，味道清甜，用來下飯那是槓槓的，如果喜歡吃清淡一點的家常菜，不妨先收藏起來，有空可以試一下呀。
【蠔油絲瓜】
材料：絲瓜、大蒜
調料：生抽、蠔油
【詳細做法】
1.準備2根絲瓜，清洗乾淨後把皮削掉，皮不用削得太乾淨，留一點皮，吃起來會更加的爽脆，如果不喜歡的可以削乾淨，根據個人口味來。把削好皮的絲瓜切成滾刀塊備用，準備幾顆大蒜，把它剁碎備用。
<>2.鍋裡放水，把水燒開後，把準備好的絲瓜倒進去焯一下水，大概焯水一分粗返鐘左右，焯水的時間不要太長，不然絲瓜會變得軟爛，影響口感。焯好水的絲瓜撈起來，瀝乾水分備用。
<>3.鍋裡倒入花生油，因為花生油比較香，把大蒜放進去炒香，香味出來後，把瀝乾水分的絲瓜倒進去，翻炒30秒左右，然後來調一下味，放入少許的生抽，一勺蠔油，把它們翻炒均勻，因為生抽跟蠔油都有鹹味的，所以不用放鹽了，如果有點重口味的，可以適當放一點鹽。
<>4.翻炒均勻的絲瓜就可以關火出鍋了，這空凳寬樣一道清甜好吃的家常菜就做好了，味道比較清淡，家裡的家人小孩都適合吃呀，如果喜歡這一道美食的趕緊試一下吧。
2樓：一哥八卦娛樂
絲瓜去皮切成滾刀狀鍋里加入蔥鎮中姜蒜爆香，再加入絲瓜翻炒均勻，然後加入肉片翻御灶山炒，再加入蠔油辯和，鹽調味，最後加入水澱粉，勾芡即可。
3樓：可樂
這道菜我是非常想吃的，並且最近我也在學做這道菜，希望以後自己也能夠做出來。
4樓：黑鬼
首先絲瓜切塊，接著將雞蛋炒成蛋花，然後再起鍋燒油放彎拿入絲瓜進行煸炒，最後放入哪鬧睜雞李歲蛋炒勻，裝盤後撒上小公尺辣即可。
5樓：職場導師陳元芳
把絲瓜放入鍋裡面焯水拍禪。起鍋燒油，把絲瓜放進去。然後加入一些生抽，老抽，蠔油，食鹽。再加入適量耐賀襲的水。燜一段昌兄時間即可。
炒絲瓜要用水燙下麼 炒絲瓜可以放蠔油嗎
6樓：三夜見
絲瓜是比較常見的蔬菜，無論清炒還是燉湯喝，都非常不錯哦！那麼炒絲瓜可以放蠔油嗎？接下來和我看看蠔油絲瓜的做法！
需要。因為不焯水的話絲瓜直接下鍋會變黑的，這是因為絲瓜被氧化了。不焯水的話會影響絲瓜的口感和營養成分，還有樣子。
可以。家常蠔油絲瓜
用料。絲瓜750g；辣椒3個；搭迅蠔油2湯勺tbsp；生抽醬油1茶勺tsp；油、鹽適量。
做法。1、準備食材將絲瓜刮皮切滾刀塊備用。
2、炒鍋中火加熱，加入平時炒菜的油量，待油溫熱時加入辣椒炒出香味兒後加入絲瓜炒到有些變軟。
3、然後加入蠔油、生抽醬和一點點水燒製絲瓜變軟，湯汁收到剩下一點然。
4、再根據自己棗枝敗的口味加入適量鹽調味出鍋裝盤即可。
1.現做現加工 絲瓜先洗乾淨，然後刨皮切塊入鍋炒，不用泡水。
2.翻炒用中火 絲瓜就放在五成熱的油鍋裡滑至七成熟，調入鹽，倒入絲瓜翻幾下，即可出鍋。
