1樓：匿名使用者
水代法生產芝麻油主要原理是利用油料中非油成分對油和水的親和力不同以及油和水的比重不同來進行油水分離。水代法生產小磨香油的主要過程為：原料篩選漂洗炒制揚煙吹淨磨漿兌漿攪油**分油沉澱過濾小磨香油。
與壓榨法、浸出法制油工藝不同，其優點主要是製取油脂具有濃郁的香味、工藝裝置簡單、生產規模靈活、投資少便於小型分散、操作靈活，無有機溶劑殘留，生產方式比較綠色，芝麻中的一些微量重金屬元素經水代法沉澱在麻渣中，油質好；但缺點是加工分散、勞動生產率低、制油麻渣水分含量高、麻渣極易變質發黴、麻渣殘油率較高、工人勞動強度大、毛油需長時間靜置，多為間歇式生產、難以大規模生產，制約了產業發展。尤其是在兌漿攪油階段需要人工助攪，攪拌時間較長，加水量需要經驗控制且在攪拌取油後需要**分油，不僅需要轉換工作動力方式，在**分油階段油溫降低，導致出油時間延長。
2樓：教育達人娜娜老師
自制的芝麻油如果想要油水不分離的話，可以給他攪拌混合均勻下，然後在吃的時候給她闖蕩一下，這樣的話就不會出現油水分離的情況了。一般如果比較純的話，不需要放太多油，做出來的效果口感也不錯。
3樓：長渺
自制芝麻油之後，應該沉澱兩天之後油水就會分離了。
4樓：獅子
你好，朋友，自制麻油水友裡一部分，這可能是他的油分比較大，所以他會分不開，希望能幫助到你。
5樓：
自自制芝麻油味和油水不分離，那你就得多空一會兒他就會與油水分離了。
6樓：勤奮的苦海
可能是水放的太少了，所以有水才不分離，多放一些水試試
7樓：羅二虎
自制芝麻油，為何油水分不開？因為沒有掌握正確方法。
8樓：大愛網球王
你好，個人覺得自制芝麻油油水不分離的原因，可能是選用的芝麻質量導致的
9樓：慧華老師聊情感
自制芝麻油，為什麼流水部分離？那是因為芝麻油太濃了，裡面有油渣，沉澱兩天就可以分離了！
10樓：匿名使用者
因為芝麻油已經溶於水。
11樓：填因留雙方
自制的芝麻油，為何油水不分離？芝麻油比較好
12樓：z影兒
你好，我自己搞的芝麻油，抽不到油水的吧？怎麼分離呢？
13樓：荔菲凌晴
可能是製作的時候工藝上手法上出現了問題
昨天買了一瓶沙溝純芝麻醬，太稠了，想調稀就加了點沙溝小磨香油，但出現油和醬分離的現象，偶該怎麼辦？
14樓：青小青
用筷子或者勺子把油和芝麻醬混合攪拌，不斷的攪拌，慢慢的醬和油就混合在一起了。因為芝麻醬比重比較大，而油很輕，放置的時間長了沉澱了就容易分離，是正常現象呢。
15樓：匿名使用者
一點點的加油，慢慢攪拌，攪拌太太不勻運
月餅蛋黃的製作
16樓：你好
近些年南北方的食物互相流進對方地區，很多南北方的人們見識了自己以前沒有見到過的食物，像肉粽子、五仁月餅、蛋黃月餅、蜜棗粽子等等，很多人都很好奇這些食物是怎麼製作出來的。北方人很好奇蛋黃蓮容月餅中的鹹蛋黃怎麼做，是在商店買還是可以自己在家制作。
一、蛋黃的做法之一
材料：鮮鴨蛋16只、高度白酒20克、鹽250克、水1250克
做法：1、鴨蛋洗淨，擦乾，晾乾。(確保幹)
2、鴨蛋放入罈子或別的容器(最好不要塑料)，取乾淨的勺子舀上高度白酒，淋於鴨蛋上。
3、燜一晚上。(白酒助於出油，且提香。)
4、第二天煮開一鍋水，放入鹽攪拌融化。(鹽：水--1：5左右)
5、待鹽水徹底放涼。
6、將冷卻的鹽水倒入罈子(罈子裡有鴨蛋和白酒)，用筷子什麼的攪一下，讓鹽水和底下的一點點白酒混合均勻。
7、密封容器。放陰涼通風處，40天即可。
二、蛋黃的做法之二
