1樓：老濃談八卦
徾雞爪又名「鳳爪」，在南方是非常有名的一道菜餚。雞爪的膠原蛋白含量豐富，脂肪含量很少，是非常健康的營養食品。雞爪好吃的關鍵是既軟爛入味，又略有嚼勁能彈牙。
下面，我來分享乙個雞爪的家常做法，它方法簡單，做出來的雞爪顏色好看，醬香濃郁，既軟爛又有彈性，是非常適合下酒的佐酒小菜。
食材】雞爪500克。
配料】香蔥、乾紅辣椒。
調料】食用油、料酒、陳醋、八角、桂皮、香葉、乾紅辣椒、醬油、老抽、黃豆醬、鹽。
、雞爪剁去趾尖斬成小塊，放入冷水中浸泡30分鐘，泡除血水和雜質。
處理好的雞爪冷塵巧如水下鍋，加2湯匙料酒和1湯匙陳醋，再放入香蔥葉，大火燒開後煮5分鐘左右。
把煮好的雞爪撈出用水洗去浮沫和雜質，然後浸泡在冷水中放入冰箱，冷藏1個小時左右。
小貼士】、焯雞爪派啟時，需要把雞爪冷水下鍋，然後加一點料酒和陳醋，可以去除異味，軟化肉質。
焯好水的雞爪浸入冷水中，然後放入冰箱冷藏，既可以浸出雞爪含有的多餘油脂，還可以讓雞爪更加富有彈性。
、鍋燒熱倒入食用油，把處理好的雞爪放入鍋中，炒出水分。
放入2粒八角、2片香葉、1塊桂皮和2個乾紅辣椒，煸炒出香味。
依次放入1大勺醬油、1湯匙黃豆醬和1湯匙老抽，翻炒至上色入味。
鍋中加入熱水沒過雞爪，大火燒開轉小火煮15分鐘左右。
開啟鍋蓋，根據口味加入適量的鹽調味，大火收汁，待湯汁濃郁即可出鍋。
小貼士】、煮雞爪時倒寬蘆入熱水，可以讓雞爪中的膠原蛋白快速凝聚，防止營養物質的大量流失，保持味道鮮美。
燉雞爪時，要大火燒開，小火熬煮。因為水沸騰後不會再繼續公升溫，大火會讓水分快速蒸發，導致雞爪未煮爛水分已經幹了。
煮好的雞爪盛入盤中，可以趁熱食用，軟糯可口；放置1個小時左右，涼食口感彈牙，略帶嚼勁，滋味更好。
2樓：曉丹學姐
是要先把雞爪子清洗乾淨，然後放入鍋中焯判明水，焯水之後起鍋燒油，然後將攪拌好的醬汁放入鍋羨衝瞎中煮沸，然後再將雞爪子放兄空入鍋中燉熟，蓋上鍋蓋燜制30分鐘的時間。
3樓：小徐說民生
首先應該要把雞爪處理乾淨，然後再用醬料進行醃製，然後再下鍋炸一下比較好。
4樓：網友
把雞爪去餘孝碰骨焯水備用，鍋裡放油，放糖，放慎廳入雞爪翻炒，再放入蔥，姜，蒜等佐料，加入水，加入醬料包，燉豎談煮半小時即可。
雞爪怎樣做，香辣味美，風味獨特，膠原蛋白豐富呢？
5樓：南歌
現在的天氣是比較炎熱的，那麼我覺得檸檬泡椒鳳爪的話是比較開胃的，而且的話也比較適合這個夏天。
6樓：端莊又淡然丶高山
首先用料酒把雞爪處理一下，然後切蔥片，賣塌閉蒜末，把雞爪醃製。隨後起鍋燒油，把雞中裂爪放入鍋中翻炒，就可以做出美味又營養的雞爪了。衫明。
7樓：霅霅愛朵拉
先把雞爪焯水加入蔥薑蒜去腥，然後調醬料，焯水後給雞爪去骨，之後煮二十分鐘，倒入秘製配方和檸檬即可。
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