3.鹽別放太早 炒絲瓜的時候鹽不能放得太早，在炒至七成熟的時候加鹽，最好不要加麻油和雞精等調料，絲瓜清炒可以保證原汁原味，還能讓色澤鮮嫩翠綠。
蠔油絲瓜的做法
7樓：網友
1.食材：絲瓜、蒜瓣；
2.絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，大蒜拍扁後順利去皮，再拍碎；
3.鍋裡放適量油燒熱，放下蒜末爆香；
4.倒下絲瓜保持大火爆炒片刻，加一點清水更快均勻受熱；
5.加少許鹽；
6.加上蠔油；
7.最後加上雞粉翻炒均勻即可裝盤；
8樓：帳號已登出
常見的絲瓜有2個品種，一種是圓絲瓜一種是菱絲瓜，兩種絲瓜都屬於涼性的食材，形狀不同，但是口味差不多，不知道大家都喜歡吃哪種絲瓜呢？現在正是絲瓜上市的季節，這個時候的絲瓜脆嫩爽甜，非常地好吃！絲瓜的吃法也非常地多，可以說是蒸煮燜炸燉都可以，這期的美食教程呢，天健美食坊也準備給大家分享乙個絲瓜的特色吃法，喜歡吃絲瓜的朋友們，就一起來看看我是怎麼做的吧，喜歡美食的朋友們，也別忘了給我點個關注，我每天都會更新分享不一樣的美食教程，相信總有一道會是你想學的菜餚噠！
在開始正式製作之前呢，我們首先需要準備以下食材：菱形絲瓜1根（600克），小公尺椒3至，大蒜5半，食鹽半茶匙，生抽2湯匙，蠔油2湯匙，水澱粉適量。
第一步：先將絲瓜清洗乾淨，然後用刮皮刀將絲瓜的菱絲給刮掉，嫩絲瓜是不需要把青皮刮掉的，接著將絲瓜切成均勻大小的滾刀塊，裝盤備用。接著將小公尺椒去蒂，再切碎，裝盤備用，再把大蒜拍扁，然後剁碎成末，跟小公尺椒放一起備用。
第二步：起鍋加入1瓢清水煮沸，水開之後加入1小勺食油，再將絲瓜放入鍋中，煮大概4分鐘，將絲瓜煮熟，然後撈出控水備用。
第三步：起鍋加油燒熱，油溫5成熱時，將小公尺椒碎和蒜末放入鍋中，小火炒香，炒香之後加入半碗清水，再加入半茶匙食鹽，加入1湯匙生抽，加入2湯匙蠔油，邊煮邊攪動，將湯汁煮開，煮開之後放入少許水澱粉，煮至湯汁濃稠，再將絲瓜放入鍋中，翻炒均勻，讓湯汁裹到絲瓜上面，就可以出鍋裝盤了。
這樣一道簡單美味，好吃又下飯的【蒜香絲瓜】就製作完成了，喜歡這道美食的朋友們，就跟著做來試試看吧，保證這個味道不會讓你失望的！
9樓：快樂
家常味 <5分鐘。
新手嘗試。絲瓜本身味道比較清淡，加上蠔油烹調把絲瓜原有的鮮甜分解出來，吃起來非常鮮美。大家可以試試哦，十分簡單的一道菜···
主料3人份。
絲瓜1根。輔料。
花生油20克。
食鹽適量。雞粉少許。
蠔油1湯匙。
蒜2個。步驟1
食材：絲瓜、蒜瓣。
步驟2絲瓜去皮洗淨，切滾刀塊，大蒜拍扁後順利去皮，再拍碎。
步驟3鍋裡放適量油燒熱，放下蒜末爆香。
步驟4倒下絲瓜保持大火爆炒片刻，加一點清水更快均勻受熱。
