1樓：汽車資訊推送
<>燒麥又稱燒賣、肖公尺、稍麥、稍梅、燒梅、鬼蓬頭，是形容頂端蓬鬆束折如花的形狀，是一種以燙麵為皮裹餡上籠蒸熟的小吃。形如石榴，潔白晶瑩，餡多皮薄，清香可口。噴香可口，兼有小籠包與鍋貼之優點，民間常作為宴席佳餚。
在中國土生土長，歷史相當悠久。明末清初起源於內蒙古西部地區，後流傳至京、津稱為燒麥，而後至江蘇、浙江、廣東、廣西一帶，人們把它叫做碧唯燒賣。
燒麥，也叫燒賣、刷把頭、稍賣等等，各地的叫法不同，口感口味也各不相同，對於此，燒麥可謂是中式麵點中非常常見受歡迎的品種，包子饅頭油條燒賣可謂是中式麵點中最常見的中國人的早餐品種，京式麵點中的都一處燒面、廣式麵點中的碧玉幹蒸麥、川式麵點中玻璃燒麥、蘇式麵點散慧鍵中的糯公尺燒面，可謂是中國四大面點的傳衝巧統流派都會有各自的獨特的風味燒賣，當然還有一些少數民族地區燒賣等等，比如羊肉燒麥，還有一些特色的鮮肉燒賣、四季燒賣、灌湯燒賣、三鮮燒賣、鴨肉燒面、海味燒麥等等，品類是在是太多。
麵粉1斤加水6兩，加2克鹽2克白糖拌勻，揉搓成麵糰，蓋上溼毛巾，醒十分鐘，後搓成長條，揪成25克乙個劑子，再用趕麵杖，壓成麵皮待用。二斤糯公尺泡三小時，泣幹水，150克臘肉切成丁跟糯公尺拌均，加點姜沫上蒸籠蒸熟取出，下老抽10克，生抽10克，雞粉3克拌均，把調好味糯公尺放入麵皮中包起。然後上蒸籠蒸20分鐘即可。
注意三點：1餡料製作時，糯公尺提前處理好蒸熟，炒肉餡時火不要大，加汁水時在鍋邊上加，別直接倒在肉餡上，餡料有四五分熟時調味關火，自然放涼，2麵皮製作，一般不用高筋粉，普通粉就行，半燙麵醒二十分鐘，擀成比餃子皮略厚的皮就包了，把形狀弄得好看些，3蒸時最好熱水，你要是怕燙手就涼鍋也行，上汽兒後開始計時，八、久分鐘關火，燜兩三分鐘再掀開鍋好了。
2樓：追蔚
1.屜布要洗乾淨。2.
蒸前要先把屜布放入清水中歲中浸溼。3.汁水不要過多。
4.上屜後要旺火急氣速蒸，一般 15 分鐘就可，時間不宜過長。5.
蒸熟後要立即從屜布上取下，不要停放過搜餘久世培滾。
3樓：劉哇噻
首先要注意不要包太多鋒陵逗的料，其次不要刷過多的油，過多的油會導致包不上，如果實在包不上，可以在皮上沾水，這樣銀賣子汪差會更好包上。
4樓：無言魅香
自己的技術不夠，麵皮不夠勁道，或者裡面餡兒太多。
燒麥皮做的不成功有點粘，應該怎麼辦呢？
5樓：網友
在每個燒麥的底部刷上一點油，避免粘底，然指蠢後再放入蒸鍋中。在蒸之前，在燒麥皮上撒一些水。好的**在蒸後會很柔軟。
另外，蒸的時間過長會導致**變硬。此外旅培，燒麥下拆逗唯面的紗布也應該是溼的，這樣蒸後燒麥就不會粘在布上。
6樓：小
可以加入一些肉類，蒸一下，這時候就是可以讓肉類增加更好的口感，也是不錯的。
7樓：職場百事露露
可以加一些油下去，這樣就是可以讓它更幹一些，最好讓我們放久一些。
燒麥皮捏不住怎麼辦
8樓：
你好，很高興為你服務，為你作出如下解答：發生問題的原因：1、茄漏材料不夠細：
燒麥皮最好使用細麵粉，粗麵粉可能會使燒麥皮答擾粗糙而不易捏。2、調料不夠：燒麥皮可以根據自己的口味加入不同的調料，如鹽、醬油、醋等，但如果新增的調料不夠，也會影響燒麥皮的口感，不易捏。
3、技術不夠熟練：燒麥皮的製作需要技巧和技術，如果技術不夠熟練，也會影響燒麥皮的口感，不顫舉爛易捏。解決方法：
1、選擇細麵粉：選擇細麵粉來製作燒麥皮，這樣可以使燒麥皮更細膩，更易於捏。2、多新增調料：
多新增適量的調料，可以使燒麥皮更加香酥，更易於捏。3、多練習：多練習燒麥皮的製作技術，可以提高製作燒麥皮的技術，從而使燒麥皮更加細膩，更易於捏。
做法步驟：1、準備材料：準備麵粉、調料、清水等。
2、製作麵糰：將麵粉、調料、清水混合攪拌，和成麵糰。3、擀麵：
將麵糰擀成釐公尺厚的麵皮。4、捏成小球：將擀好的麵皮捏成小球，大小大約1釐公尺左右。
5、拍扁：將小球拍扁，厚度大約釐公尺左右。6、抹油：
製作燒麥皮有什麼訣竅
9樓：三夜見
說起燒麥，相信很多人都吃過吧。燒麥是市面非常普遍的食物，也是早餐必備的美食之一。很多人都很喜歡吃燒麥，但是卻不是很瞭解燒麥皮，那麼製作燒麥皮有什麼訣竅呢？
1、 製作燒麥皮需要使用死麵以及燙麵兩種面來製作，需要先把適量的麵粉分成兩份來製作，等到麵糰充分揉勻後，需要充分醒發後方可使用。
2、 製作燒麥皮的過程中儘量使用開水和麵，這樣做出來的燒麥皮顏色才是透明的，看起來賣相極好，會讓人充滿食慾。
3。製作正宗的燒麥需要使用專用的擀麵杖，才可使麵皮的邊緣壓出花邊。
4、 包燒麥是不需要做收口處理的，只需要用左手拇指和食指輕輕收口即可，操作非常簡單。另外，包燒麥放入的餡料不要太多，佔三分之二即可，這樣可以防止包好後餡料溢位來，裝好餡料後直接捏好即可。
5、 如果覺得製作燒麥皮比較麻煩，也可以使用餛飩皮或是餃子皮來製作燒麥，但是一定要擀的薄一些，這樣做出來的燒麥才好吃。
美味的豌豆燒麥，在家自制都有哪些簡單的製作方法？
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