材料：鹹鴨蛋10個、白酒一大勺、香油兩大勺
做法：1、把生的鹹蛋打在乾淨的盆裡
2、另外撈出蛋黃放在一個小碗裡，倒入一小勺白酒醃製10分鐘去腥
3、醃好的蛋黃擺入鋪了油紙的烤盤內
4、烤箱不用預熱，170度上下火7分鐘即可拿出
5、拿出的蛋黃再用少許白酒加芝麻油醃製30分鐘就可以用了，加油是可以幫助蛋黃裡的油滲出，加酒去腥，經過這些步驟，保證你烤出來的蛋黃月餅特別香。
三、蛋黃的做法之三
原料：雞蛋一個(可以一次多做一些的)、食用鹽適量。
做法：1、小碗中倒入小半碗鹽，鹽中間挖一個坑。
2、蛋清與蛋黃分離，取蛋黃放入剛才挖好的坑中。
3、往蛋黃上撒一些鹽，把蛋黃埋上。
4、稍微灑少量水，讓鹽溼潤就可以了。
5、放陰涼地，放置2天就可以了。
6、取出蛋黃，用水把鹽粒沖洗乾淨，此時的蛋黃很q的感覺，晶瑩剔透的。
17樓：御曼彤
回答需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各扎1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙捲成1個漏斗，漏斗口下放1只杯子或碗，把蛋開啟倒進紙漏斗裡，蛋白順著漏斗流入容器內，而蛋黃則整個留在漏斗裡；還可以把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開
18樓：職場云云老師
分享一個自己反覆調整過的，低油低糖、連餡料都完全自制的「蓮蓉鹹蛋黃月餅」配方吧～
「所需食材」
月餅餅皮：無蔗糖月餅糖漿110克、梘水4克、玉米油30克、中筋麵粉160克
月餅內餡：
鹹蛋黃15個（每個重約10克）、蓮蓉300克（蓮子泥260克+白砂糖20克+玉米油20克）
「製作步驟」
1、鹹蛋黃用玉米油浸泡1小時，然後放入烤箱（提前預熱）上下火150度中層烤5～10分鐘，烤至表面微微發白冒油，就立即取出。出爐後，表面噴一層高度白酒去腥。
2、製作蓮蓉餡：蓮子洗淨，煮熟，趁熱壓成泥。再放入鍋中稍微炒幹，在炒的過程中加入糖和油。
3、將月餅糖漿、梘水、玉米油倒入碗內，用手動打蛋器混合均勻。然後篩入中筋麵粉，用刮刀壓拌成團。製作好的餅皮用保鮮膜包起來，常溫鬆弛2～4小時。
4、接下來稱量內餡。
● 蓮蓉鹹蛋黃：鹹蛋黃10克左右+蓮蓉20克，包好團圓，蓋上保鮮袋防風乾。
5、將鬆弛好的餅皮，分成20克/個的小劑子。蓋上保鮮膜防風乾，用的時候再取出。然後包入餡料，外面裹一層中筋麵粉，壓模。
6、用噴壺在月餅上方噴一層水霧。烤箱165度上下火預熱10分鐘，再送入烤箱，上下火160度中層，進行第一次定型烘烤8～10分鐘。
7、取出，月餅表面刷上一層薄薄的蛋液。再次送入烤箱，上下火160度中層烤10分鐘，進行第二次烘烤。
8、取出，刷第二次蛋液，然後上火150度，下火160度，中下層烤8分鐘，即可出爐。室溫靜置回油，2天后口感最佳。
自制餡料因為含油量不大，所以完全不油膩，略微與餅皮分離，但是不膩人，很好吃哦～
這種手作月餅，多吃不膩，**期吃也不會有很大的心理負擔~而且0新增，老人小孩都可以放心吃！
19樓：來自上庸古城誠懇的袋鼠
今天就給大家分享一下快速醃鹹蛋黃的做法，需要準備的食材有：雞蛋或者鴨蛋 9個，麵粉 800克，鹽 400克。
第一步：先準備一些雞蛋，具體數量根據放麵粉的容器來決定。雞蛋或者鴨蛋都可以。
第二步：小鍋裡放入800克麵粉和400克鹽，混合均勻。麵粉只要是乾淨的就可以，普通麵粉、糯米粉或者粘米粉都可以。