步驟5加少許鹽。
步驟6加上蠔油。
步驟7最後加上雞粉翻炒均勻即可裝盤。
烹飪技巧。絲瓜爆炒片刻加少許清水受熱快，也容易入味。
10樓：終極鬥士
主料3人份。
絲瓜一根。蒜幾瓣。
蠔油一勺。輔料。
鹽適量。油適量。
步驟1蠔油絲瓜的做法大全。
嫩絲瓜颳去外皮，然後將絲瓜切成厚一些的片狀，再切成長條。也可以根據自己的喜好切滾刀塊或者圓片，不過儘量切厚一點，稍微有點肉感會更好吃。
步驟2蠔油絲瓜的做法**。
切好的絲瓜放入碗裡，加入1勺食用鹽翻拌均勻，力度不要太大，不要把絲瓜揉出水了，稍微拌勻就行了。
步驟3蠔油絲瓜的家常做法。
大蒜用刀拍碎去皮，然後切成蒜末，不要切得太碎了，有點顆粒感比較好。
步驟4蠔油絲瓜的簡單做法。
鍋裡放入適量食用油，油可以稍微多一丟丟，炒出來比較香。將切好的蒜末放入鍋中，小火炒香，一定要小火啊，不然一下子就糊掉了。
步驟5蠔油絲瓜怎麼吃。
再將絲瓜放入鍋中，中火炒至絲瓜變軟。
步驟6蠔油絲瓜怎麼做。
加入蠔油和少許食用鹽，翻炒幾下即可出鍋。
步驟7蠔油絲瓜怎麼炒。
一盤鮮嫩美味的蠔油絲瓜就做好了，吸收了濃濃的蒜香使絲瓜的口感更加豐富，絲毫不單調。一口咬下去，滑嫩多汁，真的可以多吃掉一碗飯，比絲瓜湯好吃多了。
成品圖。烹飪技巧。
炒絲瓜，不要直接下鍋炒，先加鹽醃製2分鐘。食鹽的用途很多，可以避免絲瓜因氧化而發黑，同時也能阻止絲瓜籽產生黑色素，這樣絲瓜就會十分翠綠。再教大家乙個小妙招，也能避免發黑，就是用淘公尺水浸泡絲瓜，很管用的。
絲瓜下鍋後，一定要大火快炒，減少和熱鍋接觸的時間，流失的水分就很少，絲瓜出鍋時就不會出很多水了。
炒絲瓜想要顏色好看，色重的調料是一律不能放的，包括醬油、老陳醋、黑胡椒等，不然絲瓜就會發黑，這道蠔油絲瓜，顏色稍微有點深，不過淡淡的褐色挺有食慾的，蠔油一定不要加太多，黑乎乎的就不好看了。
如果喜歡辣味，可以最後放蒜末，加點辣椒。絲瓜汁水豐富，最好現做現吃，放置時間別太長，否則會變黑，影響食慾。另外，絲瓜尖(也就是絲瓜藤上的嫩尖)涼拌或者蒜蓉炒很好吃，清甜爽口，對肺和**都很好。
耗油絲瓜的做法步驟圖，耗油絲瓜怎麼做好吃
11樓：泉長征司月
用料。絲瓜。
乙個。大蒜。
一整棵。耗油，生抽，花生油。
適量。耗油絲瓜的做法。
絲瓜去基指局皮切成逗絕長度均勻的段，擺盤後蒸鍋蒸五六分鐘，顏色翠綠即搏讓可。
炒鍋倒入適量花生油，加入大蒜末翻炒有香味時加入耗油，生抽，翻炒均勻澆至蒸好的絲瓜上即可。
12樓：碧魯玉芬古媼
耗油清抄絲瓜的做法。
絲瓜去皮切成塊狀備用。
蒜泥備用。熱如旁鍋冷油，把切好的絲瓜放入鍋中，大火翻炒。
待絲瓜變色後，放入少量的水，使腔巖絲瓜煮的更軟。
放入鹽出鍋即可。
耗油清抄絲瓜成品圖。
烹飪技巧。1，很多時候在炒絲瓜的時候渣圓橡，絲瓜會變黑，應該是鹽放早的原因。
2，放少量的水無需太多，絲瓜本身在煮的情況下會出水，放少量是使絲瓜煮的更軟更甜。
耗油清抄絲瓜的家常做法怎麼做好吃
13樓：網友
蠔油絲瓜。
主料絲瓜。2根輔料油適量。
蠔油10ml
大蔥15g乾紅辣椒。
1個步驟。1.準備食材調味料：絲瓜、蠔油、大蔥、乾紅辣椒。
2.絲瓜削去外皮切滾刀塊，乾紅辣椒切小段，大蔥斜刀切成蔥花。
3.鍋中加水燒開，放入絲瓜塊，焯燙分熟。
4.撈出瀝水備用。
5.炒鍋入油，放入蔥花、乾紅辣椒爆香。
6.加入適量清水。
7.加入蠔油調味，劃拌均勻。
8.放入焯燙好的絲瓜。
9.快速翻拌均勻入味，關火，盛出裝盤即可。
10.兒童清淡夏日小炒菜--簡單、美味還有營養，翠綠的絲瓜、單一的食材有了蠔油調味，味道相當不錯，口感鮮美、清暑、開胃。
小貼士1.絲瓜無需炒太熟，斷生即可哦，炒太軟會影響清甜的口感。
2.蠔油已經有鹹味了，此菜我沒有放鹽的，味道剛剛好，很鮮美。
3.絲瓜不要提前去皮切塊，在炒之前在去皮切塊即可，以免發黑。
4.炒絲瓜不要用鐵鍋，會變色發黑。
5.蠔油具有特殊的鮮，但忌高溫烹煮，否則會失去特有鮮味，營養成分散失。
6.使用蠔油做芡汁時，需注意的方面是不能直接上芡，而應與高湯拌勻稀釋製成芡汁。蠔油芡汁在菜餚七八成熟時下鍋最好，較易顯色且蠔味香濃，且忌在熗鍋操作時使用。
怎麼做絲瓜好吃又簡單,絲瓜怎樣做簡單又好吃
用料 絲瓜一根 油兩匙鹽 少許味精少許 蒜瓣兩顆 紅椒一根 把做法儲存到手機 做法 1.準備食材。2.油鍋燒熱，下蒜瓣爆香。3.下絲瓜快速翻炒。4.炒至絲瓜變軟，下鹽，紅椒，加一點點水燜一會，起鍋前加少許味精。5.出鍋。絲瓜這樣做，我就不信你不喜歡吃 絲瓜怎樣做簡單又好吃 主料絲瓜350g紅椒30g...
爆香的蠔油尖椒怎麼做好吃又簡單，做法圖
爆香的蠔油尖椒具體步驟 第一步1.尖椒洗淨去蒂，大個兒的切兩半 第二步2.蒜切碎末兒 第三步3.鍋放油燒熱放入尖椒煎制 第四步4.煎到尖椒皮起皺，加蒜，蠔油，醬油，糖，醋炒勻 加一勺開水炒勻，燜兩分鐘 第五步5.此時的尖椒已經很軟了炒勻，盛盤即可第六步6.成品圖！烹飪技巧 中小火煎辣椒，蓋鍋燜更快 ...
怎麼炒絲瓜好吃又簡單如何炒絲瓜才好吃？
一 魚香 絲瓜材料 絲瓜1根 木耳1朵 荸薺2個 姜1片 辣椒半支 粉絲1把。調味料 鹽1 2小匙 糖1小匙 醬油1小匙 香油1小匙 素辣椒醬1小匙 紅油1小匙 胡椒粉少許 高湯4大匙 水1大杯。做法 1.絲瓜去皮切成條狀，木耳切丁，荸薺拍碎，姜切末，辣椒切末備用。2.將糖 鹽 醋 醬油 香油 素辣...