麵粉和鹽的比例2比1，或者1.5比1，如果是1比1太鹹了點。
第三步：拌好的麵粉取三分之一出來備用，用雞蛋在麵粉上輕輕地戳幾個窩窩，深度大概是三分之一個雞蛋的高度。
第四步：小心地把雞蛋敲開，蛋清放到另一個碗裡留著炒菜，蛋黃倒入麵粉窩窩裡，動作要輕，別把蛋黃弄破了。
第五步：把預留出來的麵粉均勻的撒在蛋黃上，小鍋蓋上蓋子，等2天就可以了，不建議超過3天，時間太長會比較鹹。
第六步：這是2天后，從麵粉裡扒出來的鹹蛋黃，每一個都裹上了一層厚厚的麵粉。小鍋裡剩下的麵粉，還可以用1-2次。
第七步：裹著麵粉的蛋黃用乾淨的水沖掉麵粉，把一層薄薄的白色軟膜撕掉，就可以得到我們需要的鹹蛋黃了。這樣的鹹蛋黃還可以包粽子或者做鹹蛋黃焗南瓜。
這個快速做鹹蛋黃的方法，真的超好用，比起那些要一個月時間，用飽和鹽水或者裹泥巴的醃鹹鴨蛋，真的太簡單了。做廣式月餅，鹹蛋黃不用買，配方和做法都告訴你，2天就能用。原來鹹蛋黃做法這麼簡單，學會再也不用買。
20樓：騎著蝸牛當房車
配料糖漿：76克
低筋粉：120克
展藝梘水：2克
葵花籽油：26克
月餅餡：108克（大概）
鹹蛋黃：6個
參考份量：50克模具的6個
操作步驟
① 先將鹹蛋黃蒸熟備用
② 月餅糖漿加梘水和烘焙油一起手動打蛋器攪拌均勻③ 篩入低筋粉先用矽膠刮刀翻拌一下
④ 再用手抓捏成團（手套一次性手套）
⑤ 餅皮用保鮮膜包好靜置一個小時待用
⑥ 等待餅皮的時候先把月餅餡和鹹蛋黃兩個一起總重量分為30克一份，月餅餡搓成圓球形
⑦ 每份月餅餡將鹹蛋黃先包起來備用
⑧ 餅皮醒好分割為20克一個麵糰，搓成圓球形備用⑨ 矽膠墊上撒少量粉，取一個小麵糰用手壓扁，中間放一顆月餅餡⑩ 餅皮將月餅餡整個包裹起來
⑪ 將50克月餅模具花片裝好，按下讓花片粘到麵粉，再用力磕掉多餘的粉⑫ 手上粘少許粉，將包好月餅餡的餅胚放手上稍微搓一下，餅胚放入月餅模具裡
⑬ 模具口朝下放桌上，用力按壓下去
⑭ 再提起月餅模，將壓好的餅胚在烤盤上輕輕的推出來⑮ 全部都壓好放入預熱好上下火200度的烤箱，中層先烤5分鐘⑯ 定型後取出表面刷少許蛋黃液，再放入烤箱繼續烤15分鐘樣子⑰ 烤至表面金黃色即可出爐冷卻
香油是不是芝麻油，香油就是芝麻油嗎
香油就是芝麻油，一般情況下北方人一般將香油稱之為芝麻油，香油的氣味是非常獨特的，用來當做調味品的話，是可以增加菜品的口感，尤其是食慾不振的人，香油的香氣可以刺激人的食物，加快人體對食物的慾望，而且還能促進人體吸收營養成分。芝麻油的四個作用 保持血管彈性 延緩衰老 潤腸通便 減輕煙酒傷害。芝麻油是一種...
調和芝麻油用什麼上色，調和芝麻油是怎麼做的？
芝麻油根據香味特點分為兩類 一是香油，具有濃郁或顯著的芝麻油香味。芝麻中的特有成分經高溫炒料工藝處理後，生成具有特殊香味的物質，致使芝麻油具有獨特的香味，有別於其他各種食用植物油，故稱香油。香油按加工工藝分為小磨香油和機制香油兩種。二是普通芝麻油，香味清淡。用一般的壓榨法 浸出法或其他方法加工製取。...
淺表性胃炎可以吃芝麻油嗎
長期復的飲食不注意節制,生活制 無律,讓外邪入侵,體內寒氣逐漸bai累積,陰陽失去平衡du zhi,膽囊收縮機能減弱,膽汁減少,食物不能dao完全代謝,部分膽汁逆行反流入胃,與胃酸作用對胃黏膜憑障產生破壞形成胃的不適現象,隨時可能發生,其往往是被忽視的地方是膽,而去注意胃,關注度較少,閒時到田間採